ხელნაკეთი დიეტური ძეხვი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძეხვი პოპულარული საკვები პროდუქტია, რომელიც შესანიშნავი საფუძველია სენდვიჩებისა და სალათების შესაქმნელად. თუმცა მის შემადგენლობას ხშირად ემატება გემოს გამაძლიერებლები და კონსერვანტები, რაც მას არც თუ ისე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ხშირად ცვლის შეძენილ პროდუქტს საკუთარი მომზადებული კოლეგებით. დღევანდელ პუბლიკაციაში დეტალურად გავაანალიზებთ ხელნაკეთი სოსისის რამდენიმე ორიგინალურ დიეტურ რეცეპტს.

კურდღელთან

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით დამზადებული ძეხვი არის რამდენიმე სახეობის ხორცის ერთდროულად წარმატებული კომბინაცია. ის არ შეიცავს არც ერთ გრამ ხელოვნურ დანამატებს, ამიტომ გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ კურდღელი.
• 500გრ ქათამი.
• 500გრ ღორის მუცელი.
• 500გრ ხბოს ხორცი.
• 20გ მარილი.
• 3 კვერცხის გული.
• 2 ჩ/კ მუსკატის კაკალი.
• 1 ს.კ ლ. თეთრი მიწაწიწაკა.
• Shell.

უნდა დაიწყოთ მოხარშული დიეტური ძეხვი ხორცის გადამუშავებით. ირეცხება ონკანის ქვეშ, ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად და ახვევენ ხორცს. მიღებულ მასას ემატება კვერცხის გული, მარილი, ჯავზი და თეთრი პილპილი, შემდეგ აურიეთ და ჩაყარეთ ნაჭუჭში. მოხარშეთ სოსისი 72 oC ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რძით და სახამებლით

ეს დიეტური ძეხვის რეცეპტი დააინტერესებს მათ, ვინც იცავს დაბალკალორიულ დიეტას. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 1, 2 კგ დაგრეხილი ქათამი.
• 230 მლ უცხიმო ძროხის რძე.
• 5 ნივრის კბილი.
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი (კარტოფილი).
• 1 ჩ/კ უხეში წიწაკა.
• 1,5 ჩ/კ პაპრიკას ფხვნილი.
• 1,5 ჩ/კ ჯერა.
• მარილი (გემოვნებით).

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ შიგთავსი. მას უერთებენ დაქუცმაცებულ ნიორს, შემდეგ ასხამენ მარილიან რძეს, რომელშიც წინასწარ იხსნება სახამებელი და სანელებლები. ყველაფერი ინტენსიურად არის შერეული და დაყოფილი სამ ნაწილად. თითოეული მათგანი თანაბრად ნაწილდება კვადრატული დამჭერი ფილმის ძირზე და მჭიდროდ შემოხვეულია, არ უნდა დაგვავიწყდეს კიდეების შეკვრა სამზარეულოს ძაფით. მოხარშეთ სოსისი 80 oC ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში თავდახურულ ქვაბში.

სისხლით

ეს ხელნაკეთი დიეტური სოსისი შედგება რამდენიმე სახის ხორცისა და მცირე რაოდენობით სუბპროდუქტებისგან. სისხლის არსებობა მას აძლევს მდიდარ წითელ-ყავისფერ შეფერილობას და სურნელსსანელებლები მას წარმოუდგენლად სურნელოვანს ხდის. ამ სოსისის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700გრ უცხიმო ღორის.
• 700 გრ ხბოს ხორცი.
• 200გრ ღორის ღვიძლი.
• 1 ს.კ ლ. წვრილი მარილი.
• 200გრ ღორის ქერქი.
• 1 ჩ/კ თითო მშრალი მარჯორამი, წიწაკა და თეთრი წიწაკა.
• 500 მლ ღორის სისხლი.
• 2 ჩ/კ დაფქული ტკბილი წიწაკა.
• წყალი და სოსისის გარსაცმები.

ღორის, ხბოს და ტყავს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ორივე სახეობის ხორცს ჭრიან წვრილად და ურევენ დაფქულ კანს, სისხლს და სანელებლებს. ამ ყველაფერს ამარილებენ, უმატებენ დაგრეხილ ღვიძლს, წინასწარ ადუღებენ მდუღარე წყალში და კარგად აზავებენ. მიღებულ მასას აყრიან ძეხვის გარსაცმებში, ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში 80 oC ტემპერატურაზე და მკვეთრად აციებენ ყინულოვან წყალში.

ბოსტნეულით

ამ დიეტურ ქათმის სოსისს აქვს სასიამოვნო გემო და უჩვეულო შემადგენლობა. მასში არსებული ბოსტნეული არა მხოლოდ უფრო სასარგებლოს ხდის მას, არამედ გარკვეულწილად ანაზღაურებს ფრინველის ხორცის სიმშრალეს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 150 გ ბოსტნეულის ნაზავი.
• ½ ტკბილი და მჟავე ვაშლი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, ნებისმიერი სურნელოვანი სანელებლები და ნაჭუჭი.

მათც კი, ვისაც მსგავსი არაფერი გაუკეთებია, შეუძლია სახლში დიეტური სოსისის მომზადება. ჯერ უნდა გააკეთოთქათამი. გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ ბლენდერში გახეხილ ვაშლთან, ბოსტნეულთან და ნიორთან ერთად. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით და საფუძვლიანად მოზილეთ. მიღებულ მასას ახვევენ ნაჭუჭში და ადუღებენ მდუღარე წყალში.

ყველით

დიეტური ძეხვი, დამზადებული ქვემოთ განხილული მეთოდის მიხედვით, შესანიშნავი ალტერნატივაა მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგებისთვის. ის შეიცავს მხოლოდ სასარგებლო ინგრედიენტებს, რაც შესაფერისს ხდის მას საბავშვო მენიუსთვისაც კი. თქვენს ოჯახთან მისახვედრად დაგჭირდებათ:

• 500 გ გრეხილი ქათამი.
• 120 მლ კვერცხის ცილა.
• 50გრ რბილი ყველი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ს.კ ლ. ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და არომატული სანელებლები.
• Shell.

ასეთი სოსისის მომზადება ძალიან მარტივია. გრეხილ ქათამს ურევენ მარილი, სანელებლები, დაქუცმაცებული ნიორი, ზეითუნის ზეთი, კვერცხის ცილა და რბილი ყველი. ყველაფერი ინტენსიურად არის მოზელილი და ნაჭუჭში ჩასმული. ძეხვი მოხარშეთ დახურულ ჭურჭელში მოხარშვამდე.

ჟელატინით

ეს არაჩვეულებრივი დიეტური ძეხვი მზადდება დაფქული ხორცისგან და აქვს ძალიან თვალსაჩინო გარეგნობა. სახლში რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 500გრ ქათმის მკერდი (უკან და ძვლის გარეშე).
• 2 კბილი ნიორი.
• 10გრ ჟელატინი.
• მარილი, სანელებლები და საკვები ფილმი.

გარეცხილი ფილე დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ მშრალ ჟელატინს. ამ ყველაფერს ავსებს ზეწოლანიორი, მარილი და სანელებლები, შემდეგ კარგად აურიეთ და შეფუთეთ საკვები კლასის პოლიეთილენის რამდენიმე ფენაში. ნახევრად მზა პროდუქტს ჩაყრიან მდუღარე წყალში და ადუღებენ საათნახევრის განმავლობაში.

ბარდა და ჭარხლის წვენით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით მიიღება ძალიან საინტერესო დიეტური სოსისი, რომელიც არ შეიცავს არც ერთ გრამ ხორცს. ამიტომ, ისინიც კი, ვინც იცავენ ვეგეტარიანობის ძირითად პრინციპებს, უარს არ იტყვიან. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ხმელი ბარდა.
• 3 ჭიქა სასმელი წყალი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1 ს.კ ლ. ჭარხლის წვენი.
• 50მლ მცენარეული ზეთი (დეზოდორირებული).
• მარილი და სურნელოვანი სანელებლები.

ბარდა დაჭერით ბლენდერში, ასხამენ წყალს და ადუღებენ მცირე ხნით დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ მიღებულ მასას ემატება მარილი, სანელებლები, დაქუცმაცებული ნიორი, ჭარხლის წვენი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში, გაცივდა ოთახის ტემპერატურამდე და მოკლედ იგზავნება საყინულეში.

ღვიძლით და მარცვლეული მდოგვით

ეს დაბალკალორიული, ზომიერად ცხარე ხელნაკეთი სოსისი შესანიშნავი საფუძველი იქნება გემრიელი სენდვიჩების შესაქმნელად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გ გრეხილი ქათამი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 250გ გაცივებული ქათმის ღვიძლი.
• 5 ს.კ. ლ. უცხიმო ახალი კეფირი.
• 30 მლ ხარისხის კონიაკი.
• მარილი, დაფქული წიწაკის, მდოგვის თესლისა და ქინძის ნარევი.
• ნატურალური გარსაცმები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი ჩიტის ღვიძლი თავისუფლდება ყოველგვარი ზედმეტისგან და იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად. ამგვარად მომზადებულ სუბპროდუქტებს ურევენ დაგრეხილ ქათამს და დაქუცმაცებულ ნიორს. ამ ყველაფერს ემატება კონიაკი, კეფირი, მარილი, პილპილი, მდოგვი და ქინძი. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და შეიზილეთ ნაჭუჭში. სამომავლო ძეხვს წვრილი ნემსით ჭრიან რამდენიმე ადგილას, ზეთობენ მცენარეული ზეთით და იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტი 180 oC ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მთლიანად მოხარშული ძეხვი გაცივდება და სუფრაზე მიირთმევს. მისი საუკეთესო დამატება იქნება კარტოფილის პიურე, ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეულის სალათი ან ახალი ჭვავის პურის ნაჭერი.