უკოფეინირებული ყავის ზიანი და სარგებელი. ყავის ბრენდები, შემადგენლობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყავა ჩვენი დროის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. მაგრამ ყველას არ შეუძლია მისი ტრადიციული ფორმით გამოყენება, ამიტომ მწარმოებლებმა დაიწყეს ალტერნატიული ვერსიის წარმოება - კოფეინის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ამჟამად, უკოფეინირებული ყავის ზიანი და სარგებელი ძალზე საკამათო საკითხებია. მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

როგორ მზადდება პროდუქტი

კოფეინის გარეშე და მყისიერი ყავის მარცვლები წარმოიქმნება დეკოფეინაციის პროცესით - ანუ ამ ნივთიერების მოცილებით ყავის ნაყოფიდან. ეს პროცედურა ტარდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ ყველაზე პოპულარულს შეიძლება ეწოდოს "ევროპული". ამისთვის ყავის მარცვლებს ცოტა ხნით ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალში ასხამენ, რის შემდეგაც მას აცლიან და სპეციალურ ხსნარში აშორებენ კოფეინს. ყველაზე ხშირად, მეთილენის ქლორიდი ან ეთილის აცეტატი გამოიყენება გამხსნელად. შემდეგ მარცვლებს ასხამენ მდუღარე წყალს, რეცხავენ და აშრობენ. ამ შემთხვევაში, პროდუქტმა შეიძლება დაკარგოს ზოგიერთი სასარგებლო თვისება, მაგრამ ამ მეთოდის ღირებულება ყველაზე მეტიადაბალი.

მარცვლების 12-ჯერ დამუშავების შემდეგაც კი შეუძლებელია მისგან კოფეინის სრულად ამოღება - ამ ნივთიერების პროცენტული მაჩვენებელი საბოლოო შედეგში იქნება 1-დან 3-მდე. გემო განსხვავდება ტრადიციული სასმელისგან. უარესი, რადგან გამხსნელის მცირე ნაწილი მარცვლებში დარჩება. ზოგჯერ ნახშირორჟანგზე დაფუძნებული წნევის ქვეშ მყოფი გაზი გამოიყენება ყავის მარცვლებიდან კოფეინის მოსაშორებლად. მაგრამ ითვლება, რომ ამ გზით მიღებული სასმელი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებებს, ამიტომ ამ მეთოდს იშვიათად იყენებენ.

კოფეინის გარეშე ხეები

არსებობს უკოფეინირებული ყავის ბრენდი, რომელიც აწარმოებს პროდუქტს ბუნებრივი დეკოფეინაციის გზით. ეს არის განსაკუთრებული ჯიშის ხეების ნაყოფი - Coffeaarabica (არაბული ყავა) და Coffeacharrieriana (კამერუნული ყავა), რომლებიც გენის მუტაციების გამო კოფეინის ნაცვლად შეიცავს თეობრომინს. მათი სამშობლო ბრაზილიაა და აღმოაჩინეს 2004 წელს. სასმელმა, რომელიც მზადდება მათი ხილისგან, მიიღო იგივე სახელი - Coffeaarabica.

მომავალში შესაძლებელია ისეთი ხეების გადაკვეთა სხვებთან ერთად, რომელთა ნაყოფი შეიცავს კოფეინს, ყავის ახალი ჯიშების გამომუშავება.

შვეიცარული სტილი

მეოცე საუკუნის ბოლოს შვეიცარიაში შეიქმნა ე.წ. "წყლის" მეთოდი. ამ შემთხვევაში გამხსნელების გამოყენება არ არის საჭირო. მეთოდი მდგომარეობს იმაში, რომ ყავის მარცვლებს გარკვეული დროით ათავსებენ ძალიან თბილ წყალში, რომელიც აშორებს მათ კოფეინს, ასევე არომატულ ზეთებს. შემდეგ სითხე იშლება დანაბიჯი არის ინსტრუმენტი, რომელიც განსაზღვრავს ამ მეთოდის უნიკალურობას - ნახშირის ფილტრი. მასში წყალი გადის, რის შედეგადაც კოფეინი ანეიტრალებს, არომატული ზეთები რჩება.

სხვა ყავის მარცვლებს ასველებენ მიღებულ სითხეში, რის შემდეგაც მათ კოფეინს აშორებენ ზეთების შენარჩუნებისას. შედეგი არის სასმელი კოფეინის გარეშე, მაგრამ შესანიშნავი გემოთი და არომატით. ეს მეთოდი უფრო ძვირია, მაგრამ შეგიძლიათ ზედმეტად გადაიხადოთ შესანიშნავი გემოსთვის.

კოფეინის გარეშე სასმელების ბრენდები

მსოფლიო ბაზარზე გვხვდება კოფეინის გარეშე დაფქული ყავა, ისევე როგორც ხსნადი სასმელი. მათი ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ სასურსათო სუპერმარკეტში, მაგრამ ელიტარული ჯიშების ნამდვილი მცოდნეები სჯობს სპეციალიზებულ განყოფილებებს მიმართონ. ყველაზე პოპულარულია „GrandosExpress“, „GrandosExtraMocha“, ასევე უკოფეინირებული ყავის ცნობილი ბრენდი – „Aromatico“. ეს პროდუქტები გამოდის ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა გერმანია, შვეიცარია, აშშ და კოლუმბია.

კოფეინიანი ყავის საშიშროება

არსებობს მოსაზრება, რომ უკოფეინირებული ყავის მარცვლები პრაქტიკულად უვნებელია. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის - პროდუქტის დეკოფეინაცია ხდება ქიმიური საშუალებების დახმარებით, ასე რომ, საბოლოოდ სასმელი გათავისუფლდება კოფეინის მავნე ზემოქმედებისგან, მაგრამ დაჯილდოვდება სხვა ნივთიერებების "თაიგულით", რომლებსაც აქვთ მავნე მოქმედება. ადამიანის სხეულზე. ამიტომ, უკოფეინო ყავის ნამდვილი ზიანი და სარგებელი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.

ხშირი გამოყენების საშიშროებაპროდუქტი შეიძლება იყოს შემდეგი:

• ინტრაოკულური წნევის მატება, რაც ზრდის გლაუკომის განვითარების ალბათობას.
• კუჭის წვენის გამომუშავების გაზრდა, რაც იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს.
• დეჰიდრატაცია. სასმელი ბუნებრივი შარდმდენი საშუალებაა, ამიტომ საშარდე გზების დაავადებებისგან თავის დასაცავად, ერთი ფინჯანი ყავის დალევის შემდეგ, ყოველდღიურ საკვებს დაუმატეთ ერთი ჭიქა წყალი.

• კალციუმის გამორეცხვა სხეულის ძვლებიდან. მართალია, ეს პრობლემა მოსაგვარებელია. რეკომენდებულია ვიტამინების მიღება და ამ ელემენტის შემცველი საკვების მიღება, როგორიცაა ხაჭო, კვერცხი, რძე, ნაღები, თხილი.
• კიბოს უჯრედების ზრდის პროვოცირება. ეს ფაქტი ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული მეცნიერების მიერ, მაგრამ არსებობს ამ ჰიპოთეზის რამდენიმე დადასტურება.
• დამოკიდებულების განვითარება იწვევს მომატებულ დაღლილობას, ძილიანობას, ლეთარგიას, აპათიას და მძიმე შემთხვევებში დეპრესიას.

რა თქმა უნდა, თუ დღეში 1-2 ფინჯან ყავას დალევთ, ზემოთ მოყვანილი პუნქტები არ იმოქმედებს თქვენზე, მაგრამ სასმელის გადაჭარბებული მოხმარება კარგს ვერაფერს გამოიწვევს. ამიტომ, ზიანის გასანეიტრალებლად და უკოფეინო ყავის სარგებელი მაქსიმალური იყო თქვენი ორგანიზმისთვის, სასურველია დაიცვან ზომა და არ გაიტაცოთ ამ პროდუქტით.

უკოფეინირებული ყავის სარგებელი

ამ სასმელს ასევე შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმზე. ყავის ჯანმრთელობის სარგებელი შემდეგია:

• გაუმჯობესდეს ფიზიკური დაგონებრივი შესრულება.
• მზარდი სტრესის წინააღმდეგობა.
• 2 ტიპის დიაბეტის რისკის შემცირება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სასმელის დალევისას ტვინი იწყებს გლუკოზის უკეთ ათვისებას.
• ამცირებს პოდაგრის ალბათობას, განსაკუთრებით მამაკაცებში. მაგრამ ამისათვის საჭიროა დღეში 4-5 ჭიქა დალიოთ.

• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ჭამის შემდეგ ყავის დალევა ორგანიზმს მის უკეთ ათვისებაში დაეხმარება.
• პროსტატის კიბოს რისკის შემცირება 20%-ით. უფრო მეტიც, ეს ნივთი კეთდება სასმელში კოფეინის შემცველობის მიუხედავად.
• აუმჯობესებს რეპროდუქციულ ფუნქციას მამაკაცებში. ითვლება, რომ პროდუქტს შეუძლია გაზარდოს სპერმატოზოიდების აქტივობა.
• განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ყავის სასარგებლო თვისებები ორსულებისთვის.

სასმელის სარგებელი ორსული ქალებისთვის

მოლოდინმა დედებმა თავი უნდა აარიდონ კოფეინიან სასმელს. მაგრამ ორსულებისთვის უკოფეინირებული ყავა კი სასარგებლო იქნება. არსებობს კვლევები, რომლებიც ადასტურებენ, რომ ამ პროდუქტის გამოყენება ამცირებს მუცლის მოშლის ალბათობას. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ამის გამო ყავა ზედმეტი რაოდენობით არ უნდა დალიოთ - დღეში 2-3 ჭიქა საკმარისი იქნება.

საბოლოოდ დალევა თუ არა სასმელი თქვენზეა დამოკიდებული. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ დიდი დოზებით ნებისმიერი წამალი გახდება შხამი და პირიქით. თუ დღეში 1-2 ჭიქა სასმელს დალევთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი დადებითი ემოცია, ხოლო ზიანის მინიმუმამდე დაყვანა. და ყავის სარგებელი გარეშეკოფეინი ძალიან მნიშვნელოვანი იქნება თქვენი ორგანიზმისთვის.