თურქული პილაფი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს თურქული პილაფის უამრავი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არსებობს. სინამდვილეში, რამდენი ადამიანი, ამდენი აზრი. და აქედან გამომდინარე, პრეფერენციები. ამ სტატიაში გაჩვენებთ ამ კერძის მომზადების საკმაოდ საინტერესო ხერხებს.

პილაფი ხორბლისგან (ბულგური)

ბოლო დროს ხორბლის ეს სახეობა, რომელიც ძალიან სასარგებლო და მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, საკმაოდ პოპულარული გახდა მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლებში. და ამიტომ საკმაოდ საინტერესო იქნება მისი გამოყენების მცდელობა კულინარიაში. ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილო საქონლის ან ცხვრის ხორცი;
• ორი სტაფილო;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ორი ხახვი;
• სამი ბულგარული წიწაკა;
• ჭიქა ბულგურ;
• ოთხი პომიდორი;
• ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი პილაფისთვის;
• ნივრის თავი;
• მარილი,პილპილი.

სამზარეულო

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ხორცი თურქული პილაფისთვის. ამისათვის:

• გარეცხეთ შერჩეული ჯიში და დაჭერით კუბიკებად.
• Bღრმა ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი (ან გაადნოთ კარაქი). ამის შემდეგ მოათავსეთ ხორცი და შეწვით სანამ წვენი მთლიანად არ აორთქლდება.

შემდეგი:

ამ დროს ხახვი გახეხეთ და ჩამოიბანეთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად

• სტაფილო გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• დაჭერით პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. გააცალეთ ნიორი.
• როგორც კი ხორციდან წვენი მთლიანად ამოიწურება, შეგიძლიათ კერძებს დაუმატოთ ყველა წინასწარ მომზადებული კომპონენტი.
• თურქული პილაფის ყველა ინგრედიენტი მარილი და აურიეთ, შეურიეთ და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ბოსტნეულის ზედაპირი მთლიანად დაიმალოს და დახურეთ სახურავით კიდევ 20 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
• მითითებული დროის შემდეგ კერძს დაუმატეთ ხორბალი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი.
• ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.
• დაჟინების შემდეგ ცეცხლის გარეშე იგივე დროის განმავლობაში.

თურქული ნუდლის პილაფის რეცეპტი

მიუხედავად ასეთი უჩვეულო კომბინაციისა, ზოგადად მიღებულია, რომ კერძის ეს ვერსიაც თურქულია. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი ჭიქა თხელი ვერმიშელი;
• ერთი ჭიქა გრძელი ბრინჯი;
• 70 გრამი კარაქი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სანელებლები პილაფისთვის;
• მარილი.

სამზარეულო

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის განხორციელების პროცესითურქული პილაფი ძალიან მარტივია. ამისათვის:

• გაადნეთ კარაქი ღრმა ტაფაში.
• შეწვით მასში ვერმიშელი, სანამ არ მიიღებს ღია ყავისფერ ფერს. ამ პროცესში აუცილებელია შიგთავსის შერევა, რომ არ დაიწვას.
• ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ და დავამატოთ ტაფაში. ყველა გააგრძელეთ შეწვა კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ, შიგთავსს ასხამენ ადუღებულ წყალს, რათა დაფაროს მარცვლეულის ზედაპირი. იქვე ემატება სანელებლები, მარილი და სანელებლები.
• ყველაფერი აურიეთ და იხარშება სახურავის გარეშე, სანამ ტენი არ აორთქლდება.
• როგორც კი ძირითადი სითხე გაქრება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და დატოვოთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დასრულებისას ყველაფერი აურიეთ.
• ამ თურქული პილაფის რეცეპტის შედეგი ფოტოზე.

კერძი ქათმის ხორცით, კენკრით და ფიჭვის თხილით

ეს საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი რეცეპტია. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;

• 300 გრამი ქათმის წიწილა;
• ორი სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი;
• ნახევარი კილო პომიდორი;
• ხახვის თავი;
• სამი სუფრის კოვზი კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი;
• ოხრახუში;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ხმელი მოცხარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში ან სხვა კენკრა).

სამზარეულო

პირველ რიგში, ბრინჯი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის მას ცხელ წყალს ასხამენ.და დატოვეთ ღამით, რომ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდეს. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.

ფიჭვის თხილი შემწვარი ტაფაშია. ზეთი არ არის.

ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და დანით დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად.

დაჭერით სუბპროდუქტები და მსუბუქად შეწვით მაღალ ტაფაზე. ამის შემდეგ დავამატოთ ხახვი, ავურიოთ და დავტოვოთ ნელ ცეცხლზე.

ამ დროს პომიდორს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და მოაცილოთ კანი. რბილობი დაასხით წვრილ სახეხზე.

შემდეგი ტაფაზე დაუმატეთ თხილთან ერთად. შერწყმა.

როგორც კი შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, კერძებს ემატება მწვანილი და კენკრა. ყველაფერი ისევ აირია.

თურქული პილაფის მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის თავად მარცვლეულის დამატება. შემდეგ შიგთავსს ურევენ და ტოვებენ ბოლომდე მოხარშვამდე.

თურქული პილაფი ბრინჯით, ვერმიშელითა და ქათმის ბარკლით

ეს საკმაოდ უჩვეულო და იშვიათად ნანახი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში სახელწოდებით "პილაფი ხატაიში". ამ ვარიანტის მახასიათებელია მაკარონისა და მარცვლეულის კომბინაცია. რაღაც მსგავსი, რაც ადრე იყო მოცემული. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი საკმაოდ დიდი ქათმის ბარაბანი;
• 250 გრამი ბრინჯი (ან ერთი ჭიქა);
• ნახევარი ჭიქა ვერმიშელი;
• სრული ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კარი;
• 600 მილილიტრი წყალი;
• 50 მილილიტრი ზეთი.

კერძის მომზადება

თურქული პილაფის ეტაპობრივი რეცეპტის გატარებამდე, მარცვლეულის მოვლა გჭირდებათ. ამისათვის ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაასხით სუფთა პირსახოცზე. გამოიყენეთ მხოლოდ მშრალი ბრინჯი. მოდით გადავიდეთ სხვა ინგრედიენტებზე:

• ქათმის ბარკლები კარგად ირეცხება ცივ წყალში.
• შემდეგი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და დაასხით წყალი.
• საშუალო სითბოს დადგომის შემდეგ ჭურჭლის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია მიღებული ქაფის დროულად ამოღება დაჭრილი კოვზით.

• დააწიეთ სითბო დაბალზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
• მომზადების დასრულებამდე დარჩენილი დროის დაახლოებით მესამედი, ქვაბს დებენ გაზქურაზე და ავსებენ მცენარეული ზეთით, რომელიც უნდა გაცხელდეს.
• როცა სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, ჭურჭელში ასხამენ ვერმიშელს.
• შემდეგ, სწრაფად აურიეთ, უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
• ამის შემდეგ ემატება წინასწარ მომზადებული ბრინჯი.
• ქვაბის შიგთავსი შერეულია. შემდეგ კარის ემატება და მოქმედება მეორდება.
• ახლა ინგრედიენტები უნდა იყოს ჩაშუშული, სანამ მარცვლები არ გათეთრდება. ამის შემდეგ კერძებს უმატებენ ადრე მოხარშულ ბარტყებს.
• შემდეგ აქ ასხამენ მოხარშული ხორცის ბულიონს. მარილი ემატება.
• ბოლო კომპონენტის მაღალი ტემპერატურის გამო, კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. შემდეგაურიეთ, მინიმალური ცეცხლი დგას.
• ქვაბს თავსახური ახურავს და შიგთავსი აგრძელებს ხარშვას დამატებით 35 წუთის განმავლობაში.
• თუმცა, პილაფს დაუყოვნებლივ არ მიირთმევენ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია ცეცხლის გამორთვა, კვლავ აურიეთ პილაფი და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ჯერ კიდევ საფარქვეშ.