რჩევები სემოლინის ფაფის მომზადებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სემოლინის ფაფა შეიძლება მივაწეროთ კერძებს, რომლებსაც არ გაუმართლებთ. ხშირად არ შეიძლება შეხვდეს ადამიანს, რომელიც ენთუზიაზმით ისაუბრებს სემოლინაზე. ჩვეულებრივ, ეს ასოცირდება საბავშვო ბაღთან, უსიამოვნო სიმსივნეებთან და ზედაპირზე უსიამოვნო ფილმთან. ვინაიდან სემოლინა ნამდვილად არ არის მარცვლეული, არამედ დაფქული მარცვლეული (ფქვილი), მისი მოხარშვა ადვილი და სწრაფია. ჭურვი არ არის, კერძი მზად არის რამდენიმე წუთში. ამ უბრალოებამ ცუდი სამსახური მოახდინა, როგორც ჩანს, არავითარი უნარები და ტექნოლოგია არ არის საჭირო ბურღულის მოსამზადებლად და შედეგი არის რაღაც პირობითად საკვები.

სიმლინის მომზადება ვ.ფოხლებკინის რეკომენდაციით

თუმცა, არსებობს გემრიელი სემოლინის საიდუმლოებები. რა პროპორციებს მოითხოვს სემოლინის ფაფის მომზადება რძეში? ვ.ფოხლებკინი თავის ცნობილ წიგნში „კარგი სამზარეულოს საიდუმლოებები“წერს, რომ ნახევარი ლიტრი რძისთვის საჭიროა აიღოთ 100-დან 150 მლ-მდე მარცვლეული, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ მიიღოთ გასასვლელში ფაფა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს არის მილილიტრი და არა გრამი. ეს უჩვეულოა, მაგრამ სინამდვილეში, ნაყარი პროდუქტების მოცულობით გაზომვა ბევრად უფრო ადვილია, რადგან საზომი ჭიქა ოჯახში ბევრად უფრო გავრცელებულია, ვიდრესამზარეულოს სასწორი.

და როგორია სემოლინის ფაფის დამზადების ტექნოლოგია? რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით მარცვლეული საწურით (მაშინ მუწუკები არ წარმოიქმნება) და ადუღეთ მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში, ენერგიულად ურიეთ. შემდეგ ქვაბს დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ფაფა 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული მთლიანად ადიდდება. ახლა კი შეგიძლიათ კერძი გემოვნებით მიიტანოთ: დაუმატოთ კარაქი, შაქარი, მარილი, ჯემი, შოკოლადი, რაც არ უნდა იყოს.

ამ ფაფას შეინარჩუნებს ყველა ის სასარგებლო თვისება და ვიტამინები, რომლებსაც ჩვეულებრივ კლავს ხანგრძლივი დუღილი, ხარშვა, მისი გემო მდიდარია, მარცვლები გამორჩეული. გაცილებით ძლიერად იხარშება, რადგან იხარშება, ფაქტობრივად, თავსახურის ქვეშ მყოფი რძის ორთქლის გავლენით, რომლის ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე თავად რძის ტემპერატურა, ხარშვის გარეშე. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ უსიამოვნო ფილმი, რომელიც იწვევს ამდენ უსიამოვნო ემოციას, არ ყალიბდება ამ ფაფის ზედაპირზე.

სმოლინის ფაფის მომზადების შემდეგი რეცეპტი უფროსებს მოეწონებათ. აიღეთ ღრმა ტაფა, მოაყარეთ კარაქი და საჭირო რაოდენობის მარცვლეული. გააცხელეთ სემოლინა ზეთით, სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას, არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ დაწვა. შემდეგ მარცვლეული უნდა დაასხით რძით ან მისი ნარევი წყლით. თქვენ უნდა ჩაასხით პირდაპირ ტაფაში, სადმე გადაადგილების გარეშე. ახლა სწრაფად უნდა აურიოთ, ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღოთ, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი, სანამ მარცვლები მთლიანად არ ადიდდება. ძალიან გემრიელი გამოდის.

კულინარიასემოლინის ფაფა ნელ გაზქურაში

მოცულობის საზომად გამოვიყენებთ საზომ ჭიქას, რომელიც მოყვება მულტიქუკერს. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი ჭიქა სემოლინა, ოთხი - რძე, ორი - წყალი. როგორც დრესინგი - კარაქი, შაქარი, მარილი გემოვნებით. ამ რაოდენობის საკვების 6 პორცია საკმაოდ სქელი ფაფა იქნება.

მოწყობილობის თასში უნდა მოათავსოთ გაზომილი წყალი და რძე, დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი (30 გრამი), მოაყაროთ სემოლინა, მარილი და შაქარი. აირჩიეთ „ფაფის“რეჟიმი, დაელოდეთ 25 წუთი, აურიეთ და მიირთვით. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო თხევადი კონსისტენცია, უნდა შეამციროთ მოწყობილობის მუშაობის დრო 5 წუთით.

მიკროტალღური ფაფა

იდეალურია, თუ დრო საერთოდ არ არის. ჭურჭელიც კი ბინძურდება მაინც. თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა თეფში, დაასხით მასში ორი დიდი კოვზი სემოლინა, ორი პატარა კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, დაასხით ერთი ჭიქა ცივი რძე. ურიეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება. თეფშს ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში 1,5 წუთით 750 ვატი სიმძლავრით. შემდეგ გამოვიღოთ, წავუსვათ ცოტაოდენი კარაქი, ავურიოთ და თეფშს ვაბრუნებთ ღუმელში კიდევ 1,5 წუთით. ამოიღეთ, აურიეთ. დასრულდა, შეგიძლიათ ჭამა!

ფაფა დამატებითი საკვებისთვის

თუ ბავშვი ბოთლიდან ჭამს, მაშინ მას ამ რეცეპტით მომზადებული სემოლინის ფაფა შეიძლება შესთავაზონ. 8 გრამი მარცვლეული გაურიეთ წვრილ საცერში. 45 მლ წყალში დაამატეთ 1,5 მლ ნატრიუმის ქლორიდის ხსნარი, ადუღეთ ნარევი, თანდათან დაასხით მასში.სემოლინა, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ჩარევის გარეშე. გააცხელეთ 65 მლ მთლიანი რძე ორთქლის გაჩენამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ჩაასხით მოხარშულ ფაფაში, აურიეთ. მთელი ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეაზავეთ 3 გრამი კარაქი და 5 მლ შაქრის სიროფი. შეურიეთ. შედეგი არის ერთი პორცია ფაფა. ის უნდა ჩაასხათ სუფთა ბოთლში.

რძე შეიძლება განზავდეს 50 მლ 60 მლ წყალთან პროპორციულად. სამზარეულოს ტექნოლოგია ზუსტად იგივეა. ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია ბულიონებზეც: ბოსტნეულის ან ხორცის. ასეთი ფაფა კარგად უხდება ძილის წინ ე.წ ბოთლს.

რძის გარეშე ფაფა ბოსტნეულით

სიმლინის ფაფის დამზადების ეს მეთოდი სასარგებლოა მარხვაში, ან თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია რძის პროდუქტების ჭამა. წყალზე სემოლინა ძალიან სუფთაა და მცენარეული დანამატების წყალობით იძენს საინტერესო გემოს და მიმზიდველ, მადისაღმძვრელ იერს.

ჩაასხით 250 მლ წყალი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ გახეხილი გოგრა, სტაფილო ან ყაბაყი (ნახევარი ჭიქა). ადუღეთ 3-5 წუთი. შემდეგ თხელ ნაკადად დაასხით 2 დიდი კოვზი სემოლინა. მოხარშეთ მუდმივი მორევით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაგზავნეთ შესადუღებლად მჭიდროდ დახურულ თავსახურში. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.

ასეთი მრავალფეროვანი ფაფა

სემოლინის ფაფა საოცრად ჰარმონიულად შერწყმულია სხვადასხვა დანამატებთან. მას შემდეგ რაც აითვისებთ რძით სემოლინის ფაფის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს, შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული ექსპერიმენტები. მაგალითად, რძეში შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ვანილი და გახეხილილიმონის კანი. ასეთი დანამატებით ფაფა სჯობს თხლად მოხარშვას.

ვაშლით. ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ნახევარი პატარა კოვზი შაქარი, პატარა ნაჭერი კარაქი, ცოტა წყალი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაასხით ერთი ჭიქა ცხელი რძე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, ჩაასხით საწურში უწყვეტი მორევით ორი დიდი კოვზი სემოლინა. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში - და სახურავის ქვეშ, დაჟინებით მოითხოვეთ. ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო, შაქრის ნაცვლად თაფლი.

გოგრით. გოგრა უნდა გაიფცქვნათ, თესლი, დაჭრათ ნაჭრებად, გააგზავნეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გოგრის კუბიკები კი წინასწარ მოხარშულ სემოლინას დაუმატეთ. შეავსეთ კერძი კარაქით.

ჟელე. ერთი მუჭა მოცვი დააქუცმაცეთ, დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი. გადაწურეთ, გაატკბეთ გემოვნებით, 100 მლ ხილის სასმელი დაასხით ცალკე ჭიქაში, დანარჩენი გააგზავნეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. ცალკე ჭიქაში და გაცივებულ ხილის სასმელში უნდა განზავდეს ორი დიდი კოვზი კარტოფილის სახამებელი. ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში, მუდმივად ურიეთ. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ მაინც არ დაუშვათ ადუღებამდე. გადმოიღეთ ცეცხლიდან. ახლა თეფშში მოათავსეთ თქვენი საყვარელი წესით მომზადებული სემოლინის ფაფა, ზემოდან დაასხით ჟელე.

ქუქი-ფაილებით. ასეთ სემოლინას გერმანიაში ხშირად სთავაზობენ ბავშვებს. ფაფას ჩვეული ტექნოლოგიით ვამზადებთ, როგორც კი შესქელებას დაიწყებს ვამატებთ რამდენიმე ცალი უგემრიელეს ფუნთუშას ავსების გარეშე.(ნაღების, გამომცხვარი რძით და ა.შ.). მაშინვე რბილი გახდება, შეურიეთ ფაფას. სცადეთ, თუ საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ შაქარი. გადმოიღეთ ცეცხლიდან. პიურე ჩაძირული ბლენდერით.

კაკაოსთან ერთად. ქვაბში ჩაასხით 700 მლ რძე. დაელოდეთ ადუღებას. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, 1,5 გრამი ვანილი, სუფრის კოვზი კაკაო. შემდეგ მუდმივი მორევით ნელ-ნელა დაუმატეთ სემოლინა (140-210 მლ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ მიიღოთ ფაფა). ადუღეთ 1-2 წუთი, შემდეგ დატოვეთ სახურავის ქვეშ.

კრემით. 600 მლ რძისთვის უნდა მიიღოთ 200 მლ მძიმე ნაღები და ნახევარი ჭიქა სემოლინა. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ვანილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ სათქვეფით. საშუალო ცეცხლზე, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ, შემდეგ ცეცხლს მინიმუმამდე აყენებენ და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, არ ავიწყდებათ მორევა. თეფშებს ემატება ხილი ან კენკრა.

ფაფა ქოქოსის რძით

400 მლ ქოქოსის რძე უნდა შეურიოთ 100 მლ ძროხის რძეს ან წყალს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაასხით 60 გრამი სემოლინა, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ფაფა სახურავის ქვეშ მყოფი ღუმელიდან შესასხურებლად. შემდეგ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები. შეგიძლიათ ჭამა.

სემოლინის ფაფის დესერტი

თუ ისე მოხდა, რომ პორციებით არ გამოიცანით და ფაფა დაგრჩათ, ეს იმის მიზეზია, რომ არ ინერვიულოთ, არამედ გაიხაროთ, რადგან მალე გექნებათ შესანიშნავი დესერტი.

100 გრამი რბილი კარაქი ათქვიფეთ 100 გრამ შაქრის ფხვნილთან ერთად. ნარევს დაამატეთ ნახევარი ლიტრი რძისგან მოხარშული ცივი სემოლინის ფაფა, ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთი ან მეტი. ეს უნდა იყოს ძალიან ფუმფულა ნაზავი. გაყავით ორ ნაწილად. ერთში თქვენ უნდა დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი. ფორმაში ჩავყაროთ თეთრი მასის ნახევარი, ნახევარი შოკოლადის ნარევი. გააგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები, ქოქოსის ფანტელები, დაასხით გამდნარი შოკოლადი ან სიროფი, მიირთვით ხილით ან კენკრით.

სემოლინის ბლინები

კიდევ ერთი იდეა ნახევრად შეჭამილი საუზმის გადამუშავებისთვის. ერთი ან ორი პორცია ცივი ფაფა უნდა შეურიოთ კვერცხს და ორ-სამ დიდ კოვზ ხორბლის ფქვილს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეულ ზეთზე და კოვზით მოვაყაროთ ცომი, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

თუ ფაფა არ დაგრჩა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხაჭო, შემდეგ კვერცხი, ფქვილი, წვეთი მარილი და შაქარი. შეწვით ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.