რეცეპტები ქათმის ფილე ღუმელში და ტაფაში მომზადებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თეთრი ფრინველის ხორცი არის მსუბუქი დიეტური პროდუქტი, რომლის გაფუჭებაც თითქმის შეუძლებელია მზარეულის არასწორი მოქმედებით. ამზადებს უგემრიელეს სალათებს, ტოპინგებს ხელნაკეთი ქონდარი ნამცხვრებისთვის, სუპებისა და მთავარი კერძებისთვის. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ ერთზე მეტ საინტერესო რეცეპტს ქათმის ფილე ტაფაში და ღუმელში მომზადებისთვის.

კარტოფილით და ნაღებით

ეს რბილი და ნაზი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის. ეს არის დიეტური ხორცის, ბოსტნეულის, სანელებლებისა და მსუბუქი კრემისებური სოუსის გემრიელი კომბინაცია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 500 გ კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• 500 მლ 10% კრემი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ რბილი კარაქი.
• მარილი და სანელებლები.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ქათმის ფილე რეცეპტი. პროცესი უნდა დაიწყოთ კარტოფილის გადამუშავებით.იწმინდება, ირეცხება და თხელ ნაჭრებად იჭრება. მიღებული ნაჭრების ნახევარი დევს ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან ნაწილდება ხახვის ნახევარი რგოლები და ქათმის დაჭრილი ნაჭრები. ეს ყველაფერი დაფარულია კარტოფილის ნარჩენებით და დაასხით კრემით, რომელიც მანამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ მარილით, სანელებლებით და დაქუცმაცებული ნიორით. გამოაცხვეთ კერძი ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ნაზავით

ახალგაზრდა ქალბატონებს, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, აუცილებლად დასჭირდებათ კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი ქათმის ფილეს მოსამზადებლად. ღუმელში მიიღება დაბალკალორიული, ნათელი და ძალიან წვნიანი კერძი, რომელიც შესაფერისია დიეტური მენიუსთვის. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 800გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 1 კგ გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი.
• 100გრ კარგი კარაქი.
• 2 ს.კ. ლ. არც თუ ისე ცხარე კეტჩუპი.
• მარილი და წვრილად დაფქული პილპილი.

ქათამს რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ამრილავენ, პილპილს ავლებენ გამდნარი კარაქისა და კეტჩუპის ნარევით და ცოტა ხნით გვერდზე აშორებენ. წინასწარ მომზადებულ ფოლგის ნაჭრებზე დადეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაყინული ბოსტნეული. ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ქათამი. ხორცს აფარებენ ბოსტნეულის ნარევს და ფრთხილად ახვევენ ფოლგაში. კერძი ცხვება 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მდოგვის კრემის სოუსით

მათ, ვინც გეგმავს მალე მოაწყოს პატარა ოჯახური დღესასწაული, შეიძლება ურჩიოთ ყურადღება სხვა სრულიად განსხვავებულზექათმის რთული რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ თავად კერძის ფოტო ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა ჩვენ გავარკვევთ, რა არის საჭირო ამისათვის. დაგჭირდებათ:

• 250 მლ მძიმე კრემი.
• 6 ქათმის ფილე.
• 1 ს.კ ლ. დიჟონის მდოგვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 5 ტოტი ახალი ხახვი.
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• 30გრ პარმეზანი.
• მარილი და წვრილად დაფქული პილპილი.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ამ ქათმის ფილე რეცეპტის თამაში ხორცის გადამუშავებით. მას რეცხავენ, აშრობენ, ასხამენ მარილისა და წვრილად დაფქული წიწაკის ნარევს და შემდეგ ზეითუნის ზეთში წვავენ. შემწვარი ნაჭრები გადაიტანება ღრმა ფორმაში და ასხამენ ნაღებს, შერწყმული თივის და დიჟონის მდოგვით. გამოაცხვეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა. სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ასხურებენ გახეხილ პარმეზანს.

სეზამის მარცვლებით

სახლში მომზადებული საჭმლის მოყვარულებს აუცილებლად გამოადგებათ ქათმის მკერდის მომზადების შემდეგი რეცეპტი. სეზამის პურის ფილე შესანიშნავი საფუძველი იქნება სენდვიჩების შესაქმნელად და კონკურენციას გაუწევს შეძენილ სოსისს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 გაცივებული ქათმის ფილე.
• 3 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.
• 3 ს.კ. ლ. სეზამის თესლი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• მუსკატის კაკალი, პაპრიკა და ფრინველის სანელებლები.

გარეცხილ და გამომშრალ ფილეს მარილითა და სანელებლებით მოასხით და რამდენიმე საათით თავდახურული ტოვებენ. დანიშნულების დასრულების შემდეგდროთა განმავლობაში, მარინირებული ქათამი იწვება ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე მთლიან ნაჭრებად. როგორც კი ხორცზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, მას თავსახური აფარებენ და სრულ მზადყოფნაში მიჰყავთ. შემდეგ ფილე მოაყარეთ წინასწარ მოხალულ სეზამის მარცვლებში და მიირთვით.

არაჟანში

ეს ქათმის ფილე რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება დიასახლისებს, რომლებსაც უნდა სწრაფად მოამზადონ გემრიელი სადილი. თქვენი ოჯახის გულმოდგინედ გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 130გრ ახალი არაჟანი.
• 2 გაცივებული ქათმის ფილე.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი, ქინძი და პილპილი.

გარეცხილი ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევბრაწოთ ცხიმწასმულ ტაფაში. შემდეგ მას აზავებენ სანელებლებით, ამარილებენ, ასხამენ არაჟანს და ხარშეთ თავსახურის ქვეშ არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მიირთმევენ ბრინჯთან, მაკარონთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

მაიონეზით და მწვანილით

მარტივი ხელნაკეთი საკვების მცოდნეებისთვის გთავაზობთ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ქათმის მკერდის მომზადების კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. მაიონეზის სოუსით ფილე კარგად უხდება ნებისმიერი ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძებს და შეუძლია ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია. იმისათვის, რომ ოჯახს გემრიელი და ხალისიანი ვახშამი მოუტანოთ, დაგჭირდებათ:

• 350 გრ მაიონეზი.
• 600გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 150მლ რაფინირებული ზეთი.
• 100 მლ ადუღებული წყალი.
• მარილი, ნიორი და მწვანილი.

გარეცხილი ხორცი იჭრება გრძელ ნაჭრებადთხელი ნაჭრები და შებრაწული ცხიმწასმულ ტაფაში. ოქროსფერი ქერქით დაფარულ ქათამს ასხამენ წყლის, მაიონეზისა და დაჭრილი ნივრისგან მომზადებულ სოუსს. ეს ყველაფერი დამარილებულია და ხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ მზა კერძს ასხამენ დაჭრილ მწვანილს და გადმოიღებენ გაზქურიდან.

ყაბაყით და ბულგარული წიწაკით

ეს რეცეპტი უგემრიელესი ქათმის ფილესთვის ნამდვილად არ გამოეპარება ცხარე, ზომიერად ცხარე საკვების მოყვარულთა ყურადღებას. მის მიხედვით დამზადებულ ხორცს აქვს პრეზენტაბელური გარეგნობა და არ საჭიროებს დამატებით გარნირს. თქვენი ოჯახის წევრებისა და მეგობრების გურმანული ვახშმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 2 საშუალო ხახვი.
• 200 გრ გოგრა.
• 3 ტკბილი წიწაკა.
• პატარა სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• 4 ს/კ. ლ. სეზამის ზეთი.
• ლიმონი, მარილი, სოიოს სოუსი, მწვანილი, წითელი და შავი პილპილი.

გარეცხილი და გამხმარი ქათამი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ სეზამის ზეთში. მშრალი რომ არ აღმოჩნდეს, ხახვთან, სტაფილოსთან, ყაბაყთან და ტკბილ წიწაკასთან ერთად წვავენ. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ ტაფის შიგთავსს ამარილებენ, წიწაკებენ, ასხამენ სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ცოტა ხნით თბება დაბალ ცეცხლზე და აჩერებს დახურულ ჭურჭელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ღვინით და სანელებლებით

ეს ქათმის ფილე რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება მათთვის, ვინც მალე გააკეთებსსადილის ორგანიზება. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ თეთრი ფრინველის ხორცი.
• წითელი ნათურა.
• 50მლ ხარისხის თეთრი ღვინო.
• 4 დაფნის ფოთოლი.
• ლიმონი.
• 12-15 მწვანე ზეთისხილი (მარცვლიანი).
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი, წიწაკის, ხმელი კბილისა და მწვანილის ნარევი.

დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, მას უმატებენ ქათმის ნაჭრებს და აგრძელებენ მოხარშვას. შვიდი წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ საჭირო რაოდენობის ღვინოს, ამარილებენ, ადუღებენ და დახურულ ჭურჭელში ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, ზეთისხილი ასხამენ ბოსტნეულს და ქათამს. გაზქურის გამორთვის შემდეგ ხორცს ასხამენ ლიმონის წვენს, ასხამენ დაჭრილ მწვანილს და დაჭყლეტილ ნიორს.

კარტოფილით და პომიდვრით

ეს საინტერესო და ძალიან მარტივი რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც ცდილობს დაიცვას სწორი კვების ძირითადი პრინციპები. იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი კერძით გამოკვებოთ, დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 2 მწიფე პომიდორი.
• 2 ს.კ. ლ. ზეთისხილი კარზე.
• 4 კარტოფილი.
• ტკბილი წიწაკა.
• მარილი, ლიმონის წვენი, სანელებლები და მწვანილი.

ქათმის ფილე გარეცხილია, აშრობს და ჭრიან არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. ამგვარად მომზადებულ ხორცს აყრიან მარილს და სანელებლებს, ასხამენ ლიმონის წვენს და მოკლედ ამოიღებენ.განზე. გახეხილი და გახეხილი პომიდორი, კარტოფილის ნაჭრები, წიწაკის ზოლები, ზეთისხილი და მარინირებული ფრინველი შერეულია ღრმა თასში. ეს ყველაფერი მოთავსებულია საცხობ ყდაში და იკვრება. ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ორთქლის გასათავისუფლებლად. მოხარშეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე კერძი ამშვენებს ახალი მწვანილებით. თუ სასურველია, კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს ბადრიჯნით ან ყაბაყით. ეს გახდის კერძს ნაკლებკალორიულს და უფრო გაჯერებულს.