მაწონი ვაშლი: რა არის სასარგებლო და რა მოვამზადოთ მისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაშლი ყველაზე პოპულარული ხილია მსოფლიოში. მათი არაპრეტენზიულობა ვაშლის ხეებს საშუალებას აძლევს აყვავდნენ მსოფლიოს თითქმის ნებისმიერ კუთხეში. ულამაზესი ვაშლის ბაღი შეგიძლიათ შეხვდეთ ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში, ასევე ჩინეთში, ახლო აღმოსავლეთში, ამერიკაში, ავსტრალიაში, ცენტრალურ აზიასა და აფრიკაში.

ამ ხილის სამკურნალო თვისებები უძველესი დროიდან ლეგენდარული იყო. ასეთი ანდაზაც კი არსებობს: „ვინც ყოველდღე ვაშლს ჭამს, ექიმთან არ მიდის“. ეს სიტყვები შესანიშნავად ასახავს ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებების არსს. ჯიშების უზარმაზარი მრავალფეროვნების, შენახვისა და მომზადების მეთოდების გამო, ხილით შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში და არა მხოლოდ ზაფხულში. ვაშლის სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის ჯერ ბოლომდე შესწავლილი არ არის.

ვაშლები საუკუნეების მანძილზე ადიდებდნენ. ისინი ყველასთვის სასარგებლო არ არის, მაგრამ შეიძლება ვინმესთვის სერიოზული ზიანიც კი მოაქვს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე მჟავე ჯიშებს ეხება.

ვაშლის სარგებელი დამოკიდებულია ფერზე

ნაყოფის ფერი დამოკიდებულია გარკვეული პიგმენტების არსებობაზე. მათზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ ფერი, არამედ სარგებელიც. პიგმენტი არა მხოლოდ აძლევს ჩრდილს, არამედმიუთითებს თითოეული ჯიშისა და ფერისთვის სპეციფიკური სხვა აქტიური ინგრედიენტების კონცენტრაციაზე:

1. მწვანე ვაშლი ითვლება ყველაზე ჯანსაღად. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ მწვანე ხილი ორგანიზმი ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე სხვები. ყვითელი და წითელი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. მწვანე ვაშლი ასევე შეიცავს საკმაოდ მჟავას, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ასევე რეკომენდებულია მწვანე ვაშლის მირთმევა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მათ შემდეგ სისხლში შაქარი უფრო ნელა იმატებს.
2. წითელი ვაშლი მრავალი ზღაპრის ელემენტია, რადგან ისინი ცნობილია თავისი ესთეტიკური სილამაზით. რეკლამაში, წითელი ჯიშები ყველაზე ხშირად ციმციმებს, მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი სასარგებლო, როგორც მწვანე. ისინი შეიცავს უფრო ნაკლებ მჟავას და უფრო მეტ შაქარს, რაც ზრდის კბილების გაფუჭების რისკს.
3. ყვითელი ვაშლი განსხვავდება გემოთი, შეიცავს მეტ პექტინს და ნაკლებ რკინას. ყვითელი ჯიშები კურნავს ღვიძლს და შლის ნაღველს.

ჯანმრთელობისთვის აირჩიეთ მწვანე ვაშლი.

ვაშლის სარგებელი

რა სარგებელი მოაქვს მჟავე ვაშლს? ახალი ხილი (ახლახან მოკრეფილი ხისგან) შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, რომელიც ადამიანს სჭირდება ნორმალური ყოველდღიური ფუნქციონირებისთვის. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია რეტინოლი (ბეტა-კაროტინი) და ასკორბინის მჟავა. რეკომენდებულია ვაშლის უმი ჭამა, ვინაიდან მასში შემავალი C ვიტამინი ნადგურდება ოდნავი თერმული ეფექტით. ვაშლს ასევე შეუძლია დაიკვეხნოს პექტინით, ასევე დაბალი გლიკემიური ინდექსით.

წონის დაკლებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტიარომ ვაშლი შეიცავს ფლავონოიდების საკმარის დოზას, რაც აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. ის დადებითად მოქმედებს მათზე, ვისაც აწუხებს პოდაგრა, რევმატიზმი, ეგზემა და კანისა და სახსრების მრავალი სხვა დაავადება.

ვაშლს შეუძლია წყურვილის მოკვლაც კი, რადგან ის შეიცავს 87% წყალს. ვაშლი არის დაბალკალორიული საკვები, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 47 კალორიას 100 გრამზე.

ვაშლის ხის ნაყოფი ასევე გამოიყენება სილამაზის შესანარჩუნებლად. ოდითგანვე ვაშლისგან ამზადებდნენ სახის ნიღბებს, რომლებიც აახალგაზრდავებს კანს, ანიჭებს მას ჯანსაღ და მოწითალო იერს და იცავს დერმის გარე ფენებს გარე გავლენისგან.

რა ვიტამინებს შეიცავს მაწონი?

ნებისმიერი ვაშლი არის სასარგებლო ელემენტების, მათ შორის ვიტამინების საწყობი. მათგან ყველაზე სასარგებლოა C, B1, B2, P, E, A. ხშირად ჩნდება კითხვა, თუ რომელი ვიტამინი მეტია ვაშლში, მაგრამ პასუხის გაცემა საკმაოდ რთულია, რადგან ეს ყველაფერი მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული. აუცილებელია აღინიშნოს შემადგენლობის ყველაზე მნიშვნელოვანი მინერალები: რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ბორი, იოდი, ქრომი, თუთია და მრავალი სხვა. ეს მიკროელემენტები სასარგებლო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ჯანმრთელობაზე, არამედ კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობაზე. კანი არ უნდა მოიშოროთ, სწორედ მასშია პექტინები, ბოჭკოვანი და ორგანული მჟავები ადამიანისთვის სასარგებლო. გააკეთეთ არჩევანი მწვანე ვაშლის სასარგებლოდ, მათ აქვთ ბევრად უფრო სასარგებლო ელემენტები, ვიდრე წითელი.

მაწონი

ვაშლის მჟავე ჯიშები ნამდვილი აღმოჩენაა კულინარიის მოყვარულთათვის. ისინი გამოიყენება დიდი რაოდენობით გემრიელი კერძების მოსამზადებლად: აჯიკა, სხვადასხვა სოუსები და სალათები,დაუმატეს ღვეზელებს და ა.შ. მართლაც, მჟავიანობის წყალობით ასეთი ვაშლები კერძის გემოს უფრო ნათელსა და მდიდარს ხდის, ამდიდრებს მას. შეფ-მზარეულებს უყვართ განსაკუთრებით მჟავე ხილის დამატება სხვადასხვა სოუსებში, რომლებიც შესანიშნავად ურთიერთობენ გემოვნებით ხორცთან. ყველაზე პოპულარული მჟავე ჯიშებია თეთრი შიგთავსი, ანტონოვკა, ვარდისფერი ლედი, ბესემიანკა. რატომ არის ვაშლი მჟავე? ეს ჯიშები მდიდარია მჟავებით.

ბესემიანკას მრავალფეროვნება

მსოფლიომ იხილა ვაშლის ეს ჯიში ცნობილი რუსი სელექციონერის - მიჩურინ ი.ვ.-ს წყალობით. თავად ვაშლები მრგვალი და მცირე ზომისაა, ფერი მოყვითალო-მომწვანოა და მზის ზემოქმედებით მოწითალო ხდება. რბილობი აქვს ტორტის, მომჟავო-მოტკბო გემოს.

თეთრი ჩამოსხმა

ალბათ მჟავე ვაშლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა და ამის შესახებ ნებისმიერმა მებაღემ და თუნდაც ვაშლის ჭამის მოყვარულმა იცის. ნაყოფი მცირე ზომისაა, აქვს ღია ყვითელი შეფერილობა. მაგრამ მწვანე (ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი ხილი) აქვს მაღალი მჟავიანობა. დიასახლისებს ურჩევნიათ ასეთი ვაშლიდან წვენი გამოწურონ და ზამთრისთვის გაახვიონ. თუმცა, სწორედ ხისგან მოკრეფილ ახალ ხილს აქვს სასარგებლო თვისებების მაქსიმალური რაოდენობა.

ანტონოვკა

შეუძლებელია არ ვახსენოთ მჟავე ვაშლის დედოფალი - ანტონოვკა. მიუხედავად იმისა, რომ ხილი ძალიან მჟავეა, ისინი სასიამოვნო არომატს აფრქვევენ. ბევრ მებაღეს შეუყვარდა ის ფაქტი, რომ ისინი დიდხანს ინახება და შეიძლება არ გაუარესდეს სამიდან ოთხ თვემდე. ასეთი ახალი ვაშლის ჭამა საკმაოდ რთულია, რადგან ძალიან მჟავეა. მაგრამ ნაყოფს აქტიურად იყენებენ ვაშლის მურაბისა და აჯიკას მომზადებაში.

ზიანი და უკუჩვენებები

დიეტოლოგები ყოველთვის ურჩევდნენ თავიანთ პაციენტებს დიეტაში ვაშლის დამატებას, რის გამოც დღეს დიდი პოპულარობით სარგებლობს ვაშლის დიეტა, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ასეთი დიეტის დაცვისას სიფრთხილეა საჭირო. ვაშლთან ერთად ორგანიზმში შედის დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და მჟავა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კოლიტი, გასტრიტის გამწვავება, წყლულები და კუჭისა და ნაწლავების სხვა დაავადებები. ვაშლის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის არათანაბარია, რადგან პროდუქტს მცირე უკუჩვენება აქვს.

მკაცრად უკუნაჩვენებია ასეთი ვაშლის გამოყენება მათთვის, ვისაც კუჭის მომატებული მჟავიანობა აქვს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია აირჩიოთ ტკბილი ხილი, რათა ჯანმრთელობა არ გაუარესდეს.

არ არის რეკომენდირებული მჟავე ვაშლის ჭამა ძილის წინ, რადგან ის იწვევს გაზების მომატებას და შებერილობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძილის პრობლემები.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტზე ალერგიული რეაქციის შემთხვევაში ვაშლის რაციონიდან გამორიცხვა აუცილებელია.

ყველა სხვა შემთხვევაში პროდუქტის სარგებელი განუზომელია, ხილი გახდება თქვენი იმუნიტეტის და სხეულის საიმედო დამცველი. ისინი მიანიჭებენ კანს სილამაზეს, შესანიშნავ სიჯანსაღეს და დაიცავს მრავალი უსიამოვნო დაავადებისგან.

რეცეპტები

ახალი მჟავე ვაშლი ყველას გემოვნებით არ არის, მაგრამ კულინარიაში მისი შემცვლელი არ არის. თერმული დამუშავების შემდეგ ყველაზე მჟავე ანტონოვკაც კი იძენს სასიამოვნო ტორტის გემოს. რა გავაკეთო მჟავე ვაშლით?

Appleტორტი

ასეთი ღვეზელის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, გემო კი განსაცვიფრებელია. დაგვჭირდება: ერთი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჭიქა შაქარი, სამი კვერცხი, სამი მჟავე ვაშლი.

ვაშლები გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. საცხობი კერძი შეზეთეთ ბოსტნეულით ან კარაქით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ქაღალდი ან ფოლგა. სანამ ღუმელი 180 გრადუსამდე გახურდება, კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით ან ჩანგლით, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და ისევ ავთქვიფოთ. ნელ-ნელა დაიწყეთ ფქვილის დამატება და განაგრძეთ თქვეფა. კრემისებური ცომი უნდა მიიღოთ. ცომი შეედინება ვაშლის საცხობ ფორმაში და გაგზავნილია ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. სწრაფი და გემრიელი შარლოტა მზად არის. და აღმოჩნდა მჟავე ვაშლის გამოყენება.

ვაშლის ბლინები

კიდევ ერთი მარტივი კერძი სუფრის ნამდვილი გამორჩეული იქნება. ბლინებისთვის დაგვჭირდება: ორი მჟავე ვაშლი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი კვერცხი, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი.

გახეხილი და დაჭრილი ვაშლი გახეხეთ სახეხით ან შეურიეთ. ვაშლს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და კარგად აურიეთ. ბლინები კარგად გაცხელებულ ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. სწრაფი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი მზად არის.