როგორ მოვამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის სწრაფად და გემრიელად (ფოტო)

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს არ არის საიდუმლო: სახლში მომზადებული კერძები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ისინი მზად არიან სულით, სიყვარულით და დიდი სურვილით გაახარონ საყვარელ ადამიანებს რაიმე ორიგინალური ან ტრადიციული. მაგრამ იმისთვის, რომ კერძებმა მართლაც წარმატებას მიაღწიონ, ისეთი გემრიელი აღმოჩნდეს, რომ ოჯახს ყურები არ მოაშოროს, აუცილებელია მათი მომზადება სწორი რეცეპტების მიხედვით. ამ მიზეზით, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი სახლის სამზარეულოს წიგნი, რომელიც შეიცავს ყველა რეცეპტს, რომელიც გამოცდილი და საყვარელია მთელი ოჯახის მიერ.

ამ სტატიის მიზანია გააცნოს მკითხველს მარტივი ინსტრუქციები, რომლის მიყოლებით საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ წარმატებული ცომი ღვეზელისთვის. სავსებით შესაძლებელია, რომ ბევრმა მათგანმა შეავსოს დიასახლისის ყულაბა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ შევაგროვეთ და აღვწერეთ მხოლოდ საუკეთესო რეცეპტები არსებულიდან.

მარტივი საფუარი ცომი

როდესაც მაცივარში საკვების არჩევანი მცირეა და ძალიან გემრიელის გამოცხობა გსურთ, შემდეგი რეცეპტით უნდა გამოიყენოთ. მისი შესრულებისთვის დაგჭირდებათ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• ორნახევარი ჭიქაგაფილტრული წყალი;
• ნახევარი კილო პრემიუმ ფქვილი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი.

ამ ღვეზელის ცომს მარტივს უწოდებენ არა მხოლოდ იმიტომ, რომ შეიცავს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს. მაგრამ ასევე იმის გამო, რომ მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ელემენტარული მანიპულაციების ჩატარება:

1. პირველ რიგში წყალი უნდა გაათბოთ. შესაძლებელია ჩაიდანში, მაგრამ უმჯობესია დაუყოვნებლივ ქვაბში.
2. შემდეგ დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
3. დაამატეთ ნახევარი პორცია ფქვილი და გახეხეთ მიღებული ნაჭრები.
4. შემდეგ შეცვალეთ ცომი საშუალო სიმკვრივით.
5. და დატოვეთ მინიმუმ ნახევარი საათი.
6. მითითებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.

საფუარი ცომის მომზადება წყლით

კიდევ ერთი რეცეპტი ღვეზელის ცომის მშრალი ან მომენტალური საფუარით. მისი შესრულების წყალობით შესაძლებელია ძალიან გემრიელი ჰაეროვანი ღვეზელების დამზადება. მაგრამ ნუ გავუსწრებთ თავს, ჯერ ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებია საჭირო:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა გაფილტრული ან გაციებული ადუღებული წყალი;
• ნახევარი კილო ხორბლის ფქვილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• თითო ჩაის კოვზი შაქარი და მომენტალური საფუარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პირველ რიგში წყალს ვაცხელებთ.
2. დაამატეთ შაქარი, საფუარი და ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი.
3. აურიეთ საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვითანმიმდევრულობა ისე, რომ არ იყოს ერთი ნაჭერი.
4. და ვდებთ თბილ ადგილას. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ იწვის!
5. ოცი-ოცდაათი წუთის შემდეგ მასას დაუმატეთ მარილი, მზესუმზირის ზეთი და ფქვილი, რომელიც დროთა განმავლობაში საგრძნობლად გაიზარდა მოცულობაში.
6. მოზილეთ საფუარის ცომი ღვეზელისთვის.
7. და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში სუფრაზე, მსუბუქად მოასხით ფქვილით.
8. შემდეგ ინტენსიურად მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და სასიამოვნო შეხებით.
9. როცა სასურველ შედეგს მიიღებთ, დაჭერით ნაწილებად, გააბრტყელეთ, შეავსეთ შიგთავსით და გამოძერწეთ ღვეზელები.

თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ღუმელში ასეთი ღვეზელების მოსამზადებლად, ისინი ათი წუთით უნდა დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე საცხობ ფირფიტაზე, რათა ცომი კარგად ამოვიდეს. შემდეგ უნდა წაუსვით გული და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

სწრაფი საფუარის ცომი

ძირითადად ღვეზელის ცომის რეცეპტებს დიდი დამუშავების დრო სჭირდება. თუმცა, ყველა დიასახლისს აქვს მომენტები, როდესაც ყოველი წამი მნიშვნელოვანია. მაგალითად, სტუმრები მალე ჩამოვლენ ან უბრალოდ ძალიან ეზარებათ სამზარეულოში დიდი ხნის განმავლობაში არეულობა. ამიტომ ამ შემთხვევაში გთავაზობთ ტესტის მომზადების შემდეგ ვარიანტს. მისი შესრულებისთვის დაგჭირდებათ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი;
• ერთი კილოგრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი პაკეტი მყისიერი საფუარი;
• სქესიჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.

ამ ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი თასი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია:

1. პირველ თასში შეურიეთ წყალი და ზეთი.
2. მეორე - გაცრილი ფქვილი, საფუარი, მარილი და შაქარი.
3. შემდეგ შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები.
4. მოზილეთ რბილი ცომი და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.

საფუარი ცომი მინერალური წყლით

ბევრი დიასახლისი ღვეზელის ცომს არა ჩვეულებრივი, არამედ მინერალური წყლით ამზადებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ითვლება, რომ გაზიანი პროდუქტები იწვევს რეაქციას, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა მზა პროდუქტის ბრწყინვალებაზე. ასე რომ, თუ ჩვენს მკითხველს სურს ამ რეცეპტის გასინჯვა, უნდა მოამზადოს ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• ერთი ჭიქა ცქრიალა წყალი (უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონათი ტკბილი ღვეზელისთვის, ხოლო მარტივი მინერალური წყალი უშაქრო ღვეზელისთვის);
• ოთხი ჭიქა ფქვილი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ერთი პაკეტი საფუარი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი ღვეზელისთვის კარგი საფუარის ცომის მომზადება. დანარჩენი ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. და შემდეგ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ ამაში:

1. პირველ რიგში უნდა დაასხით გაზიანი წყალი თასში.
2. გაუგზავნეთ შაქარი და საფუარი მის შემდეგ.
3. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ორივე ინგრედიენტი მთლიანად გაიხსნას.
4. შემდეგ ნარევი გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
5. მითითებული დროის შემდეგ გატეხეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და ზეთი.
6. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. ამის შემდეგ, ვიწყებთ თანდათანობით ფქვილის შეტანას. ჯერ ინგრედიენტები ჩანგლით აურიეთ. როდესაც ეს შეუძლებელი ხდება, ჩვენ „საქმეებს საკუთარ ხელში ვიღებთ“.
8. მოზილეთ ღვეზელების ელასტიური საფუარის ცომი, მოათავსეთ ფქვილით მოყრილ თასში და გააგზავნეთ საათნახევარი თბილ ადგილას.
9. შემდეგ ვფქვავთ, გავაბრტყელოთ სოსისში, დავჭრათ ნაწილებად და ვიწყებთ მოდელირებას.

საფუარი ცომი რძით

უგემრიელესი ღვეზელები ჰაეროვანი უნდა იყოს. და ამისთვის საჭიროა გამოიყენოთ საფუარის დამატებით მომზადებული ცომი. და ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ მარტივ რეცეპტს მიმდინარე პარაგრაფში.

რა ინგრედიენტებია საჭირო:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• ოთხი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ერთი პაკეტი მყისიერი საფუარი;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ხუთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ღვეზელისთვის საფუარის ცომის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი მანიპულაციების ჩატარება:

1. პირველ რიგში ჩაასხით რძე ქვაბში და მსუბუქად გააცხელეთ გაზქურაზე. და უმჯობესია ავიღოთ უფრო დიდი კონტეინერი, რადგან მასში მოვზილოთ ცომი.
2. დაამატეთ შაქარი და მარილი. საფუძვლიანადაურიეთ სანამ ორივე კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება.
3. მათ შემდეგ ვაგზავნით მშრალი საფუარის ტომრის შიგთავსს. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ დაახლოებით თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მივიღოთ ღვეზელისთვის აყვავებული და გემრიელი ცომი.
4. მითითებული დროის შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაასხით ფქვილის ნაწილის ნახევარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ერთი ნაჭერი არ დარჩეს.
5. შემდეგ დაამატეთ ფქვილის მეორე ნაწილი და მოზილეთ ცომი. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მითითებულ რაოდენობაზე მეტი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელები რეზინის მსგავსი იქნება. მნიშვნელოვანია, რომ მზა პროდუქტი იყოს საშუალო სიმკვრივის.
6. როცა ყველა ზემოაღნიშნული ნაბიჯი დაასრულეთ, ცომი მოათავსეთ ფქვილით მოყრილ თასში, ან ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე. შემდეგ ვჭრით და არ ვეხებით ერთსა და იმავე დროს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი და გადახვიდეთ ღვეზელების ძერწვაზე და შემდგომ გამოცხობაზე. რადგან მნიშვნელოვანია მოხარშული ცომი ამოვიდეს და ჰაეროვანი გახდეს.
7. საბოლოოდ, როცა მითითებული დრო ამოიწურება, მზა პროდუქტი უნდა გადავახვიოთ სოსისში და გავყოთ პორციებად. იმის მიხედვით, თუ რა ზომის ღვეზელები გსურთ მიიღოთ. თუმცა, სჯობს 3-5 სანტიმეტრის დიაპაზონს მივყვეთ.

საფუარი ცომი კარაქით

ღვეზელების საფუარის ცომის შემდეგი ვერსია მოითხოვსმოამზადეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• 50 გრამი კარაქი ან მარგარინი;
• ერთი შერჩეული კვერცხი ან ორი კატეგორია "C1" ან "C2";
• ორი ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• სამი ოთხი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. უპირველეს ყოვლისა, ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით) მოათავსოთ კარაქი და გაადნოთ.
2. დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ სანამ თითოეული კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება.
3. შემდეგ ჩაასხით რძე.
4. და მიღებული ნარევი გაათბეთ დაახლოებით ორმოცი გრადუსამდე.
5. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და კვლავ აურიეთ.
6. როცა მასა ოდნავ გაცივდება, გატეხეთ კვერცხი. უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე იყოს.
7. აურიეთ ყველაფერი ისევ გლუვი.
8. და ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი.
9. მოზილეთ ღვეზელის ელასტიური, რბილი ცომი.
10. დატოვეთ ორი-სამი საათი.
11. შემდეგ მოზილეთ და დაელოდეთ კიდევ ერთი საათი.

საფუარი ცომი კეფირზე

შესანიშნავი რბილი, როგორიცაა ფუმფულა, ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა კეფირი (ახალიც და მაწონიც გამოდგება);
• ერთი და ნახევარი ტომარა მომენტალური საფუარი;
• სამი ოთხი ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

შემწვარი ღვეზელების ცომის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთქვემოთ აღწერილი მანიპულაციები:

1. შეურიეთ კარაქი და კეფირი ქვაბში.
2. შემდეგ მიღებული მასა ოდნავ გააცხელეთ ცეცხლზე და გადმოდგით გაზქურიდან.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ საფუარი, შაქარი და მარილი, გაწურეთ ფქვილის ნახევარში.
4. ჩაასხით მშრალი ნარევი სითხეში.
5. და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთ მასაში.
6. შემდეგ თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
7. დატოვეთ ნახევარი საათით, რომ მასში სასურველი რეაქცია მოხდეს.
8. მითითებული დროის შემდეგ ინტენსიურად მოვზილოთ ცომი, გავაბრტყელოთ სოსისში და გავყოთ ნაწილებად.
9. მოდებული ღვეზელები ათი წუთით დატოვეთ.
10. შემდეგ შეწვით საფუარის ცომის ღვეზელები ღუმელში ან ტაფაში, სანამ არ გამოჩნდება რუჟა.

საფუარი ცომი კეფირზე და არაჟანზე

შემდეგი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ჰაეროვანი და ძალიან ნაზი ღვეზელები. ამაში დასარწმუნებლად საკმარისია გამოიყენო შანსი და გამოსცადო. მაგრამ პირველ რიგში, იზრუნეთ საჭირო ინგრედიენტებზე. რომელია შემდეგი პროდუქტები:

• ორი სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი;
• ერთი ჭიქა იოგურტი;
• ნახევარი კილო ფქვილი;
• ერთი დიდი კვერცხი;
• თითო სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და მზესუმზირის ზეთი;
• 0,5 ჩ/კ თითო სოდა და მარილი;

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ მსგავსი ცომი ღვეზელისთვის მშრალი საფუარით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ სოდას ნაწილი ამ კომპონენტის ერთი პაკეტით. პროდუქტის ხარისხი არისპრაქტიკულად არ შეიცვლება. მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ვარიანტს აირჩევს ჩვენი მკითხველი, მისი მოქმედებები უნდა იყოს შემდეგი:

1. ჯერ იოგურტი უნდა გაათბოთ.
2. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. შემდეგ გაგზავნეთ მარილი და შაქარი.
4. გატეხეთ კვერცხი, მაგრამ დაამატეთ არა მთელი მისი შიგთავსი, არამედ მხოლოდ გული.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ზეთი თხელ ნაკადად.
6. შემდეგ თანდათანობით შეიტანეთ საცხობი სოდა და ფქვილი.
7. მოზილეთ ელასტიური ცომი.
8. შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილით გაწურულ თასში, დააფარეთ პირსახოცი ან გადასაკრავი ფილმი.
9. დაატოვეთ ოცი წუთი გასწორებისთვის.
10. მითითებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების გამოძერწვა, რომელიც უმჯობესია ტაფაში შეწვათ. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ კარაქმა დაიფაროს თითოეული ღვეზელის ნახევარი.

საფუარი ცომი ცოცხალი საფუარით

დღევანდელ სამყაროში სულ უფრო მეტი ადამიანი იყენებს მყისიერ საფუარს. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი არ საჭიროებენ შენახვის გარკვეულ პირობებს, ისინი უფრო ნელა მოიხმარენ და მათ შეუძლიათ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მოტყუება. ამის მიუხედავად, ზოგიერთი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ საუკეთესო ცომი ცოცხალი საფუარით უნდა მომზადდეს. მკითხველს შეუძლია დარწმუნდეს, რომ ეს ასეა ღუმელში ღვეზელების ცომის შემდეგი რეცეპტით.

ის მოითხოვს ინგრედიენტებს, როგორიცაა:

• ერთი ჭიქა რძე ან გაფილტრული წყალი;
• ნახევარი კილო პრემიუმ ფქვილი;
• 25 გრამი ახალი ცოცხალისაფუარი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ოთხი მზესუმზირის ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაასხით შაქარი პატარა ჯამში და დაუმატეთ საფუარი.
2. ორივე კომპონენტი საფუძვლიანად გახეხეთ, შეურიეთ მთლიან მასას.
3. შემდეგ გააცხელეთ რძე ან წყალი, ჩაასხით თასში და მოურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
4. დააფარეთ პირსახოცით ან პლასტმასის პარკით და დატოვეთ თბილ ადგილას ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
5. უფრო დიდ თასში ან ქვაბში გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ზეთი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
6. შემდეგ შეურიეთ რძის ნარევი და თანდათანობით ფქვილი.
7. მოზილეთ რბილი ცომი საფუარის ღვეზელისთვის და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომი

ამ ტესტს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა ყინულის წყალი;
• ნახევარი კილო ფქვილი;
• ერთი შეკვრა მარგარინი;
• ერთი კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წყალი შერწყმულია მარილთან, ლიმონმჟავასთან და კვერცხთან.
2. ავთქვიფოთ ენერგიულად, დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, გავყოთ ორ ნაწილად და გავაბრტყელოთ.
3. პირველს წაუსვით დარბილებული კარაქის ნახევარი.
4. შემდეგ ზემოდან ვასხამთ მეორეს და ასევე ზეთს ვასხამთ.
5. ცომს ვახვევთ რულეტად და ვახვევთ ლოკოკინად.
6. ჩადეთ ჩანთაში და გააგზავნეთ საყინულეში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. შემდეგ "ლოკოკინა" უნდა გააბრტყელოთ და მიღებული ფენა დაკეცოთ.კონვერტი.
8. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფენოვანი ღვეზელების მომზადება.