კერის პური. კერა პურის წარმოება და სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არანაირი სუფრა არ არის სრულყოფილი პურის გარეშე. სახლში ხომ პური რომ იყოს, ოჯახი მშიერი არ დარჩება. ბევრ კულტურაში ეს პროდუქტი სალოცავად ითვლება. უმეტესობა მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ის ყოველთვის ხელთ არის და ხშირად ავიწყდება, რომ ის მრავალი ადამიანის შრომის შედეგია. კერა პური ითვლება ამ პროდუქტის ერთ-ერთ სახეობად.

ტრადიციული წარმოება

გარდა კერა პურისა, არის ფორმის პურიც. ისინი განსხვავდებიან იმით, რომ პირველი ცხვება ფორმის გარეშე. კერის პურს ამზადებდნენ ღუმელის კერაზე, ანუ მის იატაკზე. ამან მისცა სახელი. მისი უპირატესობა ის არის, რომ დიდხანს არ ჩერდება და რჩება სუფთა სრულ მოხმარებამდე. ტრადიციულად, მას აქვს მრგვალი ფორმა. ამ პურის ღუმელში გაგზავნამდე ის სათანადოდ იყო გაცხელებული. ამისათვის მათ ბევრი შეშა დაწვეს, ხოლო დაწვის შემდეგ ფერფლს წმენდენ. პურის დაწყობა შეიძლება უბრალოდ ხელით ან ნიჩბით. ყველაზე ხშირად მას მუხის ან კომბოსტოს ფოთლებზე დებდნენ, რათა უფრო სურნელოვანი ყოფილიყო. ასეთ პურს ორთქლის გავლენით აცხობენ, ამიტომ ღუმელის სახურავს განსაკუთრებული მნიშვნელობა ჰქონდა. რაც უფრო მაღალი იყო, მით უფრო რთული იყო პურის გამოცხობა.

კერძების პურის თანამედროვე წარმოება

ახლა იშვიათად ვინმეპურს აცხობს სახლში. მაღაზიაში მისი ყიდვა ბევრად უფრო ადვილია. როგორ შეიცვალა პურის დამზადების ტექნოლოგია თანამედროვე მსოფლიოში? ძირითადი ცვლილებები მოხდა იმის გამო, რომ მანქანები გამოიყენება წარმოებაში. მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისეთი პროდუქტის წარმოების პროცესი, როგორიცაა კერა პური, დიდად არ შეცვლილა. იგი მზადდება ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით. უპირველეს ყოვლისა, საფუარს აზავებენ თბილ წყალში და აძლევენ ცოტა ხნით გაჩერებას. ამის შემდეგ მასში მარილი და შაქარი იხსნება. თუ რეცეპტი მოითხოვს, მოამზადეთ მარგარინი ან მცენარეული ზეთი. კერა პური მზადდება რბილი ფქვილისგან. ეს შეიძლება იყოს ხორბალი ან ჭვავი. ყველა საწყისი პროდუქტის მომზადების შემდეგ იწყება ცომის მოზელა. ეს ხდება რთული გზით. ჯერ უნდა აურიოთ დაახლოებით ნახევარი მაწონი და ფქვილი. მას ტოვებენ 3-4 საათის განმავლობაში, რათა "მოჯდეს" - იმატებს მოცულობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები. და გააჩერეთ კიდევ 1, 5-2 საათი. შემდგომ, შემდეგ სახელოსნოში, ცომი იყოფა ნაჭრებად და თითოეულ მათგანს აყალიბებს ბურთულად. ამ „ბურთებს“ცოტა ხნით ტოვებენ, რომ მოცულობა გაიზარდოს. შემდეგი ნაბიჯი არის ის, რომ ცომი იგზავნება ღუმელში, სადაც ის ორთქლის დახმარებით იქცევა ოქროს პურად.

კერძიანი პურის სახეობების დამზადების თავისებურებები

კერას პური ძირითადად მზადდება ჭვავის ან ხორბლის ფქვილისგან, ასევე ორივეს კომბინაციით. ამ ტიპის ფქვილის დამზადების ტექნოლოგიის უმეტესობა იგივეა, მაგრამ მცირე განსხვავებაა. ღუმელში დარგვამდე ხორბლის კერის პურს ჭრიან. ეს აუმჯობესებს პურის ქერქს. Ყველაფრის შემდეგცომის შიგნით არის ბევრი აირი და ორთქლი, რომელიც გაცხელებისას გამოდის, შეუძლია დააზიანოს რულეტის ზედაპირი. ამავე მიზნით, კერას ჭვავის პურს ხის ქინძისთავი ხვრეტენ. სხვა საკითხებთან ერთად, ეს აადვილებს ამ ტიპის პურის ამოცნობას. ჭვავის კერის პურს შორის კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ ჯობია მისი დამზადება შეწვით. ანუ ღუმელში დარგვამდე ცომი შეწვით სპეციალურ ქვაზე, რომელიც თბება 300 გრადუს C. ეს პროცედურა იწვევს თხელი ფირის წარმოქმნას, რომელიც გამოცხობის შემდეგ გადაიქცევა სქელ ქერქად. ეს აძლევს პურს უფრო დახვეწილ გემოს და სპეციფიკურ არომატს.

კერძების პურის სარგებელი

კერძიანი პურის ყიდვისას ადამიანი იღებს არა მხოლოდ უგემრიელეს ნამცხვრებს, არამედ უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს და ანტიოქსიდანტს. ისინი ხელს უწყობენ ძვლების, კანის, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, ასევე სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებას. ჭვავის კერის პური მოქმედებს როგორც ერთგვარი გამწმენდი, რადგან ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და გამოაქვს ორგანიზმიდან სხვადასხვა ტოქსინებს. კერის პურის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს ნაკლებ ტენიანობას, ვიდრე ფორმის პური და ყველაზე ხშირად მზადდება მუქი ფქვილისგან. ეს გავლენას ახდენს პურის კვებით ღირებულებასა და წონაზე. გარდა ამისა, იგი ინახება ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. დიდი პლიუსია ისიც, რომ კერის პური ორთქლზე ცხვება. ანუ ის არ შეიცავს ყველა იმ კონსერვანტს, რომელიც ჩნდება ზეთთან კონტაქტის გამო. ხოლო თუ პური მზადდება მაღალი ხარისხის, ხელოვნურის გარეშემინარევებისაგან, ეს იქნება ძალიან სასარგებლო პროდუქტი.

ამგვარად, კერის პურს უძველესი დროიდან ამზადებდნენ. მას აქვს განსაკუთრებული გემო და სურნელოვანი ქერქი. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ ამ პროდუქტის ჭამა ღირს.