შემწვარი წითელი თევზი ტაფაში: კრემით მომზადების რეცეპტი, სასარგებლო რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი თევზი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. მას ხშირად ამარილებენ, მარინადებენ სანელებლებით და მწვანილებით, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი. თუმცა ტაფაში შემწვარი წითელი თევზი ყოველთვის არ არის წვნიანი და მადისაღმძვრელი. ალბათ, ყველა დიასახლისს შეექმნა პრობლემა, როცა შეწვის პროცესში თევზი დაიშალა, ტაფაზე მიიჭედა, გამშრალი და მკვრივი გახდა.

ტექნოლოგიური ხრიკები

ოქროს ქერქი, ნაზი წვნიანი გემოთი და გემრიელი არომატის მქონე კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა დაიცვათ მომზადების მარტივი წესები.

1. იმისათვის, რომ წითელმა თევზმა შეწვის დროს შეინარჩუნოს წვნიანი, ის უნდა დაჭრათ სქელ ნაჭრებად. სტეიკის ოპტიმალური სისქეა 1,5-2 სმ.
2. თევზის ნაჭრები გარეცხილია ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
3. საზღვაოსასარგებლო პროდუქტს სჭირდება არაუმეტეს 10-15 წუთი. ძლიერი არომატის მქონე სანელებლებს შეუძლიათ თევზის გემო დათრგუნონ.
4. სჯობს პორციული ნაჭრები კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვათ. წითელი თევზი ხშირად არ უნდა გადატრიალდეს.
5. გამოიღეთ მზა პროდუქტი ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცზე. ეს დაგეხმარებათ ზედმეტი ცხიმის მოცილებაში.

წითელი თევზი დელიკატური და ჯანსაღი პროდუქტია. ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ ნივთიერებას. კულინარიაში ტექნოლოგიური ხრიკების გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი კერძი.

ვაშლის სოუსი შემწვარი თევზისთვის

დელიკატესური პროდუქტის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს, რომელთაგან თითოეულს თავისი კერძი აქვს. ტაფაზე შემწვარი წითელი თევზი ვაშლისა და ლიმონის სოუსში ნამდვილად გააკვირვებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი თევზის სტეიკი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1 საშუალო ზომის ვაშლი;
• პრასი;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები;
• კარაქი და მცენარეული ზეთი.

თევზის მომზადებულ და გარეცხილ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10 წუთი. ვაშლი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, პრასი თხელ რგოლებად, ლიმონს კი ცედრა მოვაცილოთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ვაშლი და ხახვი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება. შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ლიმონი და გააჩეროთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. ცედრა აურიეთ მარილით, წიწაკით და მწვანილით, შემწვარ ნარევს უმატებენ და ბლენდერით ათქვიფეთ.

წითელ თევზს ადუღებენ ცხელ მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან, რის შემდეგაც ქაღალდის პირსახოცზე გადაიტანეთ. ოდნავ გაცივებულ თევზს მიირთვით თეფშზე, მოასხით სოუსით და მორთეთ ლიმონის ნაჭერით და მწვანილით.

ჟანრის კლასიკა

კრემი პოპულარული ინგრედიენტია, რომელიც ხშირად გამოიყენება კულინარიაში თევზის დასაწყვილებლად. შემწვარი წითელი თევზის რეცეპტი ტაფაში მძიმე კრემის სოუსით მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. სამზარეულოში რამდენიმე წუთის გატარების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ ოჯახი კლასიკური კერძით.

თევზის კრემში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• წითელი თევზი - 900გრ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• კრემი - 200 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• დაფქული წიწაკა და სანელებლები.

წითელი თევზი იჭრება პორციულ სტეიკებად, რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. მარილი, შაქარი, სანელებლები აურიეთ პატარა ჯამში, თევზის ნაჭრები ჩაასხით მასში და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში საჭრელ დაფაზე.

ტაფაზე უნდა გააცხელოთ მცენარეული ზეთი, გააბრტყელოთ სტეიკები ფქვილში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ დაასხით კრემი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე შემწვარი წითელი თევზი კრემში მწვანილით და ლაიმის ნაჭერით.

ვარიაციები თემაზე

წითელი თევზი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც კარგად უხდება ბევრ განსხვავებულსინგრედიენტები. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში არის მისი საყვარელი რეცეპტი. ტაფაზე შემწვარი წითელი თევზი მოხარშული ტაფაზე ნიორით, შამპინიონისა და ყველის სოუსით, ჩაშუშული თეთრ ღვინოსა და ნაღში.

არაჩვეულებრივი კერძის მოსამზადებლად სტეიკებს შეწვამდე პურის ნამცხვრებში ადუღებენ, კვერცხის ლეზონში ასველებენ, სოიოს სოუსში ლაიმით მარინდებიან. როგორც გვერდითი კერძი, თევზს მიირთმევენ მოხარშული კარტოფილით, ახალი ბოსტნეულის სალათებით, შემწვარი შამპინიონებით, ყაბაყით, ბადრიჯნით და ბულგარული წიწაკით. სოუსის სახით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სოუსები ლიმონის წვენის, მწვანილის, მაიონეზის, არაჟანის, ნივრის, მწვანილის საფუძველზე.