არაჩვეულებრივი კერძები ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან: რეცეპტები ფოტოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თქვენი ოჯახისთვის რაიმე გემრიელად რომ მიირთვათ, არ არის საჭირო ძვირადღირებული გურმანი ინგრედიენტების მარაგი. მართლაც, გამოცდილი შეფ-მზარეულის ხელში ნაცნობი პროდუქტებიც კი იქცევა ნამდვილ კულინარიულ შედევრად. დღევანდელ პუბლიკაციაში განვიხილავთ უჩვეულო კერძების რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს.

სკუმბრიის როლი

ეს ლამაზი და გემრიელი კერძი არა მხოლოდ ჩაანაცვლებს სრულ სადილს მთელი ოჯახისთვის, არამედ დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 სკუმბრიის კარკასი.
• 150გრ სტაფილო.
• 100გრ ხახვი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ამ უჩვეულო კერძის მომზადება თევზის გადამუშავებით უნდა დაიწყოთ. გასუფთავებულ და გარეცხილ კარკასებს აჭრიან ფილეებად, ამარილებენ და ასხამენ სანელებლებს. ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ხახვისა და შემწვარი სტაფილოსგან დამზადებული შიგთავსი. მიღებულ ბლანკებს ახვევენ და ახვევენ ფოლგაში. გამოაცხვეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში. სუფრასთან მიტანამდე რულეტები ნაწილებად იჭრება.

კრაბის ჯოხის კოტლეტები

ესუგემრიელესი უჩვეულო კერძი კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს და გაამრავალფეროვნებს ჩვეულ მენიუს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 220 გრ კრაბის ჩხირები.
• 150 მლ კეფირი.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• ქათმის კვერცხი.
• 4 ს/კ. ლ. ხორბლის ქატო.
• მარილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

მარილებული ათქვეფილი კვერცხი კეფირთან, ხორბლის ქატოსთან და სანელებლებთან ერთად. იქვე იგზავნება გახეხილი კრაბის ჩხირები, მოშუშული ხახვი და ყველის ჩიფსები. მიღებულ მასას კარგად ვურევთ, ვაფორმებთ კოტლეტებს და შევწვავთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ბოსტნეულის ფრიტატა

ეს რეცეპტი ნასესხებია იტალიელი მზარეულებისგან და აუცილებლად დააინტერესებს მათ, ვინც უჩვეულო კვერცხის კერძის მომზადებას გეგმავს. საკუთარ სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 5 ქათმის კვერცხი.
• 100გრ ყველი.
• ხახვის თავი.
• ახალგაზრდა ყაბაყი.
• ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• 2 მწიფე პომიდორი.
• 100გრ ისპანახი.
• ერთი მუჭა ახალი მწვანე ბარდა.
• მარილი, მწვანილი და ზეითუნის ზეთი.

დაჭრილი ხახვი მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი ფერს შეიცვლის, მას უმატებენ დაჭრილ ყაბაყს და წიწაკის ნაჭრებს. ეს ყველაფერი იხარშება სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ კი უმატებენ პომიდვრის წრეებს, მწვანე ბარდას, დაჭრილი ისპანახი, გახეხილი ყველი და დამარილებული ათქვეფილი კვერცხი. კიდევ თხუთმეტი წუთის შემდეგ ფრიტატა ამოღებულიაგამორთეთ გაზქურიდან და მიირთვით.

ხახვის ჯემი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო კერძი. ის იმდენად მრავალმხრივია, რომ შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის აკომპანემენტად ან ღვეზელების შიგთავსად. ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ხახვი.
• 50 მლ ბალზამიანი ძმარი.
• 500მლ თეთრი ღვინო.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

გაფცქვნილი და გარეცხილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, მოვაყაროთ სქელძირიან ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ სანელებლებით აზავებენ, ატკბობენ, ღვინით ასხამენ და ნელ ცეცხლზე აგრძელებენ შუშვას. გასქელებულ და გამუქებულ მურაბას უმატებენ მარილი და ბალზამიანი ძმარი და ცოტა ხნით თბება გაზქურაზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს მუდმივად მორევა, რომ ხახვი არ დაიწვას.

ავოკადოს ბრაუნი

ეს უჩვეულო კერძი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს გემრიელი დესერტები. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი.
• 250 გ ავოკადო.
• 2 ჭიქა შაქარი.
• ½ ჭიქა ფქვილი.
• 1 ¼ ჭიქა კაკაო.
• ½ ჩ/კ მარილი.
• 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.
• შაქრის ფხვნილი (მოსასხურებლად).
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

დიდ თასში შეურიეთ კვერცხი და შაქარი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ ავსებენ ვანილის ექსტრაქტს, მარილს, ფქვილს და კაკაოს. დასკვნით ეტაპზე ხდება მიღებული მასის ინექციაავოკადოს პიურე. მზა კრემისებრ ცომს ასხამენ ცხიმწასმულ ფორმაში, ფრთხილად ასწორებენ და თბილად ამუშავებენ. ბრაუნი იხარშება მინიმუმ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში. როგორც კი პროდუქტი მთლიანად გამომცხვარია, მას ჭრიან თანაბარ კვადრატებად და აყრიან შაქრის პუდრას.

ქათმის კოტლეტი ბროკოლით

ამ უჩვეულო კერძს ამზადებენ ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან, რომელიც ყოველთვის აქვს ნებისმიერ წინდახედულ დიასახლისს. ამ კოტლეტების მთავარი მახასიათებელია სასიამოვნო მომწვანო ელფერი და საინტერესო, ზომიერად პიკანტური გემო. საყვარელი ადამიანების ასეთი ვახშმის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 400გ ქათმის ფილე.
• ბროკოლის თავი.
• ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი ქათამი დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში მოხარშულ ბროკოლთან, ნიორთან და ჯანჯაფილის ფესვთან ერთად. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით და საფუძვლიანად მოზილეთ. მომზადებული დაფქული ხორცისგან ფორმირდება სუფთა კოტლეტები და წვავენ გახურებულ მცენარეულ ზეთში.

Tart Tatin

არაჩვეულებრივი კერძის ეს რეცეპტი, რომლის ფოტოც სწორედ ქვემოთ განთავსდება, ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა გამოიგონეს. მის მიხედვით დამზადებული დესერტი არის თავდაყირა ღვეზელი ტკბილი ვაშლის შიგთავსით. ტარტი ტატინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ უფუარი ფენოვანი ცომი.
• 1 კგ ვაშლი.
• 200გრ შაქარი.
• 100გრ კარაქი.
• 1 ს.კ ლ. ვანილი.
• ½ ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.

კარამელიზებული შაქარი ჩაასხით შესაფერის ფორმაში ძირში და მოათავსეთ გახეხილი ვაშლის ნაჭრები. ზემოდან ნაწილდება კარაქის, ვანილისა და დარიჩინის ნაჭრები. შემდეგ ნაყოფს ფრთხილად აფარებენ გაბრტყელებული ცომით და ათავსებენ ღუმელში, გაცხელებენ სტანდარტულ ტემპერატურამდე. დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთის შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეს ღუმელიდან, გაცივდა და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეს ფორმიდან ისე, რომ კარამელის ფენა ზემოდან იყოს.

პარფეი

იტალიური სამზარეულოს მოყვარულებს ურჩევენ ყურადღება მიაქციონ კიდევ ერთ უჩვეულო კერძს. პარფეის ფოტო, რომელიც წარმოადგენს ტკბილ ათქვეფილ კრემზე დაფუძნებულ დესერტს, შეგიძლიათ ნახოთ ოდნავ დაბლა, ახლა კი მოდით შევხედოთ მის შემადგენლობას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ ნაღების ყველი.
• 6 ხელოვნება. ლ. შაქარი.
• 250გრ მძიმე კრემი.
• 1 ჩ/კ ვანილი.
• ნებისმიერი კენკრა ან ხილი.

კრემის ყველი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს და შემდეგ შეურიოთ შაქარს და ვანილს. მიღებულ მასას ურევენ მძიმე ათქვეფილ კრემს, ასხამენ პორციულ ჭიქებში და ავსებენ კენკრას ან ხილის ნაჭრებს. ეს ყველაფერი მოკლედ მოთავსებულია მაცივარში.

გრატინი

ამ უჩვეულო კერძს აქვს ძალიან მარტივი შემადგენლობა. იგი მზადდება კარტოფილის საფუძველზე, რამდენიმე დამხმარე კომპონენტის დამატებით. ამ გრატინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 120გ ყველი.
• 1 კგ კარტოფილი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 200მლ კრემი.
• მარილი, ჯავზი, ზეთი და პილპილი.

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავასხათ ფენებად ცხიმწასმულ ღრმა ფორმაში, არ დაგავიწყდეთ დაასხით დაქუცმაცებული ნივრის, დამარილებული კრემისა და სანელებლებისგან დამზადებული სოუსი. ეს ყველაფერი გამოაცხვება ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე გრატინს ასხამენ ყველის ჩიფსებს და აბრუნებენ ღუმელში.

Fricase

ეს უჩვეულო კერძი არის ხორცის ჩაშუშული თეთრი სოუსით. ის კარგად უხდება დაფქულ ბრინჯს და სურვილის შემთხვევაში შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადილისთვისაც. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 750 გრ ქათმის ფილე.
• ხახვის თავი.
• 200მლ კრემი.
• 100მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი.
• მარილი, ნიორი, კამა, სანელებლები და კარაქი.

პროცესის დაწყება აუცილებელია ქათმის დამუშავებით. მას რეცხავენ, აშრობენ და საშუალო ნაჭრებად ჭრიან. ამგვარად მომზადებულ ფილეს მდნარ კარაქში წვავენ, დროდადრო მორევას არ ავიწყდებათ. როგორც კი ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, მას უმატებენ ხახვის ნახევარ რგოლებს, დაჭყლეტილ ნიორს, მარილს და სანელებლებს. ფაქტიურად რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფაში ასხამენ მშრალ თეთრ ღვინოს და ელოდება ალკოჰოლის აორთქლებას. ამის შემდეგ ხორცს ავსებენ ნაღებითა და ფქვილით, შემდეგ ცოტა ხნით ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

პაელა

ეს გურმანი ესპანური კერძი შედგება მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომიკომპონენტები, რომელთა შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ გასტრონომიულ განყოფილებაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა მრგვალი ბრინჯი.
• 500გრ ქათმის ხორცი.
• 5 ჭიქა ცხელი ბულიონი.
• 2 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 6 მწიფე პომიდორი.
• ტკბილი წიწაკა.
• ½ ჭიქა გაყინული ბარდა.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში და სანელებლები.

გარეცხილი და გამხმარი ქათამი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევწვათ ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე. შემწვარ ხორცს გადააქვთ სუფთა თეფშზე, და დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი იგზავნება გამოთავისუფლებულ ტაფაში. ორიოდე წუთის შემდეგ გაფცქვნილ პომიდორს ემატება შემწვარ ბოსტნეულს და ხარშეთ მცირე ხნით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ქათამს აბრუნებენ საერთო თასში და აგრძელებს დათბობას. ფინალურ ეტაპზე პაელას ემატება ტკბილი წიწაკის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანილი, ბარდა, გარეცხილი ბრინჯი, ცხელი ბულიონი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი ნაზად არის შერეული და სრულ მზადყოფნაზე მიყვანილი.

რატატუი

ეს უჩვეულო ფრანგული კერძი არის ჩაშუშული, რომელიც შედგება დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეულისგან. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ გოგრა.
• 500გრ ლურჯი.
• 950გ პომიდორი.
• 200გრ ტკბილი წიწაკა.
• ხახვის თავი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, შაქარი, ცხარე წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მწვანილი და სანელებლები.

ხახვი და ნიორი მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი შეწითლებას უმატებენ ტკბილი წიწაკის ნაჭრებს დაპომიდვრის პიურე დამზადებული პომიდვრის ნახევარზე. ამ ყველაფერს ემატება მარილი, შაქარი, სანელებლები და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა სოუსს ასხამენ ღრმა ფორმაში. მონაცვლეობით მოაყარეთ ბადრიჯნის წრეები, ყაბაყის რგოლები და ტომატის ნაჭრები. ამ ყველაფერს ასხამენ რაფინირებული ზეთის, დაქუცმაცებული ნივრის, ცხარე წიწაკის და დაჭრილი მწვანილის ნარევს. რატატუი ცხვება ერთი საათის განმავლობაში 150 გრადუსზე.