მყარად მოხარშული, რბილად მოხარშული და შეფუთული კვერცხი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი ვიდრე მოხარშული კვერცხი? ეს ჩვეულებრივი სიბრძნე არასწორია. ფაქტია, რომ ახალი ქათმის კვერცხის მოხარშვის სამი გზა არსებობს და თითოეული მათგანი ძალიან დახვეწილ მიდგომას მოითხოვს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ კარგ შედეგს. პირველ რიგში გადავწყვიტოთ რომელი სათესლე ჯირკვალი გჭირდებათ. მაგრად მოხარშული, რბილად მოხარშული თუ პაკეტში? არჩევანის გაკეთების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. კვერცხები ჯობია პატარა ქვაბში მოვხარშოთ, რომ ადუღებულ წყალში არ გაიხვიოს და ერთმანეთს არ დააკაკუნოს, მერე ხელუხლებელი დარჩეს.

პირველი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან, როგორიც არ უნდა მოამზადოთ იგი. კვერცხები არასდროს არ უნდა იყოს ცივი. ისინი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და დაიდოთ ხელსახოცი ორმოცი წუთის განმავლობაში, სასურველია ერთი საათის განმავლობაში. არ უნდა იჩქაროთ, გახსოვდეთ, რომ ქათმის კვერცხებს არ სურთ უარი თქვან სიცივეზეც და სიცხეზეც. მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში, სათესლე ჯირკვლები უნდა დაწოლილიყო. შემდეგ, იმისათვის, რომ კვერცხები მყარად მოიხარშოს, საჭიროა მათი გაფცქვნა. ეს წინაპირობაა, რომ ნაჭუჭი მდუღარე წყალში არ გაიბზაროს და მოხარშვის ბოლოს კვერცხი სრულიად ხელუხლებელი დარჩეს. ფრთხილად უნდა გაჩხეროთ, ნემსი უნდა შევიდეს 2-3 მილიმეტრით, მეტი არა.

აიღეთ კვერცხი და გახეხეთ ბლაგვი ბოლოდან. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ კვერცხებთან ერთად. გახვრეტილი სათესლე ჯირკვლები შეიძლება ჩადოთ უკვე მდუღარე წყალში, ისინი ხელუხლებელი დარჩება. რატომ არის საჭირო კვერცხების მოთავსება მდუღარე წყალში? საქმე ის არის, რომ მომზადების სამი მეთოდიდან თითოეულს გარკვეული დრო სჭირდება, 10 - 12 წამის სიზუსტით. თუ კვერცხებს ცივ წყალში ჩაყრით და დაელოდებით ადუღებამდე, გამოტოვებთ მათი მზადყოფნის მომენტს. წყალი ხან სწრაფად დუღს, ხან ძალიან ნელა. მაგრამ ცხელ წყალში ცილა უკვე იწყებს დაკავებას და პროცესი უკვე შეუქცევადად დაირღვა. ამიტომ, მხოლოდ ადუღებულ წყალში და მხოლოდ დაჭრილი კვერცხი.

მოდი ჯერ გავაანალიზოთ მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხის მეთოდი. წყალი ადუღდება, სათესლე ჯირკვლები იჭრება, სათითაოდ ვდებთ ქვაბში დიდი კოვზით. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რათა ყველა კვერცხი თითქმის ერთდროულად იყოს მდუღარე წყალში. შეუძლებელია ტაფის დაფარვა, უნდა იყოს საკმარისი წყალი მომზადების მთელი დროის განმავლობაში, ადუღების რისკის გარეშე. იმ მომენტიდან, როცა სათესლე ჯირკვლები მდუღარე წყალში მოათავსეს, ათვლა დაიწყო. ზუსტად 8 წუთი თუ მოხარშული მაგრად მოხარშული კვერცხები. ნაკლები მოვხარშოთ, კვერცხი ჩავდოთ ტომარაში, მეტი მოვხარშოთ - გული გამწვანდება.

ახლა იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ რბილად მოხარშული ქათმის კვერცხები. ეს მეთოდი განსხვავდება მეთოდისგან, როცა მოხარშულ კვერცხს მხოლოდ ადუღების ხანგრძლივობით ხარშავთ. საშუალო ზომის ქათმის კვერცხისთვის რბილად მოხარშვის ხანგრძლივობაა 3 წუთი და 30 წამი. ცილა იქნება „დატყვევებული“, მაგრამ არა მთლიანად და გული სითხე დარჩება. მიირთვით მაგიდაზერბილად მოხარშული ქათმის კვერცხები უნდა იყოს ცხელი. ამიტომ, ტრადიციულია მოხარშული კვერცხების შეზეთვა ცივ წყალში ნაჭუჭის უკეთესი ჩამორჩენისთვის გაწმენდის დროს, ეს არ არის საჭირო ხანგრძლივი, 2-3 წამით.

რჩება განიხილოს ქათმის კვერცხის მოხარშვის კიდევ ერთი გზა, ეს არის "ჩანთაში" მომზადება. "ტომარაში" მოხარშული კვერცხი ყველაზე გემრიელია, თუ სწორად გაიწმინდება და სწორად დამარილებული. მოხარშეთ ქათმის სათესლე ჯირკვლები „ტომარაში“ზუსტად 4 წუთის განმავლობაში, დაჭრილი კვერცხების ადუღებულ წყალში ჩაყრის შემდეგ. მაგრამ სააღდგომო კვერცხების მომზადებამდე ტატუ არ არის საჭირო. კვერცხებს ვასხამთ ცივ წყალში და როცა წყალი ადუღდება, ვიწყებთ ათვლას. სააღდგომო კვერცხები უმჯობესია მოხარშოთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. საკმარისი არ არის კვერცხის მოხარშვა, თუ ეს სააღდგომოა. პირველ რიგში, ისინი უნდა იყოს ძლიერი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი კარგად არის მოხარშული. მეორეც, სააღდგომო კვერცხები ეკლესიაში მოხატვისა და კურთხევის შემდეგ საკმაოდ დიდხანს მოუწევს ტყუილს. ამ სტატიაში ჩვენ ვუპასუხეთ კითხვას, რამდენ ხანს მოვხარშოთ კვერცხები და როგორ გავაკეთოთ ეს საუკეთესოდ.