ჟოლოს ჯემი გემრიელი წამალია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვენმა წინაპრებმა კარგად იცოდნენ ჟოლოს სამკურნალო თვისებები. სამკურნალოდ კი მთელ მცენარეს იყენებდნენ: ყვავილებს, ფოთლებს, კენკრას, ფესვებს. ახლა, ყველაზე ხშირად, საქმე შემოიფარგლება კენკრის მოსავლით. ამზადებენ ჟელეს, ყველასთვის საყვარელ ხელნაკეთ ჟოლოს მურაბას, კონფიტურას და ღვინოსაც კი. ჟოლო, კენკრის უმეტესობისგან განსხვავებით, არ კარგავს საკვებ ნივთიერებებს თერმული დამუშავებისას და დამუშავებისას ინარჩუნებს ახალი ხილის სამკურნალო თვისებებს.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი?

ჟოლო ძალიან ნაზი კენკრაა და დიდხანს არ ინახება ახალი. მწიფე ნაყოფებში, დალუქულ ჭურჭელში ყოფნის შემდეგ, ღვინის დუღილი 6-7 საათის შემდეგ იწყება. ამიტომ დაკრეფილი მოსავალი უნდა დალაგდეს, დაზიანებული და მოუმწიფებელი კენკრა გვერდზე გადადოთ. მოხარშეთ ჟოლოს ჯემი მცირე ულუფებით (იდეალურად 700-800 გრ თითო) დაბალ ცეცხლზე. ეს რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით ლიტრიან ქილას.

სწრაფიჟოლოს ჯემი

ორიოდე კილოგრამი კენკრა ფრთხილად იყოფა დაახლოებით 3 ნაწილად ცალკე ქვაბებში. თითოეულ შაქარს ჩაასხით 1:1. თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი და სქელი ჯემი, მაშინ ცოტა მეტი შაქარი უნდა მიიღოთ. დატოვეთ ქვაბები (შეგიძლიათ გააგზავნოთ მაცივარში) სანამ საკმარისი რაოდენობის წვენი არ გამოვა. ახლა დაუყოვნებლივ - ცეცხლზე, როგორც კი ადუღდება, გაუძლოს რამდენიმე წუთს. ჩაასხით სტერილურ მშრალ ქილებში (სახურავს ქვეშ) და დაახურეთ.

მურაბა ნელ გაზქურაში

ქილები მზა პროდუქტისთვის და ხუფებისთვის ასევე შეიძლება სტერილიზაცია მოხდეს ნელ გაზქურაში. თასზე მოათავსეთ ორთქლის მოსამზადებელი კონტეინერი, მოათავსეთ მასზე ქილები და სახურავები და დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი, დრო რეგულირდება ავტომატურად. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ კილოგრამი კენკრა: შეარჩიეთ ძლიერი და მთლიანი, მოაცილეთ სეპალები და დაქუცმაცებული ხილი. ნაზად დაასხით ისინი ნელ გაზქურაში, ზემოდან კი - კილოგრამი შაქარი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. ნახევარი დროის შემდეგ ნაზად აურიეთ თასის შიგთავსი. სიგნალის გაცემის შემდეგ მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ჟოლოს ჯემი, საცობი ხუფებით. თქვენ მიიღებთ ორზე ცოტა მეტ ქილას (თითო 750 გრ).

შევინარჩუნოთ ჟოლო ადუღების გარეშე

ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. მომზადებული კილოგრამი ჟოლო ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე. ჩაასხით კილოგრამი შაქარი, დაასხით 5 ს.კ. ლ. კარგი არაყი, საფუძვლიანად აურიეთ, გადაიტანეთ ქილებში, შეინახეთ მაცივარში. მხოლოდ დიდი ხნით შენახვა შეუძლებელი იქნება: გემრიელი მომზადებაძალიან სწრაფად შეჭამეს!

ჟოლოს ქვიშიანი ჯემი

მომზადება ასევე დიდი უსიამოვნების გარეშე. მომზადებული კენკრა წვენსაწურში გადაიტანეთ. თითოეულ ლიტრ წვენს დაუმატეთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი, მოურიეთ, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ, ჩაალაგეთ ქილებში.

ჟოლოს ღვინო

თუ გსურთ ასეთი ეგზოტიკური სასმელით მიირთვათ თავი, მოგიწევთ კილოგრამი მოხარშული ჯემის გაწირვა, მაგრამ ღირს! 5 ლიტრიან ქილაში ჩაასხით კილოგრამი შაქარი, ერთი ჭიქა გაურეცხავი ბრინჯი, დაუმატეთ ჯემი და დაასხით წყალი მხრებამდე. გააჩერეთ თბილ ადგილას 40 დღე, მაგრამ რაც მეტი ღირს, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება საბოლოო პროდუქტი. დაწურული ღვინო ჩაასხით ბოთლებში. უფრო ძლიერ მსმელებს შეუძლიათ დაამატონ ერთი ან ორი ჭიქა ხარისხიანი არაყი.