წითელი თევზი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა რეცეპტია წითელი თევზით? რა კომპონენტები გჭირდებათ მისი განსახორციელებლად? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. თევზის გემრიელი ჯიშის კერძები ყოველთვის დაამშვენებს ყველაზე ელეგანტურ სადღესასწაულო სუფრას. ბუფეტის სენდვიჩები და კანაპეები, თევზის ასპიკი, სტეიკები, შებოლილი ან ოდნავ დამარილებული, ცომში გამომცხვარი - წითელი თევზი გემრიელია ნებისმიერი ფორმით! გამომცხვარი ორაგული ან ორაგული ნამდვილი გურმანული ცდუნებაა. იხილეთ რამდენიმე საინტერესო წითელი თევზის რეცეპტი ქვემოთ.

სარგებელი

წითელ თევზს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს. იგი ასევე ცნობილია თავისი სარგებლიანობით. ალბათ ყველამ იცის, რომ წითელი თევზი შეიცავს ომეგა -6 და ომეგა -3 მჟავებს. მათი წყალობით ადამიანის ორგანიზმში რეგულირდება წნევა, ტარდება გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების პროფილაქტიკა,სასარგებლო ეფექტი იმუნურ სისტემაზე.

როგორ გამოვაცხოთ?

ღუმელში მოხარშული წითელი თევზის რეცეპტები ბევრია. დიასახლისისგან გამოწვა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს: თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ცოტა მოთმინება და ახალი, მაღალი ხარისხის პროდუქტები. ცხობის წინ თევზი უნდა გაიწმინდოს, ყველა ძვალი და წიაღის ამოღება. შეიძლება მოხარშული მთლიანად, დანამატების გარეშე, ან ბოსტნეულით, ყველით, სოკოთი, სურნელოვანი მწვანილის ნარევებით შევსება.

თევზის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მის წონაზე, ზომაზე და სახეობაზე. მაგალითად, ორაგული ფოლგაში იხარშება 20 წუთი, კალმახი ნახევარი საათი, ვარდისფერი ორაგული 40 წუთი. ასევე აქ უნდა გაითვალისწინოთ შექმნის მეთოდი: გამოცხობა შიგთავსით, მთლიანი (50 წუთამდე) ან სტეიკი.

ყველა ჯიშის წითელი თევზიდან ორაგული ითვლება ყველაზე კეთილშობილურად. ის შეიძლება იყოს ჩაყრილი, დამარილებული, ნაჭრებად გამომცხვარი, მოხარშული მწვადი ან სტეიკები. ის ყველანაირად კარგი იქნება. წითელი თევზის გამოცხობა არ არის რთული: ორაგული ან ორაგული უნდა დავჭრათ ფილეში, შევანელოთ და გამოვაცხოთ გრილზე ან ფოლგაში, რათა პროდუქტის გემო და სიწითლე მაქსიმალურად შენარჩუნდეს.

ფოლგაში

განვიხილოთ წითელი თევზის რეცეპტი ფოლგაში. ეს გემრიელი და გულიანი კერძი აუცილებლად გაახარებს თქვენს სტუმრებს. აქ შეგიძლიათ თევზის გამოცხობა, როგორც მთლიანად, ასევე ნაწილებად. შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ბიუჯეტის ვარდისფერი ორაგული, ასევე ორაგული, ორაგული, კალმახი (არ აურიოთ მდინარის კალმახში, ეს თეთრი ჯიშია). ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• 300გ პომიდორი;
• ერთი ტკბილი ხახვი;
• 30გრ ოხრახუში;
• 30 გრ კამა;
• ორაგული - ხუთი სტეიკი;
• ცოტა კარაქი;
• მარილი;
• სანელებლები (როზმარინი, მუსკატის კაკალი, თეთრიწიწაკა, ქინძი).

წითელი თევზის ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. პირველ რიგში, მომზადებული თევზის სტეიკები მარილით და სანელებლებით გემოვნებით.
2. დაჭერით კამა, თხლად დაჭერით პომიდორი და ხახვი.
3. ფოლგის ფურცელი 10 x 10 სმ წაუსვით ზეთი.
4. სტეიკი დადეთ ფოლგაზე, შემოახვიეთ კიდეები.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

ღუმელში

განვიხილოთ წითელი თევზის კიდევ ერთი რეცეპტი (ფოტოთი). ღუმელში გამომცხვარი, თავის წვენში იხარშება. აქ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა სანელებლები, ხოლო სუფრასთან მიტანისას თევზს მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი. ამ კერძს ძალიან სწრაფად მოამზადებთ, ის იდეალურია მოულოდნელი სტუმრების მოსავლელად. მიიღეთ:

• 800გრ ორაგული;
• მარილი;
• წიწაკა.

წითელი თევზის ეს რეცეპტი მოიცავს შემდეგ მოქმედებებს:

1. ორაგულის კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები. თუ სტეიკებს იყენებთ, დატოვეთ ისინი ისე, როგორც არიან.
2. თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავამარინადოთ. შეგიძლიათ ოდნავ მოასხით ლიმონის წვენი.
3. ნაჭრები შეფუთეთ ფოლგაში, დადეთ წყლით გაწურულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გამოაცხვეთ ორაგული 190°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

სერვისას მოაცილეთ ფოლგა, გააფორმეთ თევზი მწვანილის ყლორტით ან ლიმონის ნაჭერით.

კარტოფილით ღუმელში

მოდით გამოვიკვლიოთ წითელი თევზის კიდევ ერთი რეცეპტი. Სახლშიპირობები, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია კარტოფილით. ვარდისფერი ორაგული ორაგულის ოჯახის ნაკლებად ძვირი წარმომადგენელია, მაგრამ არანაკლებ სასარგებლოა. აქ მხოლოდ ფილე უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვასხათ სოუსი და გამოვაცხოთ კერძი. დაგჭირდებათ:

• 600გ კარტოფილი;
• 50გრ ქლიავი. ზეთი;
• 600გრ ვარდისფერი ორაგული;
• სამი კვერცხი;
• 180 მლ რძე;
• 120გ ყველი.

წითელი თევზის ეს მარტივი რეცეპტი ხორციელდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში უნდა გაყინოთ ვარდისფერი ორაგულის კარკასი, გაფცქვენით, დაჭერით ფილეებად.
2. შემდეგ, დაჭერით თევზი 5 სმ ნაჭრებად.
3. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ძროხის კარაქი, მოაყარეთ თევზი.
4. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ წრეებად, მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგული. მოაყარეთ პილპილი, მარილი და სანელებლები.
5. კვერცხი და რძე აურიეთ თასში, ათქვიფეთ. მოასხით ვარდისფერი ორაგული ამ სოუსით.
6. შედგით თევზის კერძი ღუმელში 190°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ გამდნარი ძროხის კარაქი.

ბოსტნეულით ღუმელში

კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ? განვიხილოთ შემდეგი რეცეპტი (ფოტოთი) წითელი თევზისგან. ამ კერძის შესაქმნელად შესაფერისია როგორც ორაგული, ასევე ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული და სხვა სახის ორაგული. კლასიკური ვერსია იძლევა ჩუმ ორაგულის გამოყენების საშუალებას - მისი ხორცი დიეტურია, უფრო ნაზი, კარგია მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონას. დაგჭირდებათ:

• სამი ხახვი;
• 400 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 700 გ ორაგული;
• ორი სტაფილო;
• ორი პომიდორი;
• ერთი კვერცხი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• 180 მლ არაჟანი;
• მარილი;
• კამა;
• სანელებლები.

წარმოების მეთოდი:

1. ქეთუ დავჭრათ ნაწილებად (შეგიძლიათ დატოვოთ ძვლები), მოასხით ლიმონის წვენი.
2. თითოეული ნაჭერი ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. სტაფილო, ხახვი გათალეთ, წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში.
4. ყვავილოვანი კომბოსტო დაყავით ყვავილედებად, გააჩერეთ 10 წუთი.
5. შეავსეთ ფორმა შემწვარი ორაგულით, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული.
6. დაჭერით კამა, დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად, გააგზავნეთ დანარჩენ ბოსტნეულში.
7. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟნით, მარილით.
8. ფორმის შიგთავსს დაასხით ეს სოუსი, თანაბრად გაანაწილეთ.
9. გამოაცხვეთ კეტუ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
10. ბოლო ეტაპისთვის მოაყარეთ ყველი.

ორაგული ღუმელში

ეს კერძს ძალიან უყვართ გურმანები, რადგან სწორად მომზადების შემთხვევაში მიიღებთ წვნიან, ნაზ, ცხიმიან თევზის ფილე, მწვანილის არომატებში გახვეულს. მიიღეთ:

• სამი მწიკვი ზღვის მარილი;
• ხუთი ორაგულის სტეიკი;
• მწიკვი შავი ლიმონის წიწაკა;
• 15გ ხმელი კამა და ოხრახუში.

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. გარეცხეთ სტეიკები და გააშრეთ.
2. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოათავსეთ ალუმინის პერგამენტზე.
3. თევზს მოაყარეთ ოხრახუში და კამა, გაახვიეთ კონვერტი. Შენთისთქვენ უნდა გქონდეთ ფოლგის ფურცელი, რომელიც პარამეტრებში იდენტურია ლანდშაფტის გვერდისთვის.
4. გამოაცხვეთ სტეიკები 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

შეფის რჩევები

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შემდეგს:

• აირჩიეთ გაცივებული და არა გაყინული თევზი. უფრო გემრიელი და წვნიანი გამოვა.
• ორაგული, ორაგული და კალმახი შეიძლება ფქვილმოყრილი და შემწვარი, მაგრამ ისინი საუკეთესოდ გამომცხვარია.
• თუ გსურთ მოამზადოთ უფრო მჟავე მარინადი ან სოუსი კალმახის ან ორაგულისთვის, დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ცოტა თეთრი ღვინო. ზოგს ძმრით მომზადება ურჩევნია.
• სტეიკები და ფილე არ უნდა შეინახოთ ღუმელში ძალიან დიდხანს - ისინი უგემური და მშრალი აღმოჩნდებიან.

რულეტები ორაგულით და კიტრით

და როგორ მოვამზადოთ ლავაშის რულეტი წითელი თევზით? მოდით შევხედოთ რეცეპტს შემდეგში. მიიღეთ:

• კრემის ყველი (ფილადელფია, მასკარპონე ან სხვა) - 250გრ;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 300 გ;
• ახალი კიტრი;
• ორი თხელი პიტას პური (უფრო შესაძლებელია);
• ოხრახუში.

მოხარშეთ ეს საოცარი კერძი ასე:

1. შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე ოდნავ დამარილებული ორაგული, ან შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯერ დავჭრათ ნაჭრებად. ფართო ნაჭრები გახდის ძალიან სქელ რულონებს, ხოლო ვიწრო ნაჭრები ბევრად მეტს. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ოთხამდე პიტას პური და მეტი ყველი.
2. კიტრი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად. თუ ბოსტნეული ზაფხულშია დაფქული, მოაშორეთ კანი, რადგან ხისტია.
3. შემდეგი, დაჭერით ოხრახუში.
4. სუფრაზე წაუსვით პიტას პური და მოაყარეთ ნაღების ყველი. კიდეები კარგად გადააფარეთ, რომ მოგვიანებით წებოვანი იყოს.
5. შემდეგი კიტრისა და ორაგულის ნაჭრები დადეთ პიტას პურზე ისე, რომ მისი ერთი კიდე (დაახლოებით 5 სმ) თავისუფალი დარჩეს. ფრთხილად გაახვიეთ ფურცელი და დაჭერით ბასრი დანით. მიირთვით ახლავე.

რულეტები ორაგულითა და ოხრახუშით

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. მაგიდაზე წაუსვით ლავაში და მოაყარეთ ყველი.
2. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში.
3. შემდეგ, მოაყარეთ ორაგულის პატარა ნაჭრები. გაახვიეთ და დაჭერით.

შეგიძლიათ სცადოთ ტოპინგები გემოვნებით. მაგალითად, ოხრახუშის ნაცვლად შეგიძლიათ კამა აიღოთ. ლავაშის რულონები ორაგულით დღეს პოპულარულია, როგორც ყავის შესვენების, სადღესასწაულო ლანჩის კერძი და ა.შ.

მარტივი მარილის რეცეპტი

მარილის დადებამდე თევზი მთლიანად უნდა გალღოთ, გარეცხოთ და გააშროთ ხელსახოცით. მას შემდეგ, რაც შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. მარილი მიიღოს უხეში სახეხი. ასევე, თქვენ უნდა გქონდეთ დალუქული კონტეინერი ან რაღაც იდენტური, პარამეტრებით შესაფერისი, მაგრამ არა ლითონის, პლუს ფილმი ან სახურავი. დამარილებული თევზი შეიძლება იყოს ტყავის ფილე, სტეიკები, ტყავის გარეშე ფილე, პორციული ნაჭრები და ა.შ. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• თევზი - 1 კგ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ერთი დიდი კოვზი.

დაარილეთ თევზი ასე:

1. წითელი თევზის ფილეს მოაყარეთ შაქრისა და მარილის ნარევი, მოათავსეთ თასში სახურავის გვერდით გარეთ. თევზი გამოყოფს წვენს, რომელშიც დამარილი რამდენიმე დღის განმავლობაში.
2. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა, კამა, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, ლიმონის ცედრა და სხვა სანელებლები. ზოგი თევზს დახვეწილი მცენარეული ზეთით შეზეთავს. გამოიყენეთ თქვენი საკუთარი გემოვნება აქ.

დამარილება კონიაკით

ამ რეცეპტში ალკოჰოლი ასრულებს კონსერვანტის როლს, ასევე აუმჯობესებს თევზის ხორცის სიმკვრივეს და ამატებს სანელებელს. მიიღეთ:

• 1 ს.კ ლ. მარილი;
• ნახევარი კილო წითელი თევზი;
• დემერარა შაქარი - 0,5 ს/კ. ლ.;
• 1 ს.კ ლ. კონიაკი.

ამ გზით შეგიძლიათ დაამარილოთ სტეიკები. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. თევზს მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოათავსეთ თასში, დაასხით კონიაკი, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში სამი დღით.
2. დაატრიალეთ თევზი რამდენჯერმე დამარილებისას.

დემერარა შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი შაქარი, კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს არაყით.

რამდენი მარილი?

უნდა იცოდეთ, რომ ოდნავ დამარილებული წითელი თევზი 8-10 საათში გამოვა. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, მარილი მოაყაროთ ორი-სამი დღის განმავლობაში, ნაჭრების პარამეტრებიდან გამომდინარე. თუ გსურთ შეაჩეროთ მარილის პროცესი, უბრალოდ გადაწურეთ თევზის გამოყოფილი წვენი.

წითელი დამარილებული თევზი კარგია როგორც ბლინების შემავსებელი და როგორც ცალკე საჭმელი. ნუ შეგეშინდებათ სანელებლების ექსპერიმენტების გაკეთება.

არაჟნით

ეს რეცეპტი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს ღუმელთან დგომა. საკმარისია ვარდისფერი ორაგული გააცალოთ კანი, მოაყაროთ სანელებლები და გამოაცხვეთ. ასეთ თევზს ამშვენებს სალათის ფურცლები და ნაწილ-ნაწილ მიირთმევს. საუკეთესოა დეკორაციისთვისშესთავაზეთ მწვანილი და ბოსტნეული. ანალოგიურად შეიძლება დამზადდეს სხვა სახეობები: ორაგული, ორაგული, ბელუგა, სტერლეტი. დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ლ. სანელებლები თევზისთვის;
• 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
• 400გრ არაჟანი;
• 30 გ ოხრახუში და კამა;
• ორი კბილი ნიორი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი.

აქ წარმოების მეთოდია:

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გაასუფთავეთ ქერცლებიდან, მოაცილეთ შიგთავსი, ფარფლები და თავი. კარკასი გაამშრალეთ გარედან და შიგნით ხელსახოცით.
2. თევზი დავჭრათ 3-4 სმ ნაჭრებად.
3. თითოეული სტეიკი გახეხეთ სანელებლებით და მარილით, დატოვეთ მარინადებლად 7 წუთის განმავლობაში.
4. გამოსაცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა, წაუსვით ზეთი.
5. ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ მარილი, არაჟანი და სანელებლები. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი.
6. სტეიკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით სოუსი.
7. გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 190°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!