თევზის სტეიკი: სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფიქრობთ თქვენს სადღესასწაულო მენიუზე? თევზის სტეიკი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გამოსავალი გალა ვახშმისთვის ან რომანტიული ვახშმისთვის ორი ადამიანისთვის. არ იფიქროთ, რომ ეს კერძი ძალიან ტრივიალურია. სულაც არა, თევზის სტეიკის მომზადება არ არის ადვილი, ვიდრე ხორცის სტეიკები. თქვენ მოგიწევთ გადახედოთ როგორც ინგრედიენტების არჩევანს, ასევე პროცესს. მაგრამ რა შედეგია!

თევზის არჩევანი

ბევრი სახეობის თევზი შესაფერისია სტეიკის მოსამზადებლად. მაგრამ ძირითადი პროდუქტის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მახასიათებელი. უპირატესობა მიანიჭეთ იმ ჯიშებს, რომლებიც გამოირჩევიან მკვრივი, სტაბილური აგებულებით და ძვლების მცირე რაოდენობით. თევზის სტეიკის მომზადება ტაფაში შესანიშნავია ტუნა, ორაგული, ლოქო, კალმახი, პილენგა და მრავალი სხვა სახეობა. საუკეთესო ზომის სტეიკები არის პალმის ზომის ან ოდნავ პატარა.

სილამაზე სიმარტივეშია: როგორ მოვამზადოთ სტეიკები

სამუშაოს დაწყების წინ გახეხეთ დიდი ბრტყელი დანა კბილების გარეშე. ვიწრო თხელი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს ფრეზისთვის. ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს, თუ გინდათ, თევზის მუცლის გახსნა არ მოხდეს.დავჭრათ სტეიკებისთვის. მუცლის კუნთები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და თუ ჭრილობას გააკეთებთ, ის სწრაფად დნება შეწვის დროს. სტეიკებად დაჭრის შემდეგ უფრო ადვილია მუცლის შიგთავსის გაწმენდა.

მოაშორეთ ყველა სასწორი, გაიმშრალეთ კანი პირსახოცებით. თევზი დადეთ ხის საჭრელ დაფაზე და ამოიღეთ თავი. დაჭერით მომსახურე ნაჭრებად. თევზის სტეიკი, როგორც წესი, მზადდება დაახლოებით 1,5 სმ სისქის და მომზადებული ნაწილებად სტუმრების რაოდენობის მიხედვით.

წინასწარ მარინაცია

მარინადის ამოცანაა რბილობი სანელებლების არომატით შევსება და მომზადების პროცესის დაჩქარება. სანამ თევზის სტეიკის შეწვას დაიწყებთ, ბევრი მზარეული მოკლედ ამზადებს ნაჭრებს. თევზი არ უნდა აავსოთ ძმრით, მისი სუნი ბუნებრივ არომატს დაჰკრავს. უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, სანელებლები.

დამატებითი მარილი ასევე არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ხორცის მხოლოდ ზედა ფენას ამარილებს, შუა კი უმარილო რჩება. მაგრამ უხეში ზღვის მარილი საუკეთესო გამოსავალია სტეიკის მომზადებისას.

შემდეგი მარინადის რეცეპტი შეგიძლიათ მიიღოთ საფუძვლად და დაემატოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით თქვენი შეხედულებისამებრ. დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• როზმარინის ყლორტი;
• მწიკვი ზღვის მარილი;
• სანელებელი თევზის გემოვნებით.

აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, შეიზილეთ სტეიკები. თევზი ერთ ფენად მოათავსეთ ჭურჭელში, დააქუცმაცეთ როზმარინის ნემსებით. ჩაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, თანაბრად გაანაწილეთ სითხე. 15-ის შემდეგგადააბრუნეთ სტეიკები 15 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. ამ გზით მარინირებული ნაჭრები შეიძლება გამოვაცხოთ ნახშირზე ან ღუმელში, მოხარშოთ ნელ გაზქურაზე და ორმაგ ქვაბში და, რა თქმა უნდა, შემწვარი ტაფაზე.

სტეიკის მომზადება გრილი ტაფაში

ასეთი ტაფების მოდელების უმეტესობა გულისხმობს საკვების მომზადების შესაძლებლობას ზეთის გამოყენების გარეშე. მაგრამ ბევრი გამოცდილი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ ზეითუნის ზეთის მცირე რაოდენობა უზრუნველყოფს ლამაზი ქერქის გამოჩენას. მას არა მხოლოდ კარგი გემო აქვს, არამედ საშუალებას აძლევს წვენებს და ცხიმებს ნაჭრის შიგნით "დალუქონ", რაც ხელს უშლის მის გაქცევას. თევზის სტეიკის შეწვამდე დაამატეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

რეცეპტი ფოტოთი შესაძლებელს ხდის იმის გაგებას, თუ რამდენად ლამაზად გამოიყურება ნაჭრის ზედაპირი, რომელიც გამომცხვარია ნაჭრებად. იგივე შედეგის მისაღებად, პირველი 5-7 წუთის განმავლობაში დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში თევზი ორთქლდება. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაამატეთ გაზი - ეს საშუალებას მოგცემთ გამოაცხვოთ ლამაზი ქერქი. თუ ზეთი და წვეთოვანი ცხიმი იწყებს ზედმეტად ცვენას, ტაფას დააფარეთ ბადე.

გრილის-გაზის ტაფა და მისი მახასიათებლები

ასეთი კერძები ბაზარზე შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ უკვე მოახერხა ბევრი თაყვანისმცემლის შეძენა. თუ ეს მშვენიერი კერძი გაქვთ ხელთ, აუცილებლად მოხარშეთ თევზის სტეიკი გაზის გრილის ტაფაზე.

ასეთ ტაფაში პროდუქტები დნება ერთ ფენად ან პირდაპირმავთულის თაროზე, ან ჯერ ფოლგაში გახვეული. მეორე შემთხვევაში სტეიკები უფრო წვნიანი და რბილი იქნება, პირველ შემთხვევაში უფრო გამოხატული ქერქი მიიღება.

შეგიძლიათ თევზთან ერთად გრილზე მოაყაროთ ბოსტნეული: ბადრიჯანი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი თევზთან ერთად, როგორც გარნირად. მოხარშვის დრო საშუალოდ 20-25 წუთი იქნება.

სერვისი და გაფორმება

თევზის სტეიკი სადღესასწაულო კერძია. ღირს მასზე ღირსეული დანამატის არჩევა. თუ არ გაქვთ საშუალება, ჭკუაზე იყოთ გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურეც ან მოხარშული ბრინჯი. კარგი მაკარონი ასევე იმუშავებს.

გამომცხვარი თეთრი ან მწვანე ასპარაგუსი, დაფქული ბროკოლი ან მწვანე ბარდა, შემწვარი ბოსტნეული შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება. მიირთვით თევზი სოუსებით: ტარტარი, სოია, ბეშამელი ან თეთრი ყველი.

ზაფხულში შეგიძლიათ საერთოდ ცხელი საკვების გარეშე. თევზის სტეიკი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი სეზონური ბოსტნეულით და ზეთისხილით. არ დაგავიწყდეთ გემრიელი თეთრი ან ჭვავის პური.