2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
2013 წლიდან რუს მაყურებელს ჰქონდა პატივი გაეცნო ჯეიმის იტალიური. ეს არის რესტორნების საერთაშორისო ქსელი თანამედროვე სამზარეულოს მაესტროსგან.
ვინ არის ჯეიმი ოლივერი
ეს არის ბრწყინვალე შეფ-მზარეული, რესტავრატორი, კულინარიის შესახებ წიგნების ავტორი და თუნდაც ნახევარ განაკვეთზე შოუმენი. ის ხელს უწყობს მარტივ და ჯანსაღ საკვებს.
მიუხედავად იმისა, რომ ის ეროვნებით ბრიტანელია, მისთვის ყოველთვის შთაგონების წყარო იყო იტალიური სამზარეულო, რის გამოც იგი კულინარიული მიღწევების პირამიდის ქვაკუთხედად აყენებდა. ბევრი რუსი ასევე გახდა მისი გულშემატკივარი იმ სატელევიზიო პროექტების წყალობით, რომელშიც ჯეიმი მონაწილეობდა. მაგრამ ერთია უყურო როგორ მზადდება კონკრეტული კერძი და მეორეა გასინჯო.
ზოგი ეწვია მის ერთ-ერთ დაწესებულებას საზღვარგარეთ და როდესაც შეიტყვეს ამ გონების გახსნის შესახებ რუსეთის კულტურულ დედაქალაქში, აღფრთოვანებულმა ტაში დაუკრა. გაამართლა თუ არა მათი მოლოდინი ჯეიმი ოლივერის რესტორანმა სანკტ-პეტერბურგში? არ ჩანს მთლად სწორად.
კონცეფცია
ოლივერს რეკლამა არ სჭირდება, მისი სახელი უკვე ცნობილი ბრენდია. ციცინათელებივითშუქზე, მომხმარებლები მიდიან რესტორანში, ხედავენ მხოლოდ ნიშანს. სწორედ ამისთვის არის შექმნილი.
მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ჯეიმი ოლივერი არ არის დაწესებულების მფლობელი. უფრო მეტიც, მას არასოდეს ესტუმრა. იგი ფრენჩაიზის ქვეშ გახსნა რესტაჰოლდინგმა "Ginza Project"-მა. მაგრამ დაწესებულების დამახასიათებელი ნიშანი ის არის, რომ ყველა კერძი გამოგონილია ექსკლუზიურად ამ გამოჩენილი მზარეულის მიერ და მკაცრად არის დაცული რეცეპტში უმცირეს დეტალებამდე. გრამატიკასთან და ტექნოლოგიურ კომპონენტთან შესაბამისობას Ginza Project-ის ბრიტანელი კოლეგები აკონტროლებენ. და კავშირი ჰოლდინგსა და ჯეიმი ოლივერ ჯგუფს შორის არის მატეო ლაი, მათი ოფიციალური ბრენდის შეფ რუსეთში. ის ახლა ორ რესტორანთან თანამშრომლობს მას შემდეგ, რაც მეორე გაიხსნა მოსკოვში.
ყველა მენიუ და ბარის მენიუ ასახავს ოლივერის ავტორის შეხედულებას იტალიური სამზარეულოს შესახებ. ეს ღიად არის ნათქვამი და მთელი კონცეფცია ამ იდეის გარშემოა დაფუძნებული, ასე რომ თქვენ მოგინდებათ აქ მოხვიდეთ სათანადოდ დაყენებული გასტრონომიული ჩანგლით, ხმელთაშუა ზღვის საკვების ბრიტანული შეხედულების მოლოდინში.
ინტერიერი
პეტერბურგელებს უფრო ინტიმური ატმოსფერო ურჩევნიათ და ჯეიმი ოლივერის რესტორანი სანკტ-პეტერბურგში ტრატორიის სულისკვეთებითაა აგებული. ეს ფორმატი გულისხმობს ცხრილების ძალიან მჭიდრო განლაგებას.
ყოველთვის ხმაურიანია და ისეთი შეგრძნება გაქვთ, თითქოს სხვა პატრონებთან ერთად ზიხართ, მიუხედავად იმისა, რომ თავად რესტორანი დიდია. მაგრამ ის ასევე ქმნის გარკვეულ კომფორტს. ვისაც პენსიაზე გასვლა უყვარს, იქ თავს არაკომფორტულად იგრძნობს, მაგრამ არის კომფორტული მაგიდები დიდი კომპანიებისთვის. მაგრამ უამრავი ადგილია:მაღალი თაღოვანი სარდაფები და ქვისა იძლევა თავისუფლების საოცარ განცდას. ტერაკოტის კედლების ფონზე სკამების წითელი ფერი გამოირჩევა. მაგიდები არ არის დაფარული სუფრით, ეს რატომღაც არ არის რესტორნის სტილში, მაგრამ, ცხადია, ასეთი იდეაა. აქ არ არის ზედმეტი პათოსი და გლამურული.
ბარის დახლზე ჩამოკიდებული ყველანაირი სოსისი, ლორი და სხვა შებოლილი ხორცი არა მხოლოდ საკუჭნაოს იმიჯს ქმნის, არამედ დიდ მადასაც უქმნის.
სამიზნე აუდიტორია
იტალიური სამზარეულო მრავალი კულტურის კერძია, მასში დაგროვილია სხვადასხვა ეთნიკური ჯგუფისა და თაობის ტრადიციები. აქ კი ეს ყველაფერი ცნობილი ბრიტანელი რესტავრატორის საავტორო კითხვის პრიზმაშია წარმოდგენილი. თუ არ ელით შეუძლებელს, მაშინ არ იქნება იმედგაცრუება შეუსრულებელი მოლოდინებისგან. ასე რომ, ვისაც სურს პირველად გასინჯოს იტალიური კერძები და მათზე შთაბეჭდილება მოახდინოს, არასწორი კარი აქვს. მაგრამ მათთვის, ვინც აღფრთოვანებულია ოლივერის შემოქმედებით, ყოველთვის მისასალმებელია.
Jamis Italian არის შესანიშნავი საოჯახო ბრანჩი. ასევე, უკვე ჩამოყალიბდა რეგულარული მომხმარებლების მთელი არმია, რომლებიც ლანჩ შესვენებას აქ საქმიან ლანჩზე ატარებენ. რაც შეეხება რომანტიკულ პაემნებს, აქ არც თუ ისე მყუდროა, მაგრამ მეგობრების ხმაურიან ჯგუფთან შეკრებებისთვის ეს ასეა. ბევრი ადამიანი ირჩევს ამ ადგილს ზოგიერთი დღესასწაულისთვის.
ჯემი ოლივერი (რესტორანი): მენიუ
მაშ, რას მოემსახურებიან აქ? როგორც ეს შეეფერება დაწესებულებას იტალიური ელფერით, აქ აქცენტი კეთდება ყველზე, შებოლილ ხორცზე, ზღვის პროდუქტებზე სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. მათთვის, ვინც პირველად მოვიდა ასეთ რესტორანში, კერძების დიდი არჩევანიუცნობმა სახელებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისულელე. საბედნიეროდ, აქ მიმტანები კომპეტენტურები არიან და ყოველთვის მზად არიან დასახმარებლად.
სალათები (მაგალითად, ორაგული ცერეცოს, ფორთოხლის, ნიახურით და იოგურტის დრესინგით, ბრესაოლა რუკოლით, პარმეზანით და რადიკიოთ, პროშუტო მსხლით და ფიჭვის თხილით), ბრუსკეტები (სოკოთი, ბადრიჯნით და ფიჭვის თხილით) მადის სახით სთავაზობენ თხილს, მზეზე გამომშრალ პომიდორთან და რიკოტასთან ერთად, ნაჩოს და არანჩინს. ცალკე, აუცილებელია გამოვყოთ ბრენდირებული პოლენტა ჩიფსები.
დააგემოვნეთ იტალიის ჭეშმარიტი სული გრილზე შემწვარი სეზონური ბოსტნეულით ან თქვენი არჩევანის დელიკატური ხორცით (სპეტაკი და კოპა) წითელი წიწაკის ჯემით, მოცარელასთან, პეკორინოსთან, კაპერასთან, ლიმონთან, ზეთისხილთან და პიტნასთან ერთად.
აქ პირველი კურსები მოიცავს ტოსკანურ სოფლის სუპს ტკბილი პომიდვრით, ნიორით, რეჰანით, პურითა და ზეითუნის ზეთით, სოკოს კრემის სუპი კრემით და კრუტონებით, გოგრა-ვაშლის წვნიანი ბეკონით, სალბი და ტორტანო.
აბა, ჟანრის კლასიკა - რიზოტო, მაკარონი და პიცა - სხვადასხვა სახითაა წარმოდგენილი. რაც შეეხება პირველს, არის ვარიანტი სოკოთი (პორცინი, შამპინიონები და ხამანწკები) ან ყველით (პარმეზანი, გორგონზოლა, სკამორზა და ასიაგო). მაკარონს შორის საინტერესო პოზიციებია: ლინგვინი კრევეტებით, ხელნაკეთი ტალიოლინი შებოლილი კალმახით და მასკარპონეს კრემით ან სპაგეტი სკალოპითა და კუდის მელნით.
შეგიძლიათ მიირთვათ თავი პიცით. მენიუში შედის "მარგარიტა" ტრადიციული ინგრედიენტებით, "ფიორენტინა" მოცარელათ, ისპანახით დაგამომცხვარი კვერცხები, "პარმა" პროშუტოთი და გრანა პადანო და "პუტანესკა" შავი ზეთისხილით და კაპერებით. თითოეული მათგანის გასინჯვა ღირს.
აქ მთავარი კერძებია გამომცხვარი ვირთევზა და ორაგული, ნეკნის სტეიკი ხამანწკის სოკოთი და რადიკიო, ზღვის პროდუქტების ქაბაბი, შემწვარი ქათამი და საქონლის ხორცი და ჯეიმის იტალიური საფირმო ბურგერი.
მიძღვნილ ტკბილეულს მოეწონება მაყვლის ჩიზქეიქი, ნუშის ჟოლოს და ლიმონის ნამცხვრები.
როგორც აპერიტივი, ისინი შემოგთავაზებენ კოქტეილებს Aperol, Campari, Prosecco-ს საფუძველზე.
რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, არსებობს მრავალფეროვანი: არაყიდან, ჯინიდან, ვისკიდან ვერმუთამდე და ლიქიორამდე.
მისამართი
ადგილი საკმაოდ პრეტენზიულად შეირჩა: კონიუშენნაიას მოედანი, კორპუსი 2. უახლოესი მეტრო სადგურებია Nevsky Prospekt და Gostiny Dvor. ეს არის პეტერბურგის გასტრონომიული მექას გული. კონკურენცია დაწესებულებებს შორის, რომელთაგან არის ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის, უბრალოდ მთავრდება. ასე რომ, იქ კიდევ ერთის გახსნა, თუნდაც ყველაზე არაჩვეულებრივი, საკმაოდ თამამი ნაბიჯია.
ჯეიმი ოლივერის რესტორანი სანკტ-პეტერბურგში: გახსნის საათები
სამუშაო დღეებში დაწესებულება კარებს ღებულობს 9:30 საათზე, ხოლო შაბათს და კვირას - შუადღისას. მაგრამ რესტორანი სტანდარტულად ღიაა 00:00 საათამდე, ფაქტობრივად - ბოლო კლიენტამდე. ასე რომ, ღამის ბუებს გასასვლელამდე არავინ წაიყვანს. ძალიან დემოკრატიული.
მიმოხილვები უკმაყოფილო
სკეპტიკოსები ამბობენ, რომ ოლივერს აქ სუნი არ აქვს. ძალიან ხშირად შეიძლება შეხვდეთ კრიტიკას ტექნოლოგიების შესახებსამზარეულო. განსაკუთრებით უკმაყოფილოები არიან ისინი, ვინც ლონდონში ან სხვაგან ეწვია ჯეიმის იტალიის მსგავს დაწესებულებას და ვისაც შედარება აქვს. ისინი ჩივიან, რომ კულინარიული გამოცხადებები არ იქნა ნაპოვნი, კერძების გემო ხუთბალიან სკალაზე ძლივს აღწევს „ოთხამდე“. თუმცა აქ, უფრო მეტიც, მაღალი მოლოდინების პრობლემაა. საოცარია, მაგრამ ისინიც კი, ვინც აქებენ დაწესებულებას, ამბობენ, რომ ძნელად თუ წავიდოდნენ განზრახ მეორედ. მიზეზი? ისევ უღიმღამო და ჩვეულებრივი კერძები. ძალიან ხშირად, მიმოხილვებში იკითხება სიტყვები, რომ საჭმელი გემრიელია, მაგრამ ცედრა არ არის და ჯემის იტალიურისგან მეტს ელოდნენ. ფასები აქ ძალიან მაღალია თუნდაც სანკტ-პეტერბურგისთვის.
რესტორნის ღირსება
ყველა წესიერ დაწესებულებას არ შეუძლია დაიკვეხნოს საბავშვო ოთახი ძიძასთან ერთად, მაგრამ აი ეს არის. და გასაკვირი არ არის, რადგან რესტორანი ქადაგებს არა მხოლოდ იტალიურ სამზარეულოს, არამედ ფასეულობებსაც და იქ ოჯახი პირველ ადგილზეა, ამიტომ ჩვეულია ბავშვებთან ერთად დასვენება. მათთვის სპეციალური მენიუც შემუშავდა.
ასევე, კედლებზე ჩამოკიდებულია სამზარეულოს მაესტროს კულინარიის გაკვეთილები, თაროებზე კი წიგნები მისი რეცეპტებით. ის შთააგონებს ექსპერიმენტებს. სახლში მისულს მინდა მაშინვე მივხვდე, რაც ვნახე ან წავიკითხე.
ჯეიმი ოლივერის რესტორანი სანკტ-პეტერბურგში უბრალოდ კარგი და მრავალფეროვანი იტალიური კერძებია. დიახ, თქვენ შეიძლება არ უწოდოთ მას ღვთაებრივი და ეს არ მოიტანს უსაზღვრო სიამოვნების ეფექტს, მაგრამ გემრიელია!
მაინტერესებს რას იტყოდა თავად ჯეიმი ოლივერი ამ რესტორნის შესახებ, თავისი სახელის ბრენდად? ამის დაჯერება მინდათუ ეს მოხდება, მაშინ დაწესებულება მანამდე გამოასწორებს თავის ნაკლოვანებებს და არ დაეცემა გამოცდილი შეფ-მზარეულის წინაშე.
გირჩევთ:
Solaris Lab კაფე, სანკტ-პეტერბურგი: აღწერა, მენიუ, ვიზიტორების მიმოხილვები და მისამართი
როგორი უნდა იყოს იდეალური დასვენება? ზოგისთვის ეს არის ახალი ნაცნობები, წვეულებები და ჰანგაუთები, სხვები ისვენებენ, უყურებენ საყვარელ ფილმებს სახლის კედლებში, ზოგს კი სჭირდება კარგი ადგილების გასვლა. ბევრმა იპოვა ის, რასაც ამდენი ხანი ეძებდა სანკტ-პეტერბურგში, კაფე Solaris Lab-ში. ეს ადგილი სრულიად გამორიცხულია მრავალი მსგავსი ადგილისგან, რადგან სახელწოდება "სოლარის ლაბორატორიაც" მის უნიკალურობასა და ატმოსფეროზე მიანიშნებს
პერმი, რესტორანი "სსრკ". საცეკვაო რესტორანი, პერმი: მისამართი, საცეკვაო რესტორანი მიმოხილვები: 4.5/5
საცეკვაო რესტორანი "სსრკ", რომელიც მდებარეობს ქალაქ პერმში, ცნობილი ღირსშესანიშნაობაა. დაწესებულება ყოველთვის მზადაა სტუმრების მისაღებად და ღირსეული შეფასებები დაიმსახურა
რესტორანი "ლეგრანი", სანკტ-პეტერბურგი: ფოტო, მენიუ, მისამართი, მიმოხილვები
რესტორანი "ლეგრანი" მდებარეობს რუსეთის ჩრდილოეთ დედაქალაქის - სანკტ-პეტერბურგის ისტორიულ ნაწილში. მის მახლობლად არის ზამთრის სასახლე, ერმიტაჟის მუზეუმი, მდინარე ნევა და ქალაქის სხვა ღირსშესანიშნაობები. თავად დაწესებულება კი არის საუკეთესო დახვეწილობისა და გემოვნების, სამეფო სიმდიდრის, სასიამოვნო და მყუდრო ატმოსფეროს, ყურადღებიანი მომსახურებისა და მრავალფეროვანი მენიუს ერთობლიობა. რესტორნის დონე ყოველთვის სტაბილურად მაღალ ნოტაზეა
რესტორანი "ორი ჯოხი": მისამართი, მენიუ, მიმოხილვები. იაპონური რესტორანი
მოთხრობა დაიწყო მარტივი, მაგრამ ძალიან ნათელი იდეით: საჭირო იყო სასწრაფოდ გახსნა არა იაპონური რესტორანი, არამედ იაპონური სამზარეულოთი. მაშინ მიხაილ ტეველევი, ადამიანი, რომელმაც დააარსა რესტორანი „ორი ჯოხი“(სანქტ-პეტერბურგი), ვერც კი წარმოიდგენდა, რომ მისი თავგადასავალი ერთ-ერთ უძლიერეს პლატფორმად გადაიქცევა
White Rabbit არის რესტორანი მოსკოვში. მისამართი, მენიუ, მიმოხილვები. თეთრი კურდღლის რესტორანი
მოთხრობაში "ალისა საოცრებათა ქვეყანაში" ზღაპრების ქვეყანაში მისასვლელად თეთრ კურდღელს უნდა გაჰყოლოდი. მაგრამ მოსკოვში, კურდღლის ხვრელის ნაცვლად, თქვენ უნდა შეხვიდეთ შენობაში და გამოიყენოთ ლიფტი, რათა ახვიდეთ პასაჟის ბოლო სართულზე, სადაც მდებარეობს თეთრი კურდღელი
