ვაშლის მუსი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაშლები მთელი ჩვენი ცხოვრება თან ახლავს, განსაკუთრებით ბოლო წლებში, როცა მათი ყიდვა წელიწადში 365 დღეა შესაძლებელი. დემოკრატიული ფასების გათვალისწინებით, ისინი ხელმისაწვდომია ყოველდღე. ჩვენ აქ აღარ ვისაუბრებთ ამ ხილის სარგებელზე, ამის შესახებ უკვე ყველამ იცის. ვთქვათ, ცოტაა ისეთი პროდუქტი, რომელსაც ამდენი ვარიანტი აქვს სხვადასხვა კერძის მომზადებისთვის. ერთ-ერთი მათგანია ვაშლის მუსი, კარგად ათქვეფილი, აფუებული ხილი სხვადასხვა დანამატებით ან მის გარეშე, რომელიც ძალიან უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

ბენედიქტინის მუსი რეცეპტი

როგორც ვიცით, ვაშლი შესანიშნავად უხდება ბევრ სხვა საკვებს, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები, თამაში, ფრინველი, ღორის, საქონლის ხორცი. მაგრამ მაინც, ამ ხილის მინიმალური რაოდენობით მომზადებული ნებისმიერი დესერტი უკეთესი და დახვეწილი იქნება. ახლა ჩვენ გეტყვით ერთ-ერთ უმარტივეს რეცეპტს ვაშლის მუსის დამზადებისთვის. ამისთვის გვჭირდებაშემდეგი ინგრედიენტები: ერთი კილოგრამი პატარა ვაშლი, ერთი ლიმონის წვენი, ოთხი კვერცხის ცილა, 120 გრამი შაქრის ფხვნილი, სამი სუფრის კოვზი ბენედიქტინის ლიქიორი. როგორც გესმით, მუსის სახელწოდება მომდინარეობს ლიქიორის სახელიდან. ახლა კი გთავაზობთ უგემრიელესი ვაშლის მუსის მიღების საშუალებას. რეცეპტი, ეტაპობრივად, თქვენს წინაშე:

1. ხილი გარეცხეთ, გახეხეთ, გაყავით ოთხ ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი. ჩავასხათ დიდ ქვაბში, დავასხათ ნახევარი ლიტრი წყალი და ვადუღოთ 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც ვაშლი დარბილდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადააგდეთ ქვაბში.



2. მოხარშული ხილი დაჭერით პიურემდე და მოათავსეთ ქვაბში, სასურველია ღრმა, დადგით პატარა ცეცხლზე და გააშრეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა, მიღებული მასა ათქვიფეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გაცივდეს.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ქვაბში ვათავსებთ შაქარს, დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი და დავდგათ პატარა ცეცხლზე. მას შემდეგ რაც სიროფი გათეთრდება, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მოურიეთ და მიღებული კარამელი დაასხით ფორმებში.
4. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და დაუმატეთ გაციებული ვაშლის პიურე. ახლა ჩაასხით ლიქიორი და აურიეთ ძალიან ნაზად.
5. მუსს ვაფენთ ფორმებში, ვათავსებთ მესამედ შევსებულ ღრმა საცხობ ფირფიტას და ვაგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ვადუღებთ 40 წუთს, რის შემდეგაც გამოვაცხობთ საცხობ ფირფიტას და გაციების შემდეგ ფორმებიდან ამოვიღებთ მუსს. დასრულდა!

რთული, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი ნაზი ვაშლის მუსისთვის

ამ რეცეპტში ჩვენ ვამატებთგარდა ვაშლის, ნამცხვრების, ჩირისა და სეზონური მარწყვისა. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელიც. ამ ვაშლის მუსის მოსამზადებლად გვჭირდება: 400 გრამი ოქროს ვაშლი, 50 გრამი კარაქი, ორი სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, რვა გრამი ვანილი, 40 მლ კონიაკი, 10 ცალი ნიგოზი, 200 მლ 35% ნაღები, 70 გრამი შესქელებული რძე, 50 გრამი ქლიავი ქლიავი, ოთხი ცალი ლიმონის ბალზამი, ნახევარი ლიმონი, 150 გრამი მარწყვი, ამდენივე - ორცხობილა.

ფუნთუშებისთვის: 90 გრამი კარაქი, 90 გრამი გრანულირებული შაქარი, 125 გრამი ფქვილი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი. ნამცხვრები, სხვათა შორის, მაღაზიაშიც შეგიძლიათ შეიძინოთ და საკმაოდ კარგია, მაგრამ ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ.

ჩვენი მუსის ნამცხვრების მომზადება

პუნთუშების რეცეპტის ინგრედიენტები მოცემულია ზემოთ. რჩება მხოლოდ მათი გადაქცევა მზა კერძად და მხოლოდ ამის შემდეგ გავაგრძელებთ ვაშლის მუსის დამზადებას. კარაქი გრანულირებულ შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ მსუბუქი, მსუბუქი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ მისი სიჩქარე და დაამატეთ მარილი ფქვილთან ერთად. მიღებული ცომი მოვასხათ საკვებ ფილაზე, გამოვაყალიბოთ მართკუთხედი ორი სანტიმეტრის სისქის, შემოვახვიოთ და შევდგათ მაცივარში ორი საათით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

ამ დროს ცომი გადაიტანეთ საცხობ ქაღალდზე და გააბრტყელეთ თხლად ხუთ მილიმეტრამდე. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ფილმის საშუალებით. ისევ 15 წუთი მაცივარში. შემდეგ ფილას ვაშორებთ, ცომს ქაღალდზე გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე. 15 წუთით ადრეგამომცხვარი ოქროსფერი. ნამცხვარი ბასრი დანით დავჭრათ ნაჭრებად, ბოლომდე არ გაცივდეს. ორცხობილა მზადაა, გააგრძელეთ ვაშლის მუსის მომზადება.

ბოლო ნაბიჯი ვაშლის მუსის დამზადებაში

ნაყოფი გამოაცალეთ კანი, დაჭერით წვრილად, ამოიღეთ თესლი. შევდგათ ტაფაში, დავამატოთ კარაქი, კონიაკი და ორივე სახის შაქარი. ვადუღებთ საშუალო ცეცხლს და ვშუშავთ, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. გახეხეთ პიურემდე და გადადგით. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე. თხილს ავურიოთ ჰაეროვან მასაში და ფრთხილად შევასხათ შესქელებული რძე, რის შემდეგაც შევდგათ მაცივარში. წვრილად დაჭერით ლიმონის ბალზამი და ქლიავი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ახლა გაციებულ პიურეს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ლიმონის ბალზამი და ქლიავი.

თხილი დავჭრათ, ფუნთუშები დავჭრათ, მარწყვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ფინიშამდე მივედით. ჭიქებში ჩავყაროთ თხილი ფუნთუშებთან ერთად, შემდეგ ვაშლის სოუსი და მარწყვი. შემდეგ - ისევ თხილი ფუნთუშებით. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კრემის ფენა. კვლავ მოაყარეთ თხილი და ფუნთუშები და დაასრულეთ დეკორით - მარწყვით და ლიმონის ბალზამით. მზადაა! ძალიან რთული ვაშლის მუსი მოვამზადეთ, რეცეპტი სრულად დასრულებულია. შედეგი ღირსია.

ვაშლის მუსის მომზადება ბურღულზე, ინგრედიენტები

რა აზრი აქვს რეცეპტში სემოლინის დამატებას? ის ფაქტი, რომ ასეთი კერძი აღმოჩნდება უფრო დიდი სიმკვრივის თანმიმდევრულობა. კომპოზიციაში სემოლინის შეყვანის წყალობით, მზა დესერტი შესანიშნავად ატარებს ჩვენთვის საჭირო ფორმას და არ სჭირდება მასში ჟელატინის დამატება. ამიტომ, ასეთი მუსი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ვეგეტარიანელებს.

საჭირო ინგრედიენტები მცირე პორციისთვის: სამი ვაშლი, ორი სუფრის კოვზი შაქრის ქვიშა, ორი-სამი ლიმონის ნაჭერი, ორი სუფრის კოვზი სემოლინა, ვანილინი გემოვნებით. ახლა კი ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მუსი სემოლინაზე. ამაში განსაკუთრებული რთული არაფერია.

მუსის დამზადების პროცესი ბურღულზე

სტანდარტულად გააცალეთ ვაშლი და თესლი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ადუღეთ ტკბილ წყალში დარბილებამდე. თუ გვინდა, რომ ხილი არ გაყვითლდეს და თავად კერძმა არ დაკარგოს ესთეტიკური გარეგნობა, მაშინ არ დაგავიწყდეთ წყალში დავამატოთ რომელიმე ციტრუსის ხილის ორი ნაჭერი ან ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. ბლენდერით რბილი ხილი გადააქციეთ პიურედ. ამისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან საწური.

დაამატეთ ხუთი სუფრის კოვზი სითხე, რომელშიც ვაშლი იყო მოხარშული, დააბრუნეთ ცეცხლზე. ამ ეტაპზე აურიეთ სემოლინა და მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ შესქელდება. შემდეგ კონტეინერს მუსით ჩავდებთ ყინულის თასში და აქტიურად ავთქვიფოთ სათქვეფით ან მიქსერით. ამის წყალობით, დესერტი მიიღებს ჟანგბადის კარგ დოზას და გახდება დელიკატური ტექსტურა. ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ვაშლის მუსი ბურღულზე მზად არის.

მომზადების ვაშლის მუსი ჟელატინით, ინგრედიენტებით

ახლა გთავაზობთ რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მუსი ჟელატინით. როგორც უკვე ვიცით, ასეთი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ხილის პიურეები, ჩირი და ხილი, მურაბები ან მურაბები. ცემა მათ მიქსერით ან whisk, მივიღებთ დელიკატესი ერთად ქაფიანი, ნაზითანმიმდევრულობა. კერძის ფორმის უკეთ შესანარჩუნებლად მას უმატებენ სემოლინას ან ჟელატინს. ახლა ჩვენ გამოვიყენებთ პირველ ვარიანტს. დაგვჭირდება: ახალი ვაშლი - 250 გრამი, ჟელატინი - 15 გრამი, გრანულირებული შაქარი - ჭიქის სამი მეოთხედი, ღვეზელი, მარლა და სხვადასხვა ჭურჭელი, რომელიც უნდა გქონდეთ.

ჟელატინის მუსის დამზადების პროცესი

დაიწყეთ ვაშლის მუსი. რეცეპტი ჟელატინით ასეთია, ეტაპობრივად:

1. ჟელატინი დაასველეთ ადუღებულ ცივ წყალში. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, ჟელატინი მთლიანად გავხსნათ. არ არის საჭირო მისი ადუღებამდე მიყვანა.
2. სტანდარტულ მომზადებულ ვაშლს დაასხით მდუღარე წყალი და გააგზავნეთ ღუმელში. მოხარშეთ დარბილებამდე და გადაწურეთ წვენი ქვაბში საცერში. დაასხით პიურე იმავე საცერში სხვა კონტეინერში.



3. ქვაბი გამოწურული წვენით დადგით გაზქურაზე, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ჟელატინი და ვაშლის პიურე. მიღებული მასა აურიეთ და გააციეთ.
4. მასის გაგრილების შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. ვიმედოვნებთ, რომ ახლა კარგად იცით ვაშლის მუსის მომზადება.

ვაშლის უშაქრო მუსი

ეს ვარიანტი კარგია მათთვის, ვინც ზღუდავს შაქრის მიღებას და უყვარს გამომცხვარი ვაშლი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაცემული ხილი, მათთან ერთად კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. შემადგენლობა: ორი კილოგრამი ვაშლი, ერთი დარიჩინის ჯოხი, ორი კბილი, ცოტამუსკატის კაკალი. როგორც ხედავთ, რეცეპტში ძალიან ცოტა კომპონენტია. ახლა კი ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ვაშლის მუსი უშაქროდ. მოხარშეთ ხილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ნებისმიერ სითბოს მდგრად ჭურჭელში. ჩვენ არ ვიყენებთ ალუმინს, შეგიძლიათ - თუჯის ან თიხის. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს. ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 160 გრადუსზე და ვაშლით ვაშლით ვაგზავნით მასში. გამოაცხვეთ სანამ კერძი კარამელის ფერის არ გახდება. გამოცხობის პროცესში სასურველია სამჯერ მორევა. შემდეგ მუსიდან გამოვყავით მიხაკი და დარიჩინი. შემდგომი - თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ მიირთვათ ყველაფერი ერთდროულად, ან შეგიძლიათ ქილებში ჩადოთ და გააბრტყელოთ. ზამთარში ამ უკანასკნელი ვარიანტით, მასა შესანიშნავი დამატება იქნება პურის ან პურის, ცომის, ღვეზელების. ასევე მხოლოდ ჩაისთან ერთად, კრუასანთან ან სურნელოვან ფუნთუშასთან ერთად. კარგი მადა!