როგორ მოვამზადოთ ლიმონის შერბეტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხელი დროა - სასიამოვნო, მაგარი კერძების დროა. მაგალითად, ლიმონის შერბეტს აქვს გამაგრილებელი არომატი და ნათელი გემო. სხვათა შორის, მას დიდი ისტორია აქვს. ძველად ასე ერქვა სასმელს, რომელსაც ახლო აღმოსავლეთში ქუჩის მოვაჭრეები ყიდდნენ. წლების განმავლობაში ლიმონის სორბეტის რეცეპტი შეიცვალა, მას ალკოჰოლური კომპონენტი დაემატა და ხილის სასმელი "ჩარბეტის" სახელით გახდა ცნობილი. მეთექვსმეტე საუკუნეში ის მოვიდა ევროპის ქვეყნებში, სადაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა.

კიდევ ცოტა ისტორია

სხვადასხვა ქვეყანაში სასმელს ეძახდნენ: სორბეტო (იტალია), სორბეტი (საფრანგეთი), სორბეტე (ესპანეთი), შერბეტი (ინგლისი). ხელოვნური ყინულის ფართოდ გავრცელებული გამოგონებით დაიწყეს მისი გამოყენება შერბეტის დასამზადებლად (იწყეს გაყინვა და კოვზით ჭამა). შერბეტი შეიცავს ხილის წვენს ან პიურეს შაქართან, წყალთან, რძესთან/ნაღთან, კვერცხთან ერთად. თანაც თავისებურადკონსისტენცია ნაყინის მსგავსია. დღეს მოვამზადებთ ლიმონის შერბეტს. ამ დესერტს შეიძლება ეწოდოს იდეალური ზაფხულის ცხელი შუადღისთვის. აქვს მსუბუქი და საოცარი გემო, კრემისებური ტექსტურა. ლიმონის შერბეტი მზადდება ლიმონის (ლაიმის) წვენის, შაქრის, პლიუს მძიმე ნაღებისა და რძისგან. მას აქვს გლუვი ტექსტურა, ახალი ციტრუსის არომატი.

მარტივი შერბეტის რეცეპტი

კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ოდესმე გაუკეთებია ხელნაკეთი ნაყინი. ლიმონის შერბეტი ტექსტურით ნაყინს წააგავს, მაგრამ ბევრად უფრო ადვილი დასამზადებელია, რადგან არ შეიცავს კრემის ფუძეს. ამ დესერტის გაყიდვა შესაძლებელია ნაყინის მწარმოებელშიც, მაგრამ მისი ყოფნა სრულიად სურვილისამებრ. საკვები შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში (შეგიძლიათ აიღოთ ქვაბი) და გაყინოთ მაცივარში. შემდეგ კი, ჭამის წინ, კერძი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გალღოთ.

ინგრედიენტები

დაგვჭირდება: ახლად გამოწურული წვენი სამი დიდი ლიმონისგან (ან დაახლოებით ხუთი პატარა), ცედრა ერთი ციტრუსისგან, მძიმე ნაღები (35% ცხიმის შემცველობა) - 120 მილილიტრი, იგივე რაოდენობის რძე, 60 გრამი. გრანულირებული შაქარი (მაგრამ შეგიძლიათ ნაკლები - პირადი უპირატესობის მიხედვით). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შესაფერისი დანამატები: დარიჩინი, თაფლი, ჯანჯაფილი - სულ ცოტა (მაგრამ შეგიძლიათ ამ ინგრედიენტების გარეშე).

როგორ მოვამზადოთ დესერტი

1. დიდი კონტეინერში შეურიეთ ლიმონის წვენი, ცედრა, ნაღები რძესთან და შაქართან.
2. სურვილისამებრშეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი, თუ გამოუსწორებელი ტკბილი კბილი გაქვთ. შემდეგ ვამზადებთ ლიმონის შერბეტს ქვემოთ მოცემული მეთოდით (პირველი ან მეორეს არჩევით).



3. მეთოდი ნომერი პირველი: თუ ნაყინის მწარმოებელი არ გაქვთ, ათქვეფილი ნარევი დაასხით ლითონის ტაფაში (ყველაზე სწრაფად იყინება), დააფარეთ პოლიეთილენის ფილა, შედგით საყინულეში სამი-ოთხი საათით. მასას ყოველ ნახევარ საათში ვურევთ, რომ არ გამოჩნდეს დიდი ყინულის კრისტალები, რომლებიც შეიძლება წარმოიქმნას სტაციონარული გაყინვის შემთხვევაში. შემდეგ მზა დესერტს გადავიტანთ კონტეინერებში და ვინახავთ იქ, საყინულეში.
4. მეთოდი 2: თუ არის ნაყინის მწარმოებელი, საჭირო იქნება ნაზავის გადაფარვა პოლიეთილენის საფარით და გაცივება მაცივარში (არა საყინულეში!). ამ პროცედურას რამდენიმე საათი დასჭირდება. შემდეგ მასა უნდა მოათავსოთ ნაყინის მწარმოებელში, შემდეგ კი მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს. მზა შერბეტს ვათავსებთ კონტეინერებში და ვათავსებთ საყინულეში (მიიღება დაახლოებით 4-5 კარგი პორცია). თუ საჭიროა თქვენი კულინარიული ნაწარმოების მთლიანი მასის გაზრდა (მაგალითად, სტუმრები მოვიდნენ, უფრო ზუსტად, ბევრი სტუმარი), მაშინ ჩვენ ვამრავლებთ რეცეპტში წინასწარ მითითებული თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობას, მაგალითად, 3-ზე.

სორბეტი - ლიმონის ღვეზელი

ამ სიტყვას "სორბეტს" ვუწოდებდით ასევე ლიმონის ნამცხვარს (არ აგვერიოს ჩილიმის თამბაქოში Serbetli Lemon Cake). მისი მარტივი ვერსია - ჩაისთვის - თქვენს სამსახურშია! მოსამზადებლად გვჭირდება: ნახევარი ჭიქა შაქარი, 100 გრამი კარაქი, 3-4 უმი ქათმის კვერცხი, ერთი.დიდი ლიმონი ან 2 პატარა, ჭიქა ფქვილი.

1. გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 200 გრადუსზე. ამასობაში ფქვილი შეურიეთ სოდას და გაწურეთ.
2. დარბილეთ კარაქი და წაუსვით შაქარს, თანდათან ჩაყარეთ კვერცხები.
3. გახეხეთ ლიმონი იქ (ცედრასთან ერთად).
4. დაამატეთ ფქვილი და სოდა მთლიან მასას. ცომის მოზელა.
5. გამოსაცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი (თუ სილიკონი, მაშინ არა) და იქვე გაანაწილეთ ცომი.

გამოაცხვეთ ნახევარ საათამდე 200 გრადუსზე. მზა ლიმონის შერბეტი შეიძლება მორთოთ გახეხილი ცედრა ან შაქრის პუდრა. გისურვებთ ყველას!