ცაცხვის ფოთლები: მახასიათებლები, გამოყენება, მოსავლის აღება და შენახვის წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტაილანდური საკვები ხშირად იყენებს სანელებლების მრავალფეროვნებას. ცაცხვის ფოთლები განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს უნიკალური, შეუდარებელი გემოთი და მდიდარი ვიტამინის კომპლექსით. კაფირის ცაცხვი ციტრუსის ხეა რუეს ოჯახიდან. მისი ნაყოფი, მართალია ცაცხვის მსგავსია, მაგრამ პრაქტიკულად არ გამოიყენება საკვებად, რადგან ძალიან მომჟავო გემო აქვს.

ზოგადი მახასიათებლები

ინდოეთი ითვლება ხის დაბადების ადგილად, მაგრამ ის ყველაზე ფართოდ გამოიყენება აზიის სხვა ქვეყნებში. პატარა, მუწუკებიანი, მუქი მწვანე ხილი პრაქტიკულად არ შეიცავს წვენს, იშვიათ შემთხვევებში მათი კანი გამოიყენება მარინადების მოსამზადებლად. ცაცხვის ფოთლები განსაკუთრებით ფასდება მათი ინტენსიური მწვანე ფერის გამო, გლუვი, პრიალა ზედაპირით.

მცენარე ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაშრობის, თერმული დამუშავების, გაყინვის შემდეგ. კაფირის ცაცხვის ფოთლებს აქვს მჟავე, პიკანტური არომატი დასაოცარი ციტრუსის სურნელი. ისინი ფართოდ გამოიყენება ტაილანდური, ინდონეზიური, აზიური, მალაიური სამზარეულოს მოსამზადებლად.

აპლიკაციის სფერო

ცაცხვის ფოთლებმა გამოიყენეს ძირითადად სამზარეულოში. მათ საფუძველზე მზადდება ყველა სახის სოუსი, სანელებლები, მარინადები. სასარგებლო ფოთლები შესანიშნავად ხაზს უსვამს და ამჟღავნებს ზღვის პროდუქტების გემოს, ამიტომ მათ ხშირად ამზადებენ სუპებს, მეორე კერძებს კრევეტებით, რვაფეხის საცეცებით, მიდიებით, სკალპებით.

კულინარიასთან ერთად კოსმეტოლოგიაში ფართოდ გამოიყენება სურნელოვანი ფოთლები სკრაბის პრეპარატების მოსამზადებლად. მინერალების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმდიდრესი კომპლექსი იძლევა კაფირის ცაცხვის ფოთლების სამედიცინო მიზნებისთვის გამოყენების საშუალებას.

სასარგებლო თვისებები

ძვირფასი კომპონენტების მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქტს, გარდა შესანიშნავი გემოსა, გააჩნია მრავალი სასარგებლო თვისება. მათ შორის გამოირჩევა შემდეგი:

• საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზება. ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ და ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც განსაკუთრებით საჭიროა დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.
• იმუნიტეტის გაძლიერება. ჯანსაღი პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი A, B, C, E, PP ჯგუფის ვიტამინები ხელს უშლის ვირუსულ და ინფექციურ დაავადებებს, ამცირებს გაციების გართულებების ალბათობას.
• საანესთეზიო მოქმედება. ახალ ფოთლებში შემავალი ეთერზეთები, მიკროელემენტები და ღირებული ნივთიერებები ეფექტურად ამშვიდებს ტკივილის სინდრომებს.
• გლუკოზის დონის შემცირება.სხვადასხვა ხარისხის დიაბეტის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ ისარგებლონ ცაცხვის ფოთლების ჩართვით ყოველდღიურ რაციონში.
• დამშვიდების ეფექტი. სასმელების რეგულარული მიღება არომატული სანელებლების დამატებით აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ორგანიზმზე, ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

ციტრუსის ფოთლებში კალიუმის, ფოსფორის და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების მაღალი შემცველობა აქვს ანტიბაქტერიული, სამკურნალო ეფექტი.

რა შეიძლება დააზარალებს

მიუხედავად უდაო დადებითი თვისებებისა, ისევე როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ცაცხვის ახალი ფოთლები შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ციტრუსის მცენარე უკუნაჩვენებია ალერგიული გამოვლინების მქონე ადამიანებისთვის, 12 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ბავშვის ორგანიზმში ეგზოტიკური პროდუქტის მონელება ძნელია მჟავას მაღალი შემცველობის გამო. ასევე, ექსპერტები არ ურჩევენ ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს ცაცხვის ფოთლების შემცველი კერძების ჭამას.

კომპონენტები სასარგებლო პროდუქტის შემადგენლობაში ზრდის სეკრეციას საჭმლის მონელების პროცესში. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ წყლულები, პანკრეატიტი, კოლიტი და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებები, ყურადღებით უნდა განიხილონ კაფირის ცაცხვის ფოთლების შემცველი კერძებისა და მედიკამენტების გამოყენება.

ნედლეულის სათანადო შესყიდვა

პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს შენახვის პირობები და პროდუქტის სათანადო მომზადება. ფოთლები ინარჩუნებენ თავის ძვირფას თვისებებს, როდესაც მშრალი და გაყინულია. მათ აგროვებენ ახალგაზრდა ხეებიდან, კარგად რეცხავენ წყლის ქვეშ და აშრობენ.მზის პირდაპირ შუქზე, ჰაერის კარგი მიმოქცევის ადგილებში. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ციტრუსის საოცარი არომატი.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, ცაცხვის ფოთლები ბუნებრივ ფერს ინარჩუნებენ გაშრობის დროსაც. სრული გაშრობა ხდება პროცესის დაწყებიდან 7-10 დღის შემდეგ. შეინახეთ მზა პროდუქტი ქაღალდის პარკში არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში. ხშირად ახალი ფოთლები გაყინულია. ამ ფორმით ისინი გამოიყენება კულინარიაში, მედიცინაში და კოსმეტოლოგიაში. სათანადო ტემპერატურის შენახვის პირობებით, ისინი ინარჩუნებენ ღირებულ თვისებებს 6 თვემდე. ციტრუსის ხის ახალი ფოთლებიც კი შეიძლება ინახებოდეს 30 დღემდე, მათი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე.

ცაცხვის ფოთლები სამკურნალოდ

ტრადიციული მედიცინა არ იყენებს ცხარე პროდუქტს თერაპიული მიზნებისთვის. თუმცა ხალხურ მკურნალობაში ცაცხვის ფოთლებს იყენებდნენ ცხელებასთან, ხორხის ინფექციურ დაავადებებთან და გაციებასთან საბრძოლველად. ნაყოფს იყენებენ ნაყენების, დეკორქციის მოსამზადებლად, რომლებიც აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას. სასარგებლო მცენარის ქერქისა და ფოთლების პრეპარატები ეფექტურია უძილობის, შფოთვისა და ხშირი სტრესის დროს. ცხარე პროდუქტის დეკორქცია ფართოდ გამოიყენება კომპრესების, ლოსიონების, რევმატიზმის, რადიკულიტის, სახსრების დაავადებების ტკივილგამაყუჩებლად.

შინაგანი გამოყენების ნაყენებს ტრადიციული მედიცინის სპეციალისტები უნიშნავენ მტკივნეული მენსტრუალური ციკლის, ანემიისა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს. ცაცხვის ფოთლის პრეპარატები შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანის დაავადებების სამკურნალოდ, როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიებათმის, ფრჩხილების გაძლიერება და გაუმჯობესება.