ხელნაკეთი ნაყინის ტორტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაყინის ნამცხვარი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე ტკბილი კერძისთვის. მით უმეტეს, თუ ეს დელიკატესი ლამაზად არის მორთული და დამატებული სხვადასხვა კომპონენტით. წინასწარ გაკეთების შემდეგ, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოულოდნელი სტუმრების გაოცება ასეთი შესანიშნავი დესერტით. გარდა ამისა, კერძი ინახება საკმაოდ დიდხანს და ნაყინის ნამცხვრის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია.

აღწერა

ასეთი დესერტი შეიძლება იყოს ფენად, რათა მისი გარეგნობა უბრალოდ ელეგანტური იყოს. საფუძველი, როგორც წესი, არის ბისკვიტი, დაქუცმაცებული ნამცხვრები კარაქით, ასევე ნიგვზის ან ვაფლის ნამცხვრები. პრინციპში, ამ მიზნისთვის შესაფერისია მრავალი განსხვავებული პროდუქტი. ნებისმიერი ხელნაკეთი ნაყინის ნამცხვარი შედგება სტანდარტული კომპონენტებისგან: ძირი, ყველაზე ცივი კერძი და ყველა სახის შიგთავსი.

შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა ინგრედიენტები თქვენი შეხედულებისამებრ. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური კომბინაციები და მზა ნაყინის ნამცხვრის რეცეპტები ფოტოებით.

ინგრედიენტები შოკოლადის დესერტისთვის

ეს ნაყინის ნამცხვარი მოიცავს სამ ძირითად კომპონენტს: რბილ ნამცხვარს, პირდაპირ გაცივებულ პროდუქტს და განაშს - მინანქარს კრემისა და შოკოლადის საფუძველზე. მოამზადოს ასეთი მდიდრულიკერძები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• 70გრ ფქვილი;
• 20გრ კაკაოს ფხვნილი;
• მესამე ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 130გრ შაქარი;
• 80გ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 2 კვერცხი;
• ვანილინი;
• მწიკვი მარილი;
• 50გრ შავი შოკოლადი.

ამ პროდუქტების საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბისკვიტი მომავალი ტორტისთვის. ხოლო თავად ნაყინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიტრი კრემი;
• იმდენი ცხიმიანი რძე;
• 10 კვერცხის გული;
• ჭიქა შაქარი.

ამ ოდენობის ინგრედიენტები მთელ კილოგრამ ნაყინს გამოიმუშავებს. ცალკე შეინახეთ მინანქრის დასამზადებელი პროდუქტები:

• 2 100გრ მუქი შოკოლადის ფილები;
• 100 მლ მძიმე კრემი.

შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი კულინარიული ქმნილება სხვადასხვა ტკბილეულით: მაგალითად, თხილი, ქოქოსი, ხილი ან ათქვეფილი ნაღები. მართალია, უმჯობესია ამის გაკეთება დესერტის უშუალოდ მიტანამდე.

ნაყინის ტორტის რეცეპტი

ასე რომ, მთელი დესერტის მომზადება იწყება მისი ძირით - ბისკვიტით. დაჭერით შოკოლადი პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ მიკროტალღური ან წყლის აბაზანის გამოყენებით. ამის შემდეგ გააჩერეთ, რომ პროდუქტი ოდნავ გაცივდეს.

ამ დროს ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი, ფქვილი და შაქარი. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები მცენარეული ზეთით. თუ თქვენ მუშაობთ სათქვეფით,დამუშავების დრო უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 5 წუთს. მაგრამ თუ მიქსერს იყენებთ, ერთი წუთიც საკმარისია.

მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მიღებული აყვავებული მასა, აქაც გაუგზავნეთ გამდნარი შოკოლადი. მოზილეთ ცომი გლუვი. მასა უნდა იყოს სქელი, წებოვანი და სურნელოვანი. ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა "დაისვენოს", ამასობაში ჩართეთ ღუმელი და ამავდროულად მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, ფოლგა დააფარეთ ძირსა და გვერდებზე.

მომზადების ბისკვიტი

გამოყოფილი დროის შემდეგ გადაიტანეთ ცომი ზედაპირზე, თანაბრად გაანაწილეთ. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ნამცხვრის მზადყოფნა, როგორც ყოველთვის, შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით.

მომზადების შემდეგ არ იჩქაროთ ბისკვიტის ამოღება საცხობი ფურცლიდან, სულ რამდენიმე წუთში მისი კიდეები თავად მოშორდება ფოლგას და გაცილებით მოსახერხებელი იქნება მისი ამოღება. ჯერ ნამცხვარი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, რის შემდეგაც ის მაცივარში უნდა გაიგზავნოს. რაც უფრო მაგარი იქნება ბისკვიტი ნაყინის ტორტის ჩამოყალიბებამდე, მით უფრო სუფთა და ლამაზი გამოვა მთელი დესერტი. ამიტომ ამ დესერტის ყველა კომპონენტი წინასწარ უნდა მომზადდეს.

ხელნაკეთი ნაყინის დამზადება

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი კომპონენტის მომზადება. ამისთვის ჯერ კვერცხის გულები შაქართან ერთად შეიზილეთ, სანამ თეთრი ელფერი არ მიიღება, ამ დროს რძე მიიტანეთ.ადუღებამდე. შემდეგ წვრილ ნაკადად შეიტანეთ მასაში.

შემდეგ ნარევი დადგით ნელ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შესქელდება. მასა უნდა იყოს აბსოლუტურად ერთგვაროვანი. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში.

სანამ კრემი გაცივდება, ათქვიფეთ გაცივებული კრემი, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. გაითვალისწინეთ, რომ მათ განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოექცეთ, რათა არ გადააჭარბოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აყვავებული მასის ნაცვლად, თქვენ რისკავთ კარაქის კონსისტენციის მიღებას, რომელიც სრულიად უვარგისია ნამცხვრის დასამზადებლად. შემდეგ კრემს დაუმატეთ გაციებული რძის ნარევი და კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.

მომზადებული ნაყინი მოათავსეთ საყინულეში. პირველი რამდენიმე საათის განმავლობაში ნარევი პერიოდულად უნდა ურიოთ კოვზით, რათა თავიდან აიცილოთ ყინულის უსიამოვნო კრისტალების წარმოქმნა. ნაყინი საყინულეში 5-6 საათი მაინც უნდა დადგეს. და უმჯობესია დატოვოთ ნარევი ღამით. რა თქმა უნდა, სასურველია ნაყინის წინასწარ მომზადება დესერტის მოსამზადებლად.

მინანქარი

ბოლოს, შოკოლადის ნაყინის დეკორაციისთვის განაში უნდა გააკეთოთ. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი მიზანია საკმაოდ სქელი, მაგრამ არა მყარი ყინვაგამძლე, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად დაფაროთ დესერტი. შოკოლადისა და ნაღების პროპორციები ამ შემთხვევაში უნდა იყოს მკაფიო 2-დან 1-მდე. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ გამოყენებული პროდუქტების მოცულობა თქვენი ზომის მიხედვით.ნამცხვარი. მაგრამ პროპორციები უნდა დარჩეს უცვლელი.

გააცხელეთ კრემი პატარა ქვაბში ჰაერის ბუშტუკების წარმოქმნამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი მოათავსეთ ცხელ პროდუქტში. აურიეთ და გაათბეთ ნარევი, სანამ ფილა მთლიანად არ დაიშლება. თავად ნარევმა უნდა შეიძინოს გლუვი, ერთგვაროვანი კონსისტენცია. აცადეთ ყინვაგამძლე ოდნავ გაგრილება.

ტორტის ფორმირება

ტორტის ყველა კომპონენტის მომზადებისა და გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტის აწყობა. ამისათვის თქვენ უნდა შეიარაღოთ შესაფერისი ფორმა, რომლის ქვედა და კიდეები უნდა იყოს დაფარული პლასტმასის შესაფუთი. ბისკვიტიდან ამოვჭრათ იმავე ფორმისა და ზომის რამდენიმე ნაჭერი. მართალია, თუ არ გაქვთ საკმარისი ერთი ფენა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ცომის ნარჩენებისგან. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სამი ცალი.

ნამცხვრის აწყობამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე ნაყინი უნდა ამოიღოთ საყინულედან, რომ დარბილდეს, მაგრამ ბოლომდე არ დნება. ასე რომ ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება მასთან მუშაობა. მონაცვლეობით მოათავსეთ ბისკვიტი და ნაყინი ფორმაში, შემდეგ გააგზავნეთ გასაყინად. ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება.

დეკორაცია

შემდეგ კვლავ გამოიღეთ ნამცხვარი და მთელ ზედაპირს წაუსვით მომზადებული ყინულით. ეცადეთ, ეს გააკეთოთ რაც შეიძლება სწრაფად, რომ ნაყინს დნობის დრო არ ჰქონდეს. თუ თქვენ გაქვთ საკმაოდ ბევრი განაში, შეგიძლიათ წაისვათ იგი რამდენიმე ფენად, გაყინოთ თითოეული მათგანი.15 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი ყინვა მოულოდნელად გასქელდება, გაადნეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში.

შექმნილი ნამცხვარი უნდა შევინახოთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი კულინარიული შედევრი ნებისმიერი გზით: ქოქოსის ფანტელები, გახეხილი შოკოლადი, ხილის ნაჭრები, კენკრა ან დაჭრილი თხილი. დესერტის ლამაზად გაფორმებაში ნაყინის ტორტის ფოტო დაგეხმარებათ.