ცეზარის სალათის სოუსი. სწორი სამზარეულოს საიდუმლოებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მოყვარულ მზარეულთა უმეტესობას არა მარტო სახელი გაუგია, არამედ ზეპირად იცის კეისრის სალათის ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც გამოიგონეს თითქმის ასი წლის წინ. მას შემდეგ წლები გავიდა, ხალხის კვების ჩვევები შეიცვალა. ამ კერძმა გადაურჩა თავის მეტამორფოზებს და ახლა ის მრავალი განსხვავებული ვერსიით არსებობს. ერთი რამ უცვლელი დარჩა - ცეზარის სალათის სოუსი, რადგან მის გარეშე მადა ამ დიდი სახელის ღირსი არ იქნება! როგორ მოვამზადოთ ცნობილი სოუსი სწორად?

ინგრედიენტები:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1/2 ლიმონი;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. გახეხილი პარმეზანი;
• 20 გრამი Worcestershire სოუსი.

სამზარეულო

1. ცეზარის სალათის დრესინგი თავად ამზადებსეს არ არის რთული, მაგრამ მნიშვნელოვანია დაიცვას ტექნოლოგია ძირითადი ინგრედიენტის - კვერცხის მომზადებისთვის. პირველ რიგში, ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე (შესაბამისად, თბილად უნდა ინახებოდეს, თუ მაცივარში ინახებოდა). მეორეც, კვერცხების ბლაგვი ბოლო უნდა გაიჭრას ნემსით და ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში ჩაუშვათ ადუღებამდე მიღებულ წყალში.
2. გახეხეთ კვერცხები შუაზე, გადაწურეთ თხევადი კომპონენტი მომზადებულ ჭურჭელში, შემდეგ გააგზავნეთ იმავე ადგილას მოხარშვის დროს წარმოქმნილი პროტეინის თხელი ფენა და კოვზით ნაზად გამოფხეხეთ ნაჭუჭიდან. შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ და დაუმატეთ კვერცხის მასას. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც მოიცავს სალათის სოუსს



"ცეზარი" არის Worcester (Worchestershire) სოუსი. თუ ის ვერ იპოვნეთ უახლოეს მაღაზიებში, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტკბილი ფრანგული მდოგვით. სოუსის რამდენიმე წვეთი ჩაასხით სოუსის თასში.

5. პარმეზანი გახეხეთ წვრილად, დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს.
6. სოუსი ათქვიფეთ ბლენდერით და თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი. როცა დრესინგის რაოდენობა 1,5-ჯერ გაიზრდება - ყველაფერი მზადაა, რჩება მხოლოდ თავად სალათის მომზადება!

კლასიკური კეისრის სალათი კეისარ კარდინის მიერ

ინგრედიენტები:

• რომის სალათის ფოთოლი (ფოთლები);
• თეთრი პური;
• ზეითუნის ზეთი;
• ტარხუნა და რეჰანი (ხმელი დაფქული ან ახალი).

სამზარეულო

ახალი პურიდავჭრათ კუბებად დაახლოებით სანტიმეტრის ზომით. მსუბუქად შეწვით და შეურიეთ დაჭრილ სალათს და არომატულ მწვანილს. შეგიძლიათ საწვავის შევსება!

კრევეტების ცეზარის სალათის სოუსი

თუ ზემოთ აღწერილ მადას დაამატებთ შემწვარ კრევეტებს, მიიღებთ სრულიად ახალ კერძს ნაზი, დახვეწილი გემოთი. რასაკვირველია, კლასიკური ცეზარის სალათის დრესინგი მოუხდება მას, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა დრესინგიც, რომელიც ხაზს გაუსვამს ახალი კერძის ყველა უპირატესობას.

ინგრედიენტები:

• 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 50მლ წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 1 კვერცხის გული;
• 1/2 ჩ/კ მდოგვი (მშრალი);
• 1/4 ჩ/კ მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 2 ც ანჩოუსის ფილე (დაკონსერვებული)

სამზარეულო

1. პატარა თასში აურიეთ წყალი, ლიმონის წვენი, კვერცხის გული (უმი), მარილი, პილპილი და მდოგვი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ოდნავ გაგრილებულ მასას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ანჩოუსი. მომზადებული სოუსი ათქვიფეთ ბლენდერით და გააგრილეთ.

გემოების მრავალფეროვნება

რამდენი ადამიანი, ამდენი აზრი და კულინარიული პრეფერენციები. აირჩიეთ კეისრის სალათის ვარიაცია, მისთვის შესაფერისი სოუსი და ისიამოვნეთ!