რა არის ბრიოში ფუნთუშა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი დიდი ხანია ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ფრანგი კონდიტერების ხელოვნება დაფუძნებულია პროდუქტების სიმრავლესა და მრავალფეროვან რეცეპტებზე. ჩვენ ასევე ვიცით ბევრი ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი: პროფიტეროლები, კრუასანი, პეტი ფური. კარგია არა მარტო სახლში ჩაის, არამედ ნებისმიერ გალა ვახშამზე დესერტად.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული ფუნთუშა არის ბრიოში. ეს სიტყვა მე-15 საუკუნიდან არსებობს, მაგრამ თანამედროვე ბრიოშის ფუნთუშა მოგვიანებით გაჩნდა. მას ეწოდა ფრანგი კონდიტერის ბრიოშის სახელი. მაგრამ არსებობს სხვა მოსაზრებები, მაგალითად, რომ სათაური

buns მომდინარეობს ზმნიდან, რაც ნიშნავს "ცემას, მოზელვას" ან იმას, რომ ეს ფუნთუშები თავდაპირველად ქალაქ ბრეში აცხობდნენ.

ფრანგული ბრიოში ფუნთუშა გამომცხვარია საფუარის ცომისგან. იგი მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. ცომს კვერცხის და რძის გარდა კარაქი ემატება, ამიტომ ცოტა სველი და მძიმე გამოდის. თავად პროდუქტები იმდენად რბილი, ფუმფულა და ჰაეროვანია, რომ სწრაფად მოიპოვეს პოპულარობა მთელ მსოფლიოში.

როგორ იღებთ ასეთ ჰაეროვან ნამცხვრებს? ეს ყველაფერი ცომის მომზადების უჩვეულო გზაზეა. მორევის შემდეგიგი მოთავსებულია არა სიცხეში, არამედ სიცივეში. ერთი დღის შემდეგ, ერთხელ თბილ ადგილას, ის ძალიან სწრაფად იწყებს ამოსვლას, გარდა ამისა, სწრაფი აწევის პირობაა, რომ ცომი მოთავსდეს ვიწრო თასში, ამიტომ ნამცხვრები ისეთი ნაზი და ჰაეროვანი იყოს. მაგრამ მომზადების პროცესს ძალიან დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ბრიოშის თანამედროვე ფუნთუშები განსხვავდება ტრადიციულისგან.

ფორმა, რომელიც ამ ფუნთუშებს აქვთ, უჩვეულო და განსაკუთრებულია. ტრადიციული ბრიოშის ფუნთუშა ცხვება სპეციალურ ფორმებში, რომლებსაც აქვთ ნეკნებიანი კიდეები და ქვევით ჩამოწეული. ფუნთუშას თავზე მოაყარეთ ბურთი. ჯერ კიდევ მთელ მსოფლიოში გავრცელებულია ფუნთუშები, რომლებიც წარმოიშვა ნანტიდან. ეს პროდუქტები მზადდება რამდენიმე პატარა ბურთისგან, რომლებიც ერთმანეთთან ახლოს არის მოთავსებული საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან კი მეორე ბურთი. ეს ფუნთუშები ძალიან ცნობადია: განსაკუთრებული მრგვალი ფორმა, ოქროსფერი მბზინავი ქერქი და უჩვეულოდ რბილი და ჰაეროვანი ცომი.

ახლა კიდევ ბევრი ვარიანტია ამ ფუნთუშების გამოცხობისთვის.

მაგალითად, ცომისგან ამზადებენ ბურთულას, ზემოდან თითებით აჭერენ ჩაღრმავებას და მასში ათავსებენ პატარა ბურთულას. მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშები, ცომეული სხვადასხვა შიგთავსით, მაგალითად, ჯემით, ძალიან გემრიელია. ხშირად ამ პროდუქტების ცომს ემატება სანელებლები: ანისი, ზაფრანა, ვანილი.

როგორ გავაკეთოთ ბრიოში ფუნთუშა?

ცომი კარგად მოზილეთ 500 გრამი ფქვილის, მარილის, ვანილინის, 80 გრამი შაქრის, 8 გრამი საფუარისა და 6 კვერცხისგან ძალიან კარგად, ათქვიფეთ ბლენდერში მინიმუმ 15 წუთი. დაუმატეთ 250 გრამი კარაქი,კუბებად დაჭერით და ისევ კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ცომი 45 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით ცომი ადუღეთ ერთი საათით და მრგვალი ფუნთუშების ფორმა. წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

ბრიოშის ფუნთუშა ყველაზე ხშირად ტკბილია. ამ უგემრიელეს ტკბილეულს საფრანგეთში ტრადიციულად საუზმედ მიირთმევენ. მაგრამ ხანდახან მათ ამზადებდნენ რბილებს, თუმცა ეს არ კარგავდა პოპულარობას.