ბოსტნეულის სოუსი სხვადასხვა კერძებისთვის: საუკეთესო რეცეპტების არჩევანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გვაქვს გვერდითი კერძების არჩევანი შეზღუდული. კარტოფილი, მარცვლეული, მაკარონი… როგორ დავრწმუნდეთ, რომ გვერდითი კერძი მოსაწყენი არ არის? გრავი არა მხოლოდ მშრალ ფაფას გახდის უფრო წვნიანს, არამედ გარდაქმნის ნაცნობ კერძს აღიარების მიღმა. სოუსები განსხვავებულია - ხორციანი, ნაღების, სოკოს. ბოსტნეულის სოუსი, რომელსაც ეს სტატია ეძღვნება, დაგეხმარებათ მარხვის დღეებში ან ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის დაცვაში. ის ძირითადად იაფია და ასევე უზრუნველყოფს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებით. საუკეთესო ბოსტნეულის სოუსის რეცეპტების შერჩევა შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

იჩქარეთ რეცეპტი

ახალი ბოსტნეულის სოუსს აქვს სამზარეულოს საკუთარი წესები. ფქვილი მასში შეუცვლელი ინგრედიენტია. სწორედ ის ანიჭებს სოუსს სიმკვრივეს, ხდის მას კონვერტულს და ბლანტს. არაჩვეულებრივად გემრიელია ბოსტნეულის გრავი არაჟანზე, რძეზე ან ნაღზე. ეს სოუსი არ საჭიროებს მრავალფეროვან ინგრედიენტებს. კომპონენტები შეიძლება იყოს ძალიან ძირითადი. და თუ სტუმრები მოულოდნელად შემოგესწრნენ, დადგით სპაგეტი ადუღებაზე და სწრაფად მოხარშეთმას ბოსტნეულის გრავი "ნაჩქარევად". გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით საშუალო ზომის ხახვი. სტაფილოებს მსხვილი ჩიფსებით ვხეხავთ. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. როცა კარგად გათბება, მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ კი სტაფილო. ვწვავთ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი. ფრთხილად დაამატეთ ცოტა წყალი - ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ბოსტნეული. ახლა დაამატეთ ორი წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი. ახლა ტომატის პასტის დროა. მას უნდა დაემატოს ორი სუფრის კოვზი. თუ სახლში ტომატის პასტა არ იყო, კეტჩუპი წარმატებით ჩაანაცვლებს მას. მაგრამ მას მეტი სჭირდება - სამი-ოთხი კოვზი. სოუსი კი ფრთხილად უნდა მოაყაროთ მარილი - კეტჩუპში უკვე არის სანელებლები. როდესაც ტაფის შიგთავსი ადუღდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და დატოვოთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სპაგეტი დროულად მოვა.

ბოსტნეულის ნაღების სოუსის რეცეპტი

ეს სოუსი იდეალურია იმ მაკარონისთვის, რომელსაც შიგნით აქვს ნახვრეტი - რქები, ბუმბული და ა.შ. ჯერ ზეითუნის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ოთხ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი, დაჭერით და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე. ამ რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი, სანელებლები (განსაკუთრებით რეჰანი და ორეგანო). მას შემდეგ, რაც პომიდვრით მომზადებული სითხის ნახევარი აორთქლდება, დაამატეთ კოვზი კარაქი და ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ბოსტნეულის სოუსიდარჩება ზედმეტად თხევადი, შეასწორეთ მისი სიმკვრივე ფქვილით.

როგორ მოვაყაროთ წიწიბურას ფაფა

მოდით გამოვავლინოთ საიდუმლო: ყოველი გვერდითი კერძი მოითხოვს საკუთარ გრივს. და სხვადასხვა სახის მაკარონის სოუსებიც კი განსხვავდება ერთმანეთისგან. რაც შეეხება წიწიბურას, ეს მარცვლეული უკვე შეიცავს ბევრ ბოჭკოს, ამიტომ ფქვილი არ არის საჭირო. ბოსტნეულის სოუსი შესქელდება, როცა ინგრედიენტები ადუღდება. ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ორი კბილი ნიორი და დიდი პომიდორი (არ დაგავიწყდეთ მისგან კანი ამოიღოთ). ნიახურის ყუნწსაც დავჭრით. ტაფაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ჯერ შეწვით ხახვი და ნიორი, ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ნიახური. შეამცირეთ სითბო და მორევისას შეწვით. თუ წვას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მხოლოდ მაშინ, როცა ბოსტნეული რბილი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი. ვაგრძელებთ შუშვას, საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ წყალს შვიდი წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ბრინჯის სოუსი

ამ ბურღულეულს ნეიტრალური გემო აქვს. ბოსტნეულის სოუსი ბრინჯის ფაფის დეკორაციისთვის კერძს წვნიანს შემატებს. ხახვი წვრილად დაჭერით. სხვადასხვა ფერის სტაფილო და სამი ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. ჩაასხით ერთი ჭიქა სოკოს ბულიონი (რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ბულიონის კუბურები). დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ყველაფერს კარგად ვურევთ. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. ბრინჯის სოუსი მოვაყაროთ მარილით, დაფნის ფოთლით დასანელებლები. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. შეგიძლიათ ბრინჯის სოუსის დივერსიფიკაცია და გახადოთ რბილი კრემისებრი. ამისთვის ორი სუფრის კოვზი ფქვილი გააზავეთ ნახევარი ჭიქა არაჟნით. ამის შემდეგ მიღებული მასა დაუმატეთ სოუსს და ადუღეთ.

ტომატის სოუსი

ტომატის სოუსი შესაფერისია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, ასევე ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. განსაკუთრებით თუ ის მზადდება ახალი პომიდვრისგან. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით. ნახევარი კილოგრამი პომიდორთან ერთად ამოიღეთ კანი და ამოჭერით შუაზე. დანარჩენი დააბლენდერეთ. ხახვს დაუმატეთ ტომატის პიურე. როცა ტომატის სოუსი ადუღდება, დაუმატეთ კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი და ცოტა დარიჩინი. ეს სოუსი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე, ჩაასხით თასში და მორთეთ დაჭრილი ახალი კილანტროთი.

გრევის მომზადება ნელ გაზქურაში

ასეთი სოუსებიც გამოგადგებათ, რადგან მათი მოსამზადებლად შეგიძლიათ ნაკლები ცხიმი გამოიყენოთ. ნებისმიერი ბოსტნეულის სოუსი ნელ გაზქურაში მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც ტაფაში ან ქვაბში. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი თასში. ჩავყარეთ ბოსტნეული: ხახვი, ნიორი, სტაფილო. თუ სასურველია, ამ კლასიკურ კომპლექტს შეიძლება დაემატოს მწვანე ლობიო, ბულგარული წიწაკა, სოკო. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი ათი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს ყავისფერი. ფქვილს ვამატებთ. მოურიეთ ხის ნაჭრით და განაგრძეთ შეწვა. შემდეგ დაამატეთ წყალი ან ბულიონი. მოწყობილობაზე ვაყენებთ „ჩაქრობის“რეჟიმს და ვადუღებთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.