სალათები ჯეიმი ოლივერისგან: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უკვე მრავალი წელია, ინგლისელი შეფ-მზარეული ჯეიმი ოლივერი ახარებს მაყურებელს უგემრიელესი კერძების მრავალფეროვნებით. ის ოსტატურად ამზადებს მარტივ, მაგრამ ამავე დროს ორიგინალურ კერძებს მოკლე დროში, რაც მათ ხელმისაწვდომს ხდის მაყურებლის ფართო სპექტრს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ჯეიმი ოლივერის სალათებს. ისინი ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდებიან, რადგან შეფ-მზარეული იყენებს მხოლოდ ახალ და ნატურალურ ინგრედიენტებს. ამ სტატიაში იხილავთ ჯეიმი ოლივერის სალათის რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაიმეოროთ სახლში.

"ცეზარი" ქათმით და ბეკონით

მზარეულმა ოდნავ შეცვალა კლასიკური რეცეპტი და შექმნა ნაცნობი კერძის საკუთარი განსაკუთრებული ვერსია. კეისრის სალათს ჯეიმი ოლივერისგან აქვს დიდი რაოდენობით არომატი და არომატი, რაც მას პიკანტურობას და ორიგინალობას ანიჭებს. ყველაზე ძირითადი ცვლილებები აქ არის rustic croutons, ბეკონი და ქათმის ფეხის ხორცი, ვიდრე ჩვეულებრივი ფილე. ეს სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ცივი, არამედ ცხელიც.

ეს ჯეიმი ოლივერის სალათი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 4 ქათამიწვივები;
• 8 თხელი ნაჭერი შებოლილი ბეკონი
• 2 ნაჭერი პური;
• 200 გრამი სალათის ფოთოლი;
• 100 გრამი ყველი პარმეზანი;
• 1 ლიმონი;
• 3 ახალი ანჩოუსი;
• ნახევარი კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი,პილპილი და როზმარინი.

საფეხურიანი მომზადება

ჯეიმი ოლივერის ორიგინალური სალათის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტიც მოცემულია ამ სტატიაში, უნდა მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოს:

1. პირველ რიგში, ღუმელი 200 გრადუსზე უნდა გავაცხელოთ. სანამ გაცხელდება, ხორბლის პური უნდა დაჭრათ სუფთა კრუტონებად, როზმარინი წვრილად დაჭერით.
2. მაშინ უნდა აიღოთ ქათმის ფეხები და მოაყაროთ როზმარინი. ამის შემდეგ ქათამს ზეითუნის ზეთიც ასხამენ და სანელებლებით აზავებენ. ყველაფერი ფრთხილად შეიზილეს წვივებში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
3. დაგჭირდებათ საცხობ ფირფიტაზე კრუტონები, შემდეგ კი ქათმის ფეხები ზემოდან. ასე რომ, პური შთანთქავს ყველა წვენს, რომელიც მიედინება ფრინველისგან, რის შედეგადაც ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდებიან. მას შემდეგ, რაც საცხობი ფურცელი შედგებით ღუმელში.
4. ხორცი და პური იხარშება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თქვენ უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი, ქათამს ზემოდან მოაყაროთ ბეკონის ნაჭრები. ყველაფერი იხარშება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ფეხებიდან ადვილად არ ამოვა. შემდეგ უბრალოდ უნდა გამოიღოთ ისინი ღუმელიდან და ქათამი გაცივდეს.
5. სანამ ჩიტი გაცივდა, მოამზადეთ სალათის დრესინგი. ჯეიმი ოლივერი გვირჩევს დაქუცმაცებული ანჩოუსისა და ნივრის ნარევის გამოყენებას არაჟნით დაგახეხილი ყველი პარმეზანი. ამის შემდეგ, ერთი ლიმონის წვენს და ზეითუნის ზეთს უმატებენ უბრალოდ 1-დან 3-ის თანაფარდობით. ყველაფერი უნდა ავურიოთ და სანელებლებით შევაზავოთ.
6. ახლა გადავიდეთ სალათის აწყობაზე. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან, დაჭრა წვრილად. იგივე გააკეთე ბეკონით. სალათის ფურცლები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და ზემოდან სოუსით მოასხით. ზემოდან პარმეზანიც უნდა გახეხოთ.

ჯეიმი ოლივერის კლასიკური ნიკოზის სალათის რეცეპტი

"შიშველი" შეფ-მზარეული გთავაზობთ ამ სალათის ძალიან ორიგინალურ, მაგრამ ამავდროულად კლასიკურ ვერსიას. თავისი ინოვაციებით ჯეიმმა შეძლო იმის უზრუნველყოფა, რომ კერძს ძალიან მდიდარი საზღვაო გემო ჰქონდა. თუმცა მოემზადეთ იმისთვის, რომ მისი მომზადება საკმაოდ რთული იქნება, განსაკუთრებით სალათების სტანდარტებით, რადგან დახვეწილი ფრანგული კერძის შექმნას დიდი გამოცდილება დასჭირდება.

მომზადების მეთოდი

ახლა მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ნიკოზას სალათი ჯეიმი ოლივერისგან საკუთარ სამზარეულოში:

1. პირველ რიგში, დაახლოებით 500 გრამი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ. ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე უნდა ჩაყაროთ წყალში, სადაც კარტოფილი იხარშება, 4 კვერცხი და დაახლოებით 300 გრამი მწვანე ლობიო. დარჩენილი 7-8 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ლობიო ალ დენტე გახდეს.
2. შემდეგ ღირს მდუღარე წყალი ამოიღოთ, ბოსტნეული გარეცხეთ გრილ წყალში. ყველადავჭრათ 2 ნაწილად.
3. სანამ ბოსტნეული იხარშება, თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ის, რაც არ უნდა მოხარშოთ. ამ ეტაპისთვის თქვენ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად 16 ჩერი პომიდორი, ტკბილი ყვითელი წიწაკა ზოლებად. სალათის ფოთლებს ხელით ჭრიან.
4. ასევე ჯეიმი ოლივერის ამ სალათისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ 4 ორაგულის სტეიკი. დიდხანს არ შეწვათ, თორემ ორაგული მშრალი გახდება.
5. დრესინგის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ზეთი ერთი პატარა ქილა დაკონსერვებული ანჩოუსიდან, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, დაჭრილი ანჩოუსის ფილე, 40 მლ ზეითუნის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი, ცოტა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. მარილით და პილპილით.

ამ სალათის მოსამზადებლად სალათის თასში უნდა მოაყაროთ კარტოფილი, ლობიო, პომიდორი ჩერი და წიწაკა. სალათის ფოთლები ძირშია დადებული. ბოსტნეულს ასხამენ სოუსით და ყველაფერი აურიეთ. ზემოდან ორაგულის სტეიკები დევს. სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხახვით, ზეთისხილით და რეჰანით.

ტუნას სალათი

რუსეთში ამ სალათის მომზადება საკმაოდ პრობლემური იქნება, რადგან ახალი ტუნის პოვნა წარმოუდგენლად რთულია და ძალიან ძვირი დაჯდება. თუმცა გემოვნებითაც და სარგებლითაც ძალიან კარგია. აქ მთავარია არავითარ შემთხვევაში ტუნის ხორცი ზედმეტად არ გამოაშროთ ტაფაში - შიგნით უნდა დარჩეს უმი და წითელი.

ჯეიმი ოლივერის ტუნას სალათისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ მაღაზიაში:

• 1 ფორთოხალი;
• 2 ლიმონი;
• ნახევარი თაიგული ახალი ორეგანო;
• მარილი,პილპილი და ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 350 გრამი ახალი თინუსის ფილე;
• მტევანი გახეხილი ასპარაგუსი;
• 400 გრამი ახალი კარტოფილი;
• 200 გრამი ახალი მწვანე ბარდა;
• მწვანე ხახვი;
• 4 ზეთისხილი;
• შერეული მწვანილი დამზადებული რეჰანი, პიტნა და ოხრახუში;
• 2 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი.

ეტაპობრივად მომზადების ინსტრუქციები

უგემრიელესი სალათის მოსამზადებლად, აუცილებლად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

1. ახალი ორეგანო უნდა მოაყაროთ ნაღმტყორცნებში და დაფქვით ცოტა მარილით. შემდეგ დაუმატეთ მეტი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ერთი ლიმონის წვენი და ცედრა და ფორთოხალი. შემდეგ გადაიტანეთ მარინადი პატარა თასში. ეს არის თინუსისთვის. მარინირების დრო - დაახლოებით ნახევარი საათი.

2. სანამ თევზი მარინდება, ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ: კარტოფილს დასჭირდება დაახლოებით 15-20 წუთი, ასპარაგუსისთვის - დაახლოებით 7 წუთი, ხოლო ბარდასთვის - მხოლოდ 2 წუთი. შემდეგ ტაფიდან წყალი უნდა გადაწუროთ, ბოსტნეული გადადოთ, რომ გაშრეს.

3. პატარა თასში, თქვენ უნდა დაიწყოთ სალათის შეგროვება. ამისათვის მწვანე ხახვი, მწვანილი, ზეთისხილი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ამ ყველაფერს ასხამენ წვენს და ასხამენ სხვა ლიმონის ცედრას. შემდეგ ემატება ბუნებრივი იოგურტი. მიღებული დრესინგი ურევენ კარტოფილს და მწვანე ბოსტნეულს. ყველაფერი გადადის სალათის თასში.

4. თევზი ბოლოს იხარშება. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ არაწებოვანი ტაფა დადადგით ძლიერ ცეცხლზე. ტუნას იღებენ მარინადიდან და ადუღებენ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. თევზი გადაატრიალეთ მხოლოდ ერთხელ. შემდეგ ტუნა დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ კარტოფილის სალათზე. ზემოდან ყველაფერი გამწვანებულია.

რჩევები და ხრიკები

ამჟამად ჯეიმი ოლივერს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შეფ-მზარეული. რა თქმა უნდა, ეს პოპულარობა დიდწილად განპირობებულია იმით, რომ ის მუდმივად ციმციმებს კულინარიულ არხებზე. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ მის კვების ფილოსოფიას, რომელსაც ის იყენებს გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტების შესაქმნელად, არ აქვს სიცოცხლის უფლება.

ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ სალათების მომზადებას მისი რეცეპტების მიხედვით, მაშინ დაიცავით ეს წესები:

1. დაამატეთ რაც შეიძლება მეტი სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი, შეეცადეთ შექმნათ ნამდვილი ცისარტყელა თეფშზე.
2. აირჩიეთ ბოჭკოებით მდიდარი საკვები საჭმლისთვის. ეს არის პარკოსნები, ბოსტნეული, ხილი და მარცვლეული. მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და ხელს უშლის ჭარბ კვებას.

დასკვნა

ჯემი ოლივერს აქვს მრავალი ორიგინალური სალათის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება იყოს სუფრის ნამდვილი გაფორმება. ასე რომ არ დაიზაროთ, ჯობია ბოლოს და ბოლოს მოამზადოთ და საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძებით გაახაროთ.