ძროხის ლაფსი: გემრიელი და მარტივი რეცეპტები ნოყიერი პირველი კერძისთვის
ძროხის ლაფსი: გემრიელი და მარტივი რეცეპტები ნოყიერი პირველი კერძისთვის
Anonim

ძროხის რბილობი შედგება მსხვილი ბოჭკოებისგან, რომლებიც ამ ხორცს სიმყარესა და სიმშრალეს აძლევს. აქედან გამომდინარე, ყველაზე პოპულარულია მისი გამოყენება საკვებში გადახვევის ან ჭრის სახით.

ამ სტატიაში გაგიზიარებთ საქონლის ხორცის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ლაფშით და მოხარშული ხორცის, რბილი და წვნიანი მომზადების საიდუმლოებებს. გთავაზობთ ხელნაკეთ ძროხის სუპს. ამ კერძისთვის მზადდება ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი. ეს არის კერძის მთავარი ინგრედიენტი. ასევე მოგეწონებათ ბოსტნეულის წვნიანი საქონლის ხორცით და ლაფშით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბოსტნეულით. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ასეთი სუპის გასინჯვა ზამთარში, რომ მისი ფერები მოგაგონებთ ვიტამინებს, ზაფხულის ფერებს და თბილ ადრეულ შემოდგომას.

ხელნაკეთი ძროხის noodles
ხელნაკეთი ძროხის noodles

რომელი ძროხის ხორცი აირჩიოს ბულიონისთვის?

სუპისთვის აირჩიეთ უცხიმო და უცხიმო საქონლის ხორცი. Entrecote ან tenderloin ძალიან კარგად მუშაობს.

გაირეცხეთ ხორცი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეზეთეთ მთელი ზედაპირი სუფრის მდოგვის სქელი ფენით, შეფუთეთგადასაკრავი ფილმი და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე 1,5-2 საათით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ხორცი გარეცხეთ მდოგვისგან. ახლა ის მზადაა მოსახარშად.

დაჭრილი მოხარშული ხორცი
დაჭრილი მოხარშული ხორცი

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ბულიონი?

ბულიონი იქნება საქონლის ხორცის ლაფშების საფუძველი. თქვენ უნდა მოხარშოთ ხორცი მთელ ნაჭრად, ჩავდოთ უკვე ადუღებულ წყალში. არ დაამატოთ მარილი.

ხორცის მოხარშვის შემდეგ ბულიონი გადაწურეთ. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე (შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი). შემდეგ დაწიეთ ხორცი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი და მოხარშეთ. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ღვეზელით - თუ ნაჭერს თავისუფლად, ზეწოლის გარეშე გაიჭრება და ნახვრეტიდან გამჭვირვალე წვენი გამოდის, მაშინ ხორცი მზადაა.

ხმელი მწვანილი ძალიან კარგად უხდება ძროხის ბულიონს: რეჰანი, მარჯორამი, როზმარინი, ხახვი, ორეგანო, ნიახური, ქინძი.

noodles საქონლის ხორცით
noodles საქონლის ხორცით

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი?

ეს რეცეპტი საუკეთესოდ მუშაობს ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშით. ფორმის უკეთ შესანარჩუნებლად, ცომს ზელავენ მარტო კვერცხზე, წყლის გარეშე.

ამისთვის აიღეთ:

  • 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
  • 2-3 ქათმის კვერცხი;
  • მარილი.

ნუდლის დამზადების ეტაპობრივი პროცედურა ასეთია:

  • ღრმა თასში გახეხეთ კვერცხები მარილით.
  • დაამატეთ დაახლოებით ორი ჭიქა ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
  • მოურიეთ დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით, სანამ ცომი არ გამკვრივდება და ხელებზე აღარ გეწებება. უფრო ელასტიური რომ გახადოთ, გადაახვიეთ ფილაში და დატოვეთ"დაისვენეთ" მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გლუტენი კარგად გაიფანტება.
  • სამზარეულოს მაგიდის დიდ ფართობზე გააბრტყელეთ თხელი ფენა. მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ გასაშრობად.
  • გამშრალი ფენა რამდენჯერმე მოხარეთ 4-5 სანტიმეტრი სიგანის ზოლზე და თხელი ბასრი დანით დაჭერით ლაფში.
  • გაფხვიერეთ პროდუქტი დანის ფართო მოძრაობებით ისე, რომ ზედმეტი ფქვილი დაიმსხვრა და გააჩერეთ გასაშრობად 5-10 წუთის განმავლობაში.
  • ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი საქონლის ხორცისთვის მზადაა.
ნუდლები საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით რეცეპტი
ნუდლები საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით რეცეპტი

როგორ შევინახოთ ხელნაკეთი ლაფსი?

თუ პროდუქტი ძალიან ბევრი აღმოჩნდა, მისი გაყინვა შესაძლებელია საჭრელ დაფაზე თხელ ფენად დაფენით და საყინულეში 1 საათით შედგომით. გაყინული პროდუქტი ჩაასხით ჩანთაში და ასევე შეინახეთ საყინულეში. ამ ფორმით ის კარგად ინახება 3-4 თვის განმავლობაში.

როგორ დავჭრათ საქონლის ხორცი?

სანამ ჩვენს საქონლის ხორცის ნოდლის რეცეპტებზე გადახვიდეთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცივ ნაჭრებს. მოხარშული საქონლის ხორცი ბულიონში გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ძალიან ლამაზად გამოიყურება სუპის თასებში:

  • ზოლები;
  • კუბურები;
  • უხეში ჩიფსები;
  • თხელი ჩალისფერი.

თუ სუფრაზე ხორცის დიდი ნაჭრების მოყვარულები არიან, მაშინ ინგრედიენტი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

უფრო გლუვი ჭრისთვის, მოასხით გამდნარი კარაქი და დატოვეთ ადუღებამდე.

ხელნაკეთი ძროხის noodles

ინგრედიენტები:

  • 300-400 გ მოხარშულისაქონლის ხორცი;
  • ორი მუჭა ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი ან 300 გრ მსხვილი ფორმის მტკიცე ხორბლის მაკარონი;
  • 0,5 კგ კარტოფილი;
  • სტაფილოსა და ხახვის გამხმარი ნარევი (ახალი ბოსტნეული შეიძლება მოშუშოთ);
  • სუპის სუნელი;
  • დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

საფეხურიანი მომზადება:

  • მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ კუბებად ან კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ხმელი ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ სუპის სუნელი.
  • მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე და ჩაყარეთ ლაფსი.
  • ადუღეთ 1-2 წუთი, ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი წვნიანში და გამორთეთ ცეცხლი.
  • სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი კბილი ნიორი.
ძროხის noodles ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები
ძროხის noodles ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები

ბოსტნეულის წვნიანი საქონლის ხორცით და ლაფსი

იმისთვის, რომ ამ წვნიანმა გააერთიანოს ზაფხულისა და შემოდგომის ყველა ფერი, გამოიყენეთ ყველა ფერის ბოსტნეული: სტაფილო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო, ასპარაგუსი, მწვანე ლობიო.

ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული.

ძროხისა და ბოსტნეულის ნუდის რეცეპტისთვის მოამზადეთ:

  • 300-400 გ მოხარშული საქონლის ხორცი;
  • 0.5 კგ ბოსტნეულის ნაზავი;
  • 2-3 კარტოფილი;
  • დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თუ ახალ ბოსტნეულს ამზადებთ, მაშინ ყველაფერი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ღრმა ტაფაზე ცოტაოდენი ბულიონით.

მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები და ბოსტნეული, მარილი და მოხარშეთ სანამმზადყოფნა. შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი. 1-2 წუთის შემდეგ დაკეპილი საქონლის ხორცი დავწიოთ და გამოვრთოთ გაზქურა. წვნიანი დიდხანს არ დატოვოთ, თორემ ლაფშა შეიძლება გადიდდეს.

გირჩევთ:

Რედაქტორის არჩევანი

დიეტა თირკმლის ქვების მოცილების შემდეგ: თვისებები, რეცეპტები, ნებადართული და აკრძალული საკვები

რა არის წიწიბურა: მისი სარგებელი და სამზარეულო თვისებები

კარაქი HB-სთვის: სასარგებლო თვისებები, გავლენა ბავშვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და მოხმარების მაჩვენებლებზე

ქერის ფაფა ძუძუთი კვების დროს: როგორ მოვამზადოთ, სარგებელი და ზიანი

დამატკბობელი "Sladis": სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა, მიმოხილვები

ხორბლის ფაფა ძუძუთი კვებისთვის: რეცეპტები, სარგებელი და ზიანი, სამედიცინო რჩევები

სამკურნალო შვრიის ჟელე: რეცეპტი, როგორ მივიღოთ

კეფირი შაშვისთვის: სასარგებლო თვისებები, ეფექტი მიკროფლორაზე, მკურნალობის მეთოდები, გინეკოლოგების რჩევა

დიეტა ცელულიტისთვის: კვების წესები, ნიმუშის მენიუ, რეცეპტები, რჩევები

მჟავე კომბოსტო პანკრეატიტისთვის: რეკომენდაციები მომზადებისა და ჭამისთვის

რა მოხდება, თუ ლიმონი ბევრია: თვისებები, გავლენა სხეულზე, სარგებელი და ზიანი

რა მოხდება, თუ ყოველდღე სვამთ კოლას: უარყოფითი გავლენა, საინტერესო ფაქტები

შესაძლებელია თუ არა თხილის ძუძუთი კვება: სასარგებლო თვისებები, გავლენა დედის რძეზე და ბავშვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე

როგორ მოქმედებს ნიორი გულზე, სისხლძარღვებსა და წნევაზე: მახასიათებლები, რეკომენდაციები და მიმოხილვები

კივი ძუძუთი კვებით: შესაძლებელია თუ არა? კივი: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების შემადგენლობა