ბარდის ფაფა წნევის გაზქურაში: სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბარდის ფაფა წნევის გაზქურაში არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. გულიანი კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ბოსტნეულის ან ხორცისთვის. რეცეპტები განსხვავდება მომზადების დროით, მარცვლეულის მომზადების მეთოდით. კერძი მზადდება სოკოთი, ბოსტნეულით, შებოლილი ხორცით ან ხორცით.

კალორია

ადრე ამ მარცვლეულს „ღატაკთა ხორცს“ეძახდნენ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბარდა შეიცავს უამრავ პროტეინს. ფაფა გულიანი და გემრიელია.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე	პროტეინები	ცხიმები	ნახშირწყლები
135 კკალ	6,5გ	5, 1გ	16, 9 გ

კლასიკური გზა

ბარდის ფაფა წნევის გაზქურაში არის მარტივი და ჯანსაღი საუზმე მთელი ოჯახისთვის. მისი მომზადებისთვის არჩევენ მთლიან მარცვლებს. ის უფრო ნელა დუღს, მაგრამ ინარჩუნებს გემოს და სარგებელს.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 1 კგ;;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 30 მლ;
• მარილი, სანელებლები.

კერძის მომზადება:

1. დაალაგეთ ბარდა.ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
2. დაასხით ზეთი წნევის გაზქურაში. ჩაასხით ბარდა და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
3. დაასხით 1 ლიტრი წყალი. დააყენეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ კარაქი ციკლის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

მომზადებისთანავე ფაფა საკმაოდ თხევადი გახდება. გაციებისას შესქელდება.

რეცეპტი შებოლილი ხორცით

ბარდის ფაფა წნევის გაზქურაში ბრისკეტით შეიძლება გახდეს სრული კვება. შებოლილი ხორცი კერძს გაჯერებას და უჩვეულო არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები ფაფისთვის:

• დაჭრილი ბარდა - 250 გ;
• შებოლილი კეფირი - 100 გ;
• ნივრის კბილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მლ;
• კარაქი - 40გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბარდის ფაფის გაზქურაში:

1. დაახარისხეთ ბარდა და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
2. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. დაასხით ბარდა წნევის გაზქურაში. დაამატეთ ბოსტნეული.
4. ჩაასხით ბულიონში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოჭერით მკერდი გრძელ ნაჭრებად.
6. დაჭერით ნიორი.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი პილპილი, წვრილად დაჭრილი კამა.

ფაფა ბოსტნეულით

ბარდის ფაფა ბოსტნეულით ითვლება დიეტურ და ვეგეტარიანულად. კერძი გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში. ბოსტნეული ფაფას აძლევს მსუბუქ გემოს და ახალ არომატს.

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ბარდა - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• 1 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• შამპინიონები - 4 ცალი;
• შემწვარი ზეთი - 30 მლ;
• მარილი,პილპილი.

ბარდის ფაფის მომზადება ეტაპობრივად გაზქურაში:

1. დაალაგეთ ბარდა. საწურში კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. ჩაასხით ღვეზელი წნევის გაზქურაში. დაასხით ლიტრი სუფთა წყალი. მოხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
3. ბოსტნეულის კანი. დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. შეწვით ბოსტნეული ერთად ნახევრად მოხარშვამდე.
5. ჩაშუშვის ციკლის ბოლოს გახსენით წნევის გაზქურა. ბოსტნეული ჩაყარეთ ფაფაში, აურიეთ.
6. მარილი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მიირთვით ფაფა თბილი. სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ფაფა ხორცით და სოკოთი

ბარდის ფაფა რომ შეგიყვარდეთ, მას ხორცპროდუქტები უნდა დაუმატოთ. ღორის ხორცი გაანათებს მარცვლეულის სპეციფიკურ გემოს და სუნს, მისცემს მას ელფერს.

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ბარდა გაყოფილი - 200 გ;
• ღორის რბილობი - 300 გ;
• 2 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• სოკო - 200 გ;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გავრეცხოთ ბარდა. გააჩერეთ გრილი წყლით 2 საათის განმავლობაში.
2. ბოსტნეულის კანი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო.
3. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. გადაწურეთ წყალი ბარდადან. ჩაასხით წნევის ქვაბში და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაშიდაასხით ზეთი. შეწვით ხახვი და სტაფილო.
6. დაამატეთ სოკო. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
7. ხორცი დავჭრათ წვრილად და ცალკე შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
8. აურიეთ ფაფა, ხორცი და ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

სურვილისამებრ არ შეიძლება ხორცს ფაფაში შეურიოთ, სუფრასთან მიტანისას დავასხათ. უფრო ნათელი გემოსთვის დაამატეთ ახალი მწვანილი.

კულინჯის საიდუმლოებები

ბარდის ფაფის მომზადების საიდუმლოებები წნევის გაზქურაში:

• ბურღული კარგად არის გარეცხილი;
• მოხარშვამდე ბარდას ასხამენ 1-2 საათის განმავლობაში წყლით;
• მოხარშეთ ფაფა არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში;
• აირჩიეთ ყვითელი მთლიანი ან გაყოფილი ბარდა.

ფაფის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. კერძის ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია.