ქართული სალათი: რამდენიმე რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სიტყვებში „ქართული სალათი“რუსი ადამიანი ასოცირდება უამრავ ცხარე მწვანილთან, ახალ ბოსტნეულთან, სხვადასხვა სოუსებთან თხილითა და ბროწეულის მარცვლებით, ასევე სულუგუნის ან ადიღეური ყველით და ზეთისხილით. მაგრამ არავინ მოგცემთ მკაფიო რეცეპტს. და მართალია, რადგან საქართველოში სალათები ძალიან ბევრია. და მათ ყველას აქვს საოცარი გემო და ვიტამინების უზარმაზარი ნაკრები.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომლითაც ქართული სამზარეულო განსაკუთრებით ცნობილია. სალათები შეიძლება იყოს მხოლოდ ვეგეტარიანული, ისევე როგორც ხორცი. თითოეული რეცეპტი შეიძლება მიირთვათ თქვენს საყვარელ სოუსებთან ერთად - როგორც ავთენტური, ასევე კავკასიური და თქვენი საყვარელი. მოდით დავიწყოთ.

1. ქართული სალათი მწვადისთვის

ორი ტკბილი წიწაკა (იდეალურად წითელი და ყვითელი) გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ორ პომიდორთან და ორ კიტრთან ერთად. ასი ან ცოტა მეტი გრამი სულუგუნის ყველი დავჭრათ კუბიკებად. სალათის ფოთლები უნდა გაირეცხოს დაგაანადგურე ხელით. ფოთლებსა და ბოსტნეულს ჩავყრით ღრმა თასში, მოვაყაროთ შავი ზეთისხილი (მთლიანი) და წვრილად დაჭრილი მწვანილი: რეჰანი, ქინძი, კამა. ჩვენ ვირჩევთ ბოლო ინგრედიენტების რაოდენობას საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით. წაუსვით კერძს ზეითუნის ზეთი და რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი. კარგად სვამს ხვანჭკარას.

2. ქართული სალათი ნიგვზის სოუსით

სამი კიტრი და ერთი ხახვი დავჭრათ წრეებად და სამი პომიდორი დიდ ნაჭრებად. ჩადეთ თასში. ცისფერი რეჰანი და პიტნა თქვენი არჩევანის ნებისმიერი სხვა მწვანილით, ხელით დაჭერით ბოსტნეულზე. ბლენდერში გახეხეთ 40-50 გრ ნიგოზის მარცვლები, არასრული ჩაის კოვზი მარილი, დანის წვერზე წითელი პილპილი და 2-3 კბილი ნიორი დაჭერით. თხილის ნარევი ცალკე თასში მოათავსეთ, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და გააზავეთ წყლით ისე, რომ სოუსს ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. სუფრასთან მიტანამდე 10-15 წუთით ადრე სალათი შეურიეთ სოუსს, რომ ყველა ინგრედიენტმა კარგად აურიოს დრო.

3. ქართული ტრადიციული სალათი

ამ კერძისთვის პომიდორი (3 ცალი) დაჭერით კუბიკებად. 200 გრამი შებოლილი ძეხვი დავჭრათ ზოლებად, 100-150 გრ მყარი ყველი კი მსხვილ სახეხზე წავათოთ. მთლიან მასაში დაჭერით ორი კბილი ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი, ამის შემდეგ მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით ახალი მწვანილებით შეზავებული მაიონეზი. ასეთი საყვარელი კერძი მარცვლებით შეგიძლიათ გააფორმოთ

ბროწეულისა და რეჰანის ფოთლები. სანელებლების მოყვარულთათვის შეგიძლიათ, ახალ მწვანილებთან ერთადგამოიყენეთ ტარხუნის ბალახი. მაგრამ ჩვენი სურსათის ბაზრების თაროებზე მოხვედრა პრობლემურია.

4. გემრიელი ქართული ძროხის სალათი

კალორიული შემცველობის გამო, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც ცივი ვახშამი. 400 გრამი საქონლის ხორცი უნდა მოხარშოთ მწვანილებით, გაცივდეს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ ორი სტაფილო ქერქში და დაჭერით წრეებად. 300 გრამი შამპინიონი შემწვარი და წვრილად დაჭრილი. დაუმატეთ 300 გრ ბარდა დაკონსერვებული, ზეწოლის ქვეშ გაწურული 3-4 კბილი ნიორი, ცხარე მწვანილი. ცალკე თასში ვამზადებთ სოუსს: ქილა მაიონეზი შეურიეთ 50 გრ ტყემალს, დაუმატეთ ერთი მუჭა დაფქული ნიგოზი, აურიეთ. ჩვენი სალათის მორთვა დრესინგით. მიირთმევენ მხოლოდ პიტას პურთან ან პურთან ერთად. საქონლის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს შებოლილი ქათმით.