წიწიბურა სადილად: სასარგებლო თვისებები, რეცეპტები და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ადამიანს, რომელიც მთლიანად ორიენტირებულია ჭარბი წონის პრობლემაზე, აწუხებს კითხვა: შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლებისას წიწიბურის გამოყენება? ყველას შეუძლია ამ მარცვლეულის მომზადება სადილისთვის, მაგრამ კალორიული შემცველობის ცხრილი მიუთითებს იმაზე, რომ ასი გრამი ფაფაში 320 კალორიაა! როგორც ჩანს, ასეთი რიცხვები მიუღებელია დიეტაზე, ამიტომ ბევრი ადამიანი, წონის დაკლების მცდელობისას, გამორიცხავს ამ მარცვლეულს დიეტადან. შევეცადოთ ეს საკითხი უფრო დეტალურად გავიგოთ, რათა უარვყოთ მითი წიწიბურას ფაფის მაღალკალორიულობის შესახებ.

შემიძლია წიწიბურა ვჭამო სადილად?

დიეტოლოგები ბევრ ადამიანს ურჩევენ წიწიბურას ძირითადი კერძების გვერდით კერძად. მართალია, ეს ზოგიერთს ხელს უშლის, რადგან ამ ტიპის ფაფის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დიდია. დაჭერა ასეთია: ზოგიერთი წყარო, რომელიც გვაწვდის ინფორმაციას პროდუქტების კალორიული შემცველობის შესახებ, არ ითვალისწინებს მომზადების პროცესს. ბოლოს და ბოლოს, ასი გრამი მშრალი მარცვლეული და სადილისთვის მზა წიწიბურა მნიშვნელოვნად განსხვავდება.

გაუადვილებლად გასაგებად, შეგიძლიათ აიღოთ ერთი ჭიქა მშრალი წიწიბურა, რომელიც საშუალოდ 180 გრამს იტევს და შემდეგ ადუღებამდე მოხარშეთ. რამდენი ჭიქა ფაფაიმუშავებს? თითქმის სამი, რაც საკმარისია სამი სრული კვებით. ახლა გამოთვალეთ რამდენი კალორია იქნება თითოეულ პორციაში? დაახლოებით 80-90 ერთი და იგივე ჭიქა, მაგრამ უკვე მოხარშული პროდუქტი. ამიტომ, არ ინერვიულოთ: სადილად წიწიბურა წონის დაკლებისას შესაძლებელია და აუცილებელიც კი!

წიწიბურას სარგებელი ორგანიზმისთვის

ზემოხსენებული დაკვირვების გასამყარებლად, უნდა დავამატოთ კიდევ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფაქტი:

1. წიწიბურას კვებითი ღირებულება (ასი გრამზე) ასეთია: 63 გრამი ნახშირწყლები, 14 გრამი ცილა და მხოლოდ 4 გრამი ცხიმი, ნახშირწყლების უმეტესობა კი რთულია, რომლებიც ნელ-ნელა იშლება. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ სადილად წიწიბურას ჭამიდან ნახევარი საათის შემდეგ შიმშილის ახალმა ტალღამ არ დაგასწროს, როგორც ეს ხდება, თუ რაიმე ტკბილს მიირთმევთ, რომელიც შედგება სწრაფი ნახშირწყლებისაგან.
2. ბიძა მდიდარია ბოჭკოებით (მთლიანი მასის ათ პროცენტზე მეტი), რაც მას სასარგებლოს ხდის ნაწლავების მოძრაობისთვის, ასევე მისგან ტოქსინების მოსაცილებლად.
3. წიწიბურა არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მისი მიღება თავისუფლად შეუძლიათ ამ ნივთიერების მიმართ ალერგიულ ადამიანებს.
4. წიწიბურაში შემავალი B ვიტამინების დიდი რაოდენობა მას შეუცვლელს ხდის მეტაბოლური პროცესების დასარეგულირებლად, ნაადრევ დაბერებასა და ჰემატოპოეზის პრობლემებთან საბრძოლველად. ისინი P ვიტამინთან ერთად არეგულირებენ არტერიულ წნევას და ასევე ხელს უწყობენ ნაღვლის წარმოქმნას.
5. ეს მარცვლეული ასევე რეკომენდებულია ანემიისა და გულ-სისხლძარღვთა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან შეიცავს არა მხოლოდ დიდი რაოდენობით რკინას, არამედ მაგნიუმს კალიუმთან ერთად.

რააირჩიე ძირითადი დიეტა?

წიწიბურა სადილად. რომელი ჯობია გამოვიყენო? შემწვარი ბირთვი, გადამუშავების გარეშე ან თუნდაც მწვანე? რომელი უფრო სასარგებლოა? დიეტოლოგები და მცოდნე ადამიანები ერთხმად გიპასუხებენ: მწვანე!

ფაქტია, რომ მარცვლეულის შეწვისას ამ ჯადოსნური მარცვლების სასარგებლო თვისებების თითქმის ნახევარი იკარგება, რასაც ვერ ვიტყვით მწვანე წიწიბურაზე. რა თქმა უნდა, მისი გემო ჩვეულებრივი ფაფისგან განსხვავდება, მაგრამ წონის დაკლება თუ გასტრონომიული სიამოვნება პრიორიტეტულია? თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო კომპრომისული ვარიანტი: გამოიყენეთ მოუხალავი მარცვლეული, რომელიც ნაკლებად სასარგებლოა ვიდრე მწვანე, მაგრამ უფრო მეტი ვიდრე შემწვარი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ გამოსავალი. აღსანიშნავია, რომ შემწვარი წიწიბურა ნიკიტა ხრუშჩოვის დროს იყო შემოღებული, მანამდე კი ჩვეულებრივ მიირთმევდნენ: მწვანეს თუ დაუმუშავებელს..

წონის დაკარგვის ექსპრეს მეთოდი

რამდენიმე წლის წინ ინტერნეტ გვერდები სავსე იყო სიუჟეტებით წონის დაკარგვის შესანიშნავი საშუალების შესახებ წიწიბურისგან: მხოლოდ ამ კეფირში გაჟღენთილი მარცვლეული იღებებოდა სადილზე, საუზმეზე და ლანჩზე. რა არის ეს სასწაული საშუალება და ნამდვილად გეხმარებათ საძულველი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში?

სადილად წიწიბურას კეფირთან ერთად რომ მოხარშოთ, უნდა აიღოთ ორი ჭიქა მარცვლეული, კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილოთ წვრილი ნამსხვრევები და მტვერი, ჩაყაროთ ქილაში ისე, რომ მთელი წყალი შუშა. შემდეგ წიწიბურას დაასხით ერთი ლიტრი ახალი კეფირი (იოგურტიც კარგია) და დატოვეთ მთელი ღამე მაცივარში. დილით მიღებული ფაფა გაყავით სამ-ოთხ კერძად.გარდა ამისა, დასაშვებია მხოლოდ სუფთა წყლის დალევა გაზის ან მცენარეული ჩაის გარეშე. დიეტოლოგების აზრით, ამ გზით მომზადებული წიწიბურას ფაფა შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან ნაზი ნაზად.

მნიშვნელოვანი შენიშვნა: ამ დიეტის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ერთი კვირა და არა უმეტეს კვარტალში ერთხელ, რათა არ დაიტვირთოთ თქვენი ორგანიზმი. მათი მიმოხილვების თანახმად, ვინც წონაში იკლებს ფაფის დამზადების ამ მეთოდით, წონა სწრაფად იკლებს: შეგიძლიათ დაიკლოთ დაახლოებით ხუთი კილოგრამი კურსზე, რადგან კეფირზე მზა წიწიბურას მხოლოდ 75 კალორიაა და ეს. ძალიან ცოტაა, თუ გავითვალისწინებთ რომ საჭმელის გარდა არაფერია მიღებული იქნება. გამოყენების ერთადერთი პირობა: ნუ გაიტაცებთ ამგვარ დიეტებს, რომ იგრძნოთ კილოგრამების სწრაფად დატოვების გემო, რადგან ორგანიზმმა უნდა მიიღოს მიკროელემენტების და მინერალების მთელი გამა და არ იცხოვროს რეზერვებით.

წიწიბურა რძით: სამზარეულოს ვარიანტები

წიწიბურას სადილის რეცეპტები რძის პროდუქტებით შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს, რადგან კეფირის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი იოგურტი ან რძე. თქვენ ასევე უნდა სცადოთ ეს პარამეტრები:

• მოხარშეთ წიწიბურა რძესთან ერთად, წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ შემდეგი პროპორციებით: ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის მიიღეთ სამი ჭიქა რძე. აუცილებლად ჩამოიბანეთ წიწიბურა რამდენიმე წყალში, რათა ამოიღოთ მტვრის უმცირესი ნაწილაკები, რომლებიც ფაფას მოყავისფრო ელფერს მისცემს. ადუღეთ რძე და ჩაასხით მასში წიწიბურა. როცა ადუღდება, ცეცხლი გაანახევრეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც, რომ ფაფა ოდნავ მოიხარშოს. სუფრასთან მიტანისთანავე, თითოეულ თასში მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი კარაქი.კარაქი და სურვილისამებრ ცოტა თაფლი ან ჩირი კერძის დასატკბობად. ასეთი წიწიბურას ვახშამი კარგია როგორც ავადმყოფობით დასუსტებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს.
• მოხარშეთ ჩვეულებრივი დამტვრეული ფაფა წყალში და მირთმევის წინ დაასხით რძესთან ერთად პირდაპირ თეფშზე: გამოიყენეთ ერთი ჭიქა რძე დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა მზა ფაფისთვის. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ გემოს გამაძლიერებელი, თუ ამ გზით კერძი ძალიან ნაზი გეჩვენებათ: გამოიყენეთ ცოტა მარილი ან ერთი ჩაის კოვზი თაფლი.

ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები ძალიან საინტერესო ხრიკს იყენებენ: საღამოს ერთ ჭიქა მწვანე (!) წიწიბურას ორ ჭიქა ახალ რძეში ასველებენ. დილით მზა ადიდებულმა ფაფა თვალს მადისაღმძვრელი მზერით ახარებს, უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზი თაფლით დაასხით. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: მიღებულ ფაფას ბლენდერით აქცევენ პიურედ, უმატებენ მუჭა ჩირს, ნახევარ ბანანს, ნაჭრებად დაჭრილ ვაშლს გემოვნებით. მიღებული დელიკატესი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, ადვილად მოსანელებელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა მთელი ორგანიზმისთვის. უფრო მეტიც, ვეგანებიც კი იყენებენ მას დიეტაში, ძროხის რძეს ანაცვლებენ ქოქოსის ან სოიოს რძით და ვეგანებმა ნამდვილად ბევრი რამ იციან სწორი კვების შესახებ

სრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის ღუმელში

მათ ვისაც არ სჭირდება წონის დაკლების ასეთი ექსტრემალური მეთოდები, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი ვახშამი წიწიბურას ქათმით. დიეტური ფაფისა და ნაზი მკერდის ბოსტნეულთან კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ „ერთი ქვირით დაიჭიროთ ორი ჩიტი“: სასიამოვნო ხანგრძლივი გაჯერების შეგრძნება და მცირე რაოდენობით კალორიების მიღება საღამოს. Აქრაც გჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა დაფქული;
• სამი ჭიქა გაწმენდილი წყალი;
• ექვსასი გრამი ქათმის მკერდი კანის გარეშე;
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ცოტა შავი პილპილი და ქინძი და ორი დაფნის ფოთოლი.

ეს უგემრიელესი წიწიბურას ვახშამი ღუმელში იხარშება, ამიტომ საცხობი კერძი წინასწარ უნდა აირჩიოთ: ქვაბი ან ღრმა ცეცხლგამძლე თასი ასევე გამოდგება. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში გამჭვირვალე ტაფაზე, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე (შეწვა არ გჭირდებათ). ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (2 სმ-ზე). მას ასევე არ სჭირდება შემწვარი, რადგან ჩვენ გვჭირდება ყველაზე ჯანსაღი დიეტური პროდუქტი. შემდეგ ორჯერ ან სამჯერ ჩამოიბანეთ წიწიბურა გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ხარისხობრივად მოიცილოთ ყველა პატარა ნარჩენი.

ერთ თასში აურიეთ წიწიბურა, ხორცის ნაჭრები და ბოსტნეული, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. აურიეთ ისე, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს, შემდეგ კი ყველაფერი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით ადუღებული წყალი და შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც ტაიმერი დაიწყება, რომელიც გამოაცხადებს ხარშვის დასრულებას, არ გამოიღოთ ფორმა ღუმელიდან კიდევ 15 წუთის განმავლობაში - ეს საშუალებას მისცემს ფაფას უფრო დამსხვრეული გახდეს და შეიწოვოს ბოსტნეულის ყველა არომატი. ასეთი გემრიელი კერძის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 105 კალორიაა ას გრამზე.

ფაფა ბოსტნეულით

რით მოვამზადოთწიწიბურა სადილად თუ ადამიანი ვეგეტარიანელია? როგორ იღებს ის პროტეინის დოზას საღამოს კვებაზე? ისევ სამაშველოში მოვა მწვანე ბოსტნეული, რომელმაც არაერთხელ დაამტკიცა, რომ ისინი მცენარეული ცილების შესანიშნავი მიმწოდებელია, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს ბევრად უკეთ და ჯანმრთელობის შედეგების გარეშე შეიწოვება. იმის გათვალისწინებით, რომ წიწიბურა კარგად უხდება თითქმის ყველა ბოსტნეულს, ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. აქ არის ერთ-ერთი დადასტურებული რეცეპტი:

• ერთი ჭიქა წიწიბურა;
• 2, 5 ჭიქა გასუფთავებული წყალი;
• დიდი მუჭა ბროკოლის ყვავილები (შეიძლება ჩაანაცვლოს ბრიუსელის კომბოსტო);
• ასი გრამი მწვანე ლობიო;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ორი საშუალო ზომის პომიდორი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• ერთი ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სანელებელი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი ან ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები და მწვანე ბარდა გაფცქვნილი.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ: ბროკოლი გავყოთ პატარა ყვავილედებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ. ლობიო დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად (დამოკიდებულია ლობიოს სიგრძეზე) და ტკბილი წიწაკა პატარა კუბიკებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და ზემოდან ჭრილობის გაკეთების შემდეგ, დანით მოაცილეთ კანი. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ორი სანტიმეტრის სისქით. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი დაშეწვით მასზე ხახვი, სანამ სინათლის ოდნავ შეცვლა არ მოხდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და წიწაკა და ხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ სპატულით. შემდეგი, გაგზავნეთ პომიდვრის ნაჭრები, სანელებლები და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ოდნავ განზავებული წყლით (1/2 ჭიქა). შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, წიწიბურა, წინასწარ გარეცხილი რამდენიმე წყალში, კარგად აურიეთ, დაასხით ცხელი წყალი რეცეპტის მიხედვით და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ნაზად მოურიეთ და გამორთეთ გაზქურა. დაახურეთ თავსახური, ვახშმის წიწიბურით ჭურჭელი შემოახვიეთ რამდენჯერმე დაკეცილი პირსახოცით იმავე დროით. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისთვის, რომ ფაფა კარგად მომწიფდეს და გახვეული გახდეს, ბოსტნეულმა კი მას უფრო გემო მისცეს.

წიწიბურას წვნიანი ნელ გაზქურაში

ვახშამი წიწიბურას წვნიანი სწრაფი და გემრიელი? მარტივად! სამზარეულოში მულტიქუკერის გამოყენება ქალებს ბევრად უადვილებს ცხოვრებას და საშუალებას აძლევს მათ მეტი თავისუფალი დრო დაუთმონ საკუთარ თავსა და ინტერესებს. წიწიბურას წვნიანი ბოსტნეულით დიეტური კერძია, რადგან ას გრამში მხოლოდ 75-90 კალორიაა, იმისდა მიხედვით, წვნიანი ბულიონზეა მოხარშული თუ წყალზე. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების თითქმის სტანდარტული ნაკრები:

• 120 გრამი ბირთვი;
• დაახლოებით სამი ლიტრი წყალი;
• თითო თითო სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ხახვი;
• ოთხი საშუალო კარტოფილი;
• ორი ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლების ნაკრები თქვენი გემოვნებით;
• მწვანილის პატარა თაიგული;
• სამასი გრამი ხორცის ფილე (სურვილისამებრ).

როგორმოვამზადოთ წვნიანი ნელ გაზქურაზე?

ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმის არჩევით 10-12 წუთის განმავლობაში (ზოგიერთი ბრენდის მანქანებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ "საცხობის" რეჟიმი). ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით, ოთხი წუთის შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო (უმჯობესია წვრილად გახეხილი შეარჩიოთ).

როდესაც სტაფილო დარბილდება და დაიწყებს ზეთს ფერის მიცემას, დაამატეთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. სანამ ბოსტნეული შემწვარია, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა ჩხირებად ან კუბებად, როგორც გსურთ. თასში მოათავსეთ კარტოფილი ბოსტნეულით. თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძი და მაინც გადაწყვიტეთ ხორცის გამოყენება, მაშინ ის უნდა დაჭრათ ისევე, როგორც კარტოფილი და მოათავსოთ დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად. დაალაგეთ წიწიბურა, მოაცილეთ ნაგავი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაასხით მულტიქუერის თასში და დაასხით საჭირო რაოდენობის გასუფთავებული წყალი. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, დააყენეთ "Stew" ან "Baking" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. ტაიმერის სიგნალამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წვნიანს დაამატეთ სანელებლები და მსუბუქად აურიეთ. მწვანილი წვრილად დაჭერით: ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში ან კამა, ან შესაძლოა მწვანილის ნაზავი. როდესაც ტაიმერი გაითიშება, რაც კერძის მზადყოფნას გამოაცხადებს, ჩაასხით მწვანილი თასში და გააჩერეთ წვნიანი კიდევ ათი წუთი ისე, რომ მწვანილის არომატი შეიწოვოს.