დაფქული ხორცი ბლენდერში: კონსისტენცია, ინგრედიენტები და გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაფქული ხორცი არის დაფქული ხორცი ნებისმიერი სანელებლების ან სანელებლების დამატებით. ამ პროდუქტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ დიდი რაოდენობით მრავალფეროვანი კერძები. დაფქული ხორცით რეცეპტების რაოდენობა კულინარიულ საიტებზე რეკორდებს არღვევს. რა თქმა უნდა, უკეთესია, თუ ხორცის ბურთულებს, ღვეზელის შიგთავსს, სოსისებს და სხვა გემრიელობებს მოამზადებთ საკუთარი დაფქული ხორცისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ შემთხვევაში თქვენ აუცილებლად გეცოდინებათ ნახევრად მზა ხორცის პროდუქტის შემადგენლობა და შეგიძლიათ დარწმუნებით თქვათ, რომ პროდუქტი ასი პროცენტით ნატურალურია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი სანელებლებით, რაც გსურთ. ეს აძლევს ადგილს კულინარიული შემოქმედებისთვის. მაგრამ რა მოხდება, თუ სამზარეულოში ხორცის საფქვავი არ გაქვთ? ნამდვილად აუცილებელია, უარი თქვან ხორცის დამოუკიდებლად მომზადების იდეაზე, თუ დაგჭირდებათ მოწესრიგებული თანხის დახარჯვა და საჭირო მომზადების მოწყობილობის შეძენა?

არ ინერვიულოთ, რადგან დაფქული ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ ბლენდერში.

ინგრედიენტები დაფქული ხორცისთვის

სწორი შიგთავსის შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია. მასში შედის შემდეგი ინგრედიენტები: დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები. თუ ფარშს ამზადებთ კოტლეტისთვის, მაშინ რეკომენდირებულია მას რძეში დასველებული თეთრი პურის დამატება - ეს მისცემს კერძს რბილს. ასევე, ხორცის ხორცის პროდუქტების მომზადებისას მას უნდა დაემატოს ქათმის კვერცხები წებოვნებისთვის, თუ საჭიროა მაგალითად, ხორცის ბურთულების ან კატლეტების ჩამოყალიბება.

როგორც ხედავთ, ბუნებრივ დაფქულ ხორცში არ უნდა იყოს სოიოს ცილა, დალუქვა და სხვა დანამატები.

მთავარია სწორი ხორცი

გასაგებია, რომ ნებისმიერი დაფქული ხორცის მთავარი ინგრედიენტი ხორცია. ეს შეიძლება იყოს ქათამი, ღორის, ხბოს, ცხვრის… ზოგადად, ისეთი ხორცი, როგორიც გნებავთ. ხელნაკეთი ხორცი არის საქონლისა და ღორის ნაზავი, ამ ტიპის ხორცის კომბინაციის წყალობით, ის რბილი და ნაზი, მაგრამ ამავე დროს არც ისე ცხიმიანი და მაღალკალორიულია, როგორც სუფთა ღორის ხორცი.

არ აქვს მნიშვნელობა რა ხორცისგან მზადდება დაფქული ხორცი, მთავარია ეს ხორცი იყოს ახალი. ხორცის ხორცის არჩევის კიდევ ერთი პირობა არის ის, რომ ის არ უნდა იყოს ამოტუმბული ანტიბიოტიკებით ან თუნდაც უბრალო წყლით. მწარმოებლები იყენებენ ამ ხრიკს, უფრო სწორად, თაღლითობას, რათა ხორცი უფრო დიდხანს არ გაფუჭდეს. პროდუქტის მასის გასაზრდელად რბილობში წყალი შეჰყავთ. ამრიგად, მყიდველი ადვილად შეიძლება მოატყუოს რამდენიმე ასეული გრამი წყლის ნატურალური ხორცის ფასად შეძენით.

სანამ ხორცს იყიდით დაფქულ ხორცზე, დარწმუნდით, რომ შეძენის ადგილზედაცულია სანიტარული სტანდარტები და ხელმისაწვდომია ყველა საჭირო დოკუმენტი. შეარჩიეთ ხორცის მიმზიდველი გარეგნობის ნაჭერი: არ უნდა იყოს გაფუჭებული, ფერი უნდა იყოს თანაბარი ღიადან მუქ ვარდისფერამდე, ძარღვები თეთრი. ხორცის სუნიც სასიამოვნო უნდა იყოს, ისეთი მინარევების გარეშე, როგორიცაა ქლორი, საპონი ან, კიდევ უფრო უარესი, დამპალი ხორცი.

გაითვალისწინეთ, რომ საუკეთესო დაფქულ ხორცს იღებენ მხრის, კისრის, ზურგის ნაწილისგან, რადგან ეს კუნთები ცხოველის სიცოცხლის განმავლობაში ნაკლებად მოძრავია, რაც ნიშნავს, რომ სხეულის ამ ნაწილების ხორცი უფრო მეტია. ნაზი და რბილი.

ჩვეულებრივ დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ამზადებენ. მაგრამ ელექტრო საკმაოდ ძვირი ღირს, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია ხელით ხორცის საფქვავში დიდი რაოდენობით ხორცის დაფქვა. ეს გაგიადვილებთ ცხოვრებას იმის ცოდნა, რომ დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია ბლენდერით. მაგრამ უმჯობესია ამ პროცესს კომპეტენტურად მივუდგეთ.

მომზადება

პირველ რიგში, არ დაივიწყოთ უსაფრთხოება. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიტანოთ თითები ან სხეულის სხვა ნაწილები საოპერაციო მოწყობილობასთან ახლოს. მუშაობის შემდეგ უმჯობესია გამორთოთ იგი ქსელიდან, რათა თავიდან აიცილოთ ჩართვის ღილაკის შემთხვევითი დაჭერა.

მეორე, დარწმუნდით, რომ თქვენი ბლენდერის პირები ბასრი და სუფთაა. მხოლოდ ამ შემთხვევაშია უზრუნველყოფილი დაფქული ხორცის სწორი ერთგვაროვანი კონსისტენცია ზედმეტი მინარევების გარეშე.

მომზადების შემდეგ ყოველთვის კარგად გარეცხეთ ბლენდერი და გაამშრალეთ ყველა საჭრელი ნაწილი, ასე რომ მოწყობილობა გაცილებით მეტხანს გაძლებს და გაახარებს უპრობლემოდ მუშაობით.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი ბლენდერში

თუ გაცივებული ხორცი გაქვთ, რაც ძალიან კარგია, რადგან ისგარანტირებულია პროდუქტის სიახლეზე, შემდეგ დაფქვამდე ღირს მისი შენახვა საყინულეში ცოტა ხნით ისე, რომ რბილობი უფრო მყარი და ადვილად დასაფქვავი გახდეს. თუ მოსამზადებლად აიღეთ ადრე გაყინული ნაჭერი, მაშინ, პირიქით, ოდნავ გაათბეთ, რადგან ყველა ბლენდერი არ უძლებს ძალიან მაგარ ხორცს.

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს ასანთის კოლოფზე. მნიშვნელოვანია, რომ ეს ნაჭრები იყოს დაახლოებით ერთნაირი ზომის, ეს უზრუნველყოფს ხორცის ხორცის ერთგვაროვან კონსისტენციას.

შემდეგ ჩადეთ რამდენიმე ცალი ბლენდერში და ჩართეთ რამდენიმე წამით. თხუთმეტი ან ოცდაათი ხშირად საკმარისია. შეამოწმეთ დაფქული ხორცი. კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ოდნავ დამსხვრეული, ამ შემთხვევაში გააგრძელეთ ხორცის შემდეგი პორცია.

თუ დაფქულ ხორცს წყალქვეშა ბლენდერით მოხარშავთ, შემდეგ ხორცს ჩავყრით კონტეინერში და ხელსაწყოს სახელურზე ღილაკზე „დაწყება“დაჭერით, ხორცი დაჭერით, შემდეგ ბლენდერის დანა ჩაუშვით რბილობში. შემდეგ მისი ამაღლება. დაიმახსოვრეთ, რომ, როგორც წესი, ასეთი ბლენდერის გამოყენება დიდი ხნის განმავლობაში შეფერხების გარეშე არ შეიძლება, ის გადახურდება და შესაძლოა დაიწვას. თქვენი მოდელის მუშაობის დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე, ამიტომ ბლენდერის გამოყენებამდე ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები.

ყველა მომზადებული ხორცის დაფქვის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი, სანელებლები, ხახვი, თუნდაც დაჭრილი ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, კომბოსტო და სხვა, ან გახეხილი ყველი.

აურიეთ საფუძვლიანად.

სამზარეულო საიდუმლოებები

შიგთავსი არ უნდა იყოს ძალიანსითხე, თუ წყალი მოწყვეტილია მისგან, ოდნავ გაწურეთ პროდუქტი. სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად, ჩაასხით მასში მოხარშული კარტოფილი ან დაუმატეთ პურის ნატეხი, თეთრი პურის რბილობი ან ცოტა ფქვილი. ყველაზე ხშირად ასეთი მანიპულაციები უნდა ჩატარდეს ბლენდერში მოხარშული კურდღლის ან ქათმის ხორცით.

იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო რბილი იყოს, მასში უნდა ჩაყაროთ კვერცხის ცილა. დაფქული ხორცის სიმკვრივე ყველაზე ხშირად საქონლის ნახევარფაბრიკატის ან ძველი ცხოველის ხორცის პრობლემაა.

კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ სანელებლებს. მათ შეუძლიათ დაფქული ხორცი გამორჩეულად გემრიელი და სურნელოვანი გახადონ, მაგრამ ასევე შეუძლიათ უსიამოვნო სუნით და ამაზრზენი გემოთი მასად აქციონ. ამიტომ, შეინარჩუნეთ პროპორციები სანელებლების მცირე ულუფების დამატებით.

შერევის შესახებ

თუ გსურთ მოამზადოთ კერძი დაფქული ხორცისგან სხვადასხვა სახეობის ხორცისგან, მაშინ გახსოვდეთ, რომ არ დაგჭირდებათ სხვადასხვა ხორცის ნაჭრების შერევა ბლენდერში მოხარშვამდე. ჯერ ერთი სახის ხორცი მოამზადეთ, შემდეგ მეორე და აურიეთ კერძის მომზადებამდე. ცალ-ცალკე უნდა ინახებოდეს სხვადასხვა ჯიშის ხორცის დაფქული ხორციც.

აუცილებელია ვიცოდეთ, რომ ცხვრის ხორცი თავისი სპეციფიკური გემოდან გამომდინარე, არ შეიძლება სხვა სახის ხორცთან შეთავსება. ოღონდ კურდღელი ჯობია ქათამს შეურიოთ და მეტი არაფერი. მაგრამ ღორისა და საქონლის ხორცი კარგად ერწყმის ერთმანეთს - ამ ტიპის ხორცის დაფქულ ხორცს ეწოდება "სახლი"..

დაფქული ხორცის დადებითი და უარყოფითი მხარეები ბლენდერში

ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადების ამ მეთოდს ჰყავს მომხრეები და მოწინააღმდეგეები. კითხვაზეშესაძლებელია თუ არა დაფქული ხორცის დამზადება ბლენდერში, ზოგი უარყოფითად პასუხობს - ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ ხორცსაკეპ მანქანას შეუძლია უზრუნველყოს სწორი დაჭრა და, შესაბამისად, თანმიმდევრულობა. სხვები, პირიქით, ამტკიცებენ, რომ ბლენდერის გამოყენებისას მასა გაცილებით ნაზი ხდება და მომზადების ამ მეთოდს ამჯობინებენ ტრადიციულს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, გირჩევთ, სცადოთ ასეთი დაფქული ხორცის მომზადება თქვენს სამზარეულოში და გადაწყვიტეთ, რომელ თვალსაზრისს დაიცავთ.