ორაგული გამოაცხვეთ: რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჯანსაღი და გემრიელი თევზი - ორაგული. თავისთავად საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ მისი მომზადებისას საჭიროა მინიმალური რაოდენობის დამატებითი ზეთების გამოყენება. თევზი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ორაგულს განსაკუთრებული სანელებლები არ სჭირდება, მას უკვე შესანიშნავი გემო აქვს. გთავაზობთ გამომცხვარი ორაგულის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

ორაგული გამოაცხვეთ არაჟნის სოუსში

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი შემდეგი ინგრედიენტებით:

• 

• ნაჭერი ორაგული (სასურველია ფილე) დაახლოებით 800 გრამი;
• ჭიქა (დაახლოებით 200 გრამი) არაჟანი;
• ფქვილი სუფრის კოვზი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი (დაახლოებით 50 გრამი) კარაქი;
• პურის ნამსხვრევები ნახევარი ჭიქა (დაახლოებით 100 გრამი);
• თეთრი ღვინო (მშრალი) 100მლ;
• ხახვის თავი;
• მცენარეული ზეთი 30 გრამი;
• ოხრახუში;
• ნიორი 2-3 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია

ორაგული გამოცხობამდე ჯერ ნაწილებად დავჭრათ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ კარაქში. დაანთეთ ცეცხლი უფრო ძლიერად, გააჩერეთ თევზიტაფა 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. მას ქერქი სჭირდება. ახლა ორაგული დადეთ ხელსახოციზე, ზედმეტი ცხიმი მოაშორეთ. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი მსუბუქად შეზეთეთ. დააფინეთ მასზე ორაგულის ნაჭრები. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, დაუმატეთ ფქვილი. ნიორი გახეხეთ და ჩაყარეთ ტაფაში. ჩაასხით ღვინოში, ნახევარი ჭიქა წყალი, მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ჩაშუშული ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ, ბულიონი შეურიეთ არაჟანს. სოუსი მოასხით თევზს. ახლა გამოაცხვეთ ორაგული ღუმელში. მას შემდეგ, რაც მან უკვე გაიარა თერმული დამუშავება, თქვენ უნდა შეინახოთ თევზი ღუმელში ძალიან მცირე ხნით - დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. რა ტემპერატურაზე უნდა გამომცხვარი ორაგული? ღუმელის იდეალური ტემპერატურა ამ რეცეპტისთვის არის 180 გრადუსი. მზა კერძს მოასხით სოუსი და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

მიკროტალღურში გამომცხვარი ორაგული

შეგიძლიათ მოხარშოთ ორაგული მიკროტალღურ ღუმელში. ეს არის სწრაფი და გემრიელი სადილის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• თევზი (სტეიკები ან ფილე) დაახლოებით 400 გრამი;
• ლიმონი;
• მარილი, სანელებლები, ზეთი ყალიბისთვის.

მომზადების ტექნოლოგია

თევზი ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ყველა მხრიდან მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. შეზეთეთ ფორმა მცენარეული ზეთით. მას ძალიან ცოტა სჭირდება, მომზადების პროცესში თევზისგან ცხიმი გამოიყოფა. სტეიკზე ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაწურეთ. ჩართეთ მიკროტალღური სრული სიმძლავრით, დრო - 5-7 წუთი. შესაძლოა თქვენს ღუმელს აქვს "თევზის" პროგრამა,მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. გამოაცხვეთ ორაგული მითითებულ დროში. ამის შემდეგ მიირთვით კერძი მაგიდაზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ ორაგული ყველით და კიდევ ერთი წუთით მიკროტალღურ ღუმელში.

ორაგული გამოაცხვეთ ფოლგაში

კომპოზიცია:

• რამდენიმე ორაგულის სტეიკი (5-6);
• ლიმონის წვენი;
• სოკოს სოუსი - 200 გრამი (შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში);
• 50 გრამი ზეითუნის ზეთი;
• მწვანე ხახვი და კამა.

მომზადების ტექნოლოგია

ფიქრი იმაზე, თუ როგორ გამოვაცხოთ ორაგული ფოლგაში, ჯერ მარილი, პილპილი მოასხით, დაასხით ლიმონის წვენი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მომზადებული სტეიკები დადეთ ფოლგის ნაჭრებზე, შეფუთეთ. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გახსენით კუთხეები და ნაჭრებს წაუსვით სოკოს სოუსი. ორაგული გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მზა კერძი ამოიღეთ ფოლგიდან, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.