კრავის ბუხლერი - პოპულარული ბურიატის სუპი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Buhler არის ეროვნული ბურიატის სუპი. მისი კლასიკური ვერსიით, ცხვრის ხორცი, მაგრამ ბევრი იყენებს საქონლის ან ცხენის ხორცს. ეს წვნიანი წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელია და უბრალოდ შეუცვლელი საშუალებაა დაავადებებისა და სიცარიელის დროს. ეს არის გამაგრილებელი წვნიანი, რომელიც მარტივად და მარტივად მოსამზადებელია რამდენიმე ინგრედიენტით.

რეცეპტი ბურიატის ცხვრის ბუხლერ

ეს წვნიანი მდიდარია ცხიმებითა და პროტეინებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მზადდება არა მხოლოდ რბილობზე, არამედ ხორცით ძვალზე. დაგვჭირდება:

• ძალზე ცხვრის - ერთი კილოგრამი.
• ხახვი - ექვსი დიდი ცალი.
• ოხრახუში, კამა და ხახვი - თითო პატარა კონა.
• დაფნის ფოთოლი - ოთხი ცალი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

ბატვრის ბუხლერის დამზადების ალგორითმი ასეთია:

1. ხორცი დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
2. ორი ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, დარჩენილი ოთხი კი დავჭრათნახევარში.
3. მწვანილი დაჭერით წვრილად.
4. როდესაც ხორცი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შუაზე გაჭრილი ხახვი გაუგზავნეთ ხორცს.
5. დახურეთ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები, ხახვის რგოლები და მწვანილი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ცხელი ცხვრის ხორცი.

მდიდარი კარტოფილის წვნიანი

ბურიათის ცხვრის ბუხლერის რეცეპტი ძალიან მარტივია, დივერსიფიკაცია კარტოფილით. შემდეგ წვნიანი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გახდება. დაგვჭირდება:

• ახალგაზრდა ბატკნის მხრის ნაწილი - 500 გრამი.
• კარტოფილი - სამი ცალი.
• ხახვი - ორი დიდი თავი.
• მარილი, დაფქული პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
• ახალი კამა და ოხრახუში - თითოეული პატარა კონა.

ცხვრის ხორცის ბუჩლერის მომზადება ასე:

1. ხორცი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცივი წყალი. დადგით ცეცხლი.
2. როდესაც ადუღდება ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას. ამის შემდეგ ბულიონში ჩაყარეთ ორი გახეხილი მთლიანი ხახვი. ჩააქრეთ ცეცხლი.
3. 20 წუთში. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, განაგრძეთ ხარშვა საშუალო ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათი.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით წვრილად. შეგიძლიათ კარტოფილიც კი დავჭრათ ოთხად.
5. შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი და ხახვი ბულიონიდან. მშვილდის გადაგდება.
6. ჩაყარეთ კარტოფილი ცხვრის ხორცის ბუხლერში, წიწაკა და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
7. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და, როცა კარტოფილი მზად იქნება, ჩაასხით ბულიონში.
8. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი დახახვი დაჭრილი საშუალო კუბიკებად.
9. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და მიირთვით ცხელი.

ბიულერი ფსონზე

შეგიძლიათ ბუჰლერის მომზადება ბუნებაშიც. კვამლის სუნი ამ სუპს წარმოუდგენელ გემოს მისცემს. ჩვეულებრივი თორმეტი ლიტრიანი ქვაბისთვის გვჭირდება:

• ცხვრის ხორცი ძვალზე - სამი კილოგრამი.
• ხახვი - რვა თავი.
• დაფნის ფოთოლი - ხუთი ცალი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.
• ოხრახუში, კამა და ხახვი - თითოეულის საშუალო კონა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

მაშ ასე, მოვამზადოთ ცხვრის ბუხლერი:

1. ბატკნის ხორცი კარგად გარეცხილია და ნაწილებად დაჭრილი.
2. ხორცს ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ ცივ წყალს და აკიდებენ ცეცხლზე. ცეცხლი არ უნდა ენთო, ის საშუალო უნდა იყოს.
3. ადუღების შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ მთელი ქაფი და შემდეგ ბულიონში ჩაყარეთ ოთხი მთლიანი გახეხილი ხახვი.
4. ქვაბის ქვეშ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. ახლა დაჭერით დარჩენილი ხახვი თხელ ზოლებად.
6. ხორცის ადუღებიდან დაახლოებით 50 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან ოთხი მოხარშული ხახვი.
7. ახლა ბულიონში უგზავნიან დაფნის ფოთლებს, ახალ დაჭრილ მწვანილს, დაჭრილ ხახვს და მარილს.
8. დავაცხოთ ცხვრის ბუჰლერი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში და მზად ხართ საჭმელად.

Buhler-ზე დაფუძნებული ცხვრის ხახვი

სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ცხვრის მკერდი ან მხრის პირი - ერთი კილოგრამი.
• ხახვი - ერთი ცალი.
• კარტოფილი - ექვსი ცალი.
• სტაფილო - ერთი დიდი.
• ნიორი - ორი ან სამი კბილი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ღრუბელი.
• შვრიის ფაფა - სამი სუფრის კოვზი.
• კამა მწვანილი - პატარა მტევანი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯებს ჭუპრის მოსამზადებლად:

1. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ხახვთან ერთად, მაგრამ არა მთლიანად. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ბოსტნეულმა მოხარშვისას მეტი არომატი და გემო გამოსცეს.
2. კამას თაიგული ჩვეულებრივი ძაფით შეახვიეთ, რომ მოგვიანებით უფრო მოსახერხებელი იყოს მისი ამოღება ბულიონიდან.
3. გარეცხეთ ხორცი და მოათავსეთ ნაჭრებად ქვაბში. მოაყარეთ კამა, ხახვი, სტაფილო და ლავრუშკა. ყველაფერს დაასხით სამი ლიტრი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. როდესაც მასა ადუღდება, ამოიღეთ მთელი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება. მარილი ცოტა.
5. ახლა შეამცირეთ სითბო, სუსტი უნდა იყოს და ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით საათნახევარი.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბუფერიდან ამოიღეთ ხახვი, სტაფილო, კამა და გადააგდეთ. ხორცსაც ამოღება სჭირდება.
7. ახლა ჩავყაროთ კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, ფანტელები ტაფაში და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
8. ახლა ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
9. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ დაფქული ნიორი.