როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჩაი: გზები და მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ჩვენგანი ყოველდღიურად სვამს რამდენიმე ფინჯან ჩაის ან ყავას. ვიღაც თავს ყავის არომატული სასმელის მოყვარულად თვლის, ვიღაც კი ჩაის ცერემონიის მცოდნედ. თუმცა, ყველა ჩვენგანმა არ იცის ჩინური ჩაის მოხარშვა, რათა არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები.

ამ სტატიაში მოგიყვებით ჩაის ცერემონიის წარმოშობის შესახებ, შემოგთავაზებთ საინტერესო ფაქტებს და გაგაცნობთ ჩინური ჩაის მრავალფეროვნებას. ამჟამად ასეთი სასმელი გვხვდება ნებისმიერი სუპერმარკეტის თაროებზე, სპეციალიზირებულ მაღაზიებში და ვიღაც უცხოეთიდან იღებს ჩაის საჩუქრად.

წარმოშობის ამბავი

ჩინელების აზრით, მწვანე ჩაი ღვინოზე უკეთესია, რადგან აძლიერებს, ამხიარულებს და არ გადასცემს ინფექციებს. ამ სასმელის წარმოშობის ისტორია ძველ დროში მიდის. ლეგენდა ამბობს, რომ მწყემსმა ათას წელზე მეტი ხნის წინ შენიშნა, რომ მისი თხა უფრო მოქნილი და მხიარული გახდა. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე დღე გაატარა შინაურ ცხოველებზე დაკვირვებაზე, მამაკაცი მივიდა დასკვნამდე, რომ ეს იყო ერთი მცენარის ყლორტებიასეთი ეფექტი. გამბედაობა რომ მოიკრიბა, მწყემსმა ამ მცენარის ფოთლები გამოგლიჯა, წყლის ქვეშ გარეცხა და მდუღარე წყალი დაასხა. შედეგად მან მიიღო სურნელოვანი, ძლიერი და მკვებავი სასმელი.

ჩაის ფოთლების გამოყენების ადრეულ წლებში, ჩინელები არ ატარებდნენ მათ სითბოს დამუშავებას. და მხოლოდ რამდენიმე ასეული წლის შემდეგ, ციური იმპერიის მკვიდრებმა მოიფიქრეს ფოთლების გაშრობა და შეწვა. იმპერატორის კარზე ცნობილი ოსტატები ეჯიბრებოდნენ ერთმანეთს მმართველთან უფრო ახლოს ყოფნის უფლებისთვის. მრავალი თვის განმავლობაში ისინი ცდილობდნენ ჩაის და ამატებდნენ ახალ, უცნობ და შეუმოწმებელ ინგრედიენტებს. ვინც მოახერხა იმპერატორის გაოცება, სამართლიანად ითვლებოდა თავისი ხელობის ოსტატად და გულუხვად დააჯილდოვეს.

ბევრმა ხელოსანმა იფიქრა იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჩინური მწვანე ჩაი სწორად. და მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ მივიდნენ ამ ლამაზი ქვეყნის მაცხოვრებლები კონსენსუსამდე.

ჩაის პოპულარიზაცია ჩვენს რეგიონში

მხოლოდ ასობით წლის შემდეგ დაიწყო ჩინური ჩაის ფართო გამოყენება კორეაში, ინდოეთში და ცენტრალურ აზიაში.

1584 წელს ევროპაში შეიტყვეს ამ სასმელის არსებობის შესახებ, რომელმაც ბევრის გული მოიგო და ფართო პოპულარობა მოიპოვა თავადაზნაურობასა და სამეფო გარემოცვაში. რუსეთში ჩაი 1618 წელს გამოჩნდა და გახდა ყოველდღიური სასმელი მდიდარი და მაღალი რანგის ადამიანებისთვის.

დროთა განმავლობაში მწვანე ჩაის გამოყენებამ გარკვეული ცვლილებები განიცადა. მას შემდეგ, რაც რუსეთმა თავის შემადგენლობაში შეიყვანა ისეთი ხალხები, როგორებიცაა ბაშკირები, ალტაელები, კალმიკები და თათრები.მოსახლეობის უმეტესობა რძით ჩაის დალევაზე გადავიდა. აღსანიშნავია, რომ რუსები უმეტეს შემთხვევაში უპირატესობას ანიჭებდნენ შავ ჩაის, რომელიც ნაკლებად სასარგებლოა, მაგრამ სიტუაცია შეიცვალა, როცა ჩინეთიდან მწირი პროდუქტის შემოტანა დაიწყო ჩვენს ქვეყანაში.

სასარგებლო თვისებები

შემადგენლობის გამო მწვანე ჩაი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე და ამდიდრებს მას სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით. ვინაიდან მატონიზირებელი კოფეინი სასმელში არ არის სუფთა სახით, მაგრამ შერეულია ტანინთან, ჩვენ ვიღებთ სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიას ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ასე რომ, სურნელოვანი სასმელის ძირითადი სასარგებლო თვისებები მოდის ჩინეთიდან:

• შემადგენლობაში შემავალი თეოფილინი მოქმედებს სისხლის სწრაფ და სრულ გაჯერებაზე ჟანგბადით;
• შეიცავს A, C, E, P და B ვიტამინებს, ძვირფას ამინომჟავებს და ფერმენტებს;
• ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
• ანომალიზებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას;
• აფერხებს გახანგრძლივებული ყაბზობის წარმოქმნას;
• აძლიერებს;
• არის უროლიტიზის პრევენციის საშუალება;
• ინარჩუნებს სხეულს კარგ ფორმაში.

მწვანე ჩაი ფაქტიურად გამოდევნის ქოლესტერინს სისხლძარღვებიდან, ხელს უშლის მათ შევიწროვებას. გარდა ამისა, ეს სასმელი უბრუნებს ძალას და ელასტიურობას სისხლძარღვთა კედლებს და ხელს უწყობს წნევის ნორმალიზებას. ამიტომ ბევრი ექიმი ურჩევს ხანდაზმულ ადამიანებს, რაციონში მწვანე ჩაის შეყვანას, კოფეინის მიღების შეზღუდვას.

საინტერესო ფაქტები ჩაის მომზადების შესახებ

სამზარეულოში გასვლამდე და ჩინურ ჩაის მოდუღებამდე გირჩევთ, გაეცნოთ ამ პროცედურის თავისებურებებს.

პირველ რიგში, წყალი იდეალურად არ უნდა ადუღდეს. ჩაის ცერემონიის მცოდნეებს ურჩევენ გამოიყენონ წყალი 65-დან 85 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. სანამ ქვაბი აქტიურად დაიწყებს ხმაურს და პირველი ბუშტები ქვემოდან ამოიშვება, ის უნდა გამორთოთ. ამ გზით თქვენ შეინარჩუნებთ ჟანგბადს წყალში და ჩაი უფრო ჯანსაღი გახდება.

მეორე, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხარშვის დროს. ჩინური ჩაის უფრო იაფ ჯიშებს დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება, ხოლო მაღალი კლასის ჩაის მაქსიმუმ 2 წუთი.

და ბოლოს, მოდით ვისაუბროთ თავად ხარშვის პროცესზე. როგორც წესი, მიღებულია ჩაის პირველი ფოთლების გაწურვა, ამიტომ ჩაის ფოთლებს გარეცხავთ. კარგი ჩაი ძლებს 5-6 მომდევნო ინფუზიას, ხოლო იაფი ჩაი 2-3-ჯერ.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჩაი?

ამ ნაწილში ვისაუბრებთ გამამხნევებელი და არომატული სასმელის სწორ გამოყენებაზე. ბევრმა არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს ჩინური პუ-ერჰ ჩაი. გარდა ამისა, არსებობს ეჭვი ამ სასმელის სარგებლიანობაში.

სამწუხაროდ, ზოგს მიაჩნია, რომ პუ-ერჰი არის წამალი, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე. თუმცა, ეს ყველაფერი მითი და ფიქციაა. ჩინური ჩაი იძლევა სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიას, მაგრამ არ შეიცავს ნარკოტიკულ ნივთიერებებს.

ექიმთა უმეტესობა არ გირჩევს "უმი" პუ-ერჰის დალევას ცარიელ კუჭზე. ხანდაზმულ ადამიანებში ამან შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი მიდამოში.კუჭი, გულძმარვა და ტკივილი.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჩინური Pu-erh ჩაი:

• უნდა გამოვიყენოთ მინის ან ჩინური ჭურჭელი;
• ჩადეთ პუ-ერჰის პატარა ნაჭერი ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და დაასხით მდუღარე წყალი;
• მოითმინეთ რამდენიმე წუთი - და სურნელოვანი და ჯანსაღი სასმელი მზად არის დასალევად.

ჩაის ზოგიერთი მცოდნე გვირჩევს პუ-ერჰს რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ, სანამ მასზე ცხელი წყალი დაასხით. თუმცა, ეს არ არის აუცილებელი.

Pu-erh ჩაის თვისებები

ამ სასმელის ძირითადი განსხვავებები მოიცავს შემდეგ ფაქტორებს:

• სასარგებლო ეფექტი სისხლის ქიმიაზე;
• ქოლესტერინის და გლუკოზის დონის შემცირება;
• დიაბეტის პრევენცია;
• ათეროსკლეროზის პრევენცია;
• ეფექტი ადამიანის ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე.

გარდა ამისა, ჩაი ეხმარება გაუმკლავდეს კვებით მოწამვლას, ხელს უწყობს ცხიმოვანი საკვების სწრაფად მონელებას და შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

დაწნეხილი ჩაის სახეობები

ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ ჩინური დაწნეხილი ჩაის მოდუღებაზე, ახლა გადავიდეთ ამ ჯიშის მრავალფეროვნებაზე.

ძირითადად შავი აგურის ჩაი და მწვანე აგურის ჩაი მზადდება პრესის სახით. ყველაზე პოპულარულად ითვლება დაპრესილი პუ-ერჰ.

აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ მწვანე აგურის ჩაი არ იყოფა ჯიშებად და განსხვავდება სხვა პროდუქტებისგან კოფეინისა და ტანინის დაბალი შემცველობით.

შავიაგურის ჩაი ჩვეულებრივ იყოფა ოთხ ძირითად ტიპად:

• პირველი;
• მეორე;
• მესამე;
• უზენაესი.

ასევე შეფუთვაზე, ჯიშის გარდა, უნდა იყოს მითითებული წარმოშობის ქვეყანა. ჯიშები ასევე შეიძლება გამოირჩეოდეს შეფუთვის ტიპის მიხედვით. უმეტეს შემთხვევაში, ქვედა კლასები იყიდება სუბპერგამენტში, ხოლო უფრო მაღალი კლასები იყიდება ეტიკეტის ქაღალდში.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჩაი ერთი ადამიანისთვის? მოსახერხებელი გამოყენებისა და სწრაფი ხარშვისთვის გამოიგონეს ჩაის ტაბლეტები. ეს არის ერთგვარი ჩაის დისკი, რომლის წონაა 5 გრამამდე, რომელიც განკუთვნილია ერთი მოხარშვისთვის. თუ აგურის და ფილის ჩაი არის კონცენტრირებული სასმელი გამოხატული გემოთი და არომატით, მაშინ ტაბლეტის ჯიში განსხვავდება მხოლოდ მოხერხებულობითა და მარტივად გამოყენებისას. ის არ არის უარესი ჩინური ჩაის სხვა სახეობებზე, უბრალოდ თავისებური ფორმა აქვს და ერთზე მეტჯერ არ იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჩაის ბურთულები?

ასოცირებული ჩაი მიეკუთვნება ელიტარულ ჯიშებს და შესაბამისად საკმაოდ ძვირია. გარდა ამისა, მსგავსი ჩინური ჩაი ყველა მაღაზიაში არ იყიდება, მისი შოვნა ძალიან რთულია. მაგრამ თუ თქვენ გახდებით ამ პროდუქტის ამაყი მფლობელი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ჩინური მწვანე ჩაი სწორად.

ამ ჯიშის მთავარი თვისება მისი გემო და გამოყენებული ნედლეულის მაღალი ხარისხია. თუ ინსტრუქციას მიჰყვებით და ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, შეგიძლიათ დატკბეთ ჩაიდანში აყვავებული ყვავილის ულამაზესი სანახაობით.

ძირითადი წესები

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ კერძებსდა ჩაის სახეობა, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური მწვანე ჩაი სწორად:

• რადგან ეს პროდუქტი ასევე ესთეტიკური სიამოვნებისთვისაა, გამოვიყენებთ გამჭვირვალე ჭურჭელს;
• ჩაის მოხარშვის ჩვეულებრივი მეთოდებისგან განსხვავებით, ამ ჯიშს არ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, არამედ, პირიქით, ჩაიდანში უკვე ჩასხმულ ცხელ წყალში მოათავსოთ;
• ჩაიდანში წყლის დამატებამდე მას ასხამენ ადუღებულ წყალს (ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ფიგურა ძირამდე დადგეს და დაიკავოს სასურველი პოზიცია);
• მოდუღების კერძების მომზადების შემდეგ დაასხით ადუღებული წყალი და ჩინური ჩაი ჩაყარეთ ბურთულებად;
• მოითმინეთ რამდენიმე წუთი და ჩაასხით ჩაი ჭიქებში.

აღსანიშნავია, რომ ყველა ჯიშის რამდენჯერმე მოხარშვა არ შეიძლება. უმჯობესია ამა თუ იმ პროდუქტის შეძენამდე შეამოწმოთ გამყიდველთან რამდენჯერ შეიძლება ამ ჩაის მოდუღება. საინტერესო ფაქტია, რომ ყოველი მომდევნო მოხარშვისას აუცილებელია ინფუზიის დროის გაზრდა 4-5 წუთით.

ასე რომ, თქვენ უკვე იცით ჩინური ჩაის მოხარშვა და დალევა, ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ჯიში, შეიძინოთ იგი და მიირთვათ თბილი და სურნელოვანი სასმელი.