როგორ მოვამზადოთ ბურიატის ჩაი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბურიათის ჩაი არ შეიძლება აგვერიოს სხვა სასმელში. ის არა მხოლოდ უჩვეულოა გემოთი, არამედ აქვს მაღალი სარგებელი, ბურიატიის მკაცრი ამინდის პირობების გათვალისწინებით.

სასმელი ითვლება ხალხის "სულად" და არა მხოლოდ ჩაი. ის აუცილებლად მოემსახურება სტუმრებს, რითაც გამოხატავს მათ პატივისცემას. და სასმელზე უარის თქმა ნიშნავს სახლის პატრონების დიდ შეურაცხყოფას.

რა არის საინტერესო ბურიატის ჩაი? როგორ მოვამზადოთ ის სწორად?

ბურიათის სასმელის თავისებურებები

ბურიათის ჩაის რამდენიმე საუკუნის ისტორია აქვს. თავდაპირველად ეს იყო რიტუალური სასმელი, რომელსაც შამანები იყენებდნენ სხვადასხვა რიტუალის დროს. მოგვიანებით ჩაი შემოვიდა ბურიატთა ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მაგრამ მნიშვნელობა არ დაუკარგავს.

სწორი სასმელის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება - რამდენიმე საათი. რეცეპტი მკაცრად დაცულია. მეორადი ფილის მწვანე ჩაი. მაგრამ ახლა ეს ჯიში იზრდება მხოლოდ მონღოლეთში. სუფთა სახით სასმელს არ სვამენ, რადგან ძალიან მჟავე და მწარეა. ამ მიზეზით, ბურიატებმა დაიწყეს მასში რძის დამატება.

ბურიათის თვისებაჩაი რძით არის ისიც, რომ მარილიანი გამოდის, მაგრამ ამ უჩვეულო გემოთი არ კარგავს მიმზიდველობას.

იმის გამო, რომ ბურიატიას აქვს მკაცრი კლიმატი, რესპუბლიკის მაცხოვრებლები მას ცოტა კარაქს უმატებენ, რათა სასმელი უფრო ნოყიერი გახდეს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა სიცივეში დიდხანს გიწევს ყოფნა.

სასმელის სარგებელი

აღინიშნა ბურიატი ჩაის სარგებელი რძით და მარილით. ის მდგომარეობს მდიდარ შემადგენლობაში და სხეულზე დადებითად მოქმედებს.

სასმელი გამდიდრებულია ვიტამინებით B, C, E, H და PP, ასევე მაკროელემენტებით: ფოსფორი, მაგნიუმი, სილიციუმი, ქლორი, იოდი, თუთია. ამის წყალობით ორგანიზმი ნელ-ნელა ხარჯავს სითბოს სიცივეში და ხდება უფრო გამძლე.

ჩაი ასევე სასარგებლოა ავადმყოფობის შემდეგ: აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს სხეულის ტონუსს, აძლევს ძალას და აჩქარებს რეაბილიტაციის პერიოდს.

როგორ მოვამზადოთ ბურიატის ჩაი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით?

სასმელის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მთავარია გავიგოთ კლასიკური ვერსიის მომზადების პრინციპი. მიუხედავად იმისა, რომ ამბობენ, რომ ბურიატიაში ყველა ოჯახს აქვს ჩაის საკუთარი რეცეპტი. მაგრამ კლასიკური არის კლასიკური.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მწვანე აგურის ჩაი - 10 გრამი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ფოთლოვანი ჩაით);
• რძე - 200 მლ;
• წყალი - 500 მლ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კარაქის კუბიკი - 20 გრამი (ანალოგური - ცხვრის ცხიმი);
• მარილი გემოვნებით.

ჩაი მზადდება შემდეგნაირად:

1. პატარა ქვაბში მოათავსეთ ფილა ან ფხვიერი ფოთლის ჩაი.
2. ძირას დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და როგორც კი წყალზე დუღილის ნიშნები გამოჩნდება, სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.
4. ტაფაზე გაადნეთ ნაჭერი კარაქი ან ცხიმი, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ურიეთ სანამ გლუვდება.
5. დაასხით რძე ტაფაში და ნარევი ოდნავ გააცხელეთ ცეცხლზე.
6. ამის შემდეგ ჩაასხით რძის ნარევი ქვაბში ჩაის ერთად.
7. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და კვლავ ადუღეთ.
8. ამის შემდეგ გადმოდგით სასმელი ცეცხლიდან, გადაწურეთ და დალიეთ ცხელი.

Nogoon Sai

Nogoon Sai არის ბურიატელთა ერთგვარი ჩაი, რომელსაც სვამენ დილით, რათა ძალა და ენერგია მოიპოვონ საღამომდე.

ბურიათის ჩაის ტრადიციული რეცეპტი რძით ან ნაღებით გთავაზობთ ინგრედიენტებს:

• მწვანე ჩაის ფოთოლი ან ფილა - 2 ჩაის კოვზი;
• კრემი - 200 მლ;
• წყალი - 500 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნაჭერი კარაქი.

სამზარეულო:

1. დაასხით ცივი წყალი პატარა ქვაბში და ჩაასხით ჩაი.
2. დაადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. ეს დრო ოპტიმალურია იმისათვის, რომ ჩაი ზედმეტად არ გამოამჟღავნოს და მისგან სიმწარე არ მოიცილოს.
3. გამორთეთ გაზქურა, დაასხით კრემი სითხეში და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. მარილი.
4. აურიეთ ქვაბის შიგთავსი, რომ მარილი და ზეთი გაიხსნას.
5. გაწურეთ ჩაი წვრილ საწურში და დაასხით ჭიქებში. დალიეთ ჩაი მხოლოდ ახლად მომზადებული.

Sagan-dayla

ამ ჩაის დაჯილდოვდა თავისი ლეგენდა: როდესაც მეომრები ომიდან გამარჯვებულები დაბრუნდნენ, მათ საბრძოლო შუბები მთის ფერდობებზე ჩაყარეს და მათ ადგილას სამკურნალო ძალის მქონე ულამაზესი ბუჩქები გაიზარდა. ამ ბუჩქებს ეძახდნენ საგან-ყოველდღიური.

ეს არის მარადმწვანე ბუჩქები ვარდისფერი ყვავილებით და ოვალური ფოთლებით. ჩაისთვის ნედლეულის მოსამზადებლად იღებენ ახალ ყვავილებს, ფოთლებსა და ზედებს. სხვათა შორის, ბუჩქების ფოთლებს აქვთ ძლიერი არომატი, რომლითაც ადვილია მათი ზრდის ადგილის პოვნა. გამომშრალ ფოთლებს კი ფორთოხლისა და მარწყვის სუნი აქვს.

ნედლეულის მოსავლის აღება ზაფხულის შუა რიცხვებიდან ბოლომდე. ამ დროს ყველაზე მეტი ვიტამინები ბუჩქის მწვანე ნაწილებშია. შეგროვებული მასალა იდება ბრტყელ ზედაპირზე გრილ ვენტილირებად ადგილას.

ბურიათის ჩაის საგან-დაილას მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ფოთლები - 5 გრამი;
• წყალი - 200 მლ.

ჩაის დამზადება:

1. ჩაყარეთ მშრალი ფოთლები ღრმა კონტეინერში.
2. დაასხით ცხელი წყალი, მაგრამ არა მდუღარე.
3. შეიყვანეთ 7-30 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ჩაის სიმკვრივეა სასურველი.

არ გჭირდებათ ამ ჩაის ბოროტად გამოყენება. ორგანიზმის გასაძლიერებლად საკმარისია დღეში 2 ჭიქა.

ულააჟარგინ საი

ბურიათის ცხელი სასმელის კიდევ ერთი სახეობა, რომელსაც ტაიგას სოფლების მცხოვრებლები მიირთმევენ. მას ამზადებენ ტირიფის ჩაისგან, რომელსაც კრეფენ გვიან შემოდგომაზე, როცა ბალახი უკვე გაშრება და ტუბში ახვევენ.

შეგროვებულ ფოთლებს აფენენ ბრტყელ ლანგარზე და ასხამენ ახალი ჩაის ფოთლებს.გაასუფთავეთ თბილ ღუმელში გასაშრობად. სასმელის მომზადების შემდეგ.

ლიტრი სასმელის მოსადუღებლად დაგჭირდებათ:

• ივან ჩაი - 20 გრამი;
• რძე - 400 მლ.

ინფუზია:

1. ცივ წყალში დაამატეთ მშრალი ძირის ფოთლები და ადუღეთ, მაგრამ პროცესი არ გადადოთ 15 წუთზე მეტ ხანს.
2. ადუღებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ რძე. ჩაი გამორთეთ, მაგრამ არ გამოიღოთ გაზქურიდან, გააჩერეთ 10 წუთი.
3. დაძაბვა.

შეგიძლიათ დალიოთ სურნელოვანი სითხე როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი და დალიოთ ჩაი ბლინებით ან ბლინებით.

ზუტრან საი

ეს არის ბურიატის ცხელი სასმელის სახეობა, რომელიც მზადდება შემწვარი მარცვლებით. გამოსავალი არის ჩაი, გარეგნულად და თანმიმდევრულობით ფაფას მოგაგონებთ. ამიტომ, ზუტრან საი ძალიან დამაკმაყოფილებელია: შეგიძლიათ მიირთვათ და დალიოთ მასთან ერთად.

ასეთი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ჩაი, შესაძლებელია კრამიტით დასაფენად - 10 გრამი;
• წყალი - 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი (ალტერნატივა - ხორბლის ბურღული) - 100 გრამი;
• რძე - 100 მლ;
• კარაქი ან ცხიმი - 50 გრამი;
• მარილი - რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნებაზე.

მომზადების საფეხურები:

1. ტაფაში შეწვით ხორბლის მარცვალი ან ფქვილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ ცხიმში შემწვარი, ხრაშუნის პატარა ნაჭრები შეიძლება დარჩეს. მათი ამოღება არ არის საჭირო, ისინი სასმელს განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებენ.
2. ადუღეთ წყალი და დაასხით მწვანეფოთლები.
3. დაადუღეთ ჩაი 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. სითხეს დაუმატეთ რძე (შეგიძლიათ ნაღები), შემწვარი მარცვლები (ან ფქვილი). აურიეთ.
5. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ჩაი არ უნდა იყოს ძალიან მარილიანი.
6. არ გჭირდებათ ზუტრან საის გაწურვა. ჭიქიდან სვამენ, კოვზით ამოიღებენ მარცვლებს.

შირჩოი

შავი ჩაის ბაზაზე მომზადებული ბურიათის სასმელი. მომზადება შემდეგია:

1. შეურიეთ ჩაის გამხმარი ფოთლები შავი პილპილით, მარილით და კბილით.
2. მშრალ ნარევს დაასხით ცხელი რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
3. დავასხათ პატარა ნაჭერი კარაქი.
4. გაწურეთ და დალიეთ.

დასკვნა

ხელით მომზადებული ბურიათის ჩაი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ „სულიერიც“არის. ეს არის განსაკუთრებული რიტუალი, რომელიც მოითხოვს თქვენი სითბოსა და სულის ნაწილის გაცემას. მაგრამ მათთვის, ვინც აფასებს დროს და არ სურს მისი დაკარგვა ჩაის ხარშვის დროს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხსნადი სასმელი, რომელიც იყიდება ჩანთებში და ჰგავს ხსნარ ყავას ჩხირებში.

ჩაის მარილიანი გემო არ მოგერიდებათ, არამედ მხოლოდ გაგიღვიძებთ ამ სასმელის რაც შეიძლება ხშირად დალევის სურვილს.