დარჯელინგი (ჩაი): აღწერა, ჯიშები, სასმელის მოდუღების მეთოდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინდოეთში ჩაის პლანტაციებს აქვთ პოეტური სახელი "ბაღები". მაღლა, მთებში, ინდოეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში, გაიზარდა დარჯელინგის ბაღები. შეუღწევადი ნისლები, კაშკაშა მზე, ძლიერი წვიმა და იშვიათი ჰაერი განსაზღვრავს ჩაის ფოთლების აბსოლუტურად უჩვეულო თვისებებს. მსგავსი პროდუქტის მოყვანა სხვა ტერიტორიაზე შეუძლებელია. მაშასადამე, დარჯელინგი არის ჩაი, რომელიც დამსახურებულად ითვლება ელიტურად და ძალიან აფასებს დედამიწაზე. სასმელმა მიიღო სახელი იმ უბნის დასახელებიდან, სადაც ის იზრდება.

ჩაის აღწერა

დარჯელინგი ინდური შავი ჩაის ერთ-ერთი საუკეთესო სახეობაა. ამ სასმელის გამორჩეული მახასიათებელია მისი ოდნავ მჟავე გემო, რომელსაც აქვს მუსკატის ან ხილის ელფერი, ხშირად ამ თაიგულს ავსებს ლამაზი ყვავილების სუნი.

დარჯილინგის ჩაის ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ჩაის შამპანურს ან მთის შამპანურს. პირველი სახელი დაკავშირებულია პროდუქტის ღირებულებასთან. დარჯელინგი არის ჩაი, რომელსაც სხვა შავ ჩაიებთან შედარებით, ყველაზე მაღალი ღირებულება აქვს. სასმელის სახელწოდების მეორე ვერსია განპირობებულია მისითგამამხნევებელი, გამამხნევებელი, ენერგიული თვისება.

ამ ჯიშის ჩაის დუღილის ხარისხი დაახლოებით 90%-ს აღწევს. დარჯილინგის ჩრდილის ზუსტად დადგენა შეუძლებელია: ის შავია, მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, ჩანს, რომ ზოგან მომწვანოა.

ინდური დარჯილინგის ჯიშები

დარჯილინგის ჩაი, რომელიც გამოდის სამ სახეობაში:

• პირველი კოლექციის დარჯილინგი: შეგროვების დრო - თებერვლის ბოლოს - აპრილის შუა რიცხვები. ამ ჯიშის წარმოების მასშტაბი ძალიან მცირეა, რადგან კვირტის მხოლოდ პირველი რამდენიმე ფოთლის მოსავალია. პირველი კოლექციის ერთი კილოგრამი დარჯელინგის მისაღებად საჭიროა 22 ათასი ახალგაზრდა ყლორტი. როგორც წესი, დამუშავებული და დაფასოებული ჩაი აუქციონებით იყიდება და ცდილობენ რაც შეიძლება სწრაფად გააკეთონ იმის გამო, რომ მოკლე დროში კარგავს არომატს და გემოს. პირველი მოსავლის დარჯილინგის გემო რბილია, ოდნავ მჟავე, ფერი ღია ქარვისფერი, არომატი დახვეწილი, მუსკატის კაკალი.
• მეორე კოლექციის დარჯილინგი: მოსავლის აღების პერიოდი - მაისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისი. ამ ჯიშს ახასიათებს ინფუზიის მუქი ელფერი, საიდანაც მოდის ქარვისფერი ხილის ნოტები. ასეთი სასმელის გემო მდიდარია, სავსე, ამავდროულად ნუშისა და მუსკატის კაშკაშას მოგაგონებთ. თუ მეორე მოსავლის დარჯილინგის შენახვის წესები სათანადოდ არის დაცული, მაშინ შენახვის ვადა ხუთ წლამდეა.
• მესამე ჯიში არის დარჯილინგის შემოდგომის მოსავალი: ჩაის ფოთლებს კრეფენ წვიმიანი სეზონის დასრულების შემდეგ. ამიტომ, ჩაის ფოთლები წვნიანი და დიდია. ტანინების მინიმალური შემცველობის გამო სასმელიიძენს წარმოუდგენლად რბილ გემოს და სუსტ არომატს. პირველი კლასის მსგავსად, შემოდგომას აქვს მინიმალური შენახვის ვადა. ამ ჩაის ინფუზიას აქვს თაფლისფერი ელფერი სასიამოვნო მსუბუქი სუნით.

ინდური Darjeeling Brewing წესები

ინდური დარჯილინგის ჩაი რეკომენდირებულია გაწმენდილი წყლით მოხარშვა, რომლის ტემპერატურა 90 გრადუსს აღწევს. უმჯობესია სასმელის მოხარშვა Yixing თიხისგან დამზადებულ ჭურჭელში. მაგრამ თუ ასეთი კონტეინერი არ არის, მაშინ ჩვეულებრივი ჩაიდანი ფილტრით გამოდგება. დაახლოებით ხუთი გრამი ჩაის ფოთოლი გამოიყენება 200 მილილიტრ წყალზე. დარჯელინგი უნდა გაგრძელდეს სამიდან ოთხ ჩაის ფოთოლამდე. სამიდან ხუთ წამში ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ აუცილებელია ჩაის პირველი ფოთლების გადაწურვა. მეორე ლუდის დაძველება ხდება ნახევარი წუთის განმავლობაში. ყოველი მომდევნო მოხარშვის დრო უნდა გაიზარდოს 30 წამით.

პრინციპში, მოხარშვის მოცულობა და დრო დამოკიდებულია საკუთარ პრეფერენციებზე და, როგორც წესი, ემპირიულად შეირჩევა. იმისათვის, რომ დარჯილინგის გემო სრულად გამოვლინდეს, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მოხარშვა. თუ გადააჭარბებთ მომზადების დროს ან იყენებთ ძალიან ბევრ ჩაის ფოთოლს, შედეგად მიღებული ინფუზია შეიძლება გახდეს ძალიან შემკვრელი ან მწარე გემო.

სასარგებლო თვისებები

დარჯილინგის შავ ჩაის აქვს სხვადასხვა დადებითი თვისებები. ეს სასმელი შავი ყავის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ყველას სურს მხიარულად იგრძნოს თავი და ამიტომ დილით მათ სჭირდებათ ყავის პორცია, რომელიც დამუხტავსმისი ენერგია. მაგრამ ჭარბი კოფეინი საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ დარჯელინგი, რომელიც ასევე ძალით აგავსებთ. ის იძლევა ენერგიას ნერვულ სისტემაზე ზემოქმედების გარეშე.

დარჯელინგი არის ჩაი, რომელიც ამცირებს კიბოს რისკს. სასმელი შეიცავს TF-2, ნივთიერებას, რომელიც თრგუნავს კიბოს უჯრედებს.

დარჯილინგის ჭამა, შეგიძლიათ წონაში დაკლება. ამას ხელს უწყობს სასმელში შემავალი ანტიოქსიდანტები და კოფეინი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ჩაი

პროდუქტისგან საუკეთესო სიამოვნების მისაღებად, თქვენ უნდა შეიძინოთ Darjeeling ჩაი (აღწერილობა - ზემოთ) მხოლოდ ის, რომელიც შეფუთული იყო თავად ინდოეთში. ყურადღება მიაქციეთ ფოთლების აღების თარიღს, რადგან უგემრიელესია მარტში მოკრეფილი მოსავალი. ჩაის ორიგინალური შეფუთვა შეიცავს ინფორმაციას მწარმოებლისგან იმის შესახებ, თუ სად არის მოყვანილი პროდუქტი (ადგილის დასახელება და პლანტაცია), მოსავლის დრო და ჩაის ბუჩქების ასაკი.

ინდური კომპანიები, რომლებიც აწარმოებენ დარჯილინგს, თავიანთ შეფუთვაზე ვერძის თავს ხატავენ. პრინტი ნიშნავს, რომ სასმელი ისეთივე ძლიერი იქნება, როგორც ამ ცხოველის შუბლი. ამიტომ, მოძებნეთ შეფუთვა, რომელზეც ეს სიმბოლოა დახატული.

Darjeeling შენახვის წესები

ჩაის შეძენის შემდეგ ჯობია ჩაასხით ჰერმეტულ კონტეინერში და დადგით გრილ ადგილას. Darjeeling-ის შენახვის ვადა ჩვეულებრივ არ აღემატება ორ წელს. გამონაკლისი არის ჯიშები, რომლებიც ეტიკეტირებულია Vintage: ასეთი პროდუქტი შეიძლება იყოსდაზოგეთ ხუთი ან მეტი წელი. წლების განმავლობაში ეს ჯიში მხოლოდ მწიფდება და მისი გემო და არომატი მდიდრდება.