ჩინური ჩაი "Longjing": აღწერა, თვისებები, ისტორია და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს მწვანე ფოთოლი ალბათ ნომერ პირველია ჩინეთში. და ერთ-ერთი პროდუქტი, რომელსაც ჩა ჩინი ახსენებს, არის უძველესი წიგნი ჩაის შესახებ (ახ. წ. პირველი ათასწლეული). ჩაი "Longjing" - "დრაკონის ჭა" (როგორც ეს სახელი ითარგმნება ჩინურიდან) - ცნობილია და პოპულარულია ჩინეთში და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. და მას აქვს თავისი მრავალსაუკუნოვანი ისტორია, თუნდაც საკუთარი ფილოსოფია. და ტრადიციის მიხედვით, ჩინეთის რესპუბლიკაში სტუმრობისას ცნობილ ადამიანებს სწორედ ამ სასმელით უმასპინძლდებიან.

ცოტა ისტორია

პირველი ჩინური "თალმუდი" ჩაის შესახებ ამბობს: "ლონჯინგი" ჩაი პირველად გაშენდა ორი ტაძრის ძირში: ტიან ჰუ და ლინ იუინი. მათ უწოდეს "დრაკონი სი ჰუ ჭა" (ამავე სახელწოდების ტბა). კულტივირების მრავალი წლის განმავლობაში, Longjing ჩაი, თავისი ჯადოსნური გემოს არომატით, დამაჯერებლად ვრცელდება ჩინეთის უმეტეს ტერიტორიებზე, იმსახურებს დიდებას და პატივისცემას იმპერიულ სასამართლოებში.მინგის დინასტია, აღწევს თავის "ბედის მწვერვალს" ქინგის დინასტიაში. გრძელვადიანი ჩაი იმ უძველეს დროში შედის გადასახადების სავალდებულო აკრეფის სიაში. ასევე იყო იმპერატორისთვის სასმელის შეწირვის ცერემონიალი. ათასწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში ის მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. მაგრამ დღესაც ჩინეთი რჩება ერთადერთ სახელმწიფოდ მსოფლიოში, რომელიც ექსპორტზე ახორციელებს თავის ეროვნულ სიამაყეს - ამ ჩაის. ეს აძლიერებს როგორც მატერიალურ ღირებულებას, ასევე კულტურულ უნიკალურობას.

გონგი

ჩინეთში ამ ჩაის პროდუქტის მრავალი სახეობაა, მაგრამ რეიტინგში 4 კატეგორია ლიდერობს. და მათ შორის - "გონგი" (ტრიბუტი) და ღირსეულად ფლობს ჩემპიონატს როგორც ხარისხით, ასევე ღირებულებით. ეს იმიტომ ხდება, რომ ყველაზე ძვირფასი ჯიში იზრდება მხოლოდ ერთ კარგად დაცულ ტერიტორიაზე, დასავლეთ ტბის Xi Hu-ს პლანტაციებზე. საველე საერთო ფართობი 163 კილომეტრია (ჰანგჯოუს დასახლება, ჟეკიანის პროვინცია). სხვაგან გაზრდილი "გონგი" არ ითვლება ავთენტურად.

მაოს საყვარელი ჩაი

Gong იყო თავმჯდომარე მაოს ერთ-ერთი საყვარელი სასმელი. სი ჰუს ტბაში ვიზიტის დროს მან საკუთარი ხელით შეაგროვა ჩაის კვირტები და შემდგომში ისინი ადუღეს საუკეთესო წყლით გაშვებული ვეფხვის ნაკადიდან. ამ ჩაის არომატმა და გემომ შთაბეჭდილება მოახდინა მაოზე. მან თქვა, რომ არაფერია იმაზე ლამაზი, ვიდრე Longjing Gong ჩაი, რომელიც ამ წყაროს წყლით არის დამზადებული. და შემდეგ, დიდი თავმჯდომარის გარდაცვალების შემდეგ, ჩაის ხე, საიდანაც მან შეაგროვა კვირტები, დარგეს Hangzhou Tea Company-ის ეზოში, სადაც ის კვლავ იზრდება.

რძის ულონი

ეს "გონგი" გაიზარდა ბორცვების დასავლეთ ფერდობებზე, Xi Hu ტბის მახლობლად. ეს ადგილები განთქმულია ნაყოფიერი ნიადაგებით, ნოტიო კლიმატით, უხვი ნალექებით, ნისლითა და დაბალი ღრუბლებით, რომლებიც მჭიდროდ ფარავს დასავლეთ ბორცვებს თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. გონგის ჩაის მახასიათებლებზე ასევე მოქმედებს ბუჩქების შერჩევა და დროული შეგროვება, რომელიც უნდა მოხდეს 10.03-დან 05.04-მდე, ასევე ხელით შეწვის მეთოდი, რომელიც გრძელდება 10 საათამდე. ჩაის კილოგრამ ნედლეულზე დაახლოებით 26000 კვირტი მიდის. Gong-ის ბრენდის ჩინური Longjing ჩაი ატარებს ყველაზე ცნობილი ბრენდის ტიტულს ჩინეთში და მის ფარგლებს გარეთ. 1991 წელს მიენიჭა შესაბამისი პრიზი საერთაშორისო ფესტივალზე, 1992 წელს - ოქროს მედალი და ტიტული "ყველაზე შეძენილი საქონელი ტურისტებისთვის", 1994 წელს დასახელდა ჩინეთში ყველაზე ცნობილ საკვებ პროდუქტად, სოფლის მეურნეობის სტანდარტად. პროდუქტები.

Longjing მწვანე ჩაი. სხვა ჯიშები

ფოთლის წყვილების, აგრეთვე კვირტების თვისებებიდან გამომდინარე, შეგროვების დროის მიხედვით, "ლონჯინგის" ჩინელი მწარმოებლები განასხვავებენ რამდენიმე ქვესახეობას. "გონგის" შესახებ ცოტა ზემოთ უკვე ითქვა. ეს არის ძვირადღირებული ხარისხის ფურცელი. იგი შედგება ჩაის ბუჩქის ზედა კვირტებისაგან. მისი შეგროვება ხდება რთველის დაწყებიდან პირველ 2 კვირაში. "გონგს" აქვს ძლიერი, ახალი, დახვეწილი ყვავილის არომატი, რომელიც უფრო ინტენსიურია მეორედ მოხარშვისას. მზა სასმელის ფერის სქემა მუქი მწვანეა.

• შემდეგი: კლასი A. მისი გადასახადი იმართებართველის პერიოდის დაწყებიდან მე-3 და მე-4 კვირა. ეს ჩაის ნედლეული არის თირკმელებიდან, პლუს ერთი ფოთოლი, რომელიც იწყებს გაშლას. ამ შემთხვევაში თირკმელი უფრო დიდია ვიდრე თავად ფოთლები. „ა“კლასიც ხარისხის კატეგორიებს განეკუთვნება და აქვს დახვეწილი და დახვეწილი გემო, მწარე გემო, რომელიც ავსებს პირს. უფრო მეტიც, რაც დამახასიათებელია: "ა" კლასი არ ცვლის გემოს და არომატს ათ ლუდში! ჩაის ფერი მუქი მწვანეა.
• კლასი "AAA". ის ასევე მიეკუთვნება მაღალი კლასის ჩაის კატეგორიებს და მოსავალს "A"-ზე ერთი კვირის შემდეგ იღებენ. ნედლეული შეიცავს გაუხსნელ კვირტებს და რამდენიმე ძლივს გაშლილ ფოთოლს. მისი არომატი დახვეწილია, მდელოს ბალახების ტკბილი გემოთი. ხუთი მომზადების შემდეგ, მწარე გემო უფრო გამოხატულია. სასმელის ფერის სქემა არის ყვითელ-მწვანე, ნეფრიტის.
• ჯინგი პინი. ამ ჩაის ნედლეულის მოსავლის აღება ხდება გვიან მოსავლის პერიოდში - ფინალამდე 7 დღით ადრე.

გაყალბებები

ექსკლუზიური და შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტი არ შეიძლება იყოს იაფი: მის გასაშენებლად საჭიროა საკმაოდ სერიოზული და დროებითი და ფინანსური ხარჯები. ეს ყოველთვის არ არის შერწყმული არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების სურვილებთან. ჩაი "ლონჯინგი" ასევე არ გვერდს უვლის ფალსიფიკაციის ბედს - ის ყალბი ხდება დაუყოვნებლივ რეგიონის გარეთ. იაფფასიანი ჯიშების გამოწვა გამოიყენება ისე, რომ მიაღწიოს ავთენტური ლონჯინების საფირმო ელფერს, ავთენტური ჯიშის მცირე რაოდენობით ნარევს სხვებთან, რეალური ნედლეულის უფრო იაფად გადამუშავებას.

"Longjing" (ჩაი): თვისებები და გამოყენება. მიმოხილვა

ჩაის დალევა არის მთელი რიტუალი, რომელიც მოიცავს წლების განმავლობაში შემუშავებულ ტრადიციებს. და ბევრი მათგანი კი დაცულია ქვეყნის ჩაის კანონებით. მიმოხილვების თანახმად, Longjing ჩაი მოითხოვს სწორ დამოკიდებულებას პროცესის დროს. თქვენ არ შეგიძლიათ გაანადგუროთ "ჩაის სული", ამიტომ წინასწარ გამორეცხვა ხდება არაუმეტეს 70 გრადუს ტემპერატურაზე. მოხარშვა ხდება 85-ზე. პროდუქტის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 5 გრამს სტანდარტული ჩაიდანის მოცულობით. სასმელს ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩაის გამოწურვა და მრავალჯერადი მოდუღება შეიძლება. ჭურჭელი, რომელთანაც ჩაი შედის შეხებაში, უნდა იყოს მინის, ფაიფურის, ნეფრიტის, მაშინ გამორიცხულია ორიგინალური გემოსა და არომატის ცვლილების რისკი. მიმოხილვები გვირჩევენ ღვთაებრივი სასმელის დალევას უკეთესად პატარა ჭიქებიდან. ამ ჩაის არაფერთან შერევა და არაფრის შერევა რეკომენდებული არ არის. გაატარეთ სასიამოვნო ჩაის წვეულება!