ყველაფერი ნუგას შესახებ: რეცეპტი, მომზადების მეთოდი, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნუგა ერთ-ერთი საყვარელი ტკბილეულია, რომელიც გამოიყენება როგორც ტკბილეულისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად, ასევე დამოუკიდებელ დესერტად. ნუგას ეს რეცეპტი გულისხმობს სრულიად ნატურალური პროდუქტებისა და თხილის ძალიან დიდი რაოდენობით გამოყენებას. ჩვენი სტატია მათთვისაა, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დამოუკიდებლად მომზადებულ ტკბილეულს. ნუგას რეცეპტის შესახებ სახლში მოგიყვებით და გაგიზიარებთ მისი მომზადების საიდუმლოებებს.

ნუგას შესახებ

ტკბილი ბლანტი მასა - ნამდვილი ტკბილი კბილის საყვარელი დელიკატესი - მიიღო სახელი ლათინური სიტყვიდან nux, რაც თარგმანში "თხილს" ნიშნავს. და ეს სახელი საკმაოდ გამართლებულია, რადგან თხილი თითქმის ამ დესერტის საფუძველია. ტრადიციული ნუგას რეცეპტი, რომელიც ჩვენამდე ექვს საუკუნეზე მეტი ხნის წინ მოვიდა, მოიცავს თაფლს, მოხალულ თხილს ან ნიგოზს (ზოგჯერ ნუშის) და კვერცხის ცილას. დესერტის სტრუქტურა შეიძლება იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი ან მყარი. დამატებითი არომატისა და გემოსთვისმას ემატება ვანილი, დარიჩინი, ციტრუსის ცედრა და სხვა სანელებლები.

დღეს ნუგას ამზადებენ არაქისის, შოკოლადის, ჩირისა და სხვა მრავალი ინგრედიენტით და საერთოდ, ნუგას რეცეპტი ცოტა განსხვავებული გახდა. მაგალითად, შოკოლადის ფილები, როგორიცაა "მარსი" ან "სნიკერსი", ასევე შეიცავს ნუგას. მხოლოდ ახლა მის თანამედროვე შემადგენლობაში შედის სიმინდის სიროფი, ჟელატინი და სახამებელი, რაც სრულიად ეწინააღმდეგება ნამდვილ რეცეპტს. მაგრამ საბჭოთა კავშირის დროს, თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ტოფის ნუგა, ნაჭრებად დაჭრილი და პერგამენტში შეფუთული.

გამოჩენის ისტორია

ჯერ კიდევ გაურკვეველია რომელი ქვეყანა ითვლება ნუგას დაბადების ადგილად. ერთ-ერთი წყაროს მიხედვით, ეს არის ახლო აღმოსავლეთი, კერძოდ ირანი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ არსებობს დელიკატესის რეცეპტი, რომელიც მაქსიმალურად ჰგავს ნუგას, რომელიც მისი შექმნის ისტორიიდან რამდენიმე საუკუნით თარიღდება. მაგრამ იტალიელები ამაყობენ ამ დესერტის შექმნის შესახებ ლეგენდით. ნათქვამია, რომ ნუგას რეცეპტი გამოიგონა საკონდიტრო მზარეულმა, რომელმაც მოამზადა ტორტი მარია ვისკონტის ქორწილში ჰერცოგ ფრანჩესკო სფორცასთან, რომელიც შედგა 1441 წელს. ნუგა ემსახურებოდა ტორონის კოშკთან მაღალი და მძიმე ნამცხვრის მრავალ ფენას შორის ერთგვარ წებოვნებას. და მას შემდეგ იტალიელები ნუგას კვლავ უწოდებენ "ტორონს" ან "ტურონს"..

რეცეპტი ნუგას სახლში

ნუგას დამზადების დამოუკიდებელი პროცესი საკმაოდ რთული და ზომიერად პრობლემურია. უფრო მეტიც, ყველას არ ახერხებს მისი მომზადება პირველივე ცდით.

მაშ როგორ ამზადებ ნუგას სახლში? ამ დელიკატესის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - თეთრი და მუქი. პირველს აქვს უფრო აყვავებული და დელიკატური სტრუქტურა, დამზადებულია კვერცხის ცილისა და თაფლისგან. მეორე ტიპის ნუგას აქვს კარამელიზებული შაქრის ფუძე, რის გამოც მიიღება მუქი ფერი. განვიხილოთ ტრადიციული თხილის ნუგას რეცეპტი.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ ნატურალური თაფლი;
• 100მლ წყალი;
• 800გრ შაქარი;
• 600გ თხილი;
• 4 კვერცხის ცილა;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

შაქარი, თაფლი და წყალი შეურიეთ ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. აუცილებელია მასის ტემპერატურის 170 გრადუსამდე მიყვანა. მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სამზარეულოს თერმომეტრი. სანამ სიროფი მზადდება, დაიწყეთ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე. შემდეგ, მიქსერის გამორთვის გარეშე, თანდათანობით დაასხით შაქრის თაფლის სიროფი პროტეინებს. ავთქვიფოთ სანამ ძირები მთლიანად არ აირია, შემდეგ გამორთეთ მიქსერი და დაუმატეთ თხილი სწრაფად შესქელება მასას. გამოიყენეთ მოხალული ნუში, კეშიუ ან თხილი. მზა მასა დაასხით წინასწარ მომზადებულ და ზეთშესხმულ ფორმაში, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში ორი საათით.

სასარგებლო თვისებები

ნუგას სარგებელი უნდა განიხილებოდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დესერტი მზადდება ნატურალური პროდუქტებისგან საღებავების, არომატებისა და კონსერვანტების გამოყენების გარეშე. მაგალითად, თაფლით და კვერცხის ცილით დამზადებული თეთრი ნუგა არის ცილების, ფერმენტების, ვიტამინების, ხილის მჟავების, მინერალებისა და მინერალების შესანიშნავი წყარო.ამინომჟავების. ასეთი სიტკბოებით ბავშვსაც კი შეიძლება საკმაოდ მშვიდად მოექცეთ (იმ პირობით, რომ თაფლზე ალერგია არ არის). ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის წყალობით ნუგა ენერგიას აძლევს და აუმჯობესებს განწყობას. რაც ასევე მნიშვნელოვანია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. ამ ტკბილეულის რამდენიმე ნაჭერი ჩაის ფინჯანთან ერთად აუცილებლად მოგიხსნით დაღლილობას და შემატებს ძალას დატვირთული დღის განმავლობაში.

ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ ნუგას აქვს მდიდარი საკვები ნივთიერებები, გამოიყენეთ იგი ზომიერად. როცა მას ყოველდღიურ რაციონში ჩართავთ, კბილები პირველ რიგში ზარალდებიან. მაღალი შაქრის გამო, რომელიც კბილებს შორის გროვდება გახეხვის შემდეგაც კი, ნუგა შესანიშნავი გარემოა კარიესის განვითარებისთვის.

ნუგას შესახებ კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტი არის მისი მაღალი კალორიული შემცველობა (400 კკალზე მეტი 100 გ-ზე). ამ დესერტის ჭარბი მოხმარება იწვევს სიმსუქნის რისკს და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებს. დისბაქტერიოზი, კანის უჯრედების დაჩქარებული დაბერება, აკნე - ეს ყველაფერი ასევე გამოწვეულია ორგანიზმში შაქრის მაღალი შემცველობით. ხოლო ტკბილეულის მუდმივი გამოყენება ზრდის პანკრეასის დატვირთვას, რაც, თავის მხრივ, დიაბეტის პროვოცირებას ახდენს. ამიტომ ყველაფერში პროპორციის გრძნობა უნდა იყოს დაცული.

დახურვისას

ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარეთ ტრადიციული ნუგას რეცეპტი. აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და საკუთარი ინგრედიენტების დამატება უნიკალური რეცეპტების შესაქმნელად. კაკაო, ჩირი,შოკოლადის ნაჭრები და თუნდაც ბისკვიტი, დაშაქრული ხილი - ეს და მრავალი სხვა შეიძლება გახდეს თქვენი ავტორის ხელნაკეთი ნუგის ნაწილი.