როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა: შემადგენლობა, ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და სამზარეულოს ნიუანსებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სურნელოვანი მდიდარი რძის ფაფა - კიდევ რა გჭირდებათ სრულყოფილი საუზმისთვის? მას აქვს ჯანმრთელობა, ენერგია, სარგებელი და რაც მთავარია, შეუდარებელი გემო.

რძით ფაფის მომზადება ადვილი საქმე არ არის. მნიშვნელოვანია მარცვლეულისა და სითხეების სწორი თანაფარდობის არჩევა, დარწმუნდით, რომ მზა კერძი არ დაიწვას, არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნებები, რომლებიც ფაფის გემოსა და გარეგნობას გააფუჭებს, ჩვენ მოგაწვდით დეტალურ ინსტრუქციას, რომლის მკაცრი დაცვაც ნამდვილ გურუ გახდებით სრულყოფილი საუზმის მომზადებისას.

რძიანი ფაფა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე რძის გარეშე

ფაფა, მოხარშული ახალი მთლიანი რძისგან, შეიცავს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების საწყობს. ნებისმიერი სახის მარცვლეულის ფანტელები თეთრ სითხესთან ერთად საშუალებას მოგცემთ მოიპოვოთ ძალა და დატენოთ ბატარეები სკოლის ან სამუშაო დღის წინ. რძე შეიცავს ბევრ მაკრო დაკვალი ელემენტები, კერძოდ:

• კალიუმი;
• კალციუმი;
• რკინა;
• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• მაგნიუმი;
• ფტორი;
• იოდი;
• ვიტამინები A და D;
• B ვიტამინები.

ფაფის თვისებების შეცვლა რძის ცხიმიანობის მიხედვით

რძის ცხიმიანობის ხარისხი განსაზღვრავს ფაფის ენერგეტიკულ ღირებულებას. თუ დიეტაზე ხართ, საუზმის კალორიული შემცველობის შემცირება ხელს შეუწყობს რძის მინიმალური ცხიმის შემცველობის გამოყენებას. თავად ფაფის გემოც შეიცვლება.

სრულცხიმიანი ხელნაკეთი რძით მომზადებულ კერძს აქვს ნაღების-ტკბილი გემო, განსაკუთრებული არომატი და კონსისტენცია უფრო ბლანტია.

რძის ფაფის მომზადების სირთულეები და მათი გადაწყვეტა

როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა, რომ რძე არ გაიქცეს? ამ კერძის მომზადებისას ყველაზე ხშირად რძის ადუღების პრობლემაა. პროდუქტის გამომცხვარი ნარჩენები ძნელად იწმინდება ღუმელიდან და ტაფიდან. როდესაც რძეზე პირველი ბუშტები ჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ 45-60 წამის შემდეგ ის სწრაფად დაიწყებს ამოსვლას. ხის სპატული ხელს შეუწყობს სითხის შიგნით შენახვას, რომელიც ჰორიზონტალურად უნდა განთავსდეს ტაფაზე ღია სახურავით. კოვზთან შეხებისას რძის ზედაპირზე წარმოიქმნება თხელი ფენა, რომელიც ხელს უშლის ადიდებულ სითხეს ჭურჭლიდან გასვლას.

როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა, რომ არ დაიწვას? უპირატესობა მიანიჭეთ უჟანგავი ფოლადისგან სქელი ფსკერის მქონე ტაფებს. ასევე შესაფერისია პროდუქტები არაწებოვანი საფარით. მარცვლეულის (ფანტელების) შეყვანის შემდეგ ლუდი მუდმივად უნდა ურიოთ, შემდეგ ტაფის ძირში ფაფის კვალი არ დარჩეს დაკერძს დამწვარი გემო არ ექნება.

როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს? ხშირი მიზეზი, რის გამოც ბავშვები უარს ამბობენ ჯანსაღ საუზმეზე, არის მასში სიმსივნის არსებობა. უგემრიელესი ერთგვაროვანი ფაფის საიდუმლო მდგომარეობს რძის ადუღებულ მარცვლეულში ნელა ჩაძინებაში და მომზადებული კერძის ხშირი მორევით.

როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა ოპტიმალური კონსისტენციის - არც ისე სქელი ან თხევადი? თუ თქვენ აპირებთ ამა თუ იმ ტიპის ფაფის მომზადებას, უნდა განსაზღვროთ მშრალი და თხევადი კომპონენტების სწორი პროპორციები, ასევე გაითვალისწინოთ საყვარელი ადამიანების პრეფერენციები. თუ თხევადი ფაფა მოგწონთ, მეტი რძე უნდა დაამატოთ, თუ სქელია, სითხის ნაწილი უნდა დაჭრათ.

ყველაფერი შვრიის რძის ფაფის შესახებ

შვრიის ფაფა ორ სახეობაშია - მომენტალური და მსხვილი მარცვლეული. დიდი ფანტელებისგან მზა პროდუქტის სწორი კონსისტენციის მისაღწევად, ორჯერ მეტი რძე და 15 წუთი დრო დასჭირდება. მაშინ როცა მყისიერი ნედლეული იხარშება 5 წუთში.

საიდუმლო ის არის, რომ მთლიანი მარცვლეულის შვრიის ფაფას სჭირდება მეტი ტენიანობა, რომ იყოს რბილი და საღეჭი.

როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა მომენტალური შვრიის ფაფისგან?

მყისიერი შვრიის ფაფის წარმოება ეფუძნება დაჭრილ შვრიის მარცვლებს, რაც შეიძლება თხელ მდგომარეობამდე გაბრტყელებული.

ასეთი ფაფის მომზადების ხანმოკლე დროის მიზეზი არის ფანტელების მცირე ზომა და არა მის შემადგენლობაში ქიმიური კომპონენტების შეყვანა.

მთავარი ინგრედიენტები:

• მომენტალური შვრიის ფაფა - 100 გრამი;
• რძე - 200 მილილიტრი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - რამდენიმე კრისტალი.

სქელკედლიან ქვაბში რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით მშრალი ფანტელები მწიკვში, მუდმივად აურიეთ. დაამატეთ შაქარი და მარილი. მოხარშეთ 2-5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი. ხარშეთ თავდახურული კიდევ რამდენიმე წუთი, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს.

დიდი შვრიის ფაფა. როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა ნელ გაზქურაში?

გეპატიჟებით მიირთვით მთლიანი, დაუჭრელი შვრიის მარცვლები, ფანტელებად გაბრტყელებული. ისინი ინარჩუნებენ კულტურის ორიგინალურ არომატს და მაკრო- და მიკროელემენტების ფართო კომპლექსს. ფაფის მოსამზადებლად ვიყენებთ სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობას - ნელ გაზქურას.

დაგვჭირდება:

• დიდი შვრიის ფანტელები - 100 გრამი;
• ძროხის რძე - 350 მილილიტრი;
• შაქარი (თაფლი, სტევია) - 1 ჩაის კოვზი.

ჩაასხით მარცვლეული მულტიქუერის თასში, დაამატეთ დამატკბობელი, დაასხით რძე. დააყენეთ "ფაფის" რეჟიმი, დაპროგრამეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში. დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება". როდესაც სიგნალი გაისმის, გამორთეთ მულტიქუერი და დატოვეთ ფაფა 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოდნავ გაციებული.

რძის სემოლინის ფაფა

ბავშვთა უმეტესობის რაციონში პირველი ფაფა არის სემოლინა. წვრილმარცვლოვანი მარცვლეულისადმი სიყვარული ადრეული ბავშვობიდან იწყება და ძლიერდება საბავშვო ბაღში, სადაც მას საუზმეზე მიირთმევენ. როგორ მოვამზადოთ რძის ფაფა ბავშვისთვის სახლში?

ცოტამ თუ იცის, რომ სემოლინა არ არის მარცვლეული, არამედ უხეში ფქვილი მტკიცე ხორბლისგან. ადვილად იხარშება და წუთებში ხარშავ. ბუნებრივი გემოსა და სრულყოფილი კონსისტენციის მისაღწევად, თქვენ უნდა იცოდეთ 2 საიდუმლო:

• მომზადების მკაცრად განსაზღვრული დრო;
• მკაფიოდ დააკვირდით პროპორციებს.

1,5 ჭიქა სემოლინისთვის საჭიროა 1 ლიტრი რძე. აუცილებელია ფქვილი ჩავასხათ მდუღარე სითხეში და გავაკეთოთ საცერში. ამ შემთხვევაში, სიმსივნეებს ვერასდროს ნახავთ! მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

შაქრის, თაფლის, ჯემის, ნაღების ან კარაქის დამატება რეკომენდირებულია მხოლოდ ცეცხლის გამორთვის შემდეგ. ასე შეიძენს სასურველ კონსისტენციას და გაჟღენთავს.

წიწიბურას ფაფა რძით

წიწიბურას მარცვლების რძეში მომზადება არ არის საუკეთესო გამოსავალი. მომზადების პროცესში ის იძენს სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს. როგორ მოვამზადოთ რძის წიწიბურას ფაფა? მიიყვანეთ მზადყოფნამდე წყალზე და შემდეგ დაასხით ცხელი ან ცივი რძე.

გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვამდე მარცვლეული უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ დაზიანებული მარცვლები, უცხო საგნები და შემდეგ გარეცხოთ რამდენიმე წყალში.

სპეციალური მოთხოვნები ვრცელდება წყლის ხარისხზეც. თუ ძნელია, მზა პროდუქტი არ გამოვა ისეთი ნაზი და მოხარშული, როგორც მოხარშული ან გაფილტრული.

ჭიქა მარცვლეულს დასჭირდება 1,5 ჭიქა წყალი. აუცილებელია მასში ბირთვის მოხარშვა ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაასხით 2,5 ჭიქა რძე,მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ წიწიბურა დარბილებამდე. მნიშვნელოვანია რძის ფაფის გამუდმებით მორევა, რათა არ წარმოიქმნას ბლანტი ქაფი.

შეგიძლიათ გაგიადვილოთ და მარცვლეული მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ - წყალზე, დაალაგეთ ნაწილებად თეფშებზე, დაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი, თაფლი ან ჯემი.

ბრინჯის რძის ფაფა გაზქურაზე

მომზადების პროცესისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 100 გრამი;
• რძე 2, 5% ცხიმი - 400 მილილიტრი;
• კარაქი - 10 გრამი;
• მარილი, შაქარი.

ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ეს გარეცხავს დარჩენილ ჭუჭყს მარცვლებიდან და ხელს უშლის მათ შეწებებას მომზადების პროცესში.

როგორ მოვამზადოთ რძის ბრინჯის ფაფა რძით? ჩაასხით რძე სქელ ფსკერზე პატარა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, დაამატეთ მარცვლეული მცირე ულუფებით, კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, შეგიძლიათ ოდნავ გააღოთ ტაფის სახურავი ძლიერი ბუშტუკების თავიდან ასაცილებლად. დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. ველოდებით მასის ადუღებას. გააჩერეთ 5-10 წუთი.

ბრინჯის ფაფის მზადყოფნის ნიშანია სქელი ერთგვაროვანი კონსისტენცია. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ცოტა კარაქი. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის რძის ფაფა ნელ გაზქურაში

თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, იჩქარეთ მასში ფაფის მომზადება! ამით მოაგვარებთ ამ კერძის მთავარ პრობლემას - რძე არ გაიქცევა, როგორც ეს გაზქურის შემთხვევაშია, ბრინჯი კი არ ეწებება და ჭურჭლის კედლებს არ „იწებება“.

როგორ მოვამზადოთ რძის ბრინჯის ფაფა ნელ გაზქურაში? აიღეთ 100 გრამი ბრინჯი, ლიტრი რძე, კარაქი და დამატკბობლები გემოვნებით.

ბრინჯს რეცხავენ რამდენიმე წყალში, სანამ ეს უკანასკნელი გამჭვირვალე გახდება. თანაბრად გადაანაწილეთ მულტიქუკერის თასის ძირზე. ჩაასხით რძე, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, ჩირი (სურვილისამებრ). ჩვენ ვხურავთ თავსახურს. დააყენეთ რეჟიმი "რძის ფაფა". თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ პარამეტრების ხელით დაყენება - გათბობის ტემპერატურა 100 გრადუსია. მომზადების დრო - 50 წუთი. სამუშაოს დასრულების შესახებ მოწყობილობა ხმოვანი სიგნალით შეგატყობინებთ. საუზმე მზადაა!

ნაცნობი კერძის გემოს გასამრავალფეროვნებლად, მზა რძის ფაფას შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ხილი, თხილი, მურაბები და მურაბები. რაც შეეხება ჩირს, თაფლს და შაქარს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მათ მომზადების დროს დამატებას.

ხორბლის რძის ფაფა

ხორბლის ფაფა იშვიათი სტუმარია თანამედროვე ოჯახების სუფრებზე. მაგრამ ამაოდ, რადგან მოხარშული კერძი გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და დაბალკალორიული. იმისათვის, რომ ეს მარცვლეული თქვენს დილის სუფრაზე რეგულარულად იქცეს, ჩვენ გამოვყოფთ რძის ხორბლის ფაფის მომზადების საიდუმლოებებს.

მნიშვნელოვანია, პასუხისმგებლობით მივუდგეთ მარცვლეულის არჩევანს. იმისათვის, რომ მზა კერძი რბილი და ნაზი იყოს, აირჩიეთ საშუალო დაფქვა. წვრილისგან განსხვავებით, ასეთი ფაფა მსხვილ ნამსხვრევად კი არ გროვდება, პირიქით, დამტვრეული იქნება.

მომზადებისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბლის ბურღული - 0,5 ჭიქა;
• რძე - 300 მილილიტრი;
• ზეთიკრემისებრი - 25 გრამი;
• შაქარი - 1 სავსე სუფრის კოვზი;
• მარილი დანის წვერზე.

ჩამოიბანეთ ბურღული წყლის ქვეშ. ოპტიმალურია პროცედურის გამეორება 4-5 ჯერ. თუ ამ ნაბიჯს უგულებელყოფთ, ფაფა ბლანტი და წებოვანი გახდება.

რძე ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ სუფთა მარცვლეული, ცეცხლზე აანთეთ.

ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ჩაყარეთ შაქარი და მარილი, შეამცირეთ მინიმუმამდე. რამდენი მოვხარშოთ რძის ფაფა? 15 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

თუ ჭურჭლის ზედაპირზე ფილმი წარმოიქმნება, ის უნდა მოიხსნას.

ბურღული შესამჩნევად გაიზრდება ზომით. ასე რომ, შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა გაზქურიდან და დატკბეთ რძის ნაზი გემოთი.

რძის მარცვლეულის საიდუმლოებები

არის წესები, რომლებიც სავალდებულოა ყველა სახის მარცვლეულისთვის:

1. მომზადების შემდეგ თითოეული ფაფა უნდა აორთქლდეს. ითვლება, რომ აორთქლება უნდა ხდებოდეს მანამ, სანამ მარცვლეული ცეცხლში იყო.
2. ბროწეულს ასხამენ ადუღებულ სითხეში.
3. ფაფას რძით დამარილებას ცოტა მეტი სჭირდება, ვიდრე წყლით.
4. ტკბილ ფაფასაც კი სჭირდება დამარილება.
5. რძეს მარცვლეულის შეტანამდე ამარილიანებენ.
6. ზოგიერთი სახის მარცვლეული უმჯობესია მოხარშოთ წყალში და შემდეგ დაუმატოთ რძე.