ჭვავის ცომი და მისი გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭვავის ცომი მრავალი სახეობის საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველია, პურიდან დაწყებული ღვეზელებით თუ ტორტილებით დამთავრებული. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ იმუშაოთ მასთან. მისი სუფთა სახით, ჭვავის ფქვილი არ გამოიყენება, რადგან მისგან ცომი წებოვანი იქნება, მისი შეგროვება თითქმის შეუძლებელია. ამიტომ ჭვავის ფქვილს ურევენ ხორბლის ფქვილს. შემდეგ გამოცხობა შეინარჩუნებს ფორმას და ექნება კარგი ფოროვანი სტრუქტურა. თუმცა, არის ფქვილის პროდუქტები, რომლებიც კარგად გამოდიან ხორბლის ინგრედიენტის დამატების გარეშე. ახლა ჩვენ ვსაუბრობთ ბლინები. ისინი ხომ იყენებენ ბლანტიან, თხევად ცომს, რომელსაც ხელით კი არ ზელავენ, კოვზით ან ათქვიფეთ. ამ შემთხვევაში ჭვავის ფქვილი ცომს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.

ცომი ცომზე: ინგრედიენტების სია

ჭვავის საფუარის ცომს დრო სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი სიამოვნებაა მთელი ოჯახისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გემრიელი ნამცხვრების მომზადება. ისინი ორიგინალური და საინტერესოა. ასეთი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფუნთუშა სუპისთვის, ასევე სენდვიჩების დასაყრდენად. მაგალითად, შეგიძლიათ ასეთი ნამცხვარი ნიორით გაწუროთ და მიირთვათ მსუყე ბორშჩთან ერთად. ან დაამშვენებს ბატის ნაზი ღვიძლის პაშტეტით და კიტრის ნაჭერით. ყველაფერი ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. მაგრამ მარტივი ფორმით ასეთიტორტილები ძალიან გემრიელი და მკვებავია.

მაწონის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 50მლ ადუღებული წყალი;
• იგივე რაოდენობის ჭვავის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

შემდეგ ყველა ეს ინგრედიენტი აურიეთ და გააჩერეთ ორი-სამი საათი. მასა რომ დადუღდეს, უმჯობესია თბილ ადგილას დამალოთ. ასევე, პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ცომის ქვაბი ჩადოთ ცხელი წყლის ჭურჭელში, პერიოდულად დაუმატოთ მდუღარე წყალი. თუმცა ცომს ჯობია არ აჩქარდეთ და დაელოდოთ ამოსვლას.

როგორ მოვამზადოთ ნაზი ცომი?

როცა ცომი მზად იქნება, დაიწყეთ ჭვავის ცომის მომზადება. მარგარინი დნება. ფქვილი ურევენ გამაფხვიერებელს. მეორე თასში დაამატეთ ერთი კვერცხი, თხევადი მარგარინი, მარილი და წყალი. მოაყარეთ შაქარი. მასა კარგად ზილეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი გაიფანტოს და მარილი და შაქარი გაიხსნას.

ახლა თხევადი ინგრედიენტები შერეულია ფქვილთან, მოზილეთ. დაუმატეთ ცომი და დაიწყეთ ჭვავის ცომის მოზელა. საკმაოდ ელასტიური და რბილი უნდა გამოვიდეს. მისგან ცომის რამდენიმე ნაჭერი ყალიბდება, იგივე ზომის. გააბრტყელეთ ბურთი თითოეულიდან. რულეტის გამოყენებით გადაიტანეთ ნამცხვარი.

გამოსაცხობ ფირფიტაზე დებენ პერგამენტს, აყრიან ჭვავის ცომის ნამცხვრებს. შეგიძლიათ კვერცხით ცხიმი წაუსვით, ჩანგლით გააკეთოთ რაიმე სახის ნიმუში. ღუმელში ასეთ ნამცხვრებს აცხობენ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ცომი ცომის გარეშე

ახლა თავად ჭვავის ცომის ინგრედიენტების ჯერია. მისთვის ისინი იღებენ:

• შვიდი სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი (დაგროვილი);
• ორმოცდაათი მლ წყალი;
• ერთი საშუალო ზომისკვერცხი;
• ასი გრამი მარგარინი;
• ათი გრამი გამაფხვიერებელი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.

ჭვავის ცომის მომზადება, ისევე როგორც ნამცხვრები პირდაპირ. კვერცხი შეურიეთ შაქარს და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა. მარგარინი უნდა იყოს რბილი. ფქვილი გაცრილია და სუფრაზე დადებულ გროვად ასხამენ. მასში კეთდება ჩაღრმავება, მომზადებულ მასას აყრიან და ზილევენ. ფორმირდება ნამცხვრები და იგზავნება ღუმელში (180-200 გრადუსი).

ხორბლის-ჭვავის ცომი პალმებისთვის

ამ ცომით კეთდება შესანიშნავი პელმენი, მაგალითად, ხაჭოს ან ყველით. თქვენ თავად შეგიძლიათ მოიფიქროთ ხრიკი. თუმცა, აქ ტკბილი ვარიანტები არ არის ისეთი წარმატებული, როგორც მარილიანი. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრამი ჭვავის ფქვილი;
• 120 გრამი ხორბალი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ასი მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 120მლ წყალი;
• მწიკვი მარილი.

ორივე სახის ფქვილი გაცრილი და ერთმანეთში აურიეთ. დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ორივე კვერცხი და წყალი. მოზილეთ ცომი. დატოვე დაჟინებით. ჩვეულებრივ, შიგთავსის მომზადებას მხოლოდ იმდენი დრო სჭირდება, რამდენიც ცომს სჭირდება.

Custard ბლინები

ბლინების ცომის კონსისტენცია ისეთია, რომ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი სახეობის ფქვილი - ჭვავის. Choux ცომი რბილია. თავად ბლინები აჟურულია დაგამხდარი. ჭვავის ფქვილი უბრალოდ ახარებს მათ.

ბლინების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა რძე;
• 120 გრამი ფქვილი;
• ოთხი კვერცხის გული;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 125 მლ მდუღარე წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეთი.

კვერცხის გულები შერეულია მარილით და შაქრით. სათქვეფით კარგად ათქვიფეთ. გაუჩერებლად დაასხით ნახევარი რძე თხელი ნაკადით. წინასწარ უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა მოხარშული.

ჩაყარეთ ფქვილი. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ნაწილებად, სასურველია სუფრის კოვზი. ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ დარჩეს. დაამატეთ დარჩენილი რძე, კვლავ აურიეთ.

წყალს ადუღებენ და ასხამენ ცომს, მაშინვე ურევენ. ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟანივით გამოდის. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და კვლავ აურიეთ.

ტაფა გაცხელებულია, მასში ასხამენ ზეთს. ცომი ლაგნით იდება. ბლინების ზომა რეგულირდება სურვილისამებრ.

ცომის მომზადება საინტერესო პროცესია. თუმცა ამას დრო სჭირდება. ზოგიერთი დიასახლისი თაობიდან თაობას გადასცემს რეცეპტებს, ეშინიათ რაიმეს შეცვლა. ამ მიზეზით, ჭვავის ფქვილი იშვიათად გამოიყენება. მაგრამ მასზე დაფუძნებული ცომი საკმაოდ საინტერესო აღმოჩნდება, ამიტომ ღირს მისი გამოყენებით რამდენიმე რეცეპტის გასინჯვა, მაგალითად, ნაზი დუმპლინგის ან ქონდარი ნამცხვრების დასამზადებლად.