არ იცით ბოსტნეულის მომზადება? ღორის ხორცით ჩაშუშული ბოსტნეული - თითებს მოგილოკავთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბოსტნეული არის მცენარეების საკვები ნაწილები (ტუბერები, ღეროები ან ხილი), მდიდარია ბოჭკოებითა და ვიტამინებით. სწორედ მათი სასარგებლო თვისებების გამოა, რომ ბოსტნეული ასე უყვართ წონის დაკლების მსურველებს და მის ჭამას რეკომენდაციას უწევენ მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგებს.

ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ორგანიზმის მავნე ნივთიერებების გათავისუფლებას, რითაც ხელს უწყობს ადამიანის იმუნიტეტის გაძლიერებას. ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულის სალათები ორგანიზმს ენერგიითა და სიცოცხლისუნარიანობით ავსებს.

თუმცა, მხოლოდ უმი ბოსტნეულის ჭამა საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევაც კი. ამიტომ, უბრალოდ აუცილებელია რაციონში რეგულარულად შევიტანოთ საკვები, რომელმაც გაიარა სითბოს მკურნალობა. მოგეხსენებათ, შეწვა არ არის საკვების მომზადების ყველაზე ჯანსაღი საშუალება (მიღებულ პროდუქტში ზეთის მაღალი შემცველობის გამო), რის საფუძველზეც დიეტოლოგების უმეტესობა გვირჩევს ჩაშუშული ან მოხარშული ბოსტნეულის მირთმევას.

შეწვა შეწვის ერთგვარი ბოლო ეტაპია. პროდუქტები იხარშება სოუსით და სანელებლებით. ქვაბში ან ქვაბში ჩაშუშული ბოსტნეული გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ქვაბში ჩაშუშული, თუმცა,ასევე დაბალ ცეცხლზე მოხარშული ბოსტნეული მჟავე სოუსის დამატებით (მაგალითად, პომიდორი). მთელი პროცედურა გრძელდება 30-დან 40 წუთამდე.

მაშ რა გემრიელი ბოსტნეულის კერძების მომზადება შეგიძლიათ თავად?

ბოსტნეულის ხსენებისას უნებურად მახსენდება შემწვარი ყაბაყი ან კარტოფილი, მაგრამ რადგან ჯანსაღ საკვებზეა საუბარი, ნუ გავფანტავთ: ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულის კერძი არის ჩაშუშული, ანუ ჩაშუშული ბოსტნეული. ხორცი, თევზი ან სოკო. კულინარიული ტრადიციების მკვლევარმა ვ.ვ.ფოხლებკინმა ურჩია, რომ ხორცი არ წაიღოთ ძვლებზე და ამ კერძისთვის გამოიყენოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ცხვრის, ღორის ან ხბოს რბილობი..

ბოსტნეულის ჩაშუშული ღორის ხორცით

1 კგ ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ღრმა ტაფაზე (ან ქვაბში) საშუალო ცეცხლზე და დავამატოთ 50 გრ წყალი. დაამატეთ 3-5 დაჭრილი პომიდორი. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. აიღეთ 3 პატარა ბადრიჯანი, გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში (ქოთანში). იგივე პროცედურა გააკეთეთ ყაბაყით (2-3 პატარა ყაბაყი), აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ კიდევ 7-8 წუთი.

მითითებული დროის შემდეგ დაუმატეთ 2 წიწაკა, მწვანე ხახვი და 1 დიდი (ან 2 პატარა) სტაფილო. 5-7 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი კომბოსტო (საკმარისია ნახევარი პატარა თავი). ხარშეთ კიდევ 6-8 წუთი, შეაზავეთ მწვანილით (ერთი კონა ოხრახუში და კამა) და მარილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზის ოდენობით. კიდევ რამდენიმეს შემდეგწუთი (4-5) ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი თავი ნიორი და 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი (პასტა). ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი.

ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი გვირჩევს ჩაშუშვის წინ ყველა ბოსტნეული ცალკე შემწვარი ტაფაში შეწვით ზეთით, რაც ნიშნავს რომ ყველა ბოსტნეული ცალკე შეწვათ და შემდეგ დაამატოთ მთლიან მასაში. ისე, გემოვნების საკითხია, მაგრამ მეორე ვარიანტში მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი არ გადაიტანოთ, თორემ ჩაშუშული ზედმეტად ცხიმიანი გამოვა.