ქათმის ფრთები: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ულამაზესი ხრაშუნა ქათმის ფრთები სხვადასხვა სანელებლებით შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვეულებრივ დღეს და ასევე გააოცოთ სტუმრები უჩვეულო გემოთი ასეთი კერძის სადღესასწაულო სუფრაზე დაყენებით. ენით აუწერელი ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი, მომხიბვლელი სუნი და პიკანტური სოუსი - ეს არის სამზარეულოს საიდუმლო.

ქათმის ხორცი იაფი და ადვილად მოსამზადებელია. ქათმის ფრთების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათ ამზადებენ ყველგან: სახლში, პიკნიკზე, რესტორნებში, კაფეებში. შემწვარი ფრთები შეიძლება მიირთვათ ცხელი გვერდით კერძთან ერთად ან ცივი, როგორც ლუდის საჭმელი.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ქათმის ფრთებით, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.

BBQ თაფლის ფრთები

ინსტრუქცია:

1. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე.
2. დაასხით 125 გრამი ფქვილი თეფშში, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა და ნივრის ფხვნილი. მიღებული პურის დროს ფრთები თანაბრად გააბრტყელეთ.
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი. დაალაგეთ ფრთები ერთ ფენად ისე, რომ არ მოხდესშეეხო ერთმანეთს.
4. გამოაცხვეთ სანამ ხორცი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
5. ცალკე თასში შეურიეთ 275 გრამი მწვადის სოუსი და 170 გრამი თაფლი. შემწვარი ფრთები აურიეთ ისე, რომ სოუსით თანაბრად დაიფაროს.
6. გააფინეთ ფრთები საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად.
7. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 250 გრადუსზე. სოუსმა კარამელის ფერი უნდა მიიღოს. გავაციოთ ხორცი.
8. Honey BBQ ქათმის ფრთები მზადაა.

კლასიკური ბუფალოს ფრთები

ქათმის ფრთების შეწვის გზა გამოიგონეს ნიუ-იორკის შტატის ამავე სახელწოდების ქალაქ ბუფალოში ჯერ კიდევ 1964 წელს. მას შემდეგ ეს კერძი საკმაოდ პოპულარული გახდა.

გააცხელეთ 2 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი დიდ ღრმა ტაფაზე თავსახურით. აიღეთ 1,5 კილოგრამი ფრთები, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში. ქათმის ფრთები ერთ ფენად მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და ოქროსფერი.

ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე, დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცები საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშული ხორცის პირველი პარტია გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შედგით ღუმელში. ქათმის ფრთები იქამდე შეინახეთ, სანამ ყველა დარჩენილი არ მოიხარშება. ფრთების მეორე პარტია მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი დარჩენილი ხორცით.

გაადნეთ 120 გრამი კარაქი. დაამატეთ 100 გრამი ცხელი სოუსი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. ჩაყარეთ ფრთები სოუსში, წიწაკა.მორთეთ ნიახურით და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამომცხვარი ფრთები ნიორით და პარმეზანით

პრაქტიკული ნაწილი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. შეურიეთ შემდეგი სანელებლები: თითო 1 ჩაის კოვზი ორეგანო, როზმარინი, ზღვის მარილი და მცირე რაოდენობით კვარცხლბეკი. 1 კგ ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეაზავეთ სანელებლების ნარევით.
2. გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ხორცი იხარშება, ერთმანეთში აურიეთ 30გრ ზეითუნის ზეთი, 20გრ რეჰანი, 2 კბილი დაფქული ნიორი, 50გ გახეხილი ყველი პარმეზანი და მარილი.
4. შეუსვით მზა ქათმის ფრთები მიღებული მასით.
5. სოუსის მოსამზადებლად ცალკე ჯამში აურიეთ 100 გრამი ლურჯი ყველი და 2 ჩაის კოვზი ფრანგული მდოგვი. ცხარე ქათმის ფრთები მიირთვით ცხლად.

გამომცხვარი ტაილანდური ფრთები ნიგვზის სოუსით

ღუმელში ქათმის ფრთების რეცეპტის მიხედვით, სოუსი შედგება არაქისის კარაქისგან, კოჭა, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი და თევზის სოუსი. არაჩვეულებრივი კომბინაციები ხრაშუნა ფრთებს უჩვეულო არომატს და გემოს აძლევს.

პატარა თასში სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ სუფრის კოვზი თაფლი, სოიოს სოუსი, ლაიმის წვენი, ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, თევზის სოუსი, 100 გრამი არაქისის კარაქი და 2 მწიკვი დაფქული წითელი წიწაკა. არაქისის კარაქის სახეობიდან გამომდინარე, სოუსი შეიძლება ძალიან სქელი გახდეს. ამ შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზეგრადუსი.
2. გარეცხეთ 1 კილო ფრთები, გააშრეთ, მოათავსეთ დიდ თეფშში. დაუმატეთ 10 გრ მარილი, სეზამის ზეთი, 20 გრ მზესუმზირის ზეთი და 2 გრ შავი პილპილი.
3. დააფარეთ გახეხილი ფოლგა. ქათმის ფრთები დაალაგეთ ერთ ფენად ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
4. გამოაცხვეთ ხორცი სრულ მოხარშვამდე, დროდადრო გადაატრიალეთ.
5. გამოიღეთ მზა ფრთები ღუმელიდან, გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე. ცხელი ქათმის ფრთები მიირთვით არაქისის სოუსით.

ფრთები ჩილის ნივრის სოუსით

ასე მოხარშული ხორცი, პომიდვრის, ნივრის, სოიოს სოუსის, ბრინჯის ძმრისა და ყავისფერი შაქრის კომბინაციის გამო, გამოირჩევა პიკანტური გემოთი. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში დეტალურადაა აღწერილი ქათმის ფრთები ნივრის ჩილის სოუსით შეწვით.

მომზადების პროცესი:

1. დაასხით 15 გრ ზეითუნის ზეთი გახურებულ ტაფაში და შეურიეთ 4 დაფქულ ნიორს. შეწვით 1-2 წუთი, სანამ ნიორი არ დაიბრაწება.
2. დაამატეთ 200 გრამი ტომატის სოუსი, 3 სუფრის კოვზი ნიორი ჩილი, თითო სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი, 30 გრამი ყავისფერი შაქარი. მოხარშეთ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. დააყენეთ.
3. გარეცხეთ ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფრთები და გააშრეთ. შეურიეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი. მიღებული პურის ფრთები გააბრტყელეთ.
4. დიდი ქვაბში ან ფრიერში გააცხელეთ ზეთი დაახლოებით 190 გრადუსზე. შეწვით ქათმის ფრთები ოქროსფერამდე. ზედმეტი ზეთი ამოურიეთ და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.მოხარშეთ დანარჩენი ნაწილი.
5. დაამატეთ ნივრის სოუსი, გააფორმეთ მწვანე ხახვით და მიირთვით. ცხარე ქათმის ფრთები მზადაა.

ფრთები ჯანჯაფილის-ფორთოხლის მარინადში

მარინადის მოსამზადებლად ღრმა თასში კარგად აურიეთ 100 მლ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი, 40 გრ ლიმონის წვენი, 50 გრ სოუსი ჰოისინი, 15 გრ რაფსის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილი და 3 წვრილად. დაჭრილი ნივრის კბილი. დაუმატეთ 2 კილოგრამი ფრთები და დატოვეთ მთელი ღამე მაცივარში. ხორცის მარინირება შეგიძლიათ 3 დღემდე.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ ფრთები ერთ რიგში. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი და ბრწყინვალე. როცა მზად იქნება, გადაიტანეთ ლანგარზე და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

ცხარე ფრთები

ინსტრუქცია:

1. მოჭერით 1 კილო ფრთები. მოიშორეთ ზედმეტი კანი.
2. აურიეთ პატარა თასში 50 გრამი ზეითუნის ზეთი, 2 ჩ.კ. კუმინი, 1 ჩ.კ. პაპრიკა, წითელი წიწაკა, მარილი, კურკუმა და 0,5 ჩ.კ. წიწაკა.
3. მოჭრილი ფრთები მოათავსეთ მარინადში. კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად იყოს დაფარული ნარევით. შედგით მაცივარში 6-დან 24 საათამდე.
4. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება.
5. მიირთვით ცხელი კრემის სოუსით.

Smoky Wings

მომზადების პროცესი:

1. მოიბანეთ ქათმის ფრთები დამშრალი.
2. მოათავსეთ მარინადის ინგრედიენტები დიდ თასში: თითო 100 გრამი სეზამის ზეთი, მუქი ლუდი და Worcestershire სოუსი, ორი ლიმონის წვენი, გახეხილი ცედრა, ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი. დაამატეთ ქათმის ფრთები.
3. გააცხელეთ 50 გრამი არაქისის კარაქი ტაფაში. საშუალო ცეცხლზე შეწვით შალოტი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და წიწაკა. დაუმატეთ 400 გრ კეტჩუპი, 200 მლ მუქი ლუდი, 100 გრ ლიმონის წვენი, ვოსტერშირის სოუსი, ღვინის ძმარი და თაფლი, 50 გრ სოიოს სოუსი და მდოგვი, 20 გრ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა და წყალი. სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე, დროდადრო ურიეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
4. გააცხელეთ გრილი 180 გრადუსზე. შეწვით ქათმის ხორცი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. 5 წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, დაიწყეთ სოუსის ჩამოსხმა ფრთებზე. მიირთვით ცხელი, მოასხით კილიანტრო.

იაპონური ფრთები

ხრაშუნა, შემწვარი, დამარილებული იაპონური სტილის ქათმის ფრთები! მიირთვით როგორც საჭმელად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცხლად სოიოს სოუსთან და ლიმონის წვენთან ერთად.

ასე რომ, თქვენ უნდა:

1. მარინადეთ 400 გრამი ფრთები 1 სუფრის კოვზი საკე, ნახევარი ჩაის კოვზი იაპონური დაშის სოუსი, მარილი, დაფქული ნიორი და კოჭა.
2. გააცხელეთ სეზამის ზეთი შემწვარში 180 გრადუსზე. ჩაყარეთ ფრთები სიმინდის ფქვილში და შეწვით ხრაშუნამდე.
3. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. მიირთვით ცხელი.

ფრთები მარინირებული კოკა-კოლით

ინსტრუქცია:

1. მოჭერით ერთი ცალიჯანჯაფილი პატარა ნაჭრებად, მეორე ნაწილი თხელ ნაჭრებად.
2. აურიეთ სოიოს სოუსი, 10 მლ ბრინჯის ღვინო და 20 გრ სიმინდის ფქვილი, ცოტა შაქარი და მარილი. ქათმის ფრთები მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
3. დაამატეთ 20 გრ მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და 500 მლ კოკა-კოლა. მარინატი 15 წუთი.
4. მოთუშეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვი 60გრ ზეთში სურნელამდე, შემდეგ ამოიღეთ.
5. დაამატეთ ხორცი და შეწვით სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი.

KFC Wings

პრაქტიკული ნაწილი:

1. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში: 1 სუფრის კოვზი მარილი, დაფქული ფრანგული თიამი, მდოგვის ფხვნილი, 2 სუფრის კოვზი წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი პაპრიკა, 1 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი ნიორი მარილი, რეჰანი, დაფქული ორეგანო.
2. კვერცხი ათქვიფეთ. ჩაყარეთ ფრთა კვერცხში, შემდეგ სანელებლების ნარევში. შეწვით ზეთში.
3. ქათმის ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დახურვისას

ქათმის ფრთები ადვილად მზადდება. ისინი შეიძლება იყოს ცხარე, ქონდარი, ლიმონით და თაფლით. სამზარეულოს საიდუმლო მარინადის რეცეპტსა და სოუსში მდგომარეობს. ასევე, იმისათვის, რომ ფრთები გახეხოს, ისინი კარგად უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.