ღვეზელი თევზით და კარტოფილით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძალიან სასიამოვნოა სახლში გამოცხობის არომატის შეგრძნება. განსაკუთრებით სასიამოვნოა, როცა ახლად მომზადებული თევზის ღვეზელის სუნი ასდის. მისი რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და ყველა დიასახლისის ყურადღებას უნდა აქცევდეს, მეტიც, მომზადების პროცესს მას დიდი დრო არ დასჭირდება.

კლასიკური თევზისა და კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი

ღვეზელი პირობითად ორი ნაწილისგან შედგება - ეს არის შიგთავსი და ცომი. თითოეულ ნაწილს სჭირდება თავისი ინგრედიენტები.

საჭირო კომპონენტები ტესტისთვის:

• ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი.
• ხორბლის თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა.
• საფუარი - დაახლოებით ხუთი გრამი.
• შაქარი და მარილი (თანაბარი პროპორციით) - ხუთი გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი.

შიდა შინაარსისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ეს კომპონენტები:

• ხახვის თავი.
• თეთრი თევზის ფილე (პანგასიუსი, პოლოკი, ქორჭილა) - 2-3 ცალი.
• კარტოფილი - შვიდი საშუალო ცალი.
• წიწაკა და მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ჩაასხით წყალი ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და დაამატეთ მეტი ფქვილიზეთები და საფუარი. ამ ეტაპების შემდეგ მიღებული ცომი უნდა გააჩეროთ, უნდა ამოვიდეს.
2. სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. თეთრი თევზი კარგად უნდა დავჭრათ, კარტოფილი კი წრეებად დავჭრათ, სასურველია უფრო თხლად. ხახვი ასევე უნდა დაჭერით მსხვილად, ყველა ინგრედიენტი მარილით და პილპილით შეურიეთ.
3. როცა ცომი ამოვა, უნდა აიღოთ მისი ნაწილი და გააბრტყელოთ, რომ მოხდეს ბაზა, რომელიც უნდა მოათავსოთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
4. ზემოდან მოაყარეთ ცომის გაბრტყელებული ფურცელი და მიამაგრეთ კიდეებზე. ცენტრში უნდა გაკეთდეს ხვრელი, რომ ორთქლი გამოვიდეს ნამცხვრიდან.
5. შედგით ყველაფერი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, მაშინ ხარშვის დრო შეიძლება შემცირდეს 15 წუთით.
6. როდესაც ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთი არ არის დარჩენილი, მთელ ზედაპირზე წაუსვით კვერცხი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი და მბზინავი ქერქი.
7. ნამცხვრის ამოღების შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცით და მოადუღეთ.

უბრალო თევზისა და კარტოფილის ღვეზელი მზადაა! მისი მირთმევა შესაძლებელია ჩაისთან ერთად ან ძირითად კერძად.

რომელი თევზი გამოვიყენოთ?

თეთრი თევზი კარგად არის შესაფერისი ასეთი ღვეზელების დასამზადებლად. საკმაოდ იაფი და გემრიელია. ძირითადად, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება პოლკი, ჰაკი ან პანგასიუსი. თუ ღვეზელს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ წითელი თევზი - ის უფრო მკვრივი და დამაკმაყოფილებელია.

ღვეზელის ცომი

ღვეზელიმზადდება მხოლოდ საფუარის ან არაჟნის ცომისგან. მისი მჭლე ვერსიის გამოყენებისას ნამცხვარი უგემური და მკაცრი გამოდის. გარდა ამისა, ის უფრო სწრაფად ქრება. ცომი მაღაზიაშიც შეგიძლიათ შეიძინოთ, თუ დრო არ გაქვთ თევზისა და კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად.

ჟელესიანი ღვეზელი

ასეთი ღვეზელის მოსამზადებლად გამოიყენება არაჟნის ცომი, სწორედ მასთან ერთად იქნება ღვეზელის ქერქი ძალიან რუხი და შემწვარი. გარდა ამისა, ცომი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება. დაკონსერვებული საკვებიც კი, როგორიცაა საური, შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზად.

აუცილებელი კომპონენტები თევზით და კარტოფილით ჟელე ღვეზელის მოსამზადებლად:

• სამი C1 კვერცხი.
• თეთრი საცხობი ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
• მაიონეზი არაჟნით ნახევარი ლიტრის ოდენობით თანაბარი პროპორციით.
• ხახვის თავი.
• შემწვარი ან მოხარშული თევზი - 300 გრამი (ან კონსერვი - 2 ც.).
• კარტოფილი - 250გრ
• სოდა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ტორტის დამზადების ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ სამი კვერცხი და ფქვილი.
2. მოასხით მაიონეზი არაჟანთან ერთად და კვლავ აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სოდა. ნარევის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მწვანილებით, შემდეგ ნამცხვარი ორიგინალური და განსაკუთრებული გემოთი იქნება.
3. გამოსაცხობი ფურცელი წინასწარ უნდა მომზადდეს გამოსაცხობად, ზეთით წაუსვით. ჩაასხით ცომი და მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები ნარევის ფსკერზე. მათი სისქე არ უნდა იყოს მილიმეტრზე მეტი. თუ ფენა უფრო სქელია, მაშინ არაფერი ცხვება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვისმოატყუეთ კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ და შემდეგ დაჭერით.
4. შერჩეული თევზი ხახვით უნდა მოვათავსოთ ზემოდან. გემოს გასაუმჯობესებლად ხახვი შეიძლება წინასწარ შეწვით.
5. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ცომი და შედგით ყველაფერი ღუმელში 200°C ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.

თქვენი თევზისა და კარტოფილის ღვეზელი მზად არის და ახლა შეგიძლიათ მისით გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები!

იჩქარეთ რეცეპტი

ასე ხდება, რომ სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან, მთავარი კერძი კი ჯერ არ არის მოხარშული. ასეთი სიტუაციებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი თევზისა და კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი.

მისთვის დაგჭირდებათ:

• დაკონსერვებული ორაგული, კოჰოს ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული;
• ხახვის თავი;
• დიდი კარტოფილი;
• ჭიქა ფქვილი;
• მწიკვი სოდა;
• კეფირი - 300 გრამი;
• კვერცხი - 100 გრამი.

სამზარეულოს ვარიანტი:

1. კეფირი კარგად შეურიეთ ფქვილს. შემდეგ დაამატეთ კვერცხები სოდასთან ერთად და კვლავ კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ, სოდა შეიძლება ჩააქროთ ლიმონმჟავით ან გამოწუროთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
2. მიღებული ცომი სტრუქტურაში არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს და არ იყოს ძალიან ელასტიური ან თხევადი. ყველაზე მეტად ის ბლინების მიქსს უნდა ჰგავდეს.
3. გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ძალიან წვრილად. ცომის დაახლოებით მესამედი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ კარტოფილი. ხახვიც დავჭრათ ძალიან წვრილად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
4. დაფენილი კარტოფილის თავზემოაყარეთ თევზი და მომზადებული ხახვი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი. შედგით ყველაფერი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. თევზისა და კარტოფილის ღვეზელის ქერქის გაბრტყელებისთანავე გამოიღეთ.

ის ტექსტურით ძალიან წააგავს ქვაბს.

შედეგად, ამ კერძის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. ასეთი რეცეპტი ხელთ უნდა გქონდეთ გაუთვალისწინებელი გარემოებების შემთხვევაში მოულოდნელი სტუმრების სახით.

კულინარიული ხრიკები

მზა ხახვი ზეთის გამოყენების გარეშე რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ დაჭრათ და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. მერე თავისით მოიხარშება და შეწვაზე ენერგიის დახარჯვა აღარ დაგჭირდებათ. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ უმი თევზით, თუ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სტრუქტურაში ის მოხარშულს წააგავს.

ღვეზელი თევზით და კარტოფილით

ფოტო, სამწუხაროდ, ვერ გადმოსცემს ამ კერძის მთელ სილამაზეს და ვერც მის დელიკატურ გემოსა და სუნს. მისი შექმნისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ვარიანტები ცომისა და შიგთავსის დასამზადებლად. მაგრამ უგემრიელესი თევზი, მრავალი მიმოხილვის მიხედვით, იყო საური და ვარდისფერი ორაგული. სწორედ მათთან ერთად გახდა ნამცხვრის გემო მდიდარი და მდიდარი.

წარმოგიდგენთ კიდევ ერთი თევზისა და კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტს, მაგრამ ნელ გაზქურაში. ამ მოწყობილობით საჭმლის მომზადება უფრო მოსახერხებელი ხდება და ამ რეცეპტის გამოყენება თითქმის ყველას შეუძლია. გარდა ამისა, სამზარეულოს დრო შესამჩნევად დაზოგულია.

ღვეზელისთვისდასჭირდება:

• კარაქი - 5გრ
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
• სუფრის კოვზი მარილი.
• კვერცხი - 100გრ
• ჭიქა ფქვილი.
• არაჟანი 20% ცხიმიანი - დაახლოებით 200გრ
• ერთი დიდი კარტოფილი.
• ხახვის თავი.
• თევზის კონსერვი.

ტორტის დამზადების ნაბიჯები:

1. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და აურიეთ. შეწვით ზეთში მაღალ ძალაზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. კარტოფილები დავჭრათ წრეებად და ჩავყაროთ წყალში, რომ არ გამუქდეს.
3. თევზი საფუძვლიანად გახეხეთ პაშტეტის მდგომარეობაში და დადგით თეფშზე.
4. ცომისთვის საჭიროა არაჟანი აურიოთ მარილით და სოდაით, ეს დაუმატეთ მაიონეზს კვერცხთან ერთად და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ფქვილი ნაზად. შედეგი უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი ცომი.
5. მულტიქუკერის თასი შეზეთეთ და დაასხით მასში ცოტაოდენი ცომი. დაალაგეთ კარტოფილი. ზემოდან უნდა იყოს თევზის და ხახვის ფენა. ჩაასხით დარჩენილი ცომი.
6. ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ გახსენით მულტიქუერის სახურავი და აცადეთ კერძი გაცივდეს.

ღვეზელი მზადაა მოსამსახურებლად.

ფენოვანი ცომის კერძი

ზოგიერთ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი ფენოვანი ცომის გამოყენებით. მაგრამ ხშირად ეს იწვევს ჭურჭლის ზედმეტ გაშრობას და გამოდის ცოტა ნაზი. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ცომი, რომელიც აღწერილია ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში. კარგი მადა!