კალორიული ოქროშკა მრავალფეროვან ბაზაზე, სასარგებლო თვისებებზე და მახასიათებლებზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იქნებიან ისეთებიც, ვისაც ოქროშკა არ უყვარს? ნაკლებად სავარაუდოა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის გულიანი გამაგრილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ყველა გემოვნებისთვის. ოქროშკა კალორია. ის აწუხებს ყველას, ვისაც წონა აწუხებს. მაგრამ სწორი კვების მიმდევრებიც კი შეძლებენ თავად მოამზადონ ოქროშკა, რომლის კალორიული შემცველობა უმნიშვნელო იქნება, თუმცა უარყოფითად არ იმოქმედებს "ზაფხულის სუპის" გემოზე.

რამდენი ვარიანტია ოქროშკას დასამზადებლად? რა შეიძლება დაემატოს კერძს და რამდენი კალორია დაემატება ორგანიზმს?

რაზე და როგორ შეიძლება ოქროშკის მომზადება? ეროვნული მახასიათებლები

ოკროშკა ტრადიციული რუსული კერძია, რომელიც თავდაპირველად კვასით იყო მომზადებული. მაგრამ მაშინაც არ ერიდებოდნენ ექსპერიმენტებს და ამ გასახდელის ნაცვლად იყენებდნენ ბოსტნეულის მარილწყალს, კენკრის წვენს და რძის მჟავე სასმელებს.

ჩამოთვლილი ინგრედიენტები გამოიყენება თანამედროვე სამზარეულოშიც, მაგრამ ზოგს უყვარს ოქროშკას მომზადება ბერძნულ იოგურტზე, მაიონეზზე ან არაჟანზე წყლით, მინერალური წყლით.

რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში, რომლის ხალხები მომთაბარეების შთამომავლები არიან, ამზადებენ ოქროშკას ტანზე, აირანზე, მჟავე შრატზე.

ზოგიერთი მცხოვრებიცენტრალურ ჩერნოზემის რაიონში კეფირზე ამზადებენ ცივ სუპს, მას მხოლოდ ცივად მიირთმევენ, ცხელი შემწვარი კარტოფილის მირთმევისას. მაგრამ მოხარშულ კარტოფილს თავად ოქროშკას არ უმატებენ.

ვისაც ურჩევნია ოქროშკას მომზადება მხოლოდ წყალზე, როგორც წესი, ხორცის ნაცვლად მარილიანი ქაშაყი უმატებს.

რაც შეეხება ინგრედიენტების დაჭრას, შეიძლება კუბიკებად დაჭრა, ან გახეხილი. ასე და ასე გემრიელი იქნება.

შემდეგ წარმოგიდგენთ ოქროშკას კალორიული შემცველობის ჩამონათვალს სხვადასხვა ფუძეზე (100 მლ).

• მინერალურ წყალზე - 42,8 კკალ;
• ადუღებულ გაცივებულ წყალზე - 42 კკალ;
• ბულიონზე - 50 კკალ;
• 1% კეფირზე - 65 კკალ;
• შრატზე - 53 კკალ;
• რუჯზე - 49 კკალ;
• აირანზე - 55 კკალ;
• წყალზე მაიონეზით - 68 კკალ;
• შრატზე მაიონეზით - 69 კკალ.

ცივი კერძის სარგებელი

უეჭველია, რომ ოქროშკა სასარგებლოა, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ მისი შემადგენლობა. ბოსტნეული, როგორც სუპის მთავარი ინგრედიენტი, სასარგებლოა შემდეგში:

• დიეტური ბოჭკოების არსებობა, რომელიც პასუხისმგებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართულ ფუნქციონირებაზე;
• მდიდარია B ვიტამინებით (სრული კომპლექსი), A, K, E, D;
• მინერალები.

ბოსტნეულის გარდა, ოქროშკა შეიცავს კვერცხს და ხორცის ინგრედიენტებს, რომლებიც ცილის წყაროდ ითვლება. პროტეინი არის სამშენებლო მასალა კუნთოვანი ბოჭკოების შესაქმნელად. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის, რომლებიც მონაწილეობენ კუნთების მასის მოპოვებაში. კვერცხის გული შეიცავს ქოლინს, ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ნერვიულობისთვისსისტემა.

რისგან მზადდება?

ოქროშკას კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია გამოყენებულ პროდუქტებზე, ასევე დრესინგიზე. გარდა ამისა, აუცილებელია ინგრედიენტების სწორად მომზადება, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი არა მხოლოდ უგემური, არამედ მავნეც კი აღმოჩნდება ორგანიზმისთვის.

არის ოქროშკას კლასიკური ვერსია, მაგრამ ექსპერიმენტებისადმი კულინარიულმა გატაცებამ გამოიწვია ამ კერძის რამდენიმე სახეობა:

• ხორცი;
• ბოსტნეული;
• თევზი.

ხორცის მოყვარულებს ურჩევნიათ ოქროშკა სოსისით კვასზე, რომლის კალორიულობა 100 გრამზე 130 კკალს შეადგენს. თუ დაუმატებთ უცხიმო ხორცს, მოხარშულს, მაშინ კალორიების რაოდენობა იქნება 60 კკალ.

ბოსტნეული ოქროშკა ყველაზე დაბალკალორიულია - მხოლოდ 40 კკალ 100 გრამიანი პორცია - შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• მოხარშული კარტოფილი;
• მოხარშული სტაფილო;
• ახალი კიტრი და ბოლოკი;
• მოხარშული კვერცხი;
• მწვანილი: ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა.

მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობაში არ არის ხორცის ინგრედიენტები, ეს ცივი წვნიანი არ იწვევს შიმშილს, რადგან კარტოფილი და სტაფილო შეიცავს დიდი რაოდენობით სწრაფ ნახშირწყლებს, რომელთა შეწოვას ხელს უშლის კიტრის უხეში ბოჭკოები., ბოლოკი და მწვანილი; ამასთან დაკავშირებით, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია ნორმალიზდება, თრგუნავს შიმშილის გრძნობას.

თევზი ოქროშკა გულისხმობს როგორც შებოლილი თევზის არსებობას, რაც საგრძნობლად მოქმედებს კერძის გაჯერებაზე, ასევე მოხარშულზე, რაც წყაროა.ცილა და დაბალკალორიული.

როგორ შევამციროთ ცივი სუპის კალორიული შემცველობა?

ოქროშკა უფრო ზაფხულის კერძია, რომელსაც ცხელ ამინდში სიამოვნებით მიირთმევენ. იგივე ფაქტორი მოქმედებს იმაზეც, რომ ბევრს უნდა, რომ ცივი წვნიანი იყოს მსუბუქი, არ ამძიმოს კუჭი და არ დააზიანოს ფიგურა ზედმეტი კილოგრამებით.

ამიტომ, იმისათვის, რომ ოქროშკას კალორიული შემცველობა იყოს მინიმალური, ღირს მეტი ყურადღება მიაქციოთ დამატებული პროდუქტების არჩევანს:

1. არ დაუმატოთ წვნიანს მაღალკალორიული საკვები და არ ჩაანაცვლოთ მსგავსი, მაგრამ დაბალი კალორიული შემცველობით. ასე, მაგალითად, ოქროშკას კალორიული შემცველობა ძეხვთან ერთად უფრო მეტი იქნება, ვიდრე იგივე კერძი მოხარშული ქათმის ხორცით.
2. უარი თქვით მაიონეზზე არაჟნის ან კეფირის სასარგებლოდ.
3. არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი სანელებლები და არომატები.

ყველაზე მინიმალური დატვირთვაა დრესინგი, რომელიც შედგება ოქროშკას კვასისგან, მდოგვის, შავი პილპილის, ცხენის ხახვისა და რამდენიმე კვერცხის გულისგან. არსებობს კიდევ რამდენიმე ვარიანტი მსუბუქი ოქროშკას სამოსისთვის:

• არაჟანი;
• ბერძნული ან სალათის იოგურტი;
• შრატი;
• კეფირი.

ალტერნატიულად და ძალიან ღირსეულად, შეგიძლიათ ოქროშკას დაუმატოთ ტომატის წვენი ან სხვა ბოსტნეულის წვენი.

კალორიული ოქროშკა კვასზე: რისგან შედგება?

კვასს არ შეიძლება ეწოდოს მაღალკალორიული სასმელი, ამიტომ მისი გამოყენება ოქროშკას საფუძვლად არ შეიძლება შეგეშინდეთ, რომ ის კერძს დაემატება."გრავიტაცია". კვასზე ოქროშკას კალორიული შემცველობა დაბალია - მხოლოდ 57 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ უფრო მაღალი მაჩვენებელი ასევე შესაძლებელია, რაც დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების ტიპზე. თუ ხორცს ან ძეხვს დაამატებთ, მაშინ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ხოლო თუ უპირატესობას ბოსტნეულს მიანიჭებთ, ეს მნიშვნელოვნად არ იმოქმედებს კალორიულ შემცველობაზე.

მაგრამ კვასზე ოქროშკას მოყვარულებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ეს სასმელი საფუარის დუღილის შედეგია, ამიტომ მისი გადაჭარბებული მოხმარება, ოქროშკას ჩათვლით, ხელს შეუწყობს ნაწლავებში შებერილობის წარმოქმნას და გაზების წარმოქმნას.

კეფირის ბაზა

კეფირი ოქროშკას შეიცავს მხოლოდ 52 კკალ, ამიტომ მომზადების ეს ვარიანტი რეკომენდებულია ოქროშკას დიეტის შესანარჩუნებლად. იმისათვის, რომ კეფირმა ოქროშკამ ხელი შეუწყოს წონის ინტენსიურ კლებას, მის დასამზადებლად გამოიყენება უცხიმო ან 1%-იანი კეფირი ან შრატი.

კეფირზე ოქროშკას კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ უცხიმო ხორცი, როგორიცაა ქათამი, ინდაური, ხბოს ხორცი, ასევე ახალი ბოსტნეული. მაგრამ ეს უკანასკნელი კომპონენტები საგრძნობლად ამცირებს კერძის შენახვის ვადას, ამიტომ ის უნდა მომზადდეს მცირე რაოდენობით და ჭამამდე შედგით მაცივარში.

კვასის ოქროშკა არის იდეალური საზაფხულო ვახშამი, საჭირო ინგრედიენტების ნაკრებით და დაბალკალორიული შემცველობით.

ჭურჭელი წყალზე, დანამატებით და მის გარეშე

ოქროშკას კალორიული შემცველობა წყალზე არის მხოლოდ 42 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ ასეთი კერძი შეიძლება განსხვავებული იყოს: უბრალო ადუღებულ წყალზე და მინერალურ წყალზე.

ყველას არ ურჩევნია ცივი სუპის მომზადება მხოლოდ წყალზე, მაგრამ ბევრს მოსწონს მაიონეზის, ძმრის ან არაჟანის დამატება. რა თქმა უნდა, მაიონეზით წყალზე, კერძი ყველაზე მაღალკალორიული აღმოჩნდება. მაგრამ ბევრს ურჩევნია ეს კონკრეტული დრესინგი, რადგან მას აქვს ზომიერად მჟავე და ზომიერად მარილიანი გემო.

ოქროშკა მინერალურ წყალზე მოყვარულთა კერძია, რადგან სასმელი მას გარკვეულწილად თავისებურ არომატს ანიჭებს. მაგრამ მასთან ერთად ის უფრო სასარგებლო და ნაკლებად კალორიული ხდება.

კალორიული ოქროშკა არაჟანზე არის 65 კკალ 100 გრამზე. გასახდელი ამ ვარიანტით ცივი წვნიანი ითვლება ჯანსაღ და დიეტურ კერძად, რა თქმა უნდა, თუ ცხიმის შემცველობა რძის პროდუქტის 10-15%-ს შეადგენს.

დასკვნა

ოკროშკა საზაფხულო, გამაგრილებელი კერძია, რომელსაც ძალიან ხშირად ამზადებენ რუსულ ოჯახებში. როგორ მოვამზადოთ, ყველა თავისთვის ირჩევს: რა დრესინგით, რა ინგრედიენტებით და დამატებითი საჭმელებით. ზოგჯერ ზოგიერთი ადამიანის გემოვნების პრეფერენციები გაუგებარი და სხვებისთვის დამაბნეველია.

თუმცა, ოქროშკა, როგორც არ უნდა მომზადდეს, არ შეწყვეტს იყოს ერთ-ერთი პოპულარული ტრადიციული რუსული კერძი, რომელიც ასევე მზადდება სადღესასწაულო დღეებისთვის.

და თუ გსურთ წონაში დაკლება გემრიელ კერძებს არ მოაკლდეთ, მაშინ მოამზადეთ ოქროშკა დიეტური ინგრედიენტების და დრესინგის დამატებით. ასე რომ თქვენ არ მოგაკლებთ წონის დაკლების სიამოვნებას გემრიელად და, ზოგადად, საკმარისად სწრაფად.