ესპანური რიოხას ღვინის რეგიონი. რიოჯას ღვინოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ესპანეთი მსოფლიოში მესამე ადგილზეა (საფრანგეთისა და იტალიის შემდეგ) ღვინის წარმოებაში. ყოველწლიურად ქვეყანა ამარაგებს ბაზარს ოცდათოთხმეტი მილიონი ჰექტოლიტრით. ფართობის მხრივ კი ესპანეთის ვენახებს თანაბარი არ აქვთ. ვაზისთვის მილიონ ჰექტარზე მეტი მიწაა გამოყოფილი. ესპანეთში, როგორც ყველა ქვეყანაში, არის ადმინისტრაციული დაყოფა. მაგრამ ასევე არსებობს განსხვავება ღვინის რეგიონებს შორის. და მათგან ყველაზე ცნობილია რიოხა. ამ რეგიონის ღვინოები, ისევე როგორც პრიორატის პროვინცია, ერთადერთია, რომელიც იმსახურებს წარმოშობის საპატიო აღიარებულ კვალიფიკაციას. ამიტომ, თუ მაღაზიაში ნახავთ ბოთლს წარწერით DOCa Rioja ან DOQ Priorat, არ მოგერიდოთ - ეს უმაღლესი კლასის სასმელებია. მაგრამ ამ სტატიაში ყურადღებას გავამახვილებთ ესპანეთის მხოლოდ ერთ ღვინის რეგიონზე - რიოხაზე. იმის შესახებ, თუ რა ქვეპროვინციებად იყოფა და რა ჯიშების კენკრა მოჰყავთ იქ, წაიკითხეთ ქვემოთ.

სად არის რიოხა

ამ რეგიონის ღვინოები ტყუილად არ არის ცნობილი.რიოხას კლიმატური მახასიათებლები და მისი ნიადაგი ვაზის სასმელს უნიკალურს ხდის. თავად რეგიონი პატარაა, თუ პატარა არა. დასავლეთით და სამხრეთით ესაზღვრება კასტილია-ლეონი. ჩრდილოეთიდან და აღმოსავლეთიდან კი რიოხას ესაზღვრება სანაპირო რეგიონები: ნავარა და ბასკეთის ქვეყანა. ესპანეთის ყველა პროვინცია გარკვეულწილად ღვინის მწარმოებელია. მაგრამ რიოხა ცნობილია მის საზღვრებს მიღმა. ბევრისთვის ამ რეგიონის სახელი მხოლოდ ერთს ნიშნავს - საუცხოო ღვინოს. რა ხდის Rioja ასე პოპულარულს?

პირველ რიგში, მისი კლიმატი. ჩრდილოეთიდან იგი დაცულია ბისკაის ყურის გამჭოლი ქარებისგან სიერა კანტაბრიის ქედით. ხოლო დასავლეთიდან და სამხრეთიდან იგი გამოკვეთილია სიერა დე ლა დემანდას ქედით. მთებს შორის მთელი ხეობა ვენახებს უკავია. ვაზი იზრდება უნიკალურ ნიადაგებზე. ისინი ალუვიურია. არის როგორც კირქვა, ასევე მაღალი ხარისხის წითელი თიხა. და მრავალი მდინარე და ნაკადი ატენიანებს ხეობების ძალიან მშრალ ჰაერს ტენით.

ქვერეგიონები

პროვინციის სახელს უწოდა მდინარე (ესპანური "რიო") ოხა. ეს არის ებროს შენაკადი. სხვა მდინარეები ყოფენ რეგიონს შვიდ ველად. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი მიკროკლიმატი და უნიკალური ნიადაგი. მაგრამ პროვინცია დაყოფილია სამ ქვერეგიონად. პირველი ზონა არის Rioja Alta, რაც ნიშნავს "ზემო". ეს არის ყველაზე დიდი სუბრეგიონი. ვენახებს აქ ოცდახუთი ათასი ჰექტარი უკავია. ზემო რიოხაში შეგიძლიათ იგრძნოთ ატლანტის სუნთქვა. ზაფხული ცხელი და მშრალია, მაგრამ ყინვები ხდება ადრე გაზაფხულზე. რიოხა ალავესა მდებარეობს მდინარე ებროს ჩრდილოეთ ნაპირზე. ეს არის ყველაზე პატარა სუბრეგიონი (თორმეტი ათასი ვენახის ფართობითჰექტარი). აქ კლიმატი უფრო ახლოს არის ხმელთაშუა ზღვასთან. და ბოლოს, ბაჯას ქვერეგიონი - ქვემო რიოხა. აქ წარმოებული ღვინოები ხასიათდება მაღალი ალკოჰოლური შემცველობით, არის ძალიან ექსტრაქტული და აქვს ნაზი ხილის არომატი. ნიადაგები აქ ალუვიურია, კლიმატი კი ძალიან თბილი, ტემპერატურის უეცარი ცვლილებისა და ყინვის გარეშე. ვენახების ფართობი ოც ათას ჰექტარზე მეტია.

ისტორია

არქეოლოგიურმა გათხრებმა აჩვენა, რომ რიოხას მსგავს პროვინციაში ღვინოს ძველი რომაელების მოსვლამდეც ამზადებდნენ. თუმცა ითვლება, რომ იბერები ვაზს არ ამუშავებდნენ. ძველი რომაელები ღვინოს რიოხადან დედაქალაქში ატანდნენ. უფრო მეტიც, უპირატესობა ენიჭებოდა თეთრ ჯიშებს. რატომღაც მავრიტანის მმართველობამ მეღვინეობას არავითარი ზიანი არ მიაყენა. შუა საუკუნეებში მრავალი მონასტრის ბერებმა დაიწყეს ვაზის დახვეწა და შერჩევა. თუმცა ესპანეთის ფარგლებს გარეთ რიოხას ღვინოები თითქმის უცნობი იყო. როგორც ამბობენ, უბედურებამ უშველა.

XIX საუკუნის სამოციან წლებში საშინელი უბედურება დაატყდა თავს საფრანგეთის რეგიონებს - ფილოქსერამ, რომელმაც გაანადგურა კვირტის ყველა ვაზი ისეთ ცნობილ პროვინციებში, როგორიცაა ბორდო, შამპანური და ბურგუნდია. მეღვინეებმა, მომხმარებლის წინაშე ნაკისრი ვალდებულებების შესასრულებლად, დაიწყეს ნედლეულის სხვა წყაროების ძებნა. და იპოვეს ისინი რიოხაში. მას შემდეგ ესპანეთის რეგიონში უპირატესობა წითელ ჯიშებს ენიჭება. სწორედ მათ შეცვალეს ერთ დროს ბორდოს ღვინოები.

ვაზის ჯიშები

ტემპრანილო იზრდება გრილ სუბატლანტიკურ კლიმატში, სადაც მდებარეობს რიოჯა ალტა. ეს წითელი ყურძენიგაიზარდა მთელ ესპანეთში. თუმცა, მხოლოდ რიოხაში იძენს დამახასიათებელ თვისებებს, რაც სხვასთან ვერ აირევა. "ტემპრანილო" ღვინოს აძლევს კენკრის ძლიერ არომატს და მდიდარ ლალის ფერს. მას აქვს დაბალი მჟავიანობა, მაგრამ, მეორე მხრივ, დაბალია ტანინებით. ამიტომ ყველა ადგილობრივი ნაზავის საფუძველია ღვინო „ტემპრანილო“. რიოხა ალტასა და ალავესას ასევე ახასიათებს წითელყურძნიანი ჯიშები, როგორიცაა გრაციანო და მაზუელო. აქ ასევე მოჰყავთ თეთრი ყურძნის ჯიში, ვიურა. პროვინციაში, როგორიცაა Rioja Baja, საყოველთაოდ აღიარებული მეფეა "გარნაჩა ტინტა". ეს წითელყურძნიანი ჯიში სხვა არაფერია თუ არა ფრანგული "გრენაჟ ნუარი". თუმცა ქვემო რიოხას თბილ პირობებში კენკრა ახალ დამახასიათებელ ხმას იღებს. გარნაჩა ტინტა, ისევე როგორც ტემპრანილო, არის ბლენდების საფუძველი.

ტექნოლოგია

ესპანური ღვინო "რიოხა" არ არის მხოლოდ ვაზის კონკრეტული ჯიშის ან კენკრის ზრდის ადგილის პროდუქტი. ტერორი, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, ისევე როგორც გამოცდილი შერევა. მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია წარმოების ტექნოლოგია. რიოხას რაიონში ღვინოს ჯერ კასრებში აძველებენ, შემდეგ კი დიდი ხნით - ბოთლებში. წარმოების პირველ ეტაპზე უპირატესობა ენიჭება ადგილობრივ თეთრ, ასევე ამერიკულ მუხას. ეს ხე სასმელს აძლევს მსუბუქ ვანილის არომატს. ახლა არანაკლებ პოპულარული ხდება მუხის კასრები საფრანგეთიდან. ბოთლში დაძველება საშუალებას აძლევს ღვინოს სრულად გამოავლინოს თავისი პოტენციალი - ბუკეტი და გემო.

სტანდარტული რიოხა მწიფდება კასრებში ერთ წელზე ნაკლებ ხანს. თუ ჩართულიაეტიკეტზე დატანილია სიტყვა Crianza, რაც ნიშნავს, რომ მუხის ჭურჭელში მუხა ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში უხდება და იმავე დროის განმავლობაში ბოთლში „მშვიდდება“. რეზერვას შეუძლია დაიკვეხნოს კიდევ უფრო დიდი გამძლეობით. ეს ღვინო ორი წელი იყო კასრში და ამ ხაზის ნახევარი მინის ჭურჭელში იყო. მაგრამ "გრან რეზერვა" განსაკუთრებით დაფასებულია. ეს ღვინო უნიკალურ წლებშია შექმნილი, რომელიც ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით და კენკრის განსაკუთრებული გემოთი. შემდეგ მწარმოებლები მას ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში აძლევენ კასრებში მომწიფების საშუალებას და კიდევ სამი ბოთლებში დაძველდება. ასეთივე გრადაციაა თეთრი ღვინოებისთვისაც. მხოლოდ მათი დაბერების დრო თითქმის ნახევარია წითელთან შედარებით.

ეტიკეტის კითხვა

რუსეთის რიოჯას რეგიონის ღვინოების სახელები საშუალო მომხმარებლისთვის ცოტას ამბობს. უპირველეს ყოვლისა, ეტიკეტზე უნდა ვეძებოთ სასურველი აბრევიატურა DOC. ეს ნიშნავს Denominacion de Origen Calificada - "აღიარებული წარმოშობის კონტროლი". ეს ნიშნავს, რომ სასმელისთვის განკუთვნილი ყველა ყურძენი რიოხაში იყო მოყვანილი. შემდეგი, ჩვენ ვიღებთ ინფორმაციას ექსპოზიციის შესახებ. უნდა იცოდეთ, რომ Joven (ახალგაზრდა ღვინო შარშანდელი მოსავლისგან, ჩამოსხმული კასრების გარეშე) რიოხაში არ იწარმოება. ეტიკეტზე უნდა იყოს ნათქვამი "Criansa", Reserva ან "Gran Reserva". ღვინის ფერი წარწერების გარეშეც ჩანს.

მაგრამ მაინც, ეტიკეტზე უნდა იყოს ნათქვამი "Tinto" (წითელი), "Blanco" (თეთრი) ან "Rosado" (ვარდისფერი). ქვემოთ მოცემულია ინფორმაცია ღვინის მჟავიანობის შესახებ. მშრალი აღინიშნება სიტყვით "სეკო", ხოლო ტკბილი - "დულჩე". ნახევარტონები განისაზღვრება პრეფიქსი semi. Cosecha ეხება მოსავლის წელს. სიტყვა „ბოდეგა“ნიშნავსღვინის სახლი. ღვინის სტატუსი მხოლოდ მაშინ გაიზრდება, თუ ეტიკეტზე წერია „Embolellado en origen“. ეს წარწერა მიუთითებს იმაზე, რომ სასმელი ჩამოსხმული იყო მისი წარმოების ადგილზე.

ტერორის კლასიფიკაცია

ესპანეთში ყველაზე ჩვეულებრივ ღვინოს Vino de Mesa ჰქვია. წარმოშობის რეგიონი აქ არ არის მითითებული. უფრო მაღალი წოდება არის "Vino de la Tierra", სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ქვეყნის გარკვეული ნაწილიდან. აბრევიატურა DO სასმელის ხარისხს კიდევ ერთი ნაბიჯით აწვდის. იგი აღნიშნავს, რომ სასმელისთვის კენკრა ერთ მეღვინეობაში შეგროვდა. ეს შეიძლება იყოს ლა მანჩა, ნავარა, ანდალუზია. მაგრამ აბრევიატურა DOCa შეიძლება ატარონ მხოლოდ რიოჯას რეგიონის ღვინოებმა. და ბოლოს, პაგო. პაგო ესპანურად ნიშნავს "ვენახს" და ამით ყველაფერი ნათქვამია. სასმელს სიცოცხლე მისცა ვაზმა, რომელიც იზრდება სპეციალურ ფერდობებზე და ფერმებში. ღვინის კლასიფიკაცია "პაგო" შეესაბამება ფრანგულ მაღალ სტატუსს "Grand Cru" ბურგუნდიაში. ამის საფუძველზე ბევრი მწარმოებელი ღვინის სახელში აყენებს სიტყვა პაგოს, გამოუცდელი მყიდველების მოტყუების იმედით. Vinos de Pagos Calificados უნდა იყოს მითითებული უმაღლესი ესპანური კატეგორიის ეტიკეტზე.

წითელი ღვინოები

ოდესღაც რეგიონი განთქმული იყო თეთრი ღვინოებით. მაგრამ ფილოქსერას შემოსევამ საფრანგეთის პროვინცია ბორდოში დაარღვია სტაბილური ტრადიციები. ბაზრის არსებობისთვის ადგილობრივი მეურნეობები მუქ ჯიშებზე გადავიდნენ. რიოხას რეგიონის დამახასიათებელი ნიშანია მშრალი წითელი ღვინო. სასმელის საფუძველი კი ადგილობრივი პაგოების მეფეა - "ტემპრანილო". უნდა ითქვას, რომ ადგილობრივი ღვინოები იშვიათად ერთგვაროვანია. ბევრიუფრო ხშირად, ნაზავი სასმელს ელეგანტურ და დამახასიათებელ გემოს აძლევს. მაგრამ მასში "ტემპრანილო" ყოველთვის პირველ ვიოლინოზე უკრავს. ასეთი ნაზავის კლასიკური მაგალითია Antagno Rioja ღვინო (მშრალი ან გამაგრებული). მასში "ტემპრანილო" არანაკლებ ოთხმოცდახუთი პროცენტია. მას დადებითად ანაწილებს "გრაციანო" (ათი) და "მასუელო" (ხუთი პროცენტი). გარნაჩა (იგივე გრენაჟი, მაგრამ ესპანური ტემპერამენტით) და მატანანაც ძალიან კარგია.

თეთრი ღვინოები

არ დაივიწყოთ რიოხას ტრადიციები. აქ გრძელდება ვაზის სამი ჯიშის თეთრი კენკრის გაშენება. ყველაზე პოპულარული და უძველესია „ვიურა“. სხვა ქვეყნებში ეს ჯიში ცნობილია როგორც "მაკაბეო". მაგრამ ის მოდის რიოხადან და ამბობენ, რომ აქ რომაელების მოსვლამდე იყო გაშენებული. „ვიურა“იძლევა ცოცხალ და მსუბუქ ღვინოებს დიდი მჟავიანობით. დაძველების პოტენციალის გაზრდის მიზნით, ჯიშს უერთებენ „მალვაზიას“. და ვიურას თაიგულში ნაქსოვი გარნაჩა ბლანკა იძლევა საუკეთესო თეთრ რიოჯას ღვინოებს. სხვათა შორის, ისინი შეიძლება იყოს ერთჯერადი დახარისხება. ამის მაგალითია Marques de Murrieta ღვინო. ეს არის 100% ვიურა. ღვინოს აქვს კაშკაშა ყვითელი შეფერილობა, მოქცეული გემო, რომელშიც იკითხება თაფლისა და ნუშის ჩრდილები, ხილის ახალი სუნი. ბლენდებისთვის რიოხა ასევე იყენებს Garnacha Blanca-ს, Turrentes-ს და უცხოურ შარდონეს და სოვინიონსაც კი, თუმცა მცირე პროპორციით.

ვარდისფერი ღვინოები

მათ აქვთ ლამაზი მდიდარი ფერი. DOCa-ს წესების თანახმად, ეს როსადოები უნდა შეიცავდეს სულ მცირე ოცდახუთი პროცენტის წითელ რიოხას ღვინოს. თუ Tempranillo არის ბოლო, სასმელი არისდამახასიათებელი, სხეულიანი. „გარნაჩა ტინტა“ვარდისფერ ღვინოს მდიდარ თაიგულს და ლამაზ ფერს ანიჭებს. ასეთი სასმელები კასრებში ძველდება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში და გაყიდვაში გამოდის მოსავლის აღებიდან სამი წლის შემდეგ. რიოხადან ვარდისფერი ღვინოების ტიპიური მაგალითია Finca Nueva. სასმელს ჟოლოსფერი ელფერი აქვს. თაიგულში ისმის ალუბლის, მარწყვის და წითელი კენკრის არომატები. ღვინო კარგად არის დაბალანსებული, სასიამოვნო მჟავიანობით, ნაზი გემოთი. შესანიშნავი დანამატი კრაბის სალათების, პიცის, იხვის ხორცისთვის.

ღვინო "რიოხა": მიმოხილვები

გურმანებს ხიბლავს ესპანეთის ამ უმცირესი პროვინციის იდეალურად დაბალანსებული გემო და სასმელების მდიდარი არომატი. ერთადერთი, რაც დაჩრდილავს დღესასწაულს, არის ფასი. უფრო სწორად, თუნდაც დამატებითი გადასახადი. მართლაც, მაგალითად, Rioja Banda Azul-ის ძალიან ღირსეული ღვინო (ტემპრანილოს, გარნაჩას და მაზულოს ნაზავი) ესპანეთში დაახლოებით ოთხნახევარი ევრო ღირს. რუსეთში კი იგივე ღვინის ერთი ბოთლი ექვსასი მანეთი ღირს. თუ გსურთ გასინჯოთ როგორ სუფთა ტემპრანილო „ჟღერს“, უნდა იყიდოთ „ელ კოტო“ეტიკეტზე ირემი. კიდევ ერთი კლასიკური ნაზავი ღვინოა Marques de Coqueres. ეს არის 2008 წლის მოსავლის კრინზა. ღვინო შესანიშნავია ხმელთაშუა ზღვის კერძებისთვის - ჯამონი, პაელა. ესპანეთში ერთი ბოთლი რვა ევრო ღირს, რუსეთში კი ათასი მანეთი.

სხვავდება ფრანგული და იტალიური ღვინოებისგან

რეგიონის კლიმატური და ნიადაგური მახასიათებლები იძლევა დამახასიათებელი გემოს მქონე მწიფე და წვნიანი კენკრის მოყვანის საშუალებას. ესპანურ ღვინოს „რიოხა“მდიდარი შეფერილობა აქვს. იგი სავსეა სხეულით, ენით აღუწერელი გემოთი.ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური ღვინოა Rioja Alta 890 Gran Reserva. ესპანეთში დაახლოებით სამოცდათხუთმეტი ევრო ღირს. მას მხოლოდ გურმანები სვამენ და დიდ დღესასწაულებზე.