ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი სახლში. ინგრედიენტები ჩაკ ჩაკისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩაკ-ჩაკი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი აღმოსავლური დესერტია. სიტკბოს თავისებურება მდგომარეობს თაფლის მკვეთრად გამოხატულ გემოში და კერძის ჰაეროვნებაში. დელიკატესის კიდევ ერთი სახელია „თაფლის სლაიდი“, თუმცა მას შეიძლება ყოველთვის არ ჰქონდეს მსგავსი ფორმა. მაღაზიებში თათრული ჩაკ-ჩაკის ყიდვა შესაძლებელია მრგვალ და მართკუთხა კონტეინერებში. მაგრამ კონტეინერის ფორმა არანაირად არ მოქმედებს არომატზე, სიტკბოსა და გემოზე.

ზოგადი კულინარიული ინფორმაცია

ჩაკ-ჩაკის რეცეპტში გამოიყენება მოხარშული კვერცხის ცომი. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, საკონდიტრო ჰაეროვანი და ფოროვანი რომ იყოს, არაყს უმატებენ, ზოგში კი გამაფხვიერებელს ცვლიან. ცომისგან ყალიბდება გრძელი და თხელი ძეხვეული, რომლებსაც შემდგომ მოკლე ჩხირებად ჭრიან. შეწვა ღრმად უნდა იყოს შემწვარი, ანუ ზეთით სავსე კონტეინერში. რეკომენდებულია ბოსტნეულის გამოყენება.

შეწვის შემდეგ ცომის ნაჭრებს ურევენ თბილ და თხევად თაფლს ან ჩაკ-ჩაკის სიროფს. მნიშვნელოვანია, რომ სიროფს ჰქონდეს გემო დათაფლის სუნი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ორიგინალობას დაკარგავს.

ჩაკ-ჩაკის მომზადება შესაძლებელია ბურთულების სახითაც, რომლის შიგნით არის შოკოლადი, მარშმლოუ ან სხვა ტკბილი შიგთავსი. სტუმრები გაოცდებიან ამ სიურპრიზით.

ჩაკ-ჩაკი არაყით

ჩაკ-ჩაკის სახლში დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• დაახლოებით 40 მლ უბრალო არაყი;
• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• 45გ შაქარი;
• 20გ მარილი ან 1,5ჩ/კ;
• თაფლი;
• მცენარეული ზეთი.

ჩაკ-ჩაკის ინგრედიენტებს შორის არის არაყი, რომელიც ცომის ნაწილია. ეს ხელს უწყობს ცომის უკეთ გაფხვიერებას, რათა მასში მეტი ჰაერის ბუშტი წარმოიქმნას. შეგიძლიათ შეცვალოთ 40 გრადუსიანი სასმელი ნებისმიერი მაღალი სიძლიერის ალკოჰოლით ან ცომის გამაფხვიერებელით. ხშირად გამოიყენება მთვარის შუქი ან კონიაკი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაკ-ჩაკი

1. პირველი ნაბიჯი არის ფქვილის ფრთხილად გაცრა საცერში. შემდეგ საჭიროა მარილი შაქართან და კვერცხთან ერთად. ცომის მოზელვისას საჭიროა თანდათან დაასხით არაყი საჭირო რაოდენობით. მომავალი დესერტის მზა ბაზა უნდა იყოს მაგარი და დაბზარული. შემდეგ ის უნდა შედგით მაცივარში მინიმუმ 35 წუთით, პლასტმასის ჩანთაში მოთავსების შემდეგ.
2. სანამ ცომი მიაღწევს მაცივარში არსებულ მდგომარეობას, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი შესაწვავად. ამისთვის ღრმა ტაფაში ან თასში ჩაასხით ზეთის ოთხსანტიმეტრიანი ფენა.
3. გაციებული ცომი უნდა გადავახვიოთ თხელ ბლინად. სურვილისამებრ შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად.თანაბარი ნაწილები და გაყინეთ შემდეგ მომზადებამდე.
4. გაბრტყელებული ნამცხვარი უნდა დავჭრათ 2-3 სანტიმეტრის სიგრძის თხელ "ლაფში".
5. თათრული კერძის ჩაკ-ჩაკის რეცეპტის მიხედვით, ცომის ნაჭრები ღრმა ცხიმში უნდა შეწვათ ძალიან სწრაფად, არაუმეტეს 20-30 წამისა. ზეთში შემავალი „ნუდლი“არაფერთან არ უნდა შედიოდეს. მზა პროდუქტის იდეალური ფერია ოქროსფერი.
6. ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად ქაღალდის პირსახოცზე ღრმად შემწვარი ჩაკ-ჩაკი უნდა დაიდოთ. ყველაზე მოსახერხებელია ნაჭრების უმეტესობის ამოღება ტაფიდან ერთბაშად დაჭრილი კოვზით.
7. ამ გზით თქვენ უნდა შეწვათ მთელი ცომი და გაცივდეთ მიღებული პროდუქტი.
8. შემოსისთვის თაფლი უნდა მიიყვანოთ თხევად მდგომარეობაში, რადგან ჩაკ-ჩაკის რეცეპტის მიხედვით ცომი უნდა შეურიოთ კონვერტის სიროფს ან თაფლს.
9. მზა დესერტი ლამაზად უნდა იყოს დაფენილი თეფშზე სლაიდის სახით.

ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი თაფლით რძეში

ამ რეცეპტს არ სჭირდება ალკოჰოლის დამატება, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს. ამ როლს შეასრულებს ჩვეულებრივი გამაფხვიერებელი.

ინგრედიენტები თათრული კერძისთვის:

• 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 5 სუფრის კოვზი უცხიმო ძროხის რძე;
• 3 პატარა კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის;

შეწვისთვის საჭიროა 200-300 მლ მცენარეული ზეთი.

დესერტის გასავრცელებლად - 4-5 სუფრის კოვზი თაფლი სლაიდთან ერთად.

ცომის საფუძველი ამ რეცეპტშიამზადებს რძეს.

როგორ მოვამზადოთ ჩაკ-ჩაკი რძით

1. პირველ რიგში ფქვილი და გამაფხვიერებელი ერთ ჭურჭელში უნდა ავურიოთ. სხვა თასში აურიეთ და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ მიქსერით მარილი, შაქარი, რძე და კვერცხი. მზა ნარევი უნდა დაასხით ფქვილში და, ცომის მოზელის შემდეგ, გააჩერეთ. ასე უფრო პლასტიკური და მოსახერხებელი გახდება შეწვისთვის ბლანკების ფორმირებისთვის.
2. ცომის ერთიანად უნდა გააბრტყელოთ 0,5 სმ სისქის ბლინი. მიღებული დიდი ნამცხვარი უნდა დავჭრათ თხელ, არაუმეტეს 1,5 სანტიმეტრის ზოლებად.
3. შემდეგ თითოეული ზოლი უნდა დაიჭრას 0,5 სმ მართკუთხა ნაჭრებად, რომლებიც შეწვის შემდეგ მიიღებს გაბერილი ზოლების ფორმას.
4. შეწვისთვის ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ ადუღებამდე. უმჯობესია ცომის ნაჭრები მოხარშოთ მცირე ულუფებად ისე, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას და არ შეეხოს შეწვისას.
5. სანამ ჩაკ-ჩაკის სამზადისი მზადდება, შეგიძლიათ ქვაბი დაადოთ გასახურებლად. მას შემდეგ რაც კერძი გაგრილდება, წაუსვით მას გამდნარი თაფლი ან თაფლის შემცველი სიროფი.

ჩაკ-ჩაკი კეფირზე

ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით უნივერსალური გამოდის და გამოდგება ფუნჯის დასამზადებლადაც. ჩაკ-ჩაკისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 კვერცხი;
• 30მლ არაყი;
• 0, 5 ჭიქა კეფირი;
• 35გ შაქარი;
• 6-8 კოვზი თაფლი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

კულინარიაჩაკ-ჩაკი კეფირზე

1. პირველ რიგში, თასში უნდა აურიოთ კვერცხი, კეფირი, მარილი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და არაყი, მოზილეთ ცომი. მიღებული მაგარი ცომი ტომარაში შედგით მაცივარში 25-40 წუთით.
2. ცომის მთელი მასა უნდა დაიყოს იმავე ზომის ბურთულებად. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად, რომლებიც შემდეგ უნდა დავჭრათ გრძელ და ვიწრო ძეხვებში. ძეხვის სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს სიგანეს.
3. ღრმა შეწვისთვის საჭიროა ცომის ჩხირების შეწვა ღია ოქროსფერ ფერზე.
4. აუცილებელია შემწვარი ჩაკ-ჩაკი შეურიოთ გამდნარ თაფლს.

სურნელოვანი დესერტი მზადაა! შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელ ჩაისთან ერთად.

ჩაკ-ჩაკი ყაყაჩოს თესლით და თხილით

ჩაკ-ჩაკის მომზადების ამ ვარიანტს თათრული სტილი აქვს მძლავრი თხილის და თაფლის არომატი. ასევე, სამზარეულოს ზოგიერთი ეტაპი განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან. ასე რომ, სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 4-5 კვერცხი;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• 2 კოვზი არაყი;
• 0.5ლ ღრმა შემწვარი ზეთი;
• 4-5 კოვზი რძე;
• 200-250 გ თქვენი საყვარელი თხილი;
• 25-30გრ გამხმარი ყაყაჩოს თესლი;
• 0, 6 კგ თაფლი.

ჩაკ-ჩაკის მომზადება ყაყაჩოს თესლით და თხილით

1. კვერცხის ცილა და გული უნდა განცალკევდეს ერთმანეთისგან.
2. გული უნდა შეიზილოთ შაქრით და კარაქით. მასის ფერი უფრო ღია უნდა გახდეს.
3. პროტეინი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილიმარილით, სანამ ჰაეროვანი თეთრი კონსისტენცია არ მიიღება.
4. მიღებული ნარევები უნდა გავაერთიანოთ, იმავე ადგილას დავასხათ რძე. ფქვილისა და არაყის თანდათანობით უნდა მოზილოთ ცომი, რომელიც შემდეგ ჩანთაში მოათავსეთ და გააჩერეთ 30 წუთი დასასვენებლად.
5. მოხალული თხილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
6. ყაყაჩო უნდა დაასხათ ადუღებულ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი და გააშრეთ ყაყაჩო.
7. ცომი უნდა დავჭრათ მცირე სიგრძის ზოლებად. შემდეგ ზეთში უნდა შევწვათ ოქროსფერამდე.
8. ცომის მზა ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ჯამში, დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი თხილით, საფუძვლიანად აურიეთ.
9. ჩაკ-ჩაკს ზემოდან დაასხით გამდნარი თაფლი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს დესერტი.

მირთმევისას ჩააყარეთ ჩაკ-ჩაკის ნაჭრები სლაიდში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კენკრით ან ხილით.

ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი სიროფით

ეს ვარიანტი ეკონომიურია, რადგან ის იყენებს ჩაკ-ჩაკის სიროფს და არა 100%-იან თაფლს. იმის გამო, რომ თაფლი ძვირია, ის შეიძლება დაემატოს სიროფს, რომელიც კარგად შეზეთავს თათრული დელიკატესი. ბაზა მზადდება და შეწვა ნებისმიერი პოპულარული გზით, მაგრამ განსხვავება ჩაკ-ჩაკის რეცეპტისგან თაფლით მდგომარეობს სიროფის მომზადებაში.

ინგრედიენტები სიროფისთვის:

• 100 გრ თაფლი;
• 200გ გრანულირებული შაქარი;
• 70 მლ წყალი.

ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც უკვე იცის დესერტისთვის ძირის მოზელა და გამოცხობა, ამიტომ მომზადება შედგება მხოლოდ სიროფის მომზადებისგან.

კერძის მომზადება:

1. შაქარი და წყალი აურიეთ ქვაბში, რომელიც დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
2. შაქრის სიროფს დაუმატეთ თაფლი, რომელიც მთლიანად უნდა გაიხსნას. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
3. ბოლო ეტაპი არის ცომის მზა ნაჭრებისა და სიროფის შერევა თაფლით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ნებისმიერი ფორმის ჩაკ-ჩაკი. შემდეგ სურნელოვანი კერძი გამაგრდეს.

ბაშკირული ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი

ეს ჩაკ-ჩაკის რეცეპტი თათრულისგან იმით განსხვავდება, რომ მას ემატება თხილი, ჩირი, ქოქოსის ფანტელები და სხვა ტკბილი დანამატები, როგორიცაა შოკოლადი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• 155გ შაქარი;
• 120გრ თაფლი;
• 2 ჩაის კოვზი კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1/4 შოკოლადის ფილა;
• 1 სუფრის კოვზი არაყი ან კონიაკი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და შაქრით, სანამ აფუვდება, დაუმატეთ რბილი გამდნარი კარაქი.
2. შემდეგ ამ ათქვეფილ ნარევს დაუმატეთ არაყი და გაცრილი ფქვილი, თანდათან მოზილეთ ცომი.
3. ცომის მზა ნაჭერი უნდა დაიფაროს ხელსახოცი ან პირსახოცი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით.
4. ცოტა მეტი შაქარი უნდა გავხსნათ წყალში და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
5. აუცილებელია იქ მთელი თაფლის მოთავსება და ჭურჭლის ამოღება გაზქურიდან.
6. ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ბლანკები ჩაკ-ჩაკისთვის. ამისათვის საჭიროა ბადე დიდი ხვრელებით.
7. ცომი ხორცსაკეპ მანქანას ეტაპობრივად წვრილად დაუმატეთ. როგორც კი ბადის ნახვრეტებში 2-3 სმ სიგრძის ძეხვი გამოჩნდება, ისინი ბასრი დანით უნდა დავჭრათ და გავცალკევდეთ ერთმანეთისგან.
8. თქვენ უნდა შეწვათ პროდუქტები მცირე ულუფებით თანაბრად. ჩაყარეთ ჩაკ-ჩაკის ოქროს ნაჭრები ღრმა ძირიან თასში.
9. შოკოლადი უნდა დაიყოს 3 ნაწილად, სადაც 1 ნაწილი დნება კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ხოლო დანარჩენი 2 ნაწილი შეიზილეთ მსხვილ ჩიფსებით.
10. დაამატეთ შაქრის სიროფი გამდნარ შოკოლადს და საგულდაგულოდ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
11. მირთმევისთვის ჩაკ-ჩაკი დადეთ თეფშებზე სასურველი ფორმის, შემდეგ დაასხით გამდნარი შოკოლად-შაქრის სიროფი. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსი და შოკოლადის ჩიფსები. კერძი გაცივდეს.