სულგუნი ყველი: როგორ მოვამზადოთ სახლში

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:39

თავდაპირველად ქართული ყველი "სულუგუნი" ბევრი რუსის გემოვნებით იყო. მას აქვს ზომიერად მარილიანი გემო, საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური ტექსტურა. ამ ტიპის ყველის წარმოებისთვის გამოიყენება ცხვრის, თხის ან ძროხის რძე. ექსპერტები მას მწნილის მყარ ყველს უწოდებენ. მისი დამზადების პროცესს მნიშვნელოვანი განსხვავებები აქვს სხვა ჯიშებთან შედარებით. განსაკუთრებით ღირებულია შემწვარი ყველი. შესაფერისია მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება თავის ფიგურას და იცავს მკაცრ დიეტას.

სულუგუნის ყველის კალორიული შემცველობაა 285 კკალ 100 გ ნედლეულ პროდუქტზე. კავკასიაში ამ ყველით ხაჭაპური კლასიკად ითვლება. ხოლო მისი შეხამება მშრალ წითელ ღვინოსთან ენით აღუწერელი გემოს შეგრძნებაა. ყველი "სულუგუნი" - კარგია მთელი ორგანიზმისთვის. სულ რამდენიმე ცალი კუჭს კარგად იმუშავებს და შესანიშნავ მადას გამოიწვევს. გარდა ამისა, სულუგუნის ყველი მდიდარია ცილებით და მინერალური მარილებით. ამ ჯიშის ნახვა მარტივად შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტსა და სასურსათო მაღაზიაში. მისი ღირებულება განსხვავებულია და დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: წარმოშობის ქვეყანაზე, ხარისხზე და ფასზე.გამოყენებული რძე.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველი "სულუგუნი" და სახლშიც. ეს დაგჭირდებათ არაუმეტეს 30 წუთისა. დასაწყისისთვის, ჩვენ მივდივართ მაღაზიაში რძეზე (ძროხის ან თხის). მომზადების ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კილანტრო და ოხრახუში. თავისუფლად სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები და ახალი საკვები.

საკუთარი ყველის "სულუგუნის" მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ხაჭო (საუკეთესოა ხელნაკეთი);
• 3 ჭიქა რძე (ძროხის ან თხის);
• კარაქი (საკმარისი 100 გრ);
• ორი კვერცხი;
• ნახევარი ჩ/კ სოდა ძმრით გამომცხვარი
• მარილი.

როცა ყველა პროდუქტი ხელთ გაქვთ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადების პროცესი. ხაჭოს ვიღებთ, საცერში ვფქვავთ, შემდეგ ქვაბში ვდებთ და ზემოდან ვასხამთ რძეს. დარწმუნდით, რომ რძე მთლიანად ფარავს ხაჭოს. დავდგათ გაზქურაზე და დავდგათ ცეცხლზე მინიმალურ მნიშვნელობამდე.

ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. უყურებთ როგორ იხსნება, დნება ხაჭო. 20 წუთის მორევის შემდეგ მიღებული მასა უნდა ჩაყაროთ წინასწარ გამზადებულ ქილაში და კარგად გაწუროთ. მასა ისევ ქვაბში გავანაწილეთ. ვიღებთ ორ კვერცხს, ავთქვიფოთ, დავამატოთ სქელი სოდა და კარაქი. ამ ეტაპზე მარილის გამოყენება მისაღებია. დაბალ ცეცხლზე ვზილოთ ყველაფერი. შედეგად უნდა ჩამოყალიბდეს მკვრივი მასა ცომის მსგავსი.

თქვენ უნდაყველის ცომი მოათავსეთ მაღალი სიმტკიცის სილიკონისგან დამზადებულ სპეციალურ ფორმაში. ველოდებით სანამ გაცივდება და შედგით მაცივარში.

დაახლოებით 1,5-2 საათში ჩვენი ხელნაკეთი ყველი "სულუგუნი" მზად იქნება საჭმელად. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი იმდენი, რამდენიც მიგაჩნიათ.

თუ ძალიან მარილიანი ყველის მოყვარული ხართ, მაშინ მასში ბევრი მარილი მოაყარეთ. მოგეხსენებათ, მარილი შესანიშნავ ბუნებრივ კონსერვანტად ითვლება. ხელნაკეთი ყველი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. მაღაზიაზე უარესი არ არის.