ტკბილი ნამცხვრები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილი საკონდიტრო კულინარიული ტერმინია, რომელიც ეხება ცომისგან დამზადებულ ნამცხვრების ფართო არჩევანს, რომელიც აუცილებლად შეიცავს თაფლს ან შაქარს. ამ ჯგუფში შედის მაფინები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ბისკვიტის რულეტები, ნამცხვრები, კენკრის ან ხილის ღვეზელები და სხვა კერძები, რომელთა რეცეპტებს დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ.

Smetannik

ეს არის წყლიანი ცომის საფუძველზე დამზადებული ტრადიციული რუსული ღვეზელი, რომლის ტექსტურა ძალიან ჰგავს ბისკვიტს. ტკბილი ნამცხვრების კლასიკური რეცეპტი არაჟანზე მოიცავს გარკვეული კომპონენტების გამოყენებას. ამიტომ, პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 300გრ თეთრი ხორბლის ფქვილი;
• 1 კგ ცხიმიანი არაჟანი (უკეთესი ვიდრე rustic);
• 2 სავსე ჭიქა შაქარი;
• 3 დიდი ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა;
• სუფრის ძმარი და კაკაო (სურვილისამებრ);
• მუჭა ნაჭუჭიანი ნიგოზი.

ეს ტკბილი ცომის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამიტომ, მისი გამრავლების პროცესი ახალბედა კონდიტერებსაც კი არ შეუქმნის სირთულეებს. დასაწყისისთვის კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაასხით ერთი ჭიქა შაქარი. მიღებულ ქაფიან მასას ემატება 300 გრამი არაჟანი, ძმრით დაფქული სოდა და ორჯერ გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით მრგვალ ცხიმწასმულ ფორმაში. არაჟანი ცხვება ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მოყავისფრო ძირს აცივებენ მავთულის თაროზე და ჭრიან ორ ნამცხვრად. თითოეულ მათგანს ასხამენ კრემით, რომელიც მზადდება არაჟნისა და შაქრის ნარჩენებისგან, ერთმანეთზე დაწყობილი, გაცრილი კაკაოსა და დაქუცმაცებული თხილით.

შოკოლადის კრემის ტორტი

ამ ტკბილი ცომის რეცეპტი ასევე გამოიგონეს რუსმა მზარეულებმა. მის მიხედვით დამზადებული ნამცხვარი რბილი ბისკვიტის ნამცხვრებისა და სქელი არაჟნის საოცარი კომბინაციაა. ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 მლ კეფირი;
• 500გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 250 გ საცხობი თეთრი ფქვილი;
• 100გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 6 ხელოვნება. ლ. ჯარიმა შაქარი;
• 1 ჩ/კ სწრაფი საცხობი სოდა;
• აირჩიეთ ქათმის კვერცხი;
• 50გრ კარაქი;
• მუქი შოკოლადის ფილა კაკაოს მაღალი შემცველობით.

დასაწყისად, ათქვეფილ კვერცხს ურევენ ხელმისაწვდომი კაკაოს მესამედს, მთლიანი შაქრის ნახევარს და მთელ გაცრილ ფქვილს. მიღებულ ნარევს ემატება კეფირი, რომელშიც ადრე იხსნება სოდა და ასხამენ მრგვალ ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 190 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.გაცივებულ ფუძეს კუბიკებად ჭრიან, ბრტყელ ჭურჭელზე აფენენ სლაიდში და ასხამენ ნაღებს, რომელიც შედგება არაჟნის, შაქრის ნარჩენებისგან და კაკაოსგან. დესერტს ვასხამთ გამდნარი შოკოლადისა და გამდნარი კარაქისგან დამზადებული მინანქრით.

გახეხილი ღვეზელი

ეს პოპულარული და ძალიან მარტივი ტკბილი ნამცხვარი დამსახურებული სიყვარულია როგორც დიდი, ისე პატარა მჭამელთათვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ დამატებითი საცხობი ფქვილი;
• 200 გ ხარისხის მარგარინი;
• 150გრ წვრილი ლერწმის შაქარი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• აირჩიეთ ქათმის კვერცხი;
• 40მლ ცივი გაფილტრული წყალი;
• ვანილინი;
• ჭიქა ნებისმიერი კენკრის ჯემი.

დარბილებული, მაგრამ არა თხევადი, მარგარინი კარგად დაფქვით შაქართან ერთად, შემდეგ შეურიეთ კვერცხს, გამაფხვიერებელს და არსებული ფქვილის ნახევარს. მიღებულ მასას ემატება ვანილინი და ცივი წყალი. ეს ყველაფერი დარჩენილ ფქვილთან ერთად იზილება, იყოფა სამ უთანასწორო ნაწილად და შეფუთული პოლიეთილენში. ორი პატარა ნაჭერი შედგით საყინულეში, დიდი - მაცივარში. ორმოცი წუთის შემდეგ ამ უკანასკნელს ანაწილებენ მართკუთხა ფორმის ფსკერზე და აფარებენ კენკრის მურაბას. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი გაყინული ცომი. ეს ტკბილი ცომი მზადდება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ოცდახუთი წუთის შემდეგ შებრაწული ნამცხვარი გაცივდება, კვადრატულ ნაჭრებად დაჭერით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ჩიზქეიქი

ტკბილი ნამცხვრების ეს რეცეპტი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, ნასესხებია ამერიკელი კულინარიის სპეციალისტებისგან. მარტივად რომ გავიმეოროთქვენს სამზარეულოში დაგჭირდებათ:

• 300გრ მაღაზიაში ნაყიდი ორცხობილა;
• 150გ უმარილო კარაქი;
• 700 გრ ნაღების რბილი ყველი;
• ჭიქა შაქარი;
• 150გრ 20% არაჟანი;
• 3 შერჩეული ქათმის კვერცხი.

აუცილებელია პროცესის დაწყება ტორტის მომზადებით, რომელიც გახდება ტკბილი ნამცხვრების საფუძველი. ამისათვის დაქუცმაცებული ფუნთუშები და გამდნარი კარაქი შერეულია ერთ შესაფერის კონტეინერში. ყველაფერი ნაზად არის შერეული და განაწილებულია მრგვალი ფორმის ქვედა გასწვრივ, არ დაივიწყოს დაბალი მხარეები. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი, რომელიც შედგება რბილი ყველის, ათქვეფილი კვერცხის, შაქრისა და არაჟნისგან. აცხვეთ ჩიზქეიქს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

ბრაუნი

შოკოლადის დესერტების მოყვარულებმა ტკბილი ნამცხვრების კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი უნდა მიირთვან, რომლის ფოტოსაც ცოტა მოგვიანებით შემოგთავაზებთ. მის მიხედვით დამზადებულ ნამცხვრებს აქვთ დამახასიათებელი ყავისფერი ელფერი და გამოხატული არომატი. თქვენი საყვარელი ადამიანების კლასიკური ამერიკული ბრაუნით გასაოცრად დაგჭირდებათ:

• 2 მაღალი კაკაოს შოკოლადის ფილა;
• 150გრ ხარისხის კარაქი;
• 200გრ ჯარიმა შაქარი;
• 100 გ თეთრი ხორბლის ფქვილი, პრემიუმ;
• 4 ახალი ქათმის კვერცხი;
• 1 ს.კ ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• ½ ჭიქა ნაჭუჭიანი ნიგოზი;
• შაქრის ფხვნილი და ვანილი.

კარაქი და გატეხილი შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში, ოდნავ გაცივდება და კაკაოს ურევს.ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. ამ ყველაფერს ამუშავებენ მიქსერით, თანდათან უმატებენ კვერცხებს. მიღებულ მასას უმატებენ ჟანგბადით გაჯერებულ ფქვილს და დაქუცმაცებულ თხილს, შემდეგ ასხამენ ცხიმწასმულ ფორმაში და აცხობენ ზომიერ ტემპერატურაზე ოც წუთზე ცოტა მეტი. მზა დესერტს ასხამენ შაქრის პუდრას და მიირთმევენ ჩაის.

შოკოლადის მაფინები

ეს მინიატურული, პირში დნობის კექსი აუცილებლად გაახარებს მათ, ვისაც უყვარს ხელნაკეთი ტკბილი ნამცხვრები. თქვენი ოჯახის და მეგობრების შოკოლადის მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150 გ კარგი კრემისებური მარგარინი;
• 150გრ ჯარიმა შაქარი;
• 100 მლ მთელი ძროხის რძე;
• 5 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 2 უმი ქათმის კვერცხი;
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 250 გრ საცხობი ფქვილი.

პატარა ღრმა ქვაბში შეურიეთ რძე, შაქარი, კაკაო და მარგარინი. ეს ყველაფერი იგზავნება ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაცივდება. უმი კვერცხები, გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი შეჰყავთ გაცივებულ სითხეში. ყველაფერი კარგად არის შერეული, ჩასმულია სილიკონის ფორმებში და მოთავსებულია ღუმელში. გამოაცხვეთ მაფინები დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

კრუასანი

ეს პოპულარული ფრანგული ტკბილი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი უყვარს ბავშვებსაც და უფროსებსაც. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად და, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შესანიშნავი დამატება იყოს ოჯახური შეხვედრებისთვის ერთი ფინჯანი ცხელი ჩაით. გემრიელი კრუასანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450გრ უფუარი ფენოვანი ცომი.
• შოკოლადის ფილა.
• მცენარეული ზეთი.

წინასწარ გალღობილი ცომი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ ფენად და იჭრება იდენტურ სამკუთხედებად. თითოეული მათგანის ყველაზე განიერ ნაწილზე დადეთ შოკოლადის ორი ნაჭერი. მიღებულ ბლანკებს კეცავთ, ათავსებენ ცხიმწასმულ ტაფაზე და აცხობენ საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

შტრუდელი

ეს ავსტრიული ტკბილი ფენოვანი ცომი ცნობილია თავისი სამშობლოს მიღმა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ ტკბილი მწიფე ვაშლი.
• 1 ფურცელი საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი.
• 1 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი.
• 50გრ გამდნარი კარაქი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ შეძენილ ტესტს. წინასწარ გამოიღებენ საყინულედან და ცოტა ხნით ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ გალღობილ ცომს ახვევენ არც თუ ისე თხელი ფენით და ავლებენ გამდნარ კარაქს. ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი შეზავებული ვაშლის ნაჭრები. ამის შემდეგ ცომს ახვევენ და გადააქვთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ვაშლის შტრუდელი არა უმეტეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში სტანდარტულ ტემპერატურაზე. შებრაწული დესერტი გაცივდება მავთულის თაროზე და ჭრიან ბასრი დანით.