კაპუჩინო შაქრით და კალორიების გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ჩვენგანი დილას ყავით ვიწყებთ. ეს გამამხნევებელი სასმელი კარგია საუზმეზე, ენერგიითა და ამაღლებით. და რაც არ უნდა კალორიული იყოს, დღეში ერთი ჭიქა ჯანმრთელობას არ დააზარალებს. გაითვალისწინეთ კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა.

ყავის ისტორია

ყავის მარცვლების შესანიშნავი თვისება სიცოცხლით აღმძვრელად და აქტიურობით აღმოაჩინეს ჯერ კიდევ 850 წელს. ე. ადამიანები თავიდან ღეჭავდნენ უმი მარცვლებს, შემდეგ ისწავლეს შეწვა უფრო მიმზიდველი გემოს მისაღებად. იმ ადგილს, სადაც აღმოჩენა გაკეთდა, ერქვა კაფა (აქედან გამომდინარე, სასმელის სახელი).

შემწვარი და დაფქული მარცვლები, რომლებიც გამოიყენებოდა სასმელის დასამზადებლად ეთიოპიიდან, ჯერ ეგვიპტეში, თურქეთში, ბრაზილიაში და შემდეგ მთელ მსოფლიოში გავიდა.

ამ სასმელის ექსპერიმენტების უმეტესობა არაბებმა ჩაატარეს. მათი ძალისხმევით გაჩნდა ყავა რძით, სხვადასხვა სანელებლებით (დარიჩინი, კოჭა).

დიდი ხნის განმავლობაში სასმელი მუსლიმად ითვლებოდა. XVI საუკუნის ბოლოს ევროპაში გამოჩნდა. იქ დაიწყო ყავის სახლების გახსნა, სადაც ამ „ეშმაკის“გემოს დაფასება შეიძლებოდასასმელი.

თავდაპირველად ყავას იყენებდნენ ენერგიის მისაცემად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეს მისი ენერგეტიკული ღირებულების ყურადღების მიქცევა: 100 გ - 7 კკალ, ცილა - 0,2 გ, ცხიმი - 0,5 გ, ნახშირწყლები - 0,2 გ.

ყავა მზადდება მოდუღების, ჩაყრის და ყავის აპარატის გამოყენებით.

კაპუჩინო

ეს ისეთი სასმელია, როცა ფინჯანში ყავის გარდა სპეციალური წესით რძეს ასხამენ და ზემოდან რძის სქელი ქაფი წარმოიქმნება.

სასმელის წარმოშობა მე-16 საუკუნით თარიღდება. სწორედ მაშინ გაჩნდა იტალიაში ყავის სახეობა, რომელიც დღესაც პოპულარულია.

ერთ-ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს სასმელის სახელის წარმოშობაზე. ითვლება, რომ ეს სახელი დაკავშირებულია კაპუცინელ ბერებთან, რომლებიც ატარებდნენ მუქ კასრებს თეთრი კაპიუშონით. ბერებს ძალიან უყვარდათ ყავა, მაგრამ მისი მაღალი ღირებულების გამო დაიწყეს რძის დამატება მეტი მოცულობის მისაღებად.

ტრადიციული კაპუჩინო მზადდება წყლით და დაფქული ყავის მარცვლებით (ესპრესო) რძით ან რძის ქაფით. თუ მარცვლეულის კარგ ჯიშებს აირჩევთ, სასმელი ნაზი და სურნელოვანი გამოვა.

ძალიან მოსახერხებელია კაპუჩინოს მომზადება ყავის აპარატში, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ ფრანგული პრესის გამოყენებით.

კაპუჩინოს სახეობები და მისი კალორიული შემცველობა

მას შემდეგ, რაც ყავა გამოჩნდა, ის საქმიანი ადამიანის ცხოვრების ატრიბუტად იქცა. და რამდენად სერიოზული ზიანი შეიძლება მიაყენოს ამ სასმელის ჭიქას ფიგურას? განვიხილოთ სამი სახის კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა. მოდით გამოვიტანოთ დასკვნა იმის შესახებ, თუ როგორ იცვლება ის ორიგინალური ინგრედიენტებიდან გამომდინარე.

კალორიული შემცველობაკაპუჩინო შაქრის გარეშე უდრის 31,9 კკალს 100 გრამზე. ეს სასმელი შეიცავს ბევრ კოფეინს. ეს ბუნებრივი ალკალოიდი, რომელიც ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას, იწვევს გონებრივ და კუნთოვან აქტივობას. უშაქრო კაპუჩინოს დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სხვადასხვა დიეტებში. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ყავა უკუნაჩვენებია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის.

კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა აპარატიდან არის 434 კკალ 100 გრამ სასმელზე. და ეს იქნება ნამდვილი კაპუჩინო. მანქანა მას სწორი ტექნოლოგიით ამზადებს: ჯერ კლასიკური ესპრესო ადუღდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება რძის ქაფს, რომელიც ცალკე მზადდება. კაპუჩინოს ყავის ნაწილი აპარატიდან ადუღდება 7 გრ ახლად დაფქული ლობიოდან და სურვილისამებრ ემატება 200 გრ რძე, კაკაო ან დარიჩინი.

100 მლ 1,5% ცხიმიანი რძის, 100 მლ ესპრესო, 5 გრ გახეხილი რძის შოკოლადი (დეკორაციისთვის) და 1 ჩაის კოვზი შაქრისგან დამზადებული კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა შაქრით არის 71 კკალ. ზუსტად იგივე პორცია შაქრის გარეშე კალორიულია 52 კკალ.

ამგვარად, კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია რძეში შაქრისა და ცხიმის შემცველობაზე.

რეცეპტები

სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ამ შემთხვევაში კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება ორიგინალურ ინგრედიენტებზე.

კაპუჩინოს კლასიკა. თურქში შავ ესპრესოს ვადუღებთ 120 მლ წყლისა და 2 ჩაის კოვზი დაფქული ლობიოსგან. სანამ სასმელი შეფუთულია, ფრანგულ პრესაში ჩაასხით 130 მლ გახურებული რძე 6%-იანი ცხიმით და დაამუშავეთ დგუშით, სანამ არ ჩამოყალიბდება.სქელი რძის ქაფი. ჩაასხით ყავა ჭიქაში და ფრთხილად გაანაწილეთ ქაფი. კალორიული შემცველობა 250 მლ-ზე არის 118 კკალ

• კაპუჩინო შოკოლადით. ყავას ვადუღებთ 120 მლ წყლისა და ორი ჩაის კოვზი დაფქული მარცვლისგან. როგორც კი ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, თურქი გადმოდგით ცეცხლიდან. ქაფი დადგა, ისევ ვაცხელებთ. ამ პროცედურას ვაკეთებთ 4-5 ჯერ. გააცხელეთ 200 მლ 10%-იანი ცხიმიანი კრემი და ათქვიფეთ მიქსერით სქელ ქაფამდე. ჩაასხით ფინჯან ყავაში, დაუმატეთ ქაფი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი რძის შოკოლადი (1 ჩაის კოვზი). კალორიული შემცველობა 320 გ-ზე არის 272 კკალ.
• კაპუჩინო ხსნადი ყავისგან. ჭიქაში ჩავყაროთ 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა და იგივე რაოდენობის შაქარი. დაასხით მდუღარე წყალი (120 მლ), აურიეთ საფუძვლიანად. გააცხელეთ 100 მლ რძე (3,2% ცხიმი) და ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებული ქაფი გადაიტანეთ ყავაზე და გააფორმეთ შოკოლადის ჩიფსებით (1 ჩაის კოვზი). კალორიული შემცველობა 225 გ-ზე არის 94 კკალ.

კარგი ვიცი

• კაპუჩინო უნდა ჩაასხათ თბილ ჭიქაში.
• თეფშზე მიირთმევენ კოვზს, რომლითაც ჯერ კრემს მიირთმევენ, შემდეგ კი ყავას სვამენ.
• თუ გამოცდილება საშუალებას იძლევა, ქაფი შეიძლება გაფორმდეს ნიმუშით.

• თუ გსურთ შეამციროთ კაპუჩინოს კალორიული შემცველობა, შეგიძლიათ შოკოლადის ნაცვლად დაამატოთ ნატურალური წვენი.
• თითოეული ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი ამატებს დაახლოებით 30 კკალ სასმელის მთლიან კალორიულ შემცველობას.
• რაც უფრო ცხიმიანია რძე და ნაღები, მით მეტი კალორიაა კაპუჩინო.