რამდენი მოვამზადოთ ქათამი სუპისთვის და სხვა კერძებისთვის. რჩევები და ხრიკები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ფრინველის ხორცი ამ პროდუქტის წითელი ფერის შესანიშნავ შემცვლელია. ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ დიეტურადაც ითვლება. ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე ან პირველი კერძების, ნაჭრებისა და სალათების მოსამზადებლად. ამ ცილოვანი პროდუქტის მაქსიმალური სარგებლობის მისაღწევად, აუცილებელია იცოდეთ როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათამი.

მოდით განვიხილოთ ამ ჯანსაღი პროდუქტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.

მეორე კურსი

მოხარშული ფრინველის ხორცი კარგად ეხამება კარტოფილს ნებისმიერი ფორმით, მაკარონს, სხვადასხვა მარცვლეულსა და ბოსტნეულს. უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ რამდენად მოხარშეთ ქათამი.

სუპისთვის შეგიძლიათ მოგვიანებით გამოიყენოთ ჩიტისგან დარჩენილი ბულიონი. ქვაბში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი და ჩაყარეთ ქათმის ხორცი. კერძები დადგით ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, მარილი უნდა დავამატოთ ისე, რომ ხორცს არ დაემატოსუგემოვნო აღმოჩნდა. პერიოდულად აურიეთ ბულიონი და გამოაცალეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ჩნდება. ადუღების შემდეგ ხორცი მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

რამდენი ხანი მოვხარშოთ ქათამი სუპისთვის

ბულიონისთვის მთლიანი კარკასის გამოყენებისას, თქვენ უნდა შეცვალოთ იგი. ეს კეთდება შემდეგნაირად.

ქვაბში ჩაასხით წყალი და ჩაყარეთ ჩიტი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. ჩაასხით ჭურჭელში სუფთა წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა, მხოლოდ ადუღების შემდეგ, სითხე არ გადაწუროთ, არამედ მოაყაროთ მარილი.

როდემდე უნდა მოხარშოთ ქათამი წვნიანში, დამოკიდებულია მის ზომაზე. პატარა კარკასებს ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. დიდი ფრინველი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ მკერდის მხრიდან ბასრი დანით. თუ წითელ წვენს ხედავთ, მაშინ ხორცი ჯერ არ არის მზად. მსუბუქი ან გამჭვირვალე ბულიონის გამოშვება მიუთითებს, რომ პროდუქტი მოხარშულია.

დაჭერით ქათმის ბულიონი

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ქათამი წვნიანში, თუ უკვე დაჭრილი ხორცი გამოიყენება? შეგიძლიათ აირჩიოთ ქათმის ფეხები, ბარძაყები ან ფრთები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

დაჭერით ჩიტი სასურველი ზომის ნაჭრებად და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ქათმის შერჩეული ნაწილი შეიცავს ძვლებს, აუცილებელია მათი გატეხვა სპეციალური კულინარიული სეკატორებით. მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ სუფთა წყლით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი. მიღებული ქაფი იმდენჯერ ამოიღეთ, რამდენჯერაც ზედაპირზე ამოფრინდება. ამის წყალობით თქვენ შეძლებთმიაღწიეთ გამჭვირვალე და სუფთა ბულიონს.

რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ ქათამი სუპისთვის ადუღების შემდეგ? იმის გამო, რომ თქვენ იყენებთ ხორცის პატარა ნაჭრებს, პროდუქტი ძალიან სწრაფად იხარშება. 15 წუთის ადუღების შემდეგ ქათამი რბილი გახდება და მზად იქნება დამატებითი ინგრედიენტების დასამატებლად.

თეთრი ხორცი სალათისთვის

ცივი ხორცის კერძების მოსამზადებლად სხვა ინგრედიენტების დამატებით, სოუსით შეზავებულ, ჩვეულებრივ გამოიყენება ქათმის მკერდი. სწორედ ეს ხორცი ითვლება ყველაზე ნაზად, ჯანსაღად და დიეტურად. მისი სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი წყალი, მარილი და სანელებლები, ასევე თავად მკერდი.

ქათამი ჩავყაროთ წყალში, მოვაყაროთ საჭირო სანელებლები და შევდგათ ცეცხლზე. ადუღეთ პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააცივეთ ბულიონი. ამ მეთოდით ხორცი შთანთქავს წვენს და გახდება ნაზი და გემრიელი.

როცა სითხე გაცივდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ქათამი და გამოიყენოთ სალათის შემდგომი მოსამზადებლად.

რეკომენდაციები

ახლა თქვენ იცით, როგორ და რამდენად მოამზადოთ ქათამი სუპისთვის, სალათისთვის და მეორე კერძისთვის. სცადეთ თითოეული შემოთავაზებული ვარიანტი საკუთარი კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად.

მოხარშეთ ქათამი საჭირო დროის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ პროდუქტი მზადყოფნაში. ამისთვის ხორცი ჩანგლით ან დანით გახეხეთ და ყურადღება მიაქციეთ გამოყოფილი წვენის ფერს. თუ ის მსუბუქი, სუფთა და გამჭვირვალეა, მაშინ ჩიტი მზად არის.

სცადეთ ყოველთვის დაამატოთმარილი ქათმის ხარშვისას და არა მოხარშვის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩიტი შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი და უგემოვნო.

კარის სუნელი შესანიშნავია ქათმის ხორცის მოსამზადებლად. ის პროდუქტს სანელებელს შემატებს და განსაკუთრებულ მიმზიდველ არომატს მისცემს.

მოხარშეთ სიამოვნებით და გაუმასპინძლდით სტუმრებს და ახლობლებს თქვენი შედევრებით. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!