Air Castle ტორტი: კლასიკური რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტი "Air Castle" მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს მერინგები და ორცხობილა. დელიკატესი აერთიანებს დელიკატურ და ძალიან წვნიან ბისკვიტს, ასევე ხრაშუნა ფენას. სინამდვილეში, ამის გამო მან მიიღო მისი სახელი. ტორტი საკმაოდ მოცულობითი გამოდის და შესანიშნავია დღესასწაულებისა და სტუმრების შესახვედრად.

რეცეპტი

ტორტი ერთი შეხედვით რთულად გამოიყურება. თუმცა, ეს არ არის მთლად სიმართლე. თუ სამზარეულოს გონივრულად მიუდგებით, დაალაგებთ პროდუქტებს ნაწილებად და მკაცრად დაიცავთ მომზადების ყველა ინსტრუქციას, მაშინ დელიკატესს პრობლემა არ ექნება და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია მისი მომზადება.

საჭმლის მომზადება

ყველა პროდუქტი დაყოფილია 4 ნაწილად. ეს საშუალებას მოგცემთ შეასრულოთ ყველა ნაბიჯი ეტაპობრივად და დაზოგოთ დრო.

ბისკვიტის ფუძისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• ვანილინი - 3-5 გ.

ფენების და მერინგისთვის:

• ქათმის კვერცხის ცილა - 4 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი– 170 გ;
• კაკლის ბირთვი - 100 გ;
• მარცვლიანი ქლიავი - 140გრ

ტორტის გაჟღენთვა:

• ადუღებული წყალი გაზის გარეშე - 160 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
• კონიაკი - 10-20 მლ.

კრემისა და დეკორაციისთვის:

• შედედებული რძე (მოხარშული) - 300 მლ;
• კარაქი - 150გრ;
• შავი (მწარე) შოკოლადი - 50 გ.

ეს პროდუქტები დაგიმზადებთ უგემრიელეს ტორტს "Air Castle" სულ რაღაც 2 საათში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

დაალაგეთ ყველა პროდუქტი დაუყოვნებლივ. ეს დაზოგავს დროსა და ადგილს სამზარეულოსთვის. მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში შაქართან და ვანილით. როდესაც მასა ორიგინალთან შედარებით დაახლოებით 2-ჯერ მოიმატებს, ფქვილს ასხამენ და ცომს მაშინვე მოზელდებიან.
2. გამოსაცხობ ჭურჭელს უხვად ასხამენ ზეთს, მომზადებულ ცომს ასხამენ და ასწორებენ.
3. ძირი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, გავაცივოთ.
4. მერინგის მოსამზადებლად ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ნელ-ნელა ჩაასხით გრანულირებული შაქარი. როდესაც სტაბილური მწვერვალების ფორმირება დაიწყება, შეგიძლიათ შეჩერდეთ.
5. კულინარიული შპრიცის ან კოვზის დახმარებით მერინგს აფენენ პერგამენტზე ან საცხობ ფირფიტაზე, ზეთს აფენენ და აცხვებენ ღუმელში 150 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტემპერატურა 100 გრადუსამდე იკლებს და მერინგს კიდევ 60 აშრობენ.წუთი.
6. მინანქრის თასში წყალს ურევენ შაქარს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ სიროფი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და ემატება კონიაკი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
7. კარაქი (ოთახის ტემპერატურის) ათქვიფეთ და შემდეგ მას ნაწილ-ნაწილ უმატებენ შესქელებულ რძეს.
8. ბისკვიტის ძირი ორ ნაწილად დავჭრათ. პირველს რწყავენ გაჟღენთით, ხოლო მეორეს ასხურებენ კრემით.
9. კრემს ზემოდან აყრიან გამხმარ მერინგის და მსუბუქად წაუსვით კრემით.
10. ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ კენკრა და 2 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. წყლის გამოწურვის შემდეგ ნაყოფს აშრობენ და თხილთან ერთად აწურებენ. ისინი ავსებენ ცარიელ ადგილს მერინგებს შორის.
11. მეორე ნამცხვარი წაისვით ფენაზე მერინგით, თხილით და ქლიავით და ყველაფერი წაუსვით კრემით.
12. შოკოლადი გახეხეთ სახეხზე და თანაბრად დაასხით ტორტს ზემოდან.
13. დელიკატესს ამშვენებს პირამიდები დარჩენილი მერინგიდან.

ამ რეცეპტით მომზადებული Air Castle ტორტი სუფრასთან მიტანამდე უნდა გააჩეროთ დაახლოებით 4 საათი ცივ ადგილას.

სასარგებლო რჩევები

ბისკვიტის ნამცხვრის გამოცხობისას პირველ 25-30 წუთში უმჯობესია ღუმელი არ გახსნათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ ამოვა და ძალიან მკვრივი გახდება.

Air Castle ნამცხვრის ბისკვიტის გამოცხობის შემდეგ ჯობია ტორტის მომზადებამდე გავაციოთ და გავაჩეროთ 4-5 საათი. თუ დრო მოკლეა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ, მაგრამ ძალიან ფრთხილად უნდა იმოქმედოთ. საფუძველი შეიძლებადაიმსხვრევა და დაიმსხვრევა.

მერინგის უკეთესობისთვის რეკომენდებულია ღუმელში 80-100 გრადუს ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორი საათის განმავლობაში გაშრობა.

თუ ხელთ არ გაქვთ კულინარიული ან საკონდიტრო შპრიცი, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია. მაგალითად, პლასტმასის ჩანთაში, ოდნავ ამოჭერით კიდე, მოათავსეთ მასში მერინგა და ხელით ნაზად დაჭერით ხვეული პირამიდები საცხობ ფირფიტაზე.

თხილის გემო უფრო ღრმა და სასიამოვნო რომ იყოს, მსუბუქად უნდა შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე.

Air Castle ტორტის ფოტოთი რეცეპტის მიხედვით, ხედავთ, რომ ბევრს ამჯობინებს დელიკატესი შოკოლადის ნაჭრებით გაფორმდეს.

ასეთი კერძის მომზადების დასაჩქარებლად და გასამარტივებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი ბისკვიტის ბაზები და მერინგები. იყიდეთ ყველაფერი მხოლოდ ახალი.

დეკორაცია

ბევრი ადამიანი, შთაგონებული ციხე ჰაერში ტორტის ფოტოთი, მას სხვადასხვანაირად ამშვენებს:

1. შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემისფერი ყვავილები მერინგის პირამიდების ნაცვლად და შუაში მოათავსოთ საკონდიტრო მძივები.
2. შეგიძლიათ მოაყაროთ ჟოლო, მარწყვი ან სხვა საყვარელი კენკრა და ხილი მერინგის პირამიდებს შორის.
3. თუ ნამცხვარი მაღაზიაში შეძენილი ბისკვიტისა და მერინგისგან მომზადდა, დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადი და შაქრის პუდრა. ეს არა მხოლოდ დაამშვენებს დელიკატესს, არამედ სიტკბოს შემატებს მას.

ტორტი "ციხე ჰაერში" ძალიან გემრიელი და ლამაზია. ის შეიძლება მომზადდეს დაბადების დღის აღსანიშნავად და ნათესავებთან მარტივი შეხვედრებისთვის.