ყავის სასმელების სახეები და მათი მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრი სახეობის ყავის სასმელი საშუალებას მისცემს თითქმის ყველას იპოვოს თავისი საყვარელი ჯიში და ისიამოვნოს. იმისათვის, რომ მენიუ ძალიან დიდხანს არ შეისწავლოთ, დაწესებულებაში მოსვლის შემდეგ, გირჩევთ, ახლავე გაარკვიოთ, რამდენად განსხვავებული შეიძლება იყოს ყავა. ასევე საინტერესო იქნება იმის გაგება, თუ რა არის ვარდკაჭაჭა. ამ მცენარისგან დამზადებულ ყავის სასმელს არაერთი საინტერესო თვისება აქვს. იგი ასევე გამოიყენება სამკურნალოდ.

ყავის სასმელების ძირითადი ტიპები

მენიუს გახსნისას, დიდი ალბათობით, იქ ნახავთ არა მხოლოდ ტრადიციულ ესპრესოსა და კაპუჩინოს. იმისათვის, რომ ყავის ბარათმა არ დაგაბნიოთ, მოდით შევხედოთ, რა სახის ყავის სასმელია ყველაზე გავრცელებული და როგორ მზადდება ისინი. მაგალითად, ესპრესოს მომზადება მკაცრ წესებს ექვემდებარება. მისი მოხარშვის პროპორცია არ იძლევა რაიმე თავისუფლებას - 7 გრ დაფქული ყავა 35 მლ (ზოგიერთ შემთხვევაში 25 მლ) ცივ წყალზე. მომზადების დრო - 30 წამი. ყველა სხვა სახის ყავის სასმელი მზადდება ესპრესოსგან. ეს ერთგვარი საფუძველია.

Ristretto - მეტიუფრო ძლიერი ვიდრე ესპრესო. იტალიაში ეს სასმელი ყველაზე გავრცელებულია. მისთვის კიდევ ნაკლებ წყალს იღებენ - მხოლოდ 15 ან 20 მლ და ადუღებენ 18 წამს. ამ სასმელის ნათელი გემო განპირობებულია ეთერზეთების მაღალი კონცენტრაციით. ტრადიციულად, ristretto მიირთმევენ ჭიქა ცივ წყალთან ერთად.

ესპრესოზე ძლიერიც კი, სასმელი არის ლუნგო (Lungo, იტალიურიდან თარგმნილი - „გრძელი“). იმავე რაოდენობის დაფქული ყავის ფხვნილს დაუმატეთ 110 მლ წყალი და მოხარშეთ უფრო დიდხანს. გემო მწარეა და სიძლიერე ოდნავ ნაკლებია ვიდრე ესპრესო. ნაზი არომატის მქონე ყავა საუკეთესოდ შეეფერება ლუნგოს მოსამზადებლად.

ორმაგი ესპრესო (დოპიო) მზადდება კლასიკურთან ერთად. თუმცა, მისთვის დაფქული ყავის ნაწილი მიიღება ორმაგად (14 გრ). მას, ისევე როგორც რისტრეტოს, მიირთმევენ ერთი ჭიქა ცივი წყალი.

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი სასმელია კაპუჩინო. ძალიან პოპულარულია ლატე არტი - ბარმენის მიერ ფიგურების დახატვის ტექნიკა რძის ქაფზე, რომელიც ფარავს სასმელის ზედაპირს. კაპუჩინოს იდეალური პროპორციაა ესპრესოს მესამედი, რძის ქაფის მესამედი და იგივე რაოდენობის რძე. სტანდარტული პორცია - 180 ან 150 მლ. ქაფის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ ორი სანტიმეტრი, ის ემსახურება ამ სასმელის მაღალი (70 ° C) ტემპერატურის შენარჩუნებას. კაპუჩინოსთვის იღებენ სრულცხიმიან რძეს – ათქვეფა უფრო ადვილია. ზოგჯერ ამ სასმელს მიირთმევენ დარიჩინთან ერთად.

ვარდკაჭაჭას სასმელის თვისებები

ეს მცენარე ცნობილია დეფიციტის დროიდან, როგორც ყველაზე პოპულარული ყავის შემცვლელი. მასსაკმაოდ სპეციფიკური გემო. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს მოსწონს ეს, განსაკუთრებით რძესთან შერწყმისას, მწარმოებლები ჩვეულებრივ ურევენ ვარდკაჭაჭას ფხვნილს სხვადასხვა ხილის დანამატებს, ვარდის ბარძაყებს, ხმელ მოცვს, ჟენშენს, ზღვის წიწაკას. ეს არა მხოლოდ აჯანსაღებს ამ სამკურნალო ბალახს მყისიერ ყავას, არამედ ამდიდრებს გემოს. ვარდკაჭაჭა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ემსახურება როგორც ქოლეტური აგენტი. თუმცა, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებმა ის სიფრთხილით უნდა დალიონ.