რამდენად მნიშვნელოვანია ნაღების ცხიმის შემცველობა ათქვეფილისთვის. ათქვეფილი კრემის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი გურმანი ურჩევნია ტკბილ ნამცხვრებს ჰაეროვანი და ნაზი ათქვეფილი კრემით. ასეთი კრემის ცხიმიანობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე კარაქისგან დამზადებული. ათქვეფილი კრემი შესანიშნავად გამოიყურება და დესერტის გასინჯვის სურვილს გიქმნით.

ნაღების ჰაერის კრემი ემატება ნაკლებად კალორიული დესერტების მომზადების დროსაც. ის ხომ ლამაზია, გემრიელი, არც ისე კალორიული და ძალიან მარტივი.

შესაძლო სირთულეები

თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ძალიან ღელავს, როცა კრემისებრი ჰაეროვანი კრემის მომზადებას იწყებს. და მათი გაგება შეიძლება: ვერასოდეს იქნები ასი პროცენტით დარწმუნებული, რომ საბოლოო შედეგი ზუსტად ის იქნება, რაც მოსალოდნელი იყო.

ასეთი კრემის დამზადების ტექნოლოგიას აქვს თავისი ნაკლი: ის შეიძლება გადაიზარდოს კარაქად ან ძალიან სწრაფად დაუბრუნდეს პირვანდელ მდგომარეობას, აქერცვლა კრემად და შაქარად. როგორ არ დაარღვიოთ თხელი, ძლივს შესამჩნევი ხაზი კრემის ჰაეროვანი კრემის ამ ორ მდგომარეობას შორის? ექსპერტების აზრით, მნიშვნელოვანია ორიგინალური პროდუქტის ცხიმის შემცველობაკულინარიული ხელოვნება.

ტრანსფორმაციის წესები

გაზქურებმა გამოცდილებით დაამტკიცეს, რომ ხარისხიანი კრემის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეული წესების დაცვით.

მოდით განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ კრემი სწორად. რა ცხიმის შემცველობა უნდა გვქონდეს ათქვეფილი კრემის შემადგენლობაში და რა ხრიკებს მივყვეთ?

რა არის კრემი

კრემი არის მაღალცხიმიანი რძის პროდუქტი. ისინი მზადდება ცხიმოვანი ნაწილის გამოყოფით მთელი ძროხის რძის მთლიანი მასისგან. გაყიდვაში ყველაზე ხშირად გვხვდება პასტერიზებული კრემი, რომლის ცხიმიანობა 10-დან 33 პროცენტამდე მერყეობს. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიული შედევრების, დელიკატური დრესინგისა და სოუსების მოსამზადებლად.

რით გავთქვიფოთ კრემი?

უფრო ცხიმიანი კრემისგან მზადდება იგივე ჰაეროვანი კრემი, რომელმაც ბევრი ტკბილი კბილის გული მოიგო. ათქვეფილი ნაღების გაზრდილი ცხიმის შემცველობა საშუალებას აძლევს მას ფოროვან და მდგრად ქაფად გადაიტანოთ.

ორიგინალური პროდუქტის ცხიმის ოპტიმალური შემცველობა არის 33%. ეს მაჩვენებელი გარანტიაა იმისა, რომ გამოსავალზე მიიღებთ ათქვეფილ კრემს და არა კარაქს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 10%-იანი კრემის ვერსიაც, მაგრამ ამ შემთხვევაში, არავინ მოგცემთ გარანტიას, რომ უპრობლემოდ ათქვიფეთ. უფრო მეტიც, 20% ან ნაკლები ცხიმის შემცველობის ნაღების მოსამზადებლად, რეცეპტში მოგიწევთ სპეციალური გასქელების შეყვანა ან დამხმარე პროდუქტების დამატება, როგორიცაა ჟელატინი ან ათქვეფილი ცილა. დამეთანხმებით, ეს აღარ იქნება ჰაეროვანი და ნაზი დესერტი.

როგორ განვსაზღვროთ კრემის ცხიმიანობა

ყველაზე მეტიდადგენის მარტივი გზაა პროდუქტის შეფუთვის ყურადღებით წაკითხვა. მასზე ყოველთვის იპოვით საჭირო ინფორმაციას ცხიმის შემცველობასთან დაკავშირებით. მეორე ვარიანტია ამ მიზნით ლაქტომეტრის გამოყენება. და თუ გადაწყვეტთ ნამცხვრის გამოცხობას ნაღების ჰაერის კრემით, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ ნამდვილი შინაური ძროხის კრემს ცხიმის შემცველობა 40%-65%-ის ფარგლებშია. 65%-იანი მაჩვენებელი უკვე უფრო ახლოსაა ზეთის ცხიმიანობასთან. ამ შემთხვევაში ხელნაკეთი პროდუქტი მეოთხედით გააზავეთ უცხიმო მაღაზიის კრემით.

ნიუანსები

იმისთვის, რომ თქვენი კრემი სწრაფად და ეფექტურად ათქვიფეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის პუდრა ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად. თუ ფხვნილი არ არის, სცადეთ გრანულირებული შაქრის დაფქვა ჩვეულებრივი ყავის საფქვავის გამოყენებით. პროდუქტის უფრო წვრილ ნაწილს ათქვეფისას იხსნება და კბილებზე არ იკეცება, რაც ბევრს ნამდვილად არ მოსწონს.

გამოიყენეთ ნატურალური კრემი, თუ გსურთ მიირთვათ საეჭვო ხარისხის არამცენარეული პროდუქტი სხვადასხვა გამამკვრივებლებით.

ვადის გასვლის თარიღი მნიშვნელოვანი პირობაა. კრემი ჰაეროვან კრემად გადაიქცევა, რაც უფრო ადვილია, მით უფრო ახალია, როცა ათქვეფა დაიწყებთ. მჟავე პროდუქტს შეუძლია მხოლოდ აქერცვლა ფანტელებად და თხევად (შრატად).

კრემი ასევე არ უნდა იყოს გაყინული.

წურვის რეცეპტი

პროდუქტი უნდა გაცივდეს სანამ ათქვიფეთ. იგივე უნდა გაკეთდეს ყველა ნივთთან დაკავშირებით, რომელიც გამოყენებული იქნება პროცედურის დროს. ისინი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაშისრულყოფილი დარტყმა არ მიიღწევა.

დასაწყებად შეანჯღრიეთ დალუქული პროდუქტი პირდაპირ შეფუთვაში. ეს ტექნიკა საშუალებას მისცემს კრემის კონსისტენცია გახდეს უფრო ერთგვაროვანი.

ცხიმიანი კრემი ამ რეცეპტისთვის არის 35%. დასჭირდება 500 მლ ნაღები და 50 გრ შაქრის პუდრა. თუ გსურთ უფრო ტკბილი კრემის გაკეთება, გაზარდეთ ფხვნილის რაოდენობა გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ვანილი. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიღებული კრემი მწარე იქნება. ვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 შეკვრა ვანილის შაქარი. უკეთ რომ გაიხსნას, შეგიძლიათ წინასწარ გახეხეთ ყავის საფქვავში.

როგორ დავამარცხოთ:

1. მაცივრიდან გამოგვაქვს გაცივებული საკვები და კერძები, რომელშიც ჰაეროვან დელიკატესს მოვამზადებთ. ჩაასხით კრემი თასში (ჯერ უნდა შეანჯღრიოთ დახურულ შეფუთვაში).
2. დაიწყეთ თქვეფა მიქსერით დაბალი სიჩქარით. თუ უგულებელყოფთ ამ წესს, მაშინ ჰაერის მასის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი კარაქი. ათქვეფის დრო დაბალი სიჩქარით - არაუმეტეს სამი წუთისა
3. დავაჩქაროთ მიქსერი. ჩვენ დავაყენეთ საშუალო მნიშვნელობა - ძალიან მაღალი სიჩქარე არ არის შესაფერისი ნაღების მოსარევად.
4. ახლა შემოგთავაზებთ შაქრის ფხვნილს, მაგრამ ამას ვაკეთებთ რამდენიმე ეტაპად და მცირე ულუფებით. დაასხეს ცოტა, გაშალეს და ისევ დაუმატეს. და ასე შემდეგ, სანამ მთელი შაქრის პუდრა ათქვეფილ კრემში არ მოხვდება.
5. მთელი პროცესის დასრულებამდე ნახევარი წუთით ადრე დაუმატეთ ვანილინი. თუ ვანილინის ნაცვლად ვანილის შაქარი გაქვთ, დაელოდეთ მის სრულად დაშლას.

როგორც ხედავთ ყველასსაკმაოდ მარტივი. მთავარია მკაცრად იმოქმედოთ ინსტრუქციის მიხედვით. და მერე ყველაფერი გამოვა.